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統一集團近來在台北市東區開設精品烘焙門市，連串出擊，是為統一最後一塊食品產業拼圖做準備？ 景氣反轉直下，但拚「吃巧」商機，卻是食品業龍頭不想錯過的生意。 統一集團最近大動作不斷，內部下達動員令，以打造烘焙王國為目標。九月初宣布，將舉辦第一屆「烘焙王麵包大賽」，以高額獎金發掘各界高手。 結合今年三月，找來名廚斥資逾一千五百萬元，在台北市東區開設精品烘焙門市的一連串出擊，宣示志在必得的決心。 對外公開表示，「問自己三天三夜，找不到接手麥當勞理由」的統一董事長羅智先，捨年營收逾百億元的漢堡商機，卻看好一個百元起跳的歐武麵包生意，背後有一套算盤。 表面改造實為搶供應鏈儘管透過7一Eleven等超商門市，統一每年可賣出近三十億元包裝麵包，已然是業界一哥，但跨出便利商店，尚有年產值估計達六百億 元，包括原物料等的烘焙商機，卻始終難有斬獲。旗下聖娜多堡連鎖麵包店，歷經多次轉型，去年財報顯示仍陷虧損；握有麵粉廠和油脂事業，卻不敵南僑、聯華等 專業烘焙原料供應廠，如何全力爭取麵包店師傅青睞，都是羅智先亟思突圍的困局。 為打贏這場戰，對內，羅智先全面整合食品母廠與通路資源，原本統一超商管轄的聖娜多堡，改由統一中央研究所所長蔡坤樹出任董事長，總部資源直接挹注烘焙品 脾發展。另外，以十月底進行決賽的麵包大賽為例，比賽辦法更規定，參賽作品須使用統一系列麵粉與統清油脂產品，向麵包師傅推廣自家原物料。 對外，則複製「左岸咖啡」品牌行銷經驗，強打正宗法武烘焙主題，不但聖娜多堡招牌陸續換成「Semeur」(法文：播種者)，東區的精品烘焙品牌命名為「昂舒巴黎UnJour A Paris」 (法文：在巴黎的一天），訴諸法蘭西風情，建立消費者心目中的高檔形象。 統一企業公關經理凃忠正強調，麵包大賽今年是第一屆，且會一直辦下去。但業界多持觀望態度，台北市糕餅公會名譽理事長張國榮認為，台灣烘焙市場已趨成熟， 消費者偏好風格名店勝於集團連鎖店形態;至於原物料商機，麵包師傅重視長期合作關係，這些都是想後發先王發麵包財的統一，得先闖越的難關。 | ||||||