酸辣泡麵竹炭月餅鬥騎呢
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GS(14)@2015-09-18 02:12:17一年容易又中秋，正當民眾搶購月餅之時，被稱為「暗黑口味」的怪味月餅又出現了！繼去年內地有業者推出韭菜雞蛋、腐乳等怪口味後，今年更推出蒜泥、泡麵、魚味、酸菜辣醬及聲稱能吸走毒素的竹炭口味，網民質疑「月餅已經被玩壞了」。
■韭菜雞蛋月餅
■泡麵月餅
■竹炭月餅
去年內地業者曾推出韭菜雞蛋、榨菜鮮肉、梅菜扣肉、腐乳、朱古力香辣牛肉的月餅，早已引起網民熱議。今年的月餅口味更推陳出新，有網民在江蘇買到魚味月餅，稱「味道竟然還不錯」，亦有網民發現有商家推出辣條、蒜泥月餅，被稱為「精神污染等級五顆星」。有網民自製「十大奇葩月餅」，拿到最高六顆星的包括魚味、蒜泥和韭菜月餅，香菜月餅只拿到四顆星，去年被網民嫌棄的辣醬朱古力月餅只剩下三顆星。新浪微博
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150917/19298356
【原址重開】好時味道依舊 新加酸辣鳳爪惹味醒胃
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GS(14)@2016-08-21 08:11:40結業四個月的星馬菜餐廳「好時沙爹」今日原址重開，裝修後更光鮮寬敞。
今年4月因租金、食材成本和人工開銷等問題結業的好時沙爹今日原址重開，比舊舖光鮮亮麗。食物無論是種類和味道都跟以前一樣，雖然價錢稍有調整，但仍是區內抵食之選。老闆今次又推出新小食酸辣鳳爪，以烹調海南雞時剩下來的雞腳內饌，烚腍後用青檸和魚露調味而成，鹹鮮味十足，蒜味濃郁，非常開胃。以後到紅館睇演唱會之前又再有美味的沙爹、海南雞飯和肉骨食。
好時沙爹尖沙咀東好時中心1樓144-148室記者：吳宛蔚攝影：潘志恆
海南雞飯$53為了應付今日開張的人潮。店主今早已準備了65隻海南雞應市。和以前一樣，雞早已去骨，肉嫩美味。
酸辣鳳爪$28是餐廳的新菜式。利用做海南雞飯剩下來的新鮮雞腳做成。味道鹹鮮微辣，很開胃。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160821/19744297
【搵食秘竇】麻酸辣以外的通宵川菜 老闆炒鑊特別好味
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GS(14)@2016-11-16 05:48:22辣子蝦：辣椒乾炒得非常酥脆，極香口不會太辣，只吃辣椒都很過癮，$128。
傳說北角有間開通宵的川菜老店，每逢半夜12點後，小菜特別好食，這間店叫「小辣椒」。小辣椒在北角開了14個年頭，一向都是夜鬼聚腳之地，久而久之，竟然讓這班夜鬼發現半夜的小菜特別好吃，原來是因為老闆兼大廚劉寧川，每逢入夜後都會親自上場炒鑊，火候自然夠老練。
劉師傅豪爽地笑說：「我經常要熬夜炒小菜，半年前知道自己的肝有事，現在就退下來了。」絲毫不介意別人知道他有病在身。現在他只偶爾技癢才會炒幾味，想吃到他手勢，真的要看緣份。劉師傅家族在清朝開始已在南京開川菜館，並兼做淮揚菜，傳至現在他在北角開川菜館已是第四代，也因此他或多或少都想保留做淮揚菜，但因為當年在北角開店時，旁邊的食店諸如「雪園」、「蘭州拉麵小籠包」等都是專賣淮揚菜，所以他才決定主力做川菜。店內唯一一道淮揚菜是松鼠鱸魚，「松鼠鱸魚是很出名的一道淮揚菜，做法算是相對簡單。」劉師傅口說簡單，但看在我眼裏，做法卻非常繁複，先將鱸魚起骨，魚肉割十字花，卻又不能割穿魚皮，再拿去油炸定形，最後炒好糖醋汁澆上魚身，方大功告成。鱸魚皮脆肉嫰，糖醋汁亦調校得酸甜剛好，一點也不嗆喉，用以解辣一流。當然，川菜才是這店的賣點。平日吃川菜，一般人只懂吃麻辣、酸辣、糊辣，但劉師傅說川菜的辣其實有很多款，除了前述三種，還有辣子、泡椒、怪味、紅油、家常，共八大基本味型。辣子是比較簡單的菜，要求是麻辣乾香，炒辣椒很考師傅技術，辣椒炒得火候不夠，會只得辣味，不香；如果炒過火了，有香味卻沒太多辣味，甚或帶苦味，如一味辣子蝦的辣椒乾就炒得非常酥脆，連油炸過的大蝦一起吃，不算太辣但極香口。泡椒則是四川、湖南等地，幾乎家家戶戶都會自製的鹽水辣椒，但因為餐廳用量太大，現在他們都是向別人取貨，取的是最靚的子彈泡椒，微辣之餘亦帶點發酵過的微酸，用以煮花蛤、鱸魚等海鮮就最適合。怪味多數是涼拌菜式，調味要求很高，講求甜酸苦辣鹹麻香這七味平衡，如一味口水雞，有齊七味又不會掩蓋雞鮮味，這才叫好的怪味。所以說四川的辣又何止兩三款，下次夜晚想食辣的話，不妨來這裏試試。小辣椒北角北角道33號記者：黃子卓 攝影：徐振國
口水雞：用雞油多的三黃雞，肉嫰有雞味；調味用辣椒油、花椒油、辣椒碎、豆瓣醬、鹽、糖、豉油、醋、花生醬、花生碎等，每隻$180。
松鼠鱸魚：這店唯一淮揚菜，皮脆肉嫰，糖醋汁調校得酸甜剛好，$138。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161116/19834926
【動畫】鑽戒失而復得成功求婚強國土豪請食5000碗酸辣粉
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GS(14)@2017-08-17 08:12:31廣東土豪周日（13日）趕赴重慶向女友求婚，順便吃一碗酸辣粉，結果將放有3卡鑽戒的手提包弄丟了，沒想到一名年輕女子和店員撿到歸還給他。土豪包下5,000碗酸辣粉，慶祝求婚成功。「我覺得這個故事挺感人的，愛情很美，人心更美！」25歲的小秦排了大約20分鐘的隊，領到一碗酸辣粉，「我就是來送祝福的，希望他們幸福！」看熱鬧的市民也不少，附近清潔女工聽說有免費酸辣粉，立即與同工趕至：「解放碑這一帶的，好多人都曉得！」另有人是通過網友微博爆料，從附近趕來的一探究竟，感覺像是炒作。但也有人說：「那家店不需要炒作吧！」店舖張貼一張感謝信，指有一名廣東的客人在這裏吃酸辣粉，結果把裝有鑽戒、現金、證件的藍色手包遺失在門外的花壇上，被一個小姑娘撿到，交給店員李大姐，李大姐順手又交給了主管岳小華。岳小華說：「後來才曉得，包裏有一顆鑽戒有3卡大，值30多萬元（人民幣‧下同）！」至於，這次豪包5,000碗酸辣粉需要多少錢？承惠3.5萬元！土豪真身為廣州白雲區的王先生，他從事外貿生意，指上周日剛好是自己和女友小淼戀愛1周年的紀念日。於是想給女友一個驚喜，他下飛機後就直奔女友工作的解放碑，籌備餐廳和求婚的事情，沒想到手提包不翼而飛，幸好最終尋獲。王先生說：「重慶有我最愛的女人，也有這麼多好心的市民，我感到很幸福！」封面新聞
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170817/20124261
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