投行風雲：FO的酸甜苦辣
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GS(14)@2012-09-07 10:02:36http://finance.sina.com.cn/stock ... /152612753160.shtml
文/新浪北美特約撰稿人 秦濤(微博)
全世界收入最高的工作大概就是投行的FO前台部門 (Front Office)部門了。但在拿高薪的同時，也伴隨著很多人難以想像的苦逼生活。作為投行最低層的分析師(Analyst)，通常需要從早上10點工作到晚上2點，週末加班2天。旺季時則工作通宵甚至很多個通宵。據說不少男性分析師累到每年只有個位數的性生活，做夢夢見最多回的不是美女，是Excel文件和PPT。
總的來說，投資銀行是一份相當誘人的工作，特別是產生直接利潤、享有項目獎金的前台部門 (Front Office，下簡稱「FO」)。
在投行的FO裡，最底層的分析師(Analyst)，起薪一般為10-18萬美元，不少傑出人才第一年的年收入便可以直接達到30萬美元；與此同時，與他們有同樣學歷的人，如果不在投行就職，平均的薪水可能是5-8萬美元(通常美國白領工作的起薪)。
經歷分析師之後，你可以在投行一路晉陞為助理(Associate)，副總裁(VP)，董事總經理(Managing Director)，部門主管(Department Head)。
據Careers-in-Finance的統計數據，一般在投行工作3-6年後，薪水可達35萬-100萬美元。到了VP，一般薪資是50萬美元，Director的薪資約為80萬美元，但他們的獎金可達40萬-150萬美元。所以通常投行裡MD的收入都會達100萬美元以上，如果晉陞到比董事總經理更高的部門主管，一流投行通常每年獎金可達350萬美元。
需要特別指出的是，自上次經濟危機開始，諸如高盛一類的大投行現在已經修改了用工合同，對底薪附有條件，比如如果業務不景氣，可以將底薪降低，從50萬美元降到30萬美元等。
除了FO之外，投行還有MO(Middle office)和BO(Back Office)，MO通常是產品管理(product control)，包括風險管理，資產管理，內部控制，公司戰略等等。
BO主要是運營和技術部門，運營比如人力資源，技術主要是IT，各種複雜的軟件編寫、數據管理和網絡支持，有的投行還把法務(Legal)，公司監管(Compliance)和金融部門(Finance)也劃歸BO。
投行的MO和BO部門有著相對平常的生活節奏，待遇略高於同行，工作又不是特別忙，流動性相對較低。不容易失業，失業了也容易找下家，吃技術飯的，可以吃百家飯。相對來說生活方式還是不錯的。
當然更多的人還是想進FO的。因為FO照俗話來描述，是一年買車，二年買房，十年退休。
但正如有句俗話說的，只看見賊吃肉，沒看見賊挨打。我有責任同時提醒大家，投行的FO在拿高薪的同時，也伴隨著很多人難以想像的苦逼生活。
一份典型的投行人工作時間表是這樣的：
作為投行最低層的分析師(Analyst)，通常需要從早上10點工作到晚上2點，週末加班2天。旺季時則工作通宵甚至很多個通宵，「早睡早起」對他們的意思就是清早回家打個盹兒，或者洗個澡換個衣服，然後不到中午再起身去公司幹活。據說不少男性分析師累到每年只有個位數的性生活，做夢夢見最多回的不是美女，是Excel文件和PPT。
如果你升到了助理(Associate)，那你工作可以輕鬆點，可以每週工作80-90個小時，典型工作時間是從早上9點工作到晚上11點，然後週末加班一天。偶爾需要搞通宵。
助理升上去是副總裁(VP)，那生活改善就不是一點半點了，VP就算需要加班，也經常可以在家裡遙控指揮。
至於VP的上級董事總經理(Managing Director)，生活節奏可以接近常人，比如早上7點到9點上班，下午6點到7點下班，不過MD的壞處是經常需要出差，平均一週5天可能有3天到處飛來飛去。另外需要超強的社交能力擺平客戶關係。
超高壓的工作節奏還不是最壞的，更愁人的是，投行是一個週期性行業，拼的是智慧，是耐力，結果卻要常常看運氣。命苦不能怨政府，點背不能賴社會，他們的高收入伴隨著高風險，對於銀行是收入下滑的風險，對於個人那就是失業的風險。
你以為自己在投行裡工作多年，混到高層就安全了？錯！經濟危機，投行需要減員降薪，很可能要先裁高層和年長者。
你以為混到大投行就安全了？錯！2008年3月-9月，美國前五大投行有三家都消失了：排名第五的貝爾斯登因瀕臨破產被摩根大通收購，排名第三的美林被美國銀行收購，而排名第四的雷曼兄弟乾脆毫無徵兆地倒閉了，長使多少英雄淚滿襟。
總之，投行是個不講情、只講錢的「數字化」世界。而且一旦投行需要裁員時，是非常殘酷的。由於投行擔心自己的業務和資金安全，所以投行最常見的裁員方式是這樣的：你早上起來，正興致勃勃要去上班，結果接到一個通知，哥們兒你被裁了，你的門禁卡我們已經作廢了，公司配給你的電話我們也停機了。我們會讓你的助理把你的私人物品裝箱寄回給你。你就不用來了，拜拜！或者做得人性化一點，當面通知你，但五分鐘之內你得收拾好離開公司。
更殘酷的是，由於市場變化或者業務需要，投行的裁員通常不是其他行業的什麼末位淘汰制，而很可能是整個部門關掉，比如總部如果決定南美區或者歐洲區全部撤掉，有一天，整個辦公室的人門禁卡都失靈了，也得做好最壞打算——部門全被裁掉了。
如此這般，以至於投行負責門禁卡的人是公司裡精神壓力最大的一個人，他絕對不敢疏忽大意，因為萬一有一天門禁出了問題，搞不好僱員就以為自己被解僱了，那誤會可就大了去了。
說曹操，曹操到。最近投行就又處在這樣的大裁員階段，而且相比2008年的經濟危機情況更糟。在過去的1年裡，6大美國投行已經裁減了1.8萬個職位，佔全行業僱員的1.6%。
在過人的工作壓力之下，投資銀行業的人員流動性也很高，據統計平均每年投資銀行企業的人員流失率是16%，據說婚姻的7年之癢源自於人體細胞每3個月更新一次，7年時間全部細胞被更新，而投資銀行則相當於平均6.25年來個徹底大換血，比7年之癢還短，所以投資銀行的僱員與他們僱主之間的關係，比男女關係還要不穩定。
不過投資銀行家們即使真的下了崗，再就業出路還是很多的。投行僱員跳槽方式除了在投資銀行之間的流動之外，最常見的是加入買方(Buy-Side)，比如加入私募基金(Private Equity)或者對沖基金(Hedge Fund)；或者去深造，比如讀商學院拿一個MBA學位，也有轉行拿一個法律學位的；或者去創業，有的在某一行業深有造詣的投資銀行家可能會選擇一個具體的行業做企業，或者加入一家已經有規模的企業做金融部門負責人。
頂尖的投資銀行家，被稱為沃倫巴菲特導師的拜倫-特洛特(Byron Trott)，在2009年離開了工作27年的高盛集團投資銀行部副主席職位，成立了自己的公司——為私人公司提供諮詢和投資服務的商人銀行BDT Capital Partners。巴菲特承諾向其投資20億美元。在最近的幾宗大型併購交易中，都有他的身影。
被譽為華人投行旗幟人物、曾擔任12年美林集團中國區總裁的劉二飛，於今年4月離職，成為中投旗下一隻中國主題PE投資基金的「掌舵者」。該基金由中投與貝萊德(BlackRock)共同出資設立，貝萊德亦翻譯為黑岩，是全球最大的資產管理公司。
總而言之，在投資銀行工作，既是天堂也是地獄，個中滋味佔全五味。但其實我更想說的是，投資銀行家既不是魔鬼，也不是神仙。更多的時候，尤其是對於服務的客戶來說，他們只是一群加班加點、飛來飛去、不知疲倦、聰明又苦命的孩紙。
看了這篇文章，你還想進投行工作嗎？
【飲食籽】芒果龍眼 酸甜趕走悶熱
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GS(14)@2015-05-21 09:09:03當造的龍眼和芒果，清甜度爆燈。
【飲食籽：一家之煮】剛換上涼鞋短褲不久，這個五月已經開始讓人有一種沉悶的不爽，姑勿論是相對濕度和溫度的聯手上升，是鄰近的地盤連日的疲勞轟炸，是因為毛毛雨而長時間看不見藍天，是藍天白雲的日子總出現在工作天，還是晚上要避開在低空亂飛的飛蟻群，那種不爽就像濕了又乾的內衣一樣跟我們的身心黏在一起。正當自己準備埋怨秋天太遲到，才發覺夏天只來了幾個星期。要驅趕這初夏的不適應，看來只好走進街市找點時令的清甜食材，以食物撫平內心的躁動，讓身心順利過渡迎接快來臨的盛夏。
不習慣逛街市的人，特別是男生，在走進街市前，先要看一看自己的衣着打扮──這並不是因為我們要吸引街市內所有目光，相反，衣着太出眾的男生通常都會被看成沒能力的「小綿羊」，要不是被豪氣的檔主嬉笑一番，就是慘遭別人開出一個外行人都會感到意外的海鮮價……可是我們這種年資尚淺的男生又不敢公開跟他們計較，所以還是穿得平實點，禮貌和臨場經驗才是最重要。這算是一種味覺的反射動作吧，一想到夏天就想到多汁到沾滿雙手的芒果，所以今天來到街市就直接走到生果檔，看看芒果還有聽聽檔主姐姐有甚麼好介紹。這位站在檔內的姐姐看了我一眼，沒有多發一言就直指面前手掌大貌似非常飽滿的呂宋芒，還有旁邊的水仙芒。前者出名肉甜多汁而且纖維極少，令我們吃相狼狽就是它；後者則甜中帶點蜜味和微酸，泰國人多愛用它做沙律。通過了肉眼和鼻子的測量，又是檔主姐姐的推介，那就一併收下吧！
葉子騫 迷失於熱鬧城市和街市中，亂想亂吃，敢吃敢造。
http://www.facebook.com/edyipth
街市尋寶獲檔主打折
準備往下個目的地進發時，忽然發現了放在生果檔當眼處的龍眼。枝葉雙連兼大小得體，果殼更呈現出帶點微黃的健康啡色，而且龍眼是滋補益氣的生果，還聽說有壯陽的功效。正當我在想要不要帶點回家的時候，這位話不多的姐姐突然摘了一顆龍眼叫我試試看，雖然有點不好意思，但還是禮貌的接下再放進口。那帶點溫暖的清甜彷彿一下子就讓人安靜下來，二話不說馬上要把它帶回家，加上這位看來非常冷漠的檔主姐姐還給了我折扣，對於我這種外表看來像外行人的男生來說，這次尋寶之行的收穫算非常豐富了！
芒果雞肉燴飯
背着裝滿生果的環保袋，回家路上邊想怎樣使用這兩種初夏清甜：在鏡頭前總不能出現一個雙手沾滿芒果汁的胖子，所以一定要瀟灑地把一滴芒果汁都不浪費，更要把呂宋芒和水仙芒的特點集於一身──那就只有把所有汁都收於鍋中，鍋中最好還有肉有飯，意大利的燴飯就是最好的主意。
材料：
呂宋芒 2個水仙芒 1個雞柳 200克意大利Arborio米 1杯雞湯 500毫升厚忌廉 200克新鮮百里香 1束硬芝士 50克蒜頭 3瓣
做法：
1.雞肉切厚塊、芒果起肉後將大部份果肉按成茸備用
2.炒香蒜片，下雞柳炒至轉色，依次加入意大利米、芒果茸、百里香，雞湯分兩次下鍋，慢火拌煮至米硬度適中
3.倒進厚忌廉和果肉，調味後拌勻即可熄火
4.上碟前把芝士碎灑在飯面上即可
銀魚龍眼饅頭多士
作為敢想敢做又帶點即興的煮飯人，腦裏只想着要打破龍眼一直被人當作甜品和清涼飲品的局限。我們愛龍眼的清爽，所以這獨特的質感和味道一定要保留下來，還要多配一些香脆鹹香的本土特色食材……一於動手做個簡單的open toast吧，不過在沒有法包農夫包的情況下，一於買個未蒸熱的白饅頭做饅頭多士吧！
材料：
龍眼 1磅凍白饅頭 3個銀魚 2両洋葱 1個羅勒 3棵麵粉 3茶匙粟粉 3茶匙淮鹽 少許七味粉 少許
做法：
1.龍眼去核切碎、切碎羅勒、洋葱切條、銀魚以水沖泡
2.凍饅頭切片，白鍋煎香
3.將麵粉和粟粉拌勻，銀魚抹乾後上粉下油鍋炸香
4.炒香洋葱，按次序加入龍眼、羅勒，炒成醬後鋪在饅頭上，再放上銀魚、灑淮鹽和七味粉即可
撰文：葉子鶱攝影：劉永發編輯：謝慧珊美術：吳子豪
初夏時令水果話你知
想知道現在時令水果有哪些嗎？那便少逛一點大型超市，直接去街市走一趟吧，那兒有最新情報的水果攤販，怎樣浸洗，何時當造，這些都是大型超市的水果冰鮮櫃不會告訴你的。走了一轉街市，水果攤叔叔推介了這幾種水果給我，不時不食是真理。
枇杷 生熟吃皆相宜
對枇杷的記憶不是黃澄澄的小傢伙，而是黑漆漆的枇杷膏，只能說那品牌的廣告實在太成功。不過也多得這品牌的枇杷膏，才會知道枇杷有止咳化痰的功效。揀枇杷要留意個子飽滿，表皮光滑。這種水果生吃熟吃各有滋味，生吃酸甜清香，拿來剝皮切塊跟雪耳和冰糖同煮，果肉會變得柔軟多汁又滋潤。
楊梅 浸酒留住滋味
楊梅造期短，不是每個水果攤都找到，所以一看到便要把握機會入貨。新鮮楊梅酸酸甜甜而且生津解暑，是很適合夏天吃的水果。可是楊梅易爛，吃了會肚痛，進食時宜小心。水果攤阿姨還提醒我，楊梅要用淡鹽水浸泡十分鐘作清潔才吃會比較好。如果想留住楊梅的美味，亦可把洗好吹乾的楊梅加米酒和冰糖浸酒，把夏天的滋味延續。
妃子笑 青皮肉甜細核
荔枝上場了，水果檔內便躺着幾種荔枝，看到顆大又艷紅的白臘荔枝想要伸手時，被老闆一手擋住，推了一束面青青的荔枝到我面前，還說這叫妃子笑。這款荔枝看起來青青綠綠像未熟，實則清甜肉多果核細。只怪我輩平日被廣告催眠，錯認荔枝皮色紅潤便等於甜美。雖然付了錢把荔枝帶走，但還是半信半疑，只好剝一顆試試，果然是肉多核細又清甜，荔枝不可貌相。
記者：謝翠玲攝影：黃子偉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150521/19154391
【飲食籽】菊花杞子桂魚球 酸甜開胃
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GS(14)@2015-06-01 22:34:43天氣實在太熱，看到肉類未食先覺得滯，還是比較愛吃魚。這道用桂花魚來做的菊花魚球看起來還真賞心悅目，配上酸甜糖醋汁，實在是夏天的最佳宴客美食。材料不複雜，就是要把桂花魚起肉切條來做菊花形有少許難度，但看了溫師傅的示範還是可以應付的。材料：桂花魚1條杞子（已浸）6粒菊花瓣（可不加，裝飾用）適量蛋1隻生粉適量油適量醃料：紹酒1茶匙薑汁1茶匙鹽少許糖醋汁：茄汁100克糖80克白米醋20毫升鹽及油少許
做法：
1.將桂魚起出兩塊大魚肉，每塊直切至底但不斷開魚皮。
2.橫切花，每三塊便起出一份魚片，一塊大魚肉可起出四塊細魚片。用醃料醃20分鐘，沾蛋漿，再拍上生粉，多餘的抖掉。
3.燒熱油至攝氏180度，捏住魚片一端，垂直放入油中，魚肉會散開成菊花形狀，炸至金黃色撈起。
4.將糖醋汁材料煮成醬汁，最後加少許油可以更有光澤。把醬汁淋在魚身，放杞子和菊花作裝飾.
示範：溫福星師傅（中華廚藝學院教導員）記者：謝翠玲攝影：林栢鈞
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150530/19165554
【紅磡搵食】酸甜蝦皮拌紫菜 地膽三大平食推介
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GS(14)@2016-10-02 13:56:26蝦皮拌紫菜(a)，蝦皮脆身，紫菜軟滑，味道酸酸甜甜很開胃，$28。
紅磡雖然有不少平價的餐廳，不過每一間的質素都不一樣。「其實懂得門路，在紅磡也會找到好吃的。」Hinson是紅磡人．紅磡事（Facebook專頁）的小編，閒來除了去不同小店做地區工作，還會順道試美食。這一天他就和另一位小編柏豪帶我們試試三間平價又好吃的餐廳。
藥饍牛肉湯麵(a)，湯底用上大量牛肉、枸杞和當歸熬製，味道甘甜清新，但藥材味濃，$37。
第一站：地道福建菜
「紅磡其實有不少中國人居住，其中福建人就佔大多數。」Hinson說，福建菜在香港比較少見，而這裏賣的都是在一般餐廳吃不到的地道菜。年輕的葉老闆是地道的福建人，在香港吃過港式快餐卻覺得口味太重，因此想到開一間餐廳，「我們福建菜的口味比較淡，所以感覺健康一點。」他為我們端上一碗黑色的小食，還有幾顆小蝦米靜靜躺着。「蝦皮拌紫菜算是福建特有的小食。」他解釋，蝦皮是用上東海的蝦米，紫菜則是沿用寧德新鮮的紫菜，兩者拌起來吃味道酸酸甜甜，令人很開胃。「小餛飩亦是沙懸小吃，以前是拿來當貢品的。」餛飩只有一節手指大，餡料雖然不多卻很香。除了小吃，店裏還有香港人愛吃的米線。最特別的是藥饍牛肉湯米線，湯底除了用上大量牛肉，還放了枸杞和當歸，藥材味雖然重，但又比肉骨香淡一點。米線上的酸菜也是他們自己炒過加工，酸中帶辣，又有一點甜，感覺挺新鮮。(a)嚐在心德民街黃埔新邨德民大廈F1地舖
皮蛋魚腩豬潤生滾粥(b)，生滾粥可以自由搭配，魚腩大塊又鮮甜，粥底綿滑，$31。
第二站：人情味粥店
這間粥店在紅磡已踏入第八個年頭，卻仍有不少街坊熟客捧場。我在粥檔看了一下，只見店員站在熱騰騰的爐邊等着，每聽到樓面喊「齋腸一碟」或是「叉燒腸粉」就立即將米漿倒在布上，然後再慢慢將米漿捲成腸粉。「我們這裏主要做街坊生意。」江先生是這裏的店員，平日無論打肉丸或是滾粥拉腸粉，他都手到拿來。這裏最便宜的粥不過$14一碗，可以選碎牛也可以選皮蛋瘦肉，加杯豆漿也不用$20。「嘿，老闆說薄利多銷，志在賺份人工就算了。」江先生笑說。其它生滾粥雖然比較貴（$23-$35不等），但勝在配料可以自由配搭，而且每碗也很足料。這裏還會定時炸油炸鬼，採訪當天老闆說四時多就會炸起新鮮的油炸鬼，無奈我等不及，惟有下次再去嚐了。(b)永明粥店紅磡湖光街1-7號聯盛大廈18A地下
吉列豬扒咖哩飯(c)，咖哩甜中帶辣，惟豬扒雖然脆但乾了點，$55。
第三站：廿載日本菜
這間日本餐廳已開業二十多年，在紅磡近乎無人不識。老闆是一對日本夫婦，煮的是家常的日本菜，好像咖哩飯或是麵鼓湯。「他的咖哩不只放了辛口（辣）咖哩磚，還加了甘口（甜）的，所以味道甜中帶辣，很易入口。」Hinson說。這裏的吉列豬扒和薯餅都是即叫即炸，上菜時香脆惹味，拌着咖哩倒可以吃掉兩碗白飯。「這些煙盒也有一段故。」另一位小編柏豪說，牆上貼着一堆深藍色的煙盒，其實是老闆的日本朋友專程從家鄉帶回來給他，以往他每吃掉一盒就往牆上貼，到今天已經變成店內的招牌裝飾。(c)三河屋紅磡明安街14號寶石戲院大廈地下D舖
記者：黃映嫚攝影：伍慶泉、許先煜
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161002/19788110
【飲食籽】消暑快手下午茶 酸甜水果米紙卷
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GS(14)@2017-06-16 01:59:44【飲食籽：一家之煮】最近悶熱的天氣讓人食欲不振，對米飯肉食的胃口也大減，是時候換點蔬菜水果上場。翻翻廚櫃，之前包越南春卷剩下的乾米紙還在，正好可以物盡其用。基本配菜方面，以小青瓜和甘筍做醃菜，加入清新的薄荷葉絕對是畫龍點睛。上層鋪着各種喜歡的水果，配起來酸酸甜甜又帶點飽肚感，可當作快手下午茶小食。再花點心思，可以用不同形狀的模具去切水果，切出來的水果碎又可以拿來加梳打調特飲，在炎炎夏日過一個清涼的下午。
份量：4件時間：20分鐘快手指數：★★★☆☆【材料】米紙：4塊小青瓜：半條士多啤梨：2粒南華李：半個火龍果：半個【醃菜】小青瓜：半條甘筍：1/4條薄荷葉：1小束【調味】糖：1茶匙青檸：2湯匙魚露：1茶匙暖水：1茶匙【工具】刀碗量匙花圖案壓模
【做法】
1.青瓜半條、甘筍、薄荷葉切絲。加糖、青檸、魚露拌勻。
2.另外半條青瓜切薄片，士多啤梨去頭切片，南華李去核切薄片，做成醃菜。
3.火龍果切片，用模具壓出花形。
4.米紙浸少許凍開水沾濕，攤平。
5.排上水果片，放上醃菜，包起，封口朝下貼實。
貼士：米紙不能浸太耐，否則會軟到爛，用水浸至開始軟身便要取出。
記者：謝翠玲攝影：周芝瑩、鄧鴻欣編輯：梁浩維美術：楊永昌
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170615/20055842
【漁民風味】水上人煮法 噴鮮木黃魚酸甜醒胃
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GS(14)@2017-12-18 04:31:28噴鮮木黃魚
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed噴鮮是水上人傳統烹調海魚方法之一，味道有些像糖醋魚，酸酸甜甜，這種煮法除適合木黃魚外，也可選擇用䱽魚、鱲魚等。
噴鮮木黃魚材料：木黃魚1條（約8両）、砂糖6茶匙、白醋6湯匙、連衣生花生12粒、生粉水（拌勻）、生粉1湯匙、水2湯匙、油半碗
黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房MAMAPIG主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
做法：1.木黃魚用鹽水洗淨及抹乾，生粉輕撲魚身。2.半碗油入鑊，油熱下魚，中火每面煎約5分鐘至金黃色備用。3.白醋與白砂糖入鑊煮至全溶，加入生粉水埋芡備用。4.白鑊炒生花生至熟，放入石樁輕輕搗碎。5.魚上碟淋白醋汁芡，灑已炒花生即可。貼士：1.嗅到香味及花生衣爆裂及變成金黃色，花生便炒熟。2.花生勿搗太碎，吃時會嗆喉。3.傳統用白鑊去炒花生，現今也可以用焗爐焗製。食譜設計：黃思敏@力高廚房MAMAPIG攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243746
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