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中石化宝鸡分公司违法经营危险品被停业整顿

Fromhttp://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090216/16215861005.shtml
http://www.sina.com.cn  2009年02月16日 16:21  三秦都市报
本报讯 (记者 董毅) 在未取得危险化学品经营许可证的情况下,中国石化(9.27,0.32,3.58%)销售有限公司西北宝鸡分公司(以下简称中石化宝鸡分公司)便擅自从事汽油等危险化学品批发经营，近日被宝鸡市工商局渭滨分局责令停业整顿，并被处于三十万元的罚款。

违法经营危化品长达4年多

据记者了解，从2004年开始，中石化宝鸡分公司的上级单位中国石化销售有限公司西北陕西分公司便与西安中立石油化工新技术有限责任公司签订了 代储成品油的仓储合同。合同约定，西安中立石油化工新技术有限责任公司为中石化宝鸡分公司代储、代管、代发所储存的成品油。而经过当地工商部门调查发现， 中石化宝鸡分公司自油品仓储合同签订后，便向西安中立石油化工新技术有限责任公司宝鸡清姜河油库派驻工作人员，并在未取得危险化学品经营许可证的情况下， 对社会加油站及厂矿企业从事汽油等成品油的批发经营活动。

中石化宝鸡分公司被责令停业整顿

“汽油等危险化学品的安全和人民群众的生命财产安全息息相关，在未取得危险化学品经营许可证的情况下,坚决不允许从事营业行为，但中石化宝鸡分 公司却置国家法规不顾，把安全当做儿戏，实在不应该。”宝鸡市工商局渭滨分局执法人员表示将会严肃处理中石化宝鸡分公司的违法行为。

记者了解到，2008年11月，工商部门曾先后两次向中石化宝鸡分公司下达《询问通知书》，要求该公司携带有关材料到工商部门接受询问，但该公 司一直未能出具相关材料。2008年12月8日，宝鸡市工商局渭滨分局便对中石化宝鸡分公司下发了处罚决定书，责令其立即停业整顿，并罚款三十万元。

执法人员现场又查出对外销售票据

“我们要求中石化宝鸡分公司停业整顿，但该公司一直在偷偷摸摸非法经营。”记者了解到，2月12日，工商执法人员对中石化宝鸡分公司在宝鸡清姜 河油库的营业部办公室突击检查时，当场查获大量的销售发票和油品销售记录。面对这些票据，中石化宝鸡分公司工作人员称他们在接到处罚决定后，就没有对外营 业，这些票据是他们给下属加油站的内部结算票据。

执法人员告诉记者，从检查情况来看，中石化宝鸡分公司在工商部门下达停业整顿的决定后，还将油品销往甘肃及宝鸡市等社会上的加油站。该公司这种置相关法规及人民群众的生命财产安全不顾，依然我行我素地进行违法销售的性质比较恶劣，他们将会予以严肃处理。

对此，本报将继续予以关注。

寶雞“創森”十年：城市綠了，房價都跟著漲

寶雞市森林覆蓋率為55.26%，人均公園綠地面積12.27平方米，均列關中五市第一位。攝影/章軻

八百里秦川最西端，南依秦嶺，北靠渭河，一抹綠色格外耀眼。

在這片1.81萬平方公里的大地上，道路水系林網連片，百公里川原綠蔭成帶，城鄉處處見樹見綠，森林覆蓋率高達55.26%，比陜西省森林覆蓋率(43.06%)高出12個百分點，比全國森林覆蓋率(21.66%)高出約34個百分點，也高出全球森林覆蓋率平均水平(31%)約24個百分點。

別忘了，這是在世界上水土流失最嚴重和生態環境最脆弱地區之一的黃土高原。在這片溝壑縱橫的黃土地上，年降水量約500毫米，蒸發量卻高達1400～2000毫米。

這里便是炎帝故里、“明修棧道，暗度陳倉”典故的發生地，也是陜西省第二大城市、西部工業重鎮寶雞市。

“寶雞經過十年創建國家森林城市，城市森林系統已經初現。”8月9日，寶雞市林業局局長陳天倉對“森林城市，森林惠民”采訪團記者們說，近年來，寶雞的小氣候發生了明顯變化，市區空氣質量二級以上天數連年保持在85%以上，在這里能看到關中“最好的天”“最藍的天”。

城市綠了，連房價都跟著漲

9日下午，69歲的寶雞市民魏瑞明在渭河畔的森林公園里散步。“從家里到公園，步行10分鐘就到了。晚上來這里的人更多。我們老年人有這麽好的休閑地方，真是幸福。”魏瑞明說，渭河畔原來是荒灘荒地，經常黃沙滿天。這幾年渭河兩岸都綠化了，空氣清新了，天也更藍了。

“連房價都跟著漲了。”魏瑞明指著身後的一排高樓說，“那里的房價每平方米超過4500元，比城中心的房價還高。”

在陳倉區虢鎮北門景觀林帶和北坡森林公園，當地林業部門的一位工作人員告訴記者，北坡一帶過去就是荒山禿嶺，黃土裸露。刮風天塵土飛揚，下雨天到處是泥水。而如今北坡已經成為秦嶺一帶五彩斑斕、恬靜舒適的亮麗風景線。

“從2002年起，寶雞就開始北坡綠色改造，投入8000多萬元，建設了生態防塵林帶、生態景觀林帶、生態休閑林帶、生態防護林帶等。”這位工作人員說。

寶雞市林業局副局長楊鵬輝告訴《第一財經日報》記者，2012年以來，按照陜西省提出的“陜北高原大綠化、關中大地園林化、陜南山地森林化”的建設目標，寶雞市依托全省渭河綜合治理工程，硬化綠化堤頂路面65.6公里，營造綠色生態景觀長廊70公里。

“這其中包括蔡家坡渭河生態遊園和十里蘆葦蕩景觀，沿河布綠、依河造林、架橋造景，營造了水系防護景觀林帶300公里，水體岸線林木綠化率達到90.6%，自然景觀變化率達到100%。”楊鵬輝說。

楊鵬輝介紹，早在2005年，寶雞市就提出了建設國家森林城市的目標，實施城區、臺塬坡面、交通道路、水系、城鎮、旅遊景區等綠化和“三化一片林”生態家園建設等為支撐的“九大工程”，市區共新增綠地730.9萬平方米，建成區綠化面積達到3461萬平米，其中公園綠地面積990萬平方米，累計建成綠色林帶1萬多公里，植樹2億多株，實施林業重點工程造林352.3萬畝。

數據顯示，目前寶雞市城市建成區綠地率37.62%，綠化覆蓋率40.34%，人均公園綠地面積12.27平方米。大面積植樹造林還治理了水土流失面積7700平方公里，市區地表水Ⅳ類以上水體比率達到100%。

楊鵬輝對記者說，寶雞的造林不僅是種植生態樹和景觀樹，全市發展以蘋果、獼猴桃為主的水果經濟林180多萬畝，以花椒、核桃為主的幹雜果經濟林260多萬畝，森林公園和自然保護區經營面積達到252萬畝，森林旅遊年收入上億元。

在寶雞市金臺區北坡勝利村，遊客們騎著雙人、多人自行車在寬闊的水泥路上觀光遊覽。當地景區建設管理委員會辦公室副主任葉國君介紹，村民們原來主要居住在半坡及塬邊，而當地屬於陜西省嚴重的地質災害防治重點區域。2007年，按照“搬得出，能致富”的要求，村民們搬進了統建房，原村民集中居住區則改造成具有西北民俗特色的休閑、觀光、體驗、旅遊功能的民俗村。

“目前，勝利村共有160戶村民辦起了農家樂，戶年均收入超過10萬元，最高的收入達到30萬元。”葉國君說。

工業強生態美

大面積植樹造林，錢從哪來?造林綠化只是林業部門的事?

楊鵬輝介紹，寶雞市創建了“政府出規劃、村組出土地、企業出資金”的“企地共建”模式，該模式曾被評為“2012中國城市十大年度生活現象”在全國推廣。

楊鵬輝介紹，2012年以來，寶雞市在渭河北坡開始推廣“政府出規劃、企業出資金、村組出土地”的企地共建模式，鼓勵綠化地附近的企業增加綠化投入，配套健身、娛樂設施，建設公園遊園。

寶雞市規定，企業用於造林綠化的費用，可按稅法規定在稅前扣除。《第一財經日報》記者在采訪中了解到，寶雞市的“企地共建”最早開始於當地一企業的自發行為。

寶雞橋梁廠為了改善周圍的生產生活環境，多年來自己出資，對廠子附近的常羊山進行綠化美化，使附近的村民有了休閑鍛煉的去處。後來，炎帝陵發展旅遊，常羊山開發墓地，不僅生態環境改善了，還給企業帶來了經濟效益。

位於寶雞石油鋼管公司南側、占地600畝的九龍山公園是寶雞市“企地共建”的典範。該公園由渭濱區政府、石油鋼管公司及譚家村社區共同建設，園內共栽植雪松、檜柏、大葉女貞等各類苗木30余萬株，成為附近居民休閑健身的理想之地。

楊鵬輝對記者說，企業做綠化的積極性高，一方面是為了給本企業的職工創造一個好的工作和生活環境，另一方面也是樹立企業的形象。“當年石油鋼管公司就是因為廠區周圍的綠化做得好，給印度客商留下了非常好的印象，一定程度上促成了5.5億美元訂單的簽訂。”

寶雞市林業部門的統計數據顯示，幾年來共組織83個企事業單位，采取以資代勞、職工或聘請專業隊造林、委托基地所在村組實施“三種形式”，推進義務植樹基地化，帶動社會力量參與造林綠化，建成了九龍山、馮家塬、怡馨園等14個企地共建生態公園。全民義務植樹盡責率達到92%，新建義務植樹基地83個，年均社會義務植樹800多萬株。

作為我國西部工業重鎮，寶雞市工業企業數量眾多，許多是央企和部屬企業。楊鵬輝介紹，這些企業發展不忘地方，如寶雞橋梁廠出資改善周圍生產生活環境，對附近的常羊山進行綠化美化;寶雞石油鋼管公司投資200多萬元，將公司背後的九龍山建成了九龍山公園;長嶺電子科技公司投資180多萬元，在企業東側建起了長嶺怡馨園……這些公園綠地成了附近居民休閑健身的理想之地。

優美的環境，對企業經營活動也是一種激勵，也成為當地招商引資的一張名片。“正因為有了良好的投資環境，寶雞吸引了德國西門子、法國威望迪等世界500強和吉利汽車等國內著名企業來投資興業。”陳天倉說。

龍頭企業紮根了，也帶動了配套企業的大批進入。截至目前，寶雞市配套企業已達540多戶，市域配套率也由5年前的10%增長到35%，成為寶雞又好又快發展的強大引擎。

寶雞市工信局公布的數據顯示，在全國經濟形勢不景氣的情況下，2015年，該市九大產業集群完成工業總產值突破1700億元，占全市規模以上企業總產值的65%。今年上半年，寶雞市實現地區生產總值773.28億元，比上年同期增長8.6%，增速分別高於全國、陜西省1.9和1.4個百分點，位居關中五市第一。

寶雞市經過十年“創森”，城鄉處處見樹見綠，生態環境明顯改善。攝影/章軻

寶雞文化長廊下的綠化帶。攝影/章軻

寶雞市金臺區北坡勝利村，遊客們騎著雙人、多人自行車在寬闊的水泥路上觀光遊覽。攝影/章軻

史上名字最長公司“寶雞牛大叔”想幹點啥？ 打算賣避孕套

來源: http://www.nbd.com.cn/articles/2017-06-10/1115816.html

6月8日，一家名為“寶雞有一群懷揣著夢想的少年相信在牛大叔的帶領下會創造生命的奇跡網絡科技有限公司”的公司火遍國內互聯網，並且在9日持續傳播、在朋友圈刷屏。

這家名字長達39個字的公司，為什麽要取這樣“奇葩”的一個名字？公司的兩位合夥人是在炒作嗎？這家公司以後打不打算換名字？帶著這些問題，證券時報e公司記者找到了公司的法人代表黨永鋒，他為我們e公司官微，獨家提供了這家“史上名字最長的公司”的辦公室場景……

那麽，這個“史上名字最長的公司”，以後主營業務做什麽？黨永鋒說，“目前是要銷售自己品牌的避孕套。”以後還打算搭建電商平臺，比如說銷售一些縣域經濟中的土特產。

一開始接到記者電話，他其實是拒絕的……

工商資料顯示，這家“史上名字最長的公司”的法人代表、執行董事兼總經理為黨永鋒，註冊地為陜西省寶雞市，註冊時間為2017年5月22日。

通過相關渠道，e公司記者聯系上了黨永鋒，他開始卻拒絕了記者的采訪。他對自己突然成為網紅感到很意外，說“公司的發展思路以後會確定，但會是以電商為主”。

工商資料顯示，除黨永鋒外，公司的主要人員還有自然人股東牛曉路和監事戎天真。這家公司的註冊資本為100萬元，分別由牛曉路與黨永鋒各出資50%。公司經營範圍包括電子商務（不得從事金融類業務）；計算機軟硬件的研究開發、安裝與維護；計算機系統服務；市場營銷策劃；企業形象策劃；組織國內文化藝術交流活動；會議及展覽服務；電子產品、文具用品、電子計算機及輔助設備、工藝品、日用品、土特產品、農副產品的批發、零售。（依法須經批準的項目，經相關部門批準後方可開展經營活動）

這家剛剛成立不久的公司得到了全國網友的高度關註，這讓黨永鋒很意外。他說，這個公司名字意外火了，而他還沒有心理準備。

兩個八零後的創業史 奇葩名字是這樣來的

6月9日，e公司記者通過熟人渠道跟黨永鋒溝通，後來他確定接受了我們的采訪。黨永鋒說，他和公司的另外一位股東牛曉路共同成立了這個公司，因為兩個人是好朋友，以前就計劃著一起做點事。

黨永鋒稱，他和牛曉路都是陜西人，巧合的是他們都是84年的。他從山西的一所高校畢業後，先後在上海、蘇州等地打工，在工廠里做質檢員。在外漂泊十年之後，他又回到了陜西，決定自己創業。

據他介紹，而他的合夥人牛曉路，就是公司名字中的“牛大叔”，是一個“特別有情懷的人，”以前在酒吧里做駐場的歌手，現在為了夢想，和幾個朋友一起創業。創業不容易，還要承擔很多風險。

牛曉路以前在酒吧等地方做駐場的歌手，每個月有3萬塊的收入，而現在自己創業之後，每個月的收入才在一萬左右。為了鼓勵公司的員工，他給大家寫了首歌叫《創業》。

記者通過工商資料查詢發現，牛曉路此前還成立過一家叫“寶雞牛大叔生物科技有限公司”的公司，有兩個股東。牛曉路在接受媒體采訪時表示，從外地回到陜西後有人讓他投資理財產品，他投了40萬，結果他投得錢全部被騙光了。2016年又重新起步創業，目前他已經在創業項目投資上超過100萬了。這些錢包括了他這些年來的積蓄和賣房的錢。

那麽，這個“史上名字最長的公司，”以後主營業務做什麽？黨永鋒說，“目前是要銷售自己品牌的避孕套。”以後還打算搭建電商平臺，比如說銷售一些縣域經濟中的土特產。

對於公司名字的意外走紅後，黨永鋒表示，“自己還是很意外的，也完全沒有心理準備。”當時大家一起商量起這個名字，他表示，是為了讓人覺得新穎。但是他表示，“公司確實沒有打算炒作自己。”

“你們這個公司，是打算註冊好一陣子就會改名字嗎？”很多網友也幽默地表示，這麽長的公司名字，會讓會計和填報銷單的人累哭。面對記者的提問，黨永鋒稱：“公司計劃接下來取一個簡稱。”

另外，這幾天在網絡上流傳著這家公司市場部員工的辭職信，黨永鋒表示：“那個辭職信是假的。”

扒一扒網上那些年流傳過的奇葩公司

面對“史上名字最長的公司”霸占手機屏幕，各路網友紛紛表示不服。他們紛紛扒出了各路“名字很奇葩”的公司。比如：

上海打水漂投資有限公司

廣州賺他一個億投資有限公司及N多“賺他一個億”系列公司

北京怕老婆科技有限公司

深圳市呵呵噠電子商務有限公司

這類公司也以其鮮明的名字特色，成功博取了廣大網友的眼球。

數數A股歷史上那些奇葩公司名

在大A股的歷史上，有不少名字起得非常奇葩的公司。

2014年8月，正和股份改名為洲際油氣(600759），直接走上了國際化路線，感覺內力頓時增加不少。據了解，正和股份原本是海南一家主營房地產的公司，後來通過收購馬騰公司等海外油氣資產逐步轉型為油氣開發類企業。

2015年5月，多倫股份決定改名字為匹凸匹，試圖蹭上P2P的熱點。此後，該公司因為奇葩名字及“最牛證代”鮮言而名動資本圈。如今公司簡稱已經成為*ST匹凸（600696）。而隨著國家加強了對P2P行業的管控力度，P2P行業的虛假繁榮得到了有效的控制。

2015年，海隆軟件改名為二三四五（002195）。公司官網介紹，2345.com創立於2005年9月，隸屬於上海二三四五網絡控股集團股份有限公司，是一家定位於打造“網民首選的上網入口”平臺的互聯網企業。公司坐落於環境優美的世界級軟件產業基地——上海浦東軟件園，辦公面積8000余平米，員工近千人。旗下18款軟件，覆蓋互聯網用戶超過2.6億，億萬級用戶平臺公司。

行業分析師認為，梳理上市公司變更名稱的動機可以發現三大類型，一是由於實施資產重組，導致主業變更，從而更換新名；二是為了突出主業或新業務的品牌而改變名稱；還有一種則是業務並未發生明顯變化，卻先披上了時髦的“新馬甲”，他們更多的是為了披上“高大上”的外衣，贏取市場關註，為了擡高股價。正所謂“沒有條件、創造條件也要擡高股價。”

事實告訴我們，上市公司應該紮紮實實做好經營、練好內功，用靚麗的財務報表向股東和投資者進行回報。而不是在更改名稱上去多花心思，畢竟，如果公司把業績做不好，名字起得再花哨也沒多大用。

【飲食籽】起骨去肥好刀工　滋味百寶雞

1 : GS(14)@2015-12-18 14:57:41

梁虹光做百寶雞細心，對朋友也很關心。近日天冷，他常傳短訊着記者要小心身體以防感冒。



【飲食籽：故味重嚐】冬至日，無雞不歡。古時人窮，但凡過時過節「劏雞還神」後，方能一嚐肉食之鮮。雞，從此成為冬至菜式主角之一。大圍，有隻「奇雞」，名百寶雞。一身香滑惹味的啡黃色雞皮，卻非豉油所滷成；雞隻至少四斤重，偏偏上碟時卻無一分肥油骨頭。皮肉啖啖皆精華，只因創作此菜的師傅，肯花半生研究出將大肥雞起骨去油之神技。既是原創，更是世間獨有之好武功。正臨冬至，就讓這位「雞」界神人，教我們如何炮製一隻雞。



百寶雞$260（一隻）　「百寶」其實是Uncle Paul當年賭馬時勝出的一匹馬名，後來他信教後便戒賭，專心炮製皮薄肉嫩的百寶雞，限量供應。


「切雞飯、油雞飯、燒鵝乳豬滷味飯，而家呢啲就係百寶雞飯。」此刻，除有大刀劈雞的「嗦嗦」聲外，縈繞在這僅數百呎的斗室中，就只有他的歌聲。他，是大圍百寶雞老闆兼掌廚梁虹光（65歲），街坊愛叫他「雞佬」，他卻着我稱他做Uncle Paul。「好多師傅煮雞都係求乜其！己所不欲，勿施於人，如果自己都唔鍾意，斬畀人做乜？」這份堅持，一來便是31年。出身於中醫世家的Uncle Paul，爺爺爸爸兩代皆是中醫師，專醫眼耳鼻喉，後因家道中落，當年只有七歲的他，開始替走鬼冚檔時被抓的小販檔老闆頂包，賺錢幫補家計。初中畢業後，經親友介紹當上「油雞仔」，即在酒樓做燒味，輾轉在幾間大酒樓打過工，後至1985年才自立門戶，獨沽一味賣百寶雞。「我開山師傅話，你嘅餐廳只要有一兩款出品令人滿意，一定會吸引人嚟！雖然我做開燒味，但燒味凍咗皮硬唔好食。雞唔同，叮熱食一樣好味道。」他笑說。



boneless當bonus　麥理浩啟發要起骨

學海無涯，在Uncle Paul身上能找到。六十年代，當他還是「油雞仔」時，常到食雞名店偷師。有次他花了四天工資，即約19元，幫襯當時食雞最出名的灣仔「悅香雞」，「雞係幾嫩滑鮮甜，可惜骨頭有血水滲出嚟，睇見都唔想食。」這次經歷，令他萌起要將雞起骨的念頭。不過，最終鎮店之寶「百寶雞」的誕生，全因一個笑話。1976年，Uncle Paul在山頂爐峰酒樓的燒味檔任職。有日斬出一碟乳豬拼盤，客人吃畢後突然舉起拇指稱讚，原來他正是著名配音員盧國雄。而他鄰座的老外，看到他身為中國人也讚賞，也照辦煮碗點這道菜，「經理話佢要“boneless”，老外要“bonus”？點樣花紅呀？後來經理解釋，原來係要起晒所有骨，一啲骨都唔要就係“boneless”，哈哈！」那時Uncle Paul還未知道，這老外原來就是時任港督麥理浩爵士。「當時諗，連老外都識食“boneless”，香港人都應該要識。如果我做老闆，一定起晒所有骨，令人食得開心又放心。」不止麥理浩一位港督，後來連肥彭也聞風而至，令百寶雞聲名大噪，賣到街知巷聞。



Uncle Paul太太每天也會來店內幫手，雙劍合璧，一個煮一個斬。

熟客關先生（右）幫襯30多年，家中小孩最為捧場。



秘製香料煮汁　炮製四斤走地雞

「呢度得百寶雞賣，冇豉油雞，走走走！」驟眼看，百寶雞的確與豉油雞無異，但Uncle Paul堅持其秘方的煮雞汁中，沒丁點豉油，全部均是香料，如瑤柱、甘草枝、大茴及沙薑等。採訪當日，我也親眼見證他如何將慕「豉油雞」之名而來的客人趕走，「加人造色素，滾起後雞身會變啞色，而且豉油帶酸味。人人話似豉油雞，係佢唔識欣賞。」一般人愛選兩斤重的嫩雞入饌，他偏愛挑重四斤、以粟米飼養120日的新界農場新鮮走地雞項（未生過蛋的母雞），貪其肉甜骨香嫩滑，「識煮嘅，四斤重都唔嚡口！我唔落花椒八角，好燥㗎。」但Uncle Paul說，想雞肉嫩滑，最重要還是落刀宰雞那一步，「最緊要一刀過劏，佢哋唔受驚唔掙扎，肌肉纖維就唔會收縮，肉質先嫩滑。」宰好的雞隻每朝送到店後，Uncle Paul便會和太太分工合作，一個浸雞，一個洗內臟，短短兩小時內馬不停蹄將數十隻百寶雞做好。「有人話一隻百寶雞要二百幾蚊好貴，但咁多工序，貴得有道理！」百寶雞之精髓在於「化整為零」，即把雞斬開、去骨去肥油，再「化零為整」拼回雞的原狀，斬一隻雞需時至少20分鐘，想食雞最好兩小時前致電預訂。「冇晒骨就唔使吐骨，老人家細路都啱食。去晒肥油就冇膽固醇，唔怕肥。係辛苦，但唔堅持客人點會繼續幫襯你？」Uncle Paul邊斬雞邊說，他手起刀落，技術準繩得沒絲毫碎骨。但仔細看，他的手也如百寶雞般，被香料染得泛黃，「你唔好覺得污糟呀，我對手賣咗好多隻雞畀人食，有幾十年雞汁嘅精華，係寶物嚟㗎！」他嘴角還泛起的一絲笑靨，足以印證這百寶雞，絕對是令他引以為傲的瑰寶。



除百寶雞外，雞腳或內臟都可煮成小吃，每日限量供應。



鮮味雞腳$25

秘製鹽焗雞腎$30





鹽焗雞心$20

鮮甜鳳肝$30



百寶雞工序

雞腔洗乾淨後，先放滾水拖水，直至去除所有血水，此舉可辟走腥味及令雞皮收緊。



香料與水滾起，冒出如水泡般的「雞眼水」後熄火。將較大的雞放下層，鋪上格網後再放較細的雞上面，將香料包壓在雞上，讓全部雞浸在香料水中。

浸約45分鐘後，取出上層的雞並掛起。如未熟透，需再浸多一會。浸煮時候要視乎雞身大小及天氣，天熱時間可減半。

雞浸煮到雞骨中微滲出血，約九成半熟便可，最後掛起以風扇吹乾，方便去除肥油。



斬件及去骨

雞去頸，對半斬開，再分為雞髀、雞翼、雞背及雞胸等。切尖骨時，下刀要平，不能斜，否則骨會起角，鯁骨時易被刺傷。



將每部份的主骨先去掉，然後再拆細骨。

藏於雞胸內的幼骨，又扁又硬，容易刺傷小孩。





雞背幼骨，這幼骨用來承托頸部，因為活動得太多，會很硬。

雞髀幼骨，如斬去這條幼骨，雞髀賣相會不美。但如果黏住雞髀，小孩吃時便會弄傷。



去肥油

將連住雞肉及雞皮的肥油切去。已去肥油的雞皮薄得能透光，就算連皮吃也少了一份油膩感，較健康。



切雞皮的肥油時，刀要平放向橫切，左手不停拍打肥油，發出「撻撻」聲，以拉緊肥油，方便切去。



劏雞知多啲

宰好的雞送到店後，先將體內多餘肥油及內臟去掉，才可浸煮。雞腳也要先修剪指甲，以防刺傷嘴巴。



肥油及肺部　雞隻養了120天後會變胖，屁股及肩膀內藏有大量肥油，要掏出。肺亦要掏出，否則胸部會很難煮熟。

雞忘記　連住雞肝有粒叫雞忘記，即雞胰臟，相傳吃過它後會變得沒記性。





雞內金　雞腎內的黃色薄膜叫雞內金，可製成消滯中藥。但因雞腎用來磨碎飼料，雞內金會有糞便味，要除掉。

雞心　雞心先「開心」，即剪開，挑走當中的血塊。因為血帶有腥味，煮熟後亦會變硬，口感差。



百寶雞大圍積信街41號



記者：黃依情攝影：許先煜、徐振國編輯：黃仲兒美術：吳子豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151218/19415842

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