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晨星半導體正式掛牌上市，未來的財務透明度，將與聯發科看齊。

過去四年，晨星購併英、法手機團隊，設立上千人手機研發團隊，晨星董事長梁公偉接受《商業周刊》專訪說，晨星手機晶片產品二○一○年正式進入市場，甚至搶下聯發科的頭號山寨大客戶天宇朗通。

今年開始，晨星跨入手機晶片，挑戰營收比自己大兩倍的聯發科，是否能上演二○○九年，晨星電視晶片超越聯發科的戲碼？

梁公偉暢談晨星與聯發科的競爭，同時隨著股本越來越大，晨星也不再是當年可以任意印股票激勵員工的小公司，必須接受股東的監督，晨星該怎麼調整步調，重新定位自己和聯發科的差異？面對外界質疑，晨星又如何解釋？以下為專訪紀要。

談競爭對手　我們是客製化，對方是標準化

《商 業周刊》問（以下簡稱問）：晨星如何與聯發科競爭？ 梁公偉答（以下簡稱答）：我會說產品上市的速度，客戶的服務……，應該講說，（晨星）是創造客戶差異化導向的一家公司，怎麼樣去提供服務，即時服務，創造 差異化。你看聯發科，它在手機市場，它不一定要差異化，而是怎樣去標準化，這裡面就有差別，因為這樣你對客戶的方法就會不一樣。

問：所以你們看到對手是比較標準化的作業模式？答：我們倒不是刻意看到，而是慢慢感覺到，可能從他們在跟客戶的互動上有一點差別。

問：外界說你們是低價搶單？答：我們從來不用低價搶單！

問：你剛說聯發科用降價跟你們競爭？答：（笑）它不一定是跟我們競爭，也許是其他的競爭對手，它需要降價……，（笑）不過，的確，它現在應該是price leader（價格制定者）。

問：既然不走低價，那要如何做出區隔？ 答：我想我們會用創造差異化這個角度，因為手機差異化的決勝點還是在多媒體應用，不是在通話品質，很多產業裡面，很多都是跟多媒體相關的，所以這方面晨星的經驗都是滿夠的。

問： 聯發科是標準化，晨星是客製化？ 答：我們當然不可能每一個都（按客戶需求）照著做，沒有那麼多資源，只是我們另外一個好處是，我有辦法歸納不同客戶需求，我不可能每樣都是設計一個，但是 我可以歸納出一、兩樣晶片，然後它的cost/performance（性價比）是最佳的，我們的對手是沒有這種能力。我們對市場的敏感度夠，到最後，電 視晶片我們是這樣在做，到最後對手是在後面抄我們。我們對客戶的需求有足夠的敏感度。

問：你們兩家現在算是全面開戰嗎？兩家的產品線似乎越來越接近？ 答：對。基本上來說，這市場的規模大，能夠支持我們成長的動力，所以也不是故意它做什麼我就做什麼，而是自然而然大家就會集中在這個市場。

問： 跟聯發科在手機如何差異化？ 答：中高端這邊有一些差異化，如果講RFID（無線射頻辨識系統）的話，裡面是有一些相關的技術，其中一個技術叫作NFC，可以手機付費，這個東西會越來 越普及，大陸市場開始在接受這些東西，全球幾大品牌，我們也看到在手機裡面開始在用這樣的東西，對我們來講這會是一個機會。

談市占目標　在手機市場，拿下兩成不是太難

問：手機部門過去一年有何具體進展？ 答：我想我們主要是建立一個客戶群，這一點我們有做到。客戶我們不是來者不拒，而是要建立長期性的、策略性的，然後講說，是一個具有品質的客戶群。

問：在手機晶片，你的對手獨占了整個市場，你的目標是什麼？ 答：（沉默五秒）嗯，我們內部都會設一些目標啦，我覺得以它的size，一個player在裡面（指手機市場），得到某種程度的百分比，應該是達得到的。

問：明年市占率上看兩成？ 答：我想兩成應該不是太難的目標，不要講時間點，兩成應該不是太難，如果以這麼一個市場來看。

問： 你們明年也準備推3G晶片？ 答：是要看大家的創意（笑），不管是新的產品模式，或是營運模式，3G應該是這樣的model，其實本身量還是有限啦！2.75G還是大家征戰比較多的市 場，3G就是一個新的模式……，那個量都很小，所以你要怎麼創造一個好的模式、一個新的量，我覺得大家明年都在看這個東西。

我們只能增加、不能減少，沒有減少的退路，我們新的市場、新的產品線，我現在基本上幾乎是零，不管做了多少都算是增加，那等於是彼消我長，我增加，代表我的對手減少，它本來就很大，沒辦法再增加。

問：晨星董監的持股，真的不到一％？ 答：那是一個錯誤的數字，你仔細看公開說明書，我的部分之外還要加上我的家屬，加上之後，是四點多，快接近五％，這樣看比較準。

問：四個創辦人持股加起來是多少？ 答：我們四個人的數字，每個人都長不大一樣，我們彼此不大過問你怎麼處理那些股票，出於對彼此的尊重，不會問說你到底怎麼處理的。

談企業透明　已有規範，未來會定期報告

問： 為什麼有創辦人在上市前賣股，離開公司？ 答：史德立轉任顧問是個人健康因素，加上他家裡的因素，他贈與，不是賣股，他是出身於牧師家庭，因為父親有一個慈善公益團體（所以贈與股票）。容天行是副 總，數位信號比較特別的IP是他在負責。Steve（指楊偉毅）就是看一些比較key tech（關鍵技術），像手機之類的。

問：過去外界對晨星的批評就是不透明，未來晨星不透明的問題還會存在嗎？ 答：已經有一些規範，定期什麼時候要報告什麼東西，這些是我們一定要做的。

十月，受市場高度期待，號稱 「iPad殺手」的亞馬遜平板電腦就要上市，憑藉電子書Kindle大賣的勝利方程式，亞馬遜誓言顛覆市場，最新一回合的殺戮戰，才正要開打！

撰 文‧林宏文、翁書婷

有一項產品，還沒推出就受到市場高度期待，有人封它是「iPad殺手」，也有人將其視為「大衛挑戰巨人哥利亞」的最佳利 器；它是即將在十月問世的亞馬遜（Amazon）平板電腦。

「亞馬遜即將推出平板，請大家拭目以待。」今年五月，全球網路零售龍頭亞馬遜創 辦人貝佐斯（Jeff Bezos）信心滿滿地說。隨著時間愈來愈近，市場對亞馬遜平板電腦的期待也愈來愈高。

先是美國研究機構 Forrester做出亞馬遜將動搖iPad地位的五大預言，並大膽估計「光是今年第四季，亞馬遜平板電腦就可能賣出三百萬至五百萬台。」這幾乎是 iPad單季出貨量的三分之一；後有美國網站eWeek點出十大理由，推估亞馬遜平板電腦足以撼動iPad江山。

不禁令人好奇，到底是怎麼 樣的平板，能未演先轟動？

產品定位清楚 數位內容充足我們嘗試在供應鏈的消息來源裡，描繪出亞馬遜平板電腦的輪廓：七吋或九．七吋的螢幕，搭載Google的Android作業系統??。如此聽 來，與市場上現有的華碩變形金剛、三星Galaxy Tab等，似乎沒有太多的不同。然而，為何亞馬遜卻受到市場更多的關愛？甚至預言它將是「iPad殺手」？

在揭曉答案前，或許可以先從亞馬 遜的電子書閱讀器Kindle，開始抽絲剝繭。

一台手掌大小，僅有黑白畫面，用的是電子紙技術、裝設鍵盤的電子書閱讀器，也沒有iPad花 俏的多點觸控功能。即使如此，仍不影響消費者對Kindle的風靡。從二○○九年的二五九萬台，到去年Kindle銷量衝上八百萬台，還當選美國最佳聖誕 節禮物，外資券商Caris & Co.更預估kindle今年銷售量會接近千萬台。

你一定很疑惑，難道能玩能讀的iPad，都沒 能對Kindle銷售造成衝擊嗎？還有那些「iPad一出，電子書末日到來」的預言呢？

答案就藏在Kindle提供的內容裡。來到亞馬遜網 路書店，幾個簡單的步驟就能購買想看的電子書，消費者隨時隨地都能舒服地地買書、看書。這種全新購書方式，讓Kindle○七年一推出就在美國造成風潮。

Kindle 致勝的關鍵，就在電子書資料庫。相較蘋果iBook Store僅一成市占率的十五萬本電子書，亞馬遜的Kindle Store卻擁有百萬本電子書，市占率高達六五％。這一仗，亞馬遜狠狠地讓蘋果踢到大鐵板。

談到Kindle的不敗祕訣，貝佐斯很驕傲， 「Kindle產品定位很清楚，就是用來讀書。而iPad適合玩遊戲、看電影等娛樂，兩者有明顯區隔。」所以，iPad的出現既沒有取代Kindle，更 未因此侵蝕電子書市場。

這項趨勢看在E-ink元太科技董事長劉思誠眼裡，有著深刻的體悟。身為亞馬遜Kindle電子紙唯一供應商，E- ink元太從產品研發開始，與亞馬遜一合作就是五年。他不諱言：「Kindle顯示器採用電子紙，和iPad用液晶面板有很大差異；電子紙看兩小時以上， 眼睛也不容易發酸，電池能用上二周也不用充電，更別說重量比iPad輕。因此，對用途只是單純讀書的消費者來說，當然選Kindle。」然而，若你就此認 為亞馬遜是靠賣Kindle賺錢，那可大錯特錯。拿出市調機構iSuppli的拆解報告，令人難以想像的是，一台Kindle成本約一七八美元，最便宜售 價卻是一一四美元。換句話說，亞馬遜每賣出一台Kindle不但沒賺，反而倒虧六十四美元；與蘋果入門款iPad成本約三二○美元，卻賣到四九九美元，大 賺一七九美元相差甚遠。

搶占雲端供應 iPad不敵亞馬遜在乎的不是Kindle硬體能賺多少錢，而是後端龐大電子書下載的利潤，這些利潤遠超過亞馬遜在硬體上的投資。於是，Kindle大 賣，消費者大量購買電子書，魚幫水、水幫魚，讓亞馬遜電子書下載的銷售量，開始超越紙本書的銷售量。亞馬遜估計，現在每賣出一百本紙本書，同時就會賣出一 ○五本電子書。

事實上，亞馬遜kindle成功的模式，與蘋果的App Store有異曲同工之妙，正因亞馬遜的電子書下載服務做到極致，所以，即使Kindle功能陽春、畫面又黑白，也只能簡單上網，卻能夠在蘋果iPad引 發的科技大海嘯中，倖免於難。

這也是為什麼，市場會對亞馬遜推出平板電腦的動作，如此關注。「亞馬遜是第一次銷售平板電腦，卻不是它第一次 跨足硬體，千萬不要小看。」拓墣產業研究所美西研究中心協理尤克熙分析。

「亞馬遜後端的數位內容服務，是繼蘋果之後最完整的，就連微軟、 Google都比不上。」尤克熙的話不是空穴來風。亞馬遜除了是全球網路零售業龍頭，坐擁二．八億名購物會員外，它還有百萬本電子書，是僅次於蘋果的 iTunes，全美排名第二的數位音樂商店，更提供影音出租等雲端服務。幾乎所有你想得到的娛樂內容，亞馬遜應用盡有，一樣也不少。

對經營 龐大雲端內容及服務的事業，亞馬遜確實也是全球數一數二的佼佼者，且規模遠大於蘋果。亞馬遜不僅自己經營龐大的網路電子商務，更把這些服務提供給外部企 業，使其能坐穩全球雲端服務最大供應商的位置。去年亞馬遜基礎設施即服務(ＩＡＡＳ)的營收達七億美元，占全球九成市場，這也是蘋果遠遠不及之處。

所 以，當亞馬遜成功地以Kindle寫出一條可行的勝利方程式。貝佐斯很明白，營收貢獻僅五％的Kindle實體銷售，並不是他的重點；亞馬遜手上擁有的 「內容籌碼」遠比蘋果大，且深獲消費者喜愛，才是他的勝利關鍵。所以即使亞馬遜晚了一年多才跨入平板電腦市場，一樣還是有賣點。

看準這一 點，貝佐斯要複製Kindle勝利方程式，讓亞馬遜的平板電腦，將消費者帶進音樂、影音、應用程式等商店裡購物，進一步推動這些數位內容的成長。這也難 怪，一位資深產業分析師就說，「亞馬遜要推出平板電腦，與蘋果iPad一比，有如大衛要挑戰巨人哥利亞。」低價競爭 恐再次衝擊台廠另一方面，亞馬遜的低價策略，也是一絕。

在平板電腦市場裡，iPad打從一開始，就將平板電腦價格帶卡死，一台iPad最低 售價四九九美元，最高不過六九九美元。對照蘋果其他產品線，iPad的價格顯然親民許多，這也是為什麼摩托羅拉Xoom、三星十吋Galaxy Tab搶在二代iPad前推出，卻被二代iPad的價格賞了一大耳光，又緊急降價。蘋果這一擊等同於直接打破許多品牌廠的價格戰算盤。

可 是，價格這一招對亞馬遜來說，卻不管用。

拿過去Kindle幾次降價紀錄來看，亞馬遜低價策略的執行度，比任一家品牌廠都徹底。一台 Kindle價格可以從最早的三九九美元，到現在只賣一一四美元，四年價格降幅高達七五％。

亞馬遜之所以能這樣玩，就在於它坐擁龐大的數位 內容利潤可支撐，在硬體上吃的虧，能從軟體一次撈回來。同樣地，倘若亞馬遜平板電腦也大行此道，用超低價策略先吸引消費者購買硬體，再將他們全黏在後端軟 體服務中，勢必會對獨霸平板電腦市場的蘋果造成偌大威脅。這也是一直以來宏達電、三星、華碩等品牌廠所無法做到的。

所 以，Forrester分析，如果亞馬遜平板電腦定價能遠低於iPad，將價格帶壓到三百美元以下，與iPad拉出一百美元差距。加上亞馬遜選在十月推平 板電腦，搶聖誕節商機的意圖十分明顯，而強敵蘋果的第三代iPad有可能趕不上今年問市。至少三個月的空窗期，等於給了亞馬遜絕佳的戰略優勢，今年第四季 要賣出三百萬至五百萬台，就不是難事。

只是，若亞馬遜平板電腦賣這麼便宜，對台廠到底是好是壞？不得而知。但可能進一步壓縮台廠獲利空間的 隱憂，已經開始籠罩供應鏈。電池模組龍頭大廠新普公司副總丁惠敏就直言，「亞馬遜訂單價格太便宜，我們沒接。」某家面板業者也私下透露，「亞馬遜跟蘋果一 樣，零組件價格被壓到很低，只有良率高、管理好的龍頭廠商才有賺頭，排在後面的業者，恐怕單接得愈多，虧得愈多。」而E-ink元太雖然和華映結盟搶亞馬 遜訂單，但還是把主要重心放在Kindle用的電子紙上，因為毛利高得多。

不論如何，當七成平板電腦市場都被蘋果一家囊括的情況下，亞馬遜 若能一躍而上，成為新一代救世主，對已在ＰＣ產業苦海浮沉的台廠而言，不脫是件好事。但是，依照蘋果、亞馬遜等大廠壓縮零組件價格不手軟來看，要期待亞馬 遜概念股能跟蘋果概念股一樣翻身，可就得謹慎小心，免得甜頭沒吃到，先被低毛利燙到。

亞馬遜（Amazon.com）

成立時 間：1995年

創辦人：傑夫．貝佐斯（Jeff Bezos）（見圖）主要業務：電子商務、雲端服務、線上電影出租、線上音樂商店

獲 利狀況：

營收(億美元) 每股盈餘(美元)2011上半年 197 0.86 2010年 342 2.53 2009年 245 2.04

我將準備好，，有一天我的機會將 到來。（I will prepare and someday my chance will come.）」

這是去年五月中，蘋果（Apple）執行長庫克（Tim Cook）在母校奧本大學（Auburn University）畢業典禮上演講時，引用美國總統林肯的話語。他當時反覆闡述兩個重點：在關鍵時刻相信直覺，以及隨時讓自己準備就緒。

對庫克來說，這一天已經來了，他當上了全球市值最大企業—— 蘋果的執行長。十月四日，他的處女秀登場，介紹新款iPhone問世，地點，從舊金山莫斯考尼中心（Moscone Center）拉回到蘋果總部庫帕提諾（Cupertino）；主持人，也從賈伯斯變成庫克。兩個時代正式交接，庫克的處女秀背後，他面對的挑戰，卻越來 越大。

如果說，賈伯斯為蘋果帶來了創新的經營模式，庫克就是蘋果的「成本將軍」，他是iPhone所有零件組裝的最後決定者，也是最了解台灣科技業的蘋果高階主 管。

低價威脅一：亞馬遜攻勢新款平板好「火」，定價僅iPad四成

過去，新一代iPhone總在每年的六月發表，今年卻遲了四個月。這其中，有賈伯斯病情加重因素之外，背後也有著庫克為了敵人，調動大軍的準備。因為，他 最大的兩個敵人已經出現：低價與三星。

時間跳到九月二十八日，美國最大的網路零售商亞馬遜（Amazon）發表了它的第一款平板電腦「火（Kindle Fire）」。亞馬遜背後有高達兩億的用戶數，與蘋果一樣軟硬體兼備，更「火」的是它一百九十九美元（約合新台幣六千元）的超低售價，只有蘋果iPad的 四○％。

蘋果席捲全球的應用軟體商店經營模式，亞馬遜已經準備好迎戰，而亞馬遜挑戰蘋果的方式，就是最直接的低價戰火。

庫克面對的低價之戰，不僅是由亞馬遜在平板電腦上開火，就連iPhone最大的銷售市場中國，庫克也面對低價智慧型手機的戰爭。

低價威脅二：中國廠分食狂出智慧手機，售價不到iPhone一半

今年六月，庫克為了iPhone在中國的銷售通路，飛了一趟中國，與當地最大的電信運營商──中國移動晤談。包含台灣、香港、中國在內的大中華區，是蘋果 一年來增長最快的地區，年增率高達六成，占蘋果整體營收比重超過兩成。庫克曾說過，蘋果全球的直營通路中，人潮最多的前四家門市，統統都在中國。

然而，最近中國智慧型手機市場卻颳起了一陣低價風。八月中，北京小米科技公司發表了一款「小米機」，外型與功能都有濃濃的iPhone影子，但售價只有人 民幣一千九百九十九元（約合新台幣九千五百元），還不到iPhone的一半，開放預購兩天，銷售量就超過三十萬支。

同樣是八月，聯想與中國聯通合力出擊，推出的3G智慧型手機A60，售價更低至人民幣一千元，第一批的五十萬支一下子就銷售一空，反應好到讓中國聯通把十 月以後的低價智慧型手機預估量，緊急拉高到八百萬支。這也間接讓聯想的供應商──聯發科，成為這一波低價手機潮的大贏家，股價也跟著大漲。

一九九八年，當庫克從當時的電腦天王──康柏（Compaq）轉戰到風雨飄搖的蘋果時，第一個任務就是整頓無效率的生產部門，清掉四億多美元的高額庫存。 從那時開始，頂著營運長頭銜的庫克，最重要的任務，就是搞定蘋果為數眾多且繁複的全球供應鏈，並且把賈伯斯的「奇想」，變成實際的產品。

在台灣，科技公司也以擠進蘋果供應鏈為榮，「只有各領域的第一名，才能做出蘋果要的產品，」一位蘋果供應商高層說。合作幾年下來，蘋果的高標準，數度逼得 他們自我超越，最後能夠順利達成，事後回想也覺得不可思議。就連全球頂尖的美國晶片公司高層，也因為連續供貨給蘋果而雀躍不已，「這是很大的肯定！」

三星威脅：最大零組件供應商，也是最大勁敵

庫克過去的堅持，為的都是蘋果的品質；對於箭在弦上的價格戰，庫克在兩個月前，已經開始整軍經武，調動他所掌管的供應鏈。一方面準備面對價格戰，一方面與 蘋果最重要零組件供應商三星電子，進行全面作戰。

「明年智慧型手機低價化的大潮勢不可擋，我認為三星會是這個趨勢下，最大的贏家，」大和證券亞洲高科技研究部主管陳慧明說。論成本，蘋果的勝算，遠遠不如 三星。

攤開iPhone 4的成本結構，就能看到陳慧明的理由。面板顯示、記憶體，加上半導體，就占了整個成本表的五成以上，「這三個領域的全球龍頭是誰？就是三星！」單位成本最 低的，也是三星。

現在的三星，是蘋果iPad的面板供應商、iPhone的處理器晶圓代工廠、NAND Flash與DRAM的主要採購對象。簡而言之，三星是蘋果最大的零組件供應者；根據陳慧明的估算，蘋果的訂單占三星去年營收一千三百八十九億美元（約合 新台幣四兆一千六百億元）的約五％。若只看半導體，蘋果的貢獻度則可能高達兩成。

弔詭的是，三星也是蘋果當前最大的勁敵。根據IDC統計，蘋果第二季雖然以一八．五％的市占率，踢掉諾基亞（Nokia），成為新科全球智慧型手機龍頭。 但三星的市占率只比蘋果少了一個百分點，出貨量也只少了一百一十萬支。

市調機構紛紛預言，蘋果的龍頭地位很可能不保，而三星內部顯然也信心滿滿。在九月底的記者會上，台灣三星行動通訊部總經理杜偉昱就表示，三星第三季的智慧 型手機銷售量已經超越蘋果，拿下全球第一。

擔心被吃定，開始轉單減少依賴

為了全面迎戰三星，除了在九個國家，以專利訴訟戰封鎖三星在世界各地的銷售動作外，同時間，庫克也悄悄的把關鍵零組件從三星轉移出來。

九月上旬，台積電派出了四十五人的團隊，到美國與蘋果簽訂合作意向書，和三星同場競逐。蘋果將在明年第一季底，決定下一代的A6處理器代工訂單花落誰家。 由於開發費用所費不貲，被選定者將贏家通吃。如果由台積電出線，將是蘋果「i」系列處理器代工訂單，第一次脫離三星的禁臠。

不僅如此，從去年底開始，蘋果在面板供應商的選擇上，也逐漸從韓系的三星、LGD，往日系廠商夏普（Sharp）、東芝（Toshiba）靠攏，市場甚至 還多次傳言，蘋果將與日商合資設廠。在記憶體的採購上，蘋果也增加對日商爾必達（Elpida）、東芝的採購比重，藉以降低對三星的高度依賴。

蘋果的創新，已經在賈伯斯手中達到頂峰，擅長供應鏈管理的庫克，一手打造出蘋果世界級的供應鏈及成本結構，他正設法擺脫三星的束縛、競爭者的挑戰，以期在 獲利率與低價大潮中取得勝利，走出屬於他自己的「庫克時代」。

【延伸閱讀】庫克開戰！大砍三星供貨比重 ——iPhone4成本結構

記憶體22.8% 增加對東芝、爾必達等日商的採購觸控及面板21.3% 加強與東芝及夏普合作半導體9.3% 計畫由三星轉向台積電機械11.3%鏡頭7.7%應用處理器8.7%其他18.9%

記憶體、觸控及面板、半導體占iPhone和iPad成本超過5成，而三星正是這3項零組件的最大供應源。資料來源：大和證券

擁有台灣摩斯漢堡的「安心食品」，即將在十二月十五日上櫃，將摩斯漢堡引進台灣的東元集團會長黃茂雄，回顧台灣摩斯發展二十年來的甘苦，也分享台灣摩斯成 功的三大祕密。

撰文‧林讓均

東元集團會長黃茂雄為了旗下即將掛牌的「安心食品」，不僅以「安心食品董事長」身分親自出席法說會，十一月二十八日還接受《今周刊》獨家專訪，暢談他經營 摩斯漢堡二十年的心路歷程。

「哎呀！你們不要混淆了，只看到我做餐飲，別忘記我也是搞電器的！」見到大群擁上前來致賀的賓客、法人與媒體，七十二歲、身形依然挺拔的黃茂雄，就怕大家 忘了他也是國內電器大廠「東元」的集團大家長，笑著發起牢騷。

也難怪大家要視他為新一代的「餐飲大亨」，去年安心食品創下ＥＰＳ（每股稅後純益）七．九一元的新高紀錄；而自從今年元月安心食品上興櫃，這一年來安心的 股價一直高居前三名，甚至曾經坐上興櫃股王寶座，一舉一動都是投資人關注的焦點。今年，法人預測安心食品又幾乎賺進一個股本，前三季的營收約新台幣三十億 元、ＥＰＳ已達到六．二二元，全年ＥＰＳ預估應有八元。

現在說來風光，但今年剛慶祝「在台二十周年」、一年可以銷售三千六百萬個漢堡，在國內速食業界地位僅次於麥當勞的摩斯漢堡，也走過一段艱辛路程。

祕器一

快速展店 衝高在台市占率摩斯漢堡引進台灣之後的第一個十年，幾乎年年虧錢，一直到第十四年才正式轉虧為盈，總算彌平之前虧損。難道黃茂雄沒想過關門收掉？「絕對沒 有！早在二十多年前，我就看到餐飲業的未來性！」黃茂雄堅決地說。當初公司慘澹經營，原始股東不願增資，他就算自掏腰包吃下股份，也不願意認輸。

除了深信美食水準將隨著國民所得水準而提高，加強黃茂雄信念的，還在於日本摩斯漢堡創辦人櫻田慧。「當初櫻田慧以二．八坪店鋪，三個人的克難資源，一路做 到現在全球超過一千六百家店的規模，一路吃了多少苦，他還不是成功了！」現在一談到摩斯，黃茂雄必定提起櫻田慧和他的摩斯創業史《勇敢做大夢》一書。

他說，二十多年前在日本吃到第一口摩斯漢堡時，就興起把米漢堡引進台灣的念頭，只是當初台灣已有十五個人排隊要和櫻田慧談代理權，黃茂雄等於是「拿到第十 六張（等候的）號碼牌」；沒想到，最後由非餐飲業背景的黃茂雄勝出，理由正是黃茂雄日文流利、且與櫻田慧同是日本青年總裁協會的成員，兩者各層面的溝通都 無礙。

黃茂雄大笑說起這段往事。後來憑著兩人交情，櫻田慧不僅答應合作，日本摩斯還出資入股「安心食品」，等於用行動力挺黃茂雄。

黃茂雄感念地說，「日本摩斯漢堡給我們很大的支援，很信賴我們。」但櫻田慧也沒有看走眼，目前台灣是全球摩斯的模範生，不僅掌管的店數占全球摩斯海外店數 的八成，而且也最賺錢，「日本摩斯總部賺權利金，又入股台灣三成，每年領股利，怎麼打都是穩賺不賠的算盤！」同業分析。

然而，當年卻不是一開始就開順風車，第一個爭執點，就引爆在到底台灣摩斯要採「加盟」或是「直營」。黃茂雄堅持直營，認為這樣才能「全面品管」，與來台協 助展店的副總櫻田厚（現為日本摩斯社長）爭執不下；櫻田厚甚至跑去向叔叔櫻田慧告狀，他主張只有靠「加盟」，才能短時間內快速展店。

當然，黃茂雄後來贏了這場爭辯，至今安心食品所掌管的台灣、廈門與澳洲共二二二家的摩斯店面，全部都是直營模式。而讓台灣摩斯快速展店的推手，其實是今年 四月甫回鍋擔任摩斯漢堡總經理的袁世民。○二年，時任台灣連鎖加盟協會祕書長的袁世民被黃茂雄挖角，展開「百店計畫」；短短兩年之內，就把台灣摩斯停滯在 四十二家的店數，一舉衝高到一○六店。

摩斯漢堡藉著快速展店，連帶拉抬摩斯漢堡在台的品牌知名度與市占率，達到經濟規模，這正是摩斯漢堡成功的第一個祕訣。

「麥當勞等龍頭除了習慣在黃金地段展店之外，還動輒開出一百至一五○坪的店面；反觀摩斯漢堡卻多選擇在社區內展店，且坪數平均只約五十到六十坪，資本投入 就比別人省了一半以上，而這也是他們能快速展店的主因！」台灣服務業協會祕書長李培芬分析。

事實上，台灣摩斯是承襲日本摩斯「二等地」的展店哲學，認為在社區內扎根，才能培養忠誠的客群，所以前十五年多在社區型的地點展店，近年才把店開往高鐵與 各城市的黃金商圈。

祕器二

現點現做 在同業中做出差異化摩斯漢堡能成功在台擘建出米漢堡王國的第二個關鍵，則在於「差異化的產品」，這項特色也讓摩斯漢堡顛覆速食產業「低價快速」的鐵律。

相對速食同業，摩斯其實「比較貴又比較慢」，不僅客單價比同業高出約十元，而且等候時間平均五分鐘，高於同業的兩至三分鐘。「因為摩斯的產品都是『現點現 做』，難免要等比較久一點！」黃茂雄解釋。

黃茂雄對美食很堅持，他再忙都會試吃新品，大家知道他嘴挑，只要他說好吃，就一定沒問題。他很注重地域差異，例如日本的米漢堡醬汁比較甜，但來到台灣，醬 汁就來得鹹一些；而到了廈門，漢堡尺寸則比台灣來得大。

台灣摩斯第三個成功的祕密，則藏在獨步速食業者的「三合一」綠色產銷鏈，在這方面，黃茂雄次子、摩斯漢堡執行副總黃尚仁是重要推手。

「所謂『三合一』是指，生產履歷、契作農場與在地食材，我們的食材大約有八成是來自台灣本地，盡量縮短食物里程！」○六年到摩斯任職的黃尚仁，一上任就接 手推動生產履歷，並且為了尋找契作農場，親自逐一拜訪農家。如此「搏感情」的結果，卻經常換來農家一句「雖然你很有誠意，但還是交交朋友就好啦！」

祕器三

「三合一」 綠色產銷鏈獨步同業一路走來，終於讓他找到幾戶「換帖」的農家，例如雲林麥寮的「川聖」公司，就供應台灣摩斯近七成萵苣、高麗菜與檸檬等食材，幫摩斯的契 作面積高達十公頃。「我們的要求很嚴格，就連萵苣菜葉的脆度、牛番茄的硬度都要測量，不合格是不能入菜的！」黃尚仁笑說。

「綠色採購的成本高是值得的，因為這幫助摩斯打造『最不像速食業的速食業』形象，也是唯一『賣健康』賣得最有說服力的速食業者！」李培芬觀察。

站穩台灣市場後，黃茂雄瞄準全球市場。

台灣摩斯向日本總部爭取到大陸華東地區「六省一市」、澳洲市場經營權。今年三月才前進澳洲的台灣摩斯，已經在當地開出三家店，預計明年拓展至十四家，由黃 尚仁領軍。

而身負快速展店任務、大半時間都坐鎮廈門的袁世民說，目前廈門展店已有九家，預計年底大陸會達二十家。

那麼，中國市場何時回本？「會長不會給我太多時間啦！」袁世民促狹地看向一旁的黃茂雄說；「二百家店不用再花到二十年。」黃茂雄則強調，「未來二、三年是 衝刺期，對前進大陸市場很有信心！」回顧台灣摩斯一路走來的二十年甘苦歲月，嚴格的黃茂雄對經營團隊表現，只說「還好，可以再更進步。」並感性表示：「我 們要reset（重新啟動），回到當初創業的起點，要有更多新作法與新思惟！」「台灣摩斯上櫃只是圓小夢，我們的大夢是登上世界舞台！」聽來就像是黃茂雄 對自己下一個二十年的承諾！

安心食品

創立時間：1990年 資本額：2.42億元董事長：黃茂雄 經營內容：連鎖速食業目前店數：222家(台灣210店、廈門９店、澳洲３店)

員工：4791人

主要股東：光元實業（33 . 53％）、日商魔術食品（30 . 31％）、安台國際投資（12 . 31％）

逐年走高

安心食品近四年營收與獲利表現年度 營收（億元） EPS（元） 店數2011 30.00 6.22 204 2010 33.99 7.91 184 2009 29.33 5.01 160 2008 26.34 4.42 146 註：2011年為前三季數據資料來源：安心食品財報、法說資料

坐二望一

摩斯漢堡台灣店數僅次於麥當勞

排名 品牌 店數

1 麥當勞 353

2 摩斯漢堡 210

3 肯德基 125

4 漢堡王 41

資料來源：本刊整理