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雕刻時光創業史：如何用一杯咖啡撐起一個文青產業鏈

上世紀90年代末，這家莊崧冽被親切的稱為「北大小破店」(在北大附近)的雕刻時光，還時常會發生在經營時間便閉館的情況，原因常是莊崧冽和李若帆夫妻兩人興之所至便和前來的熟客一起去吃火鍋。

如同守住自家品牌的貞操一樣，許多人都認為小眾品牌經不起擴張的折騰。

雕刻時光，生活方式

2012年5月29日，雕刻時光對外宣佈啟動第二輪融資計劃，將過去直營式連鎖經營向區域加盟式連鎖進行轉型。此時的雕光早已成長為一個供應鏈完善的擴張帝國。

除了在中國各大城市如北京、上海、西安、南京、福州、杭州、深圳開設了31家直營連鎖店外，還擁有「雕刻時光咖啡學院」、「藝豐商達公關公司」、「生活飾集」、「邊界文化」等多個子品牌。

大概是趕上好時代，在北京那個連舒服看書的地方都鮮有的時代。莊崧冽在北大附近開了一家小小的咖啡館，學子們喜歡看咖啡館裡的書，那些書很小眾，市面上很難找到，都是莊崧冽在北京電影學院上學是看的藏書。

沒有客人的時候，莊崧冽就在店裡放電影給自己看，後來也吸引了不少附近的學生。

這是雕光早年的客戶類型。至拆遷事宜之後，搬到魏公村的雕光多了更多的客戶類型，那周圍的白領們喜歡享受咖啡的滋味，每在工作之餘，便常來泡館。至今的那些學生們，也早已成長為社會的中堅力量，和雕光一起走過了人生的15年。

現在的雕光幾乎有「中國式星巴克」的地位，然而隨著版圖的擴張、投資的介入，雕光的定位，會讓她失去一部分客人，但也得到更多的一部分客人。從小眾文藝到小清新，雕光依舊讓自己的品牌保持散發著一種迷人的氣質。

莊崧冽說：「只要能達到70%的滿意度就已經很不錯了，在擴張的情況下，80%以上都不敢奢求。」

在這裡，唯獨不變的是一杯香濃espresso，還有從創立之初就存在的那些元素：墨綠色的招牌、古舊的家具、昏黃的檯燈、綠植和堆滿書的書架……

一杯咖啡的全產業鏈

從某種意義上來說，雕刻時光並不是單一提供飲品、食物的咖啡館，而是推廣一種生活方式的場所。

「我們所堅持的理念和我們所推廣的生活方式則是雕刻時光的靈魂。」莊崧冽說。

為了保證品質，雕刻時光建立了自己的咖啡種植園，從種植到烘焙再到配送統一管理，形成了微型產業鏈。從一顆咖啡豆的出生再到成為顧客桌上的香濃espresso，雕刻時光的每一環節都做到了可見可控。

雕刻時光通過對各地店面的營運情況的分析，控制配送的時間和配送的數量，保證每一家店的豆子都是優質、新鮮的;同時，請到了國內有名的烘焙大師，對口味的一致一一把關;雕刻時光咖啡學院的講師們，會對每個批次的咖啡豆做專業的測試，保證出廠合格，也定期去店面檢測和培訓店內咖啡師。

雕刻時光把咖啡推敲出自己的品味，讓獨一的味道建基在全產業鏈的完整模式之中。

「咖啡帝國」的品牌

為了維護品牌的延續性，雕光也在傳統的加盟連鎖形式上加以創新，目前雕刻時光的加盟方式是由總部向加盟店提供管理人員、並統一運營和管理，嚴格確保每一家加盟店都擁有雕刻時光獨特的DNA。

雕刻時光的理念是：人性化的裝修和佈置，著重於開發清新、健康的食品，提供友善大方的服務，著重推廣藝術和文化的交流，重視個體的創造力和進步能力，關注可持續性發展和與社區互動的理念。

從直營經營到區域加盟的轉型，雕刻時光輸出管理人員，總部負責運營和管理，最大化地保證品牌的延續性。

「對於目前的雕刻時光來說，要面臨飛速發展的帶來的一些問題，比如用工難，服務業的用工一直是行業的大問題;還有品牌受眾的結構變化,一些忠實的顧客會對我們的擴張表示憂慮，等等。針對這些問題，我們把諸項工作都做了模塊化處理，如室內設計，設備採購，前期宣傳，運營等等，既要能應對快速開店，也要保持品牌的味道。」莊崧冽說。

率性的藝術家

莊崧冽一天的行程，通常是8點左右起床，然後賴在床上看看微博、小說，9點多便起床吃早餐，上網開始處理公事。中午去趟公司，下午就去游泳或者健身又或者去家樓下按個腳。

「一直很想做個古時代的探險家，能在世界各地到處探險和拍攝紀錄下各種不同的人文風情……非洲，美洲，海島，沙漠……浪漫對我來說好像挺重要的……」

儘管對於經營著15年、受資本青睞並成功擴張31家的連鎖咖啡館的莊崧冽而言，現在依舊不會把自己歸類為BUSSINESS MAN。或許更多的還是一個率性而為的ARTIST，對於管理團隊方面，他聘用了一個首席執行官為自己打理公司，信任最大化並且很少干涉。

「雖然說我不是太喜歡成功這個詞,但是雕刻時光如果能做的還不錯的原因:一方面是整個大陸的經濟環境的起飛;另一方面是雕光做的早，並且能堅持的做下來，給人提供了好環境和好服務。至於哪一步決策做的成功嘛，應該是很早就開始培訓下一代的經營管理人員，並且為即將發生的或看不見的事情做好準備，比如說拆遷或資金人員緊缺等問題。」這是莊崧冽對為什麼自己的咖啡館會歷久不衰的問題的解釋。

「我們的目標是要做中國咖啡第一股，儘管還有各種細節需要和我的同事們共同商討和努力，但是我們的預期，是能夠在未來2年能夠上市。」這個眉目溫和的創業人心裡，藏著一股狠勁和衝勁。雕刻時光在一開始便就注定了它的延續與擴張的步調。

愉悅資本李瀟：和創業者一起“雕刻”項目

微鏈闖江湖 2016-08-11 10:26

本文授權轉載自愉悅資本JoyCapital微信公眾賬號（ID:JOYCAPITAL)

當投資這個行當變得和創業旗鼓相當，越來越熱的時候，做投資無異於進入了一個你追我趕的角鬥場。

“當初行當里人也很少，社會認知也沒有那麽強，競爭更沒那麽激烈。結果，過了兩年就不一樣了。現在這‘行當’，真成了一個大‘行當’。”

愉悅資本創始合夥人李瀟喜歡把投資稱為“這個行當”。5年的投資生涯，他見證和參與一家家創業公司從無到有、從0到1，看多了一家家後來大成的公司如何從“七八個人、三兩桿槍”的原始狀態一路走來，李瀟逐漸愛上了做投資這個看似短兵相接，實則細水長流的行當。

離錢太近的行業難免有些浮躁之風，快進快出博機會的投資人雖然也不少，但李瀟倒不急著瞄準獵物。冷靜如他，看領域、找項目之前，得先將自己心中那把獵槍擦得鋮亮。一旦做足功課，他就毫不猶豫地做出選擇，拿到項目，再細心地去雕琢項目的一溝一壑。

極速迸發的子彈

論職業生涯，李瀟是個經歷豐富的“子彈選手”。一旦迸射出膛，就能以極快的速度接近“紅心”。

2004年，剛從國外留學歸來，他就被德勤會計事務所錄用了。

國內外的工作氛圍截然不同，尤其是在會計師事務所。在國外的德勤，剛畢業的同學會被安排進行各種系統訓練，2～3年後才算出師。而在中國，一入職就要被“關小黑屋”、直接扔到項目里，進行實戰型的殘酷訓練，幾個項目下來，就可以出師了。而李瀟，做完第1個項目，物美超市，就直接出師了。

“好的項目經理會教你一些，但大部分時間還是靠自學。” 李瀟想起做完物美項目不到3個月，還是個新兵的他就成了老手，也開始帶實習生接項目了，頗有點像趕鴨子上架。他一邊學一邊實踐，上手非常快。“快速學習、團隊精神和專業精神，是我在德勤學到最多的。”

在德勤完成了從學校到社會的第一步之後，李瀟希望能夠到一個更接近產品和業務的環境里繼續學習，這樣，他加入了甲骨文。

HR、渠道、政府關系、戰略、BD……作為管理培訓生，李瀟有機會在不同的崗位得到鍛煉。每到一個新部門，他都會投入巨大的精力和熱情，立刻進入崗位需要的工作狀態。

當時，恰逢甲骨文全面實施“金色中國計劃”，業務高速發展，李瀟也參與了很多重要的項目和投資，一切看起來都順利又美好。

2008年，奧運會讓那個夏天格外熱烈，也正是甲骨文最好的時光，但李瀟卻選擇了離開：“我們那個年代，大家的優先選擇就是投行、外企，投行招的人非常少，IBM、甲骨文、微軟、可口可樂、雀巢這樣的外企很吃香。現在如日中天的房地產、證券，還有BAT在那會兒都不是優秀人才的第一選擇。但時代的趨勢真的很難預料。時代、命運，總能讓人出其不意。”

從甲骨文辭職，李瀟走上了創業之路。

一句話成為轉折契機

李瀟不太喜歡做的一件事，是規劃整個人生和職業。在他眼里，做事有計劃是必須的，但那些十年規劃，實在不大必要。更何況，人生中有那麽多不期而遇的隨機事件，也許在某個時間點、某個人，不小心就改變了人生的發展方向。

就像他自己一樣，若不是因為朋友的一句話，李瀟估計到現在還做著和投資相隔十萬八千里的工作。

甲骨文之後，李瀟加入了一家做彩票的初創科技公司。作為創始團隊一員，他參與了公司從0到1 的整個階段，也帶領產品團隊幫助公司連續3年實現高速發展。但是，彩票行業雖然有較大的市場空間，但是屬於政府高度管制行業，創新的空間很小。

外企、創業公司都幹過了，李瀟想給自己充充電了，於是開始籌劃出國讀MBA，還買了書，做起備考打算。

這期間，朋友聚會時有人提起來說有個正在做VC的學長叫劉二海。VC這個詞，李瀟從朋友口中聽說時，還是頭一回。中國的風險投資，和互聯網的發展近乎同步。2011年後，一家又一家明星創業公司上市，順帶著把原來隱身在幕後的投資公司的名氣也帶了起來。整個風投行業逐漸走向臺前，投資的風潮起來了，一些機構也聲名在外。

“做過那麽多不同崗位的具體工作，或許我還可以試試投資。”當機立斷，李瀟通過朋友找到當時還在君聯資本擔任董事總經理的劉二海，聊了聊投資，覺得聽起來挺有意思，於是就投了簡歷，進入了投資行業。

真正進了投資這行，李瀟沒想到的是，做投資比創業還拼。

進君聯之前，李瀟準備到杭州休個假，剛好有個項目在杭州，他的休假就演變成“白天去見項目談，晚上到了酒店忙到淩晨2、3點，做好財務模型，假期也該結束了，於是我帶著財務模型飛回北京，直接進了辦公室” 。

投資不是一個容易的行業。最初的9個月時間，李瀟參與了16個項目。每個項目，他都做DD、訪談、做協調，一共寫出幾千頁的PPT，壘起來估計有一米多高。作為投資新手，這種高強度的訓練是最好的老師，能夠幫助他快速掌握這個行業的基本功，不間斷的項目讓李瀟一下子接觸到大量新事物。”我們的團隊也是一個強大的後援團，比如二海，就是一個好的導師，在你需要指導的時候給你很有意義的指點。”

劉二海也是對李瀟影響最深的mentor。他研究事物的方法、對行業的理解、關鍵節點的把握、大格局……都讓李瀟受益匪淺。

越過成敗的山丘

近一兩年間，投資變得炙手可熱，私募幾乎成了一個公眾名詞。“這個時候其實需要冷靜，所謂的‘風口’來了，到底是不是一個真實的機會？還是一陣風式的熱點？這些都需要‘冷思考’。一個優秀的投資人，必須要經歷幾個項目的周期、一個基金的周期、一輪經濟周期。這樣才能培養出來冷靜客觀的獨立判斷。”

這幾年，國外很多新模式一出來，國內就爭相出現模仿者，拼湊團隊、做估值，投資人也蜂擁而至。“投資和創業，都是蠻難的事情，沒有固定的公式可以套。創業公司三五個月的時候，不太可能摸清楚模式；投資沒有三五年，也看不出來項目到底會怎樣。而且，兩者都不是前一個成功，後一個就百分百能成的事情。”所以，做投資就得心態放輕松，“期望值要有，但總體還是得淡定。把你的項目放到很長的時間軸上看，就不會只註重一個時間點的得失。”

李瀟喜歡那種和創業者一起奮鬥的感覺。那些技術、模式創新的項目，那些創業者的品質和精神，時常會讓他有所觸動，或者給他帶去啟發。

和途虎養車CEO陳敏的兩次見面，就令李瀟特別難忘：一次是在大熱天里，他走進途虎養車剛搬進的大倉庫，就看見陳敏和一群光著膀子的小夥子大太陽底下一起搬輪胎，十幾個客服女孩開心又積極地接著電話，公司的氛圍特別讓人興奮；另一次，途虎養車遭遇惡性競爭，剛好兩人都到美國出差，晚上湊一塊，坐在酒店里談了4、5個小時，一步步梳理後續的打法。

他也非常尊重創業者，把創業者的項目當成是自己在創業。

“一個項目，離不開人和事的相輔相成。很多人都是在關鍵時點上沒有做出正確的選擇，機會轉瞬即逝。投資的作用就是在CEO徘徊、顧慮，需要有人一起來討論事情的時候，陪伴他。”說到自己投的項目，李瀟更愛用“兄弟”來稱呼自己和創始人們之間的關系。

“投資，是值得放在一生長度中去做的事。” 如果把項目比作璞玉，他就像眾多投資人中那個耐心的雕刻者，和創業者一起等待時間的驗證。

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【唔係高達樣】中大研發線控機械人　空氣檢測/砌磚/雕刻瓣瓣掂