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位於台中的樂沐法式餐廳，開業不久，就成為台灣政商名流慕名朝聖的新焦點；令人驚訝的是，大手筆打造這座中台灣美食新地標的幕後主廚，竟是一位七十年次、台大外文系畢業的女子！

鄰 近台中市美術館的綠園道上，打扮時髦的貴婦們頂著和煦的冬陽，三兩成群地走進矗立在幽靜街角的一棟米白色四層樓建築。這裡，就是中台灣美食新地標── 樂沐（Le Mout，「靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液」之意）；也是政商名流如台中市長胡志強、小Ｓ夫婦等，和饕客們都非來朝聖不可的法式高級料理餐廳。午餐一千五百 元、晚餐兩千八百元起跳的樂沐，三個月前若沒有預約，幾乎不得其門而入。

去年底，樂沐甫和欣葉台菜、鼎泰豐等，被頂級亞洲美食評鑑指南年刊《The Mièle Guide》同列為台灣前五大餐廳。其實樂沐也是被台北一○一、遠東百貨鎖定，亟欲邀請進駐的餐廳，更有不少企業家捧著錢上門想投資。

走進樂沐一樓的歐式大理石挑高門廳、參觀完古堡般的大酒窖，就會相信自己身處距離法國巴黎最近的美食天堂。大手筆砸下六千萬元租地自建的樂沐，二○○八年才開業，第一年現金收支就打平，年營收約五千萬元；而主廚還是一位七十年次、台大外文系畢業的美麗女子陳嵐舒！

餐廳企業化

吸引各路高手參與

樂 沐四樓的電梯門一開，整整四十五坪大的廚房空間，忙碌熱鬧得簡直就是動畫電影﹁料理鼠王﹂的場景。只見擺盤區、冷熱前菜區、肉區、魚區、甜點區等六大不同 的工作站排開；挽起髮髻、身形纖細的陳嵐舒，一邊協助擺盤，一邊穿梭在各區嚴厲地用法語下達指令，十多位廚師也以法語齊聲呼應。

擺盤時，肉 的熟度、熱度不對，陳嵐舒臉色一沉，立刻退回，要求廚師再處理，並在旁指導。「法式料理一個盤子裡可能要擺上十樣東西，包括配菜、主角、醬汁、裝飾，所以 團隊合作特別重要；任何程序錯誤、漏單、服務流程上出錯，都是會讓我罵人的事！」長相溫婉甜美的陳嵐舒，突然板起臉孔嚴正地表示。

的確，不像中式料理，烹調一盤佳肴，由大廚一人大火快炒即可搞定；法式料理的主廚，尤重領導統御的能力。而二盤開胃小點、三個前菜，二道主菜、中間還多一道冰沙，最後有主甜點、飲料，如此複雜的菜單，也不容任何程序錯誤而耽擱。

「法 式料理可以精細到什麼程度？它所有的尺寸都是固定的。」陳嵐舒說要切丁（brunoise），廚師就必須問她，是要零點幾公分的立方體，「這不是只有美 觀，熟度也才會一致。」儘管樂沐目前僅有一家餐廳，卻已經成立公司，人資、採購等部門一應俱全，光公關部門就有四個人，還有專門拍照、製作文宣的設計人 員！

「我希望讓全世界都知道我這家餐廳，被世界認可；所以一開始就有計畫，就知道不會是只有一家餐廳，不然就不用開了。」陳嵐舒野心不小，認為只有將餐廳企業化、集團化，才會吸引更多人才參與。

「如 果人員成熟度夠，不排除在台北開分店。但目前以行銷面來講，如果在台北開，就不會有客人到台中來朝聖了，所以這是一個旗艦的概念，客人只有到台中本店來， 才能享受到這樣的氛圍。」管理部經理林雨韻分析，對於未來的拓展策略，她們早有設想與盤算。陳嵐舒不禁透露，今年八月，樂沐即將在台中七期開出小酒館定位 的二店。

生涯大轉彎

秉持美食熱情赴法學藝

沒受過台灣餐飲教育，還頂著台大光環，陳嵐舒的名廚養成之路，也是多年下苦工的結果。

陳嵐舒的母親位於台中大里的娘家，是國內知名的果汁盤商，讓她自小就和「吃」結下不解之緣，從小就很愛做西點、蛋糕。林雨韻笑說，當年和陳嵐舒在台中女中同班，高三時陳嵐舒就常請假北上學做西點，讓同學很傻眼。

進了台大外文系，陳嵐舒一樣熱愛烹飪烘焙，經常下廚，邀同學品嘗；更追本溯源，常去誠品書店購買國外名廚的食譜回家研究。大四時，陳嵐舒決定前往法國藍帶廚藝學院學西點。

陳 嵐舒跑去藍帶學了一年甜點，親炙許多知名甜點大師，畢業後申請到克里雍飯店（Hotel du Crillon）的米其林二星餐廳的甜點部實習。受到餐廳主廚尚．方斯華．皮耶吉（Jean Francois Piège）的啟迪，讓她發現法式料理的深奧，絕不止於甜點，而決定再進修，申請斐杭迪（Ferrandi）高等廚藝學校正式學習法式料理，學成再度回到 皮耶吉門下實習半年。

她印象最深刻的是菜單上一道「沒有蛋殼的蛋」，就是把蛋解構，用奶油加上松露與香草，做成兩個半圓形的蛋殼，再把生蛋黃放在其中，最外面覆以蛋白裹粉油炸。上桌後，客人一切開「蛋殼」，蛋黃就流洩出來，重塑「蛋」外脆內軟的樣貌。

「他的菜每一道都好像雕塑品，有很多巧思，非常『厚工』，絕對會讓客人驚豔，把法式料理奢華的感覺發揮到極致！陳嵐舒對皮耶吉推崇備至，也建立自己「將食材做最好呈現」的料理觀點。

在法國傳承了達人的料理精神，陳嵐舒更在美國學到廚房管理的效率。

法 國習藝期間，陳嵐舒曾回台，在一家法式餐廳吃到馬卡龍法式點心，而決心開店創業。「那個馬卡龍是脆的，非常硬，主廚還說，好不容易才試出來不會破掉的馬卡 龍。」陳嵐舒笑著解釋，馬卡龍應該是外酥內軟的，而不是硬的，「好像照著做，形狀像就可以了。台灣沒有讓我覺得精緻化的餐廳，所以我想做一些讓我在法國吃 了會感動的東西。」

再赴美半年

習得廚房管理好效率

克里雍飯店實習結束之際，陳嵐舒在當時的男 友、現在的先生── 台中補教名師劉力維的支持下，已籌備開店。她順利申請到美國加州那帕谷全球前三名的米其林三星餐廳「法式洗衣坊（The French Laundry）」實習，追隨名廚湯瑪斯‧凱勒（Thomas Keller）。

「去美國的半年讓我很震撼，廚房非常有效 率，分工做得非常好！」在法國，陳嵐舒每天到班，主廚就隨意分配她到不同的工作站，但在法式洗衣坊，所有第一次到廚房的，都從挑菜、切菜的前置工作做起， 「而且每個人都重視細節，每天擦牆壁，沒有地方會積灰塵，廚房管理做得很好。」在法國，午餐或晚餐，二十位廚師最多只能出四十多人次的餐點，但法式洗衣坊 十四位廚師，卻可以出八十人次的餐點，廚師的工作效率與自我要求奇高。因此，樂沐的廚房管理，完全師承法式洗衣坊的工作站專人負責法；在廚房牆壁上也貼著 她對旗下廚師的要求，希望廚師能秉持對食材、對客人、對自己的尊重。

留法期間到處品嘗、「吃掉」近二百顆星星，又接受法、美兩地的米其林 二、三星餐廳廚房洗禮，陳嵐舒認為，「米其林的定義，就是對每個細節的要求與堅持！」陳嵐舒每天在廚房親自督軍，工作至少超過十八小時，對注意力、記憶 力、體力都是很大的挑戰。「學習是很輕鬆的，壓力是在自己創業之後。」陳嵐舒強調。但「進了廚房就不該怕燙」，她會持續努力，讓全世界都知道，台灣這家深 植米其林精髓的法式高級料理餐廳。

陳嵐舒 Profile

出生：1981年

現職：樂沐（Le Mout）主廚經歷：美國法式洗衣坊、法國克里雍飯店實習學歷：法國斐杭迪高等廚藝學校、藍帶廚藝學院、台大外文系

陳嵐舒傳授三心法

1.尊重食材、尊重客人、尊重自己。

2.永遠追求將食材做最好的呈現。

3.必須企業化、集團化經營餐廳品牌。

大學畢業那年，父親因生意失敗而負債累累，李盈慧就開始幫父親還債。

六年前，已經是知名有線電視台節目導演的她，為了徹底擺脫貧窮，從一輛小「發財車」開始創業，到如今，已經成為台北十大人氣美食店之一的關東煮店，月營收破百萬元，人生從此有了新的起點。

撰文‧莊 芳

一波波的寒流接連來襲，尤其是到了夜間，讓人只想鑽進溫暖的被窩避寒。但是，就在台北內湖區一處山腳邊，看來本該是偏僻又冷清的街道上，卻有間連招牌都沒有掛上的店面，不時飄出陣陣鮮甜香味，絲毫未受寒流影響，反而氣候越是冷冽，人聲越是鼎沸。

跟著門外大排長龍的人潮走去，這裡，就是網路上極具人氣、專賣日式關東煮的「太鼓判」。不論炎夏或是寒冬，等上三十分鐘才享用到美食，可是常有的事。從一輛小小的「發財車」起家，到現在擁有自己的店面，負責人李盈慧可說是鼓起勇氣放下一切、從零開始，才能達到眼前的目標。

留 著一頭烏黑長髮、說話輕聲細語，總是以笑臉迎人的李盈慧，無論在氣質與神韻上，均與第一名模林志玲頗為相似。曾經擔任電視台旅遊節目導演的她，在世界各國 走透透，雖然擁有令人稱羨的工作，卻在六年前放棄了穩定的薪水與工作，轉行創業自己做老闆。「感覺上我的人生，好像都在挑難的路走！」李盈慧淺淺地笑說。

隨著父親病逝 重新尋找人生出路早期家中經營電子工廠，李盈慧的生活直到大學畢業，都過得還算優渥。小時候，父親每次出差回來，都會帶回昂貴的玩具給李盈慧與弟弟、妹妹；母親則常在假日時，帶著他們一起逛百貨公司，幾乎要什麼有什麼，享受衣食無缺的生活。

這些情景在李盈慧腦海裡仍記憶猶新。但在大學畢業之後，完全變調的生活更是讓她無法忘記。

就 在領到大學畢業證書那一年，父親工廠因經營不善而倒閉。「還記得那時候，所有東西都被貼上了封條，我們一家子也被迫連夜搬家。」不僅所有值錢的資產都被變 賣，家裡還欠下一堆債務。而當時父親信用破產、母親又無工作，再加上家中弟妹年紀還小，唯一可以挑起重擔的就只剩下李盈慧一人。

「其實我根 本不知道家裡負債有多少，只知道踏入社會以後，所有薪水都拿去還債了！」突然走進由奢入儉的生活，起初李盈慧很難適應。剛出社會，每月僅有二萬多元的薪水 都要拿去還債、養家，讓她對於以往很擅長的「花錢」這件事，不得不開始小心翼翼。為了撙節支出，隔著麵包店的玻璃窗，看著香噴噴剛出爐的麵包卻不能買；炎 熱的夏日午後，就連買罐十元的飲料都得考慮再三。

最後讓她決心創業的原因，與其說是為了擺脫貧窮，不如說是為了尋找人生更多可能性。新聞系 畢業的李盈慧，一路從地方電視台做到知名有線電視台，無論剪接或是導演，工作都不假手他人。有時帶隊遠征異地，採訪半個月；有時則是坐在剪接室裡，連續工 作二十幾個小時，直到天亮才回家。

就在她為了還債、養家，工作地沒日沒夜，甚少與家人相處時，父親在這段時間中風、病世，才讓她突然驚醒過 來，認真思考自己的未來。「我想，難道這輩子就這樣過下去？」她說，從出社會以來都在拚命還債，不僅少了與家人相處的時間，「還有誰像我一樣，工作十多年 卻一點積蓄也沒有？」萬事起頭難 「小發財」山坡旁擺攤起家她在三十四歲的年紀辭去工作，並且決定往「吃」的方向去創業。原因不難理解，「以前只要是拍攝和吃有關的題材，收視率就特別 好！」選定以色香味俱全的關東煮出發，李盈慧到處尋找相關書籍、赴日觀摩名店，研究最重要的湯頭及訣竅。

當然，經營一間店面可沒那麼簡單。從未有管理經驗的她，還特地跑去應徵知名品牌專櫃小姐，藉此學習盤點、陳列、結帳，還有與顧客應對的方法。

或許是因為創業起步已晚，李盈慧有「只許成功、不許失敗」的自覺，面試之前還去詢問櫃姐，公司規定的服飾與裝扮，「我打扮成直接就可上班的樣子，結果成功錄取。」正式上班後，她就利用下班與休假期間，繼續執行創業計畫。

用 盡心思準備新的人生起點，又因手中資金有限，李盈慧只得先從「餐車」的概念出發。剛創業時，她所經營的只是一輛「小發財」改裝的餐車，每天停在內湖金湖路 山坡旁的人行道上，除了四周環境荒涼，還得時常經歷風吹雨淋的考驗。「有時候桌椅全擺好了，卻下起大雨來，只好一邊淋雨一邊搭棚。」她借用附近停放機車的 棚子當作廚房，很克難地蹲在路邊煮湯、備料、洗碗，獨自忙到收攤時，經常已經凌晨一、二點。「我一個女孩子這麼晚還在偏僻的山區，其實怕得要死！只好趕緊 加快速度收拾。」開始營業的頭幾天，只有少少數千元不等的收入，事先已準備好約二十萬元的生活預備金，也在半年時間內就耗費一空。

為了吸引 客人上門用餐，重視「門面」的她將整輛餐車用燈箱裝飾，打造成如電視螢幕一般，色彩豐富又搶眼。就連數十種食材也依著各個不同特性與色系，一格一格如賞心 悅目的精緻畫面般擺放。此外，只要一有空閒時間，李盈慧就將食材剪成小小的塊狀，丟進鍋裡試驗食材的耐煮情況，好讓顧客嘗到不同食材搭配的最佳口味。

善用視覺效果 用美食繪出圖像就算真的一直無人上門，「我也會在桌台前拚命裝忙，絕對不可停止動作。」李盈慧說，若看到店家老闆一副閒閒沒事的樣子，任誰也提不起興趣光顧。就像過去擔任導演工作一樣，她能抓準觀眾胃口，重視每個細節的視覺效果，絕對不讓畫面靜止下來。

李盈慧複製過去的電視台經驗，讓聽起來、看起來再平凡不過的關東煮，成為一幅一幅「秀色可餐」的動態畫面。

靠著顧客口耳相傳，這個「在山坡上賣關東煮」的故事也逐漸為人所知，越來越多饕客聞香而來。終於在二○○九年冬天，選定山腳下街旁的店面擴大營業，不僅客人絡繹不絕，每個月業績都達百萬元以上，父親當年欠下的債務也逐漸還清。

從大約一坪的小餐車，到如今四十多坪的店面，李盈慧坦白地說，「即使開業邁入第六年，還有很多事要學。」去年「太鼓判」還被香港雜誌選為「台北十大人氣美食店」。創業過程雖然艱辛，但所學得的經驗與技術，讓她心裡充滿踏實，「能把眼前的事情做到最好，就是種幸福！」

李盈慧的富足之鑰

追求更好生活的強烈動機與欲望。

利用過去經驗找出個人競爭優勢。

確立目標就勇往直前、全力以赴。

檢討每個過程，將細節執行100％到位。

內地一個有「千億莊家」稱號的股壇奇人肖建華，近年涉足香港股壇，做大刁、掃港股，事蹟在香港財經界廣為流傳。然而他極為神秘，見過他真身的人少之又少。本刊發現，他近月藏身於中環的四季酒店，更以酒店為基地，掌管著中港兩地多家上市公司及金融機構，合共超過千億資產。以四季酒店為家的肖建華，每日在多名美女保鏢保護下，見客傾生意，在中環遊走，準備來年在香港股壇大展拳腳。記者與肖建華進行獨家專訪，由這位只有四十二歲、於北京大學畢業的神秘大鱷，親自道出他與太子黨及財金名人的關係，以及手上千億資產的操盤心得。

有「最神秘的金融巨鱷」稱號的肖建華，事蹟在香港財經界廣為流傳，財金界甚至有傳言，他因太有錢，經常找不同的女人替他生小孩，「市場話佢有三十多個仔女，每生一個，送五千萬美金！」一名圈中人指。但肖多年來行蹤成疑，曾見過他容貌的人亦不多，網上僅流傳一張他穿西裝的大頭照。本刊早前收到消息，指肖建華近月來了香港，並以中環四季酒店為家。十一月中，記者果然在酒店發現這名神秘莊家。當時肖建華獨自站在四樓電梯口前，不時左顧右盼，十分警惕。當日氣溫超過二十度，他卻身穿紅黑間條冷衫，頭戴紅色冷帽。落到酒店大堂，即步往停泊在門外的一部黑色平治七人車。這時，他三個戴著耳機的女保鏢，已在大堂等候，立即上前為半躺在後座的肖建華蓋上毛氈，確保密不透風，才驅車離去。

長包四季做基地

兩日後，回覆精神的肖建華，開始「辦公」。中午十二時，落樓到酒店地下的餐廳The Lounge，與四名西裝男吃飯。一小時後，肖建華送走四人，再折返餐廳，加入另一枱，與另外五名西裝男吃多一餐傾公事。一行人都操普通話，肖建華全程面帶笑容。其間，有多名西裝人士和其助手走入餐廳，與肖建華交頭接耳商談，十分忙碌。至二時多，肖建華才取出信用卡付賬，與友人離開餐廳。之後連續數天，肖建華繼續在四季出現，但活動範圍，離不開酒店及隔籬的ifc商場。據知這位坐擁千億身家的「大鱷」，在四季長包十幾個房間，但並非以真名登記，酒店職員都知有此奇人存在。每次蒲頭，他不是穿毛衣，便是運動外套，而且都是鮮艷的紅、黃或紫色，腳踏灰色New Balance球鞋，頭戴紅色冷帽，猶如晨運大叔，但身旁總有三數名女保鏢及助手貼身服侍，部分年輕貌美。大部分時間，肖建華不是見「客」，就是用免提耳筒傾電話。他曾在商場內不停兜圈講電話，講足兩小時；試過有女助手匆匆跟在身後，在其背「攝」入毛巾索汗。每次午飯後，肖建華最愛到ifc的平台散步、睇書兼曬太陽，助手則拖著一個裝有摺櫈的行李箱，跟在後面。

肖：騙你就是狗！

十一月底，記者首次上前邀請肖建華做訪問。尚未埋身，本來走在一旁如路人的女保鏢，已如臨大敵，急步走近，拉著記者，並遮著鏡頭，肖建華乘亂急步離去。當日，其助理謝小姐致電記者，指肖建華要出外公幹，樂意作書面專訪。至上星期，肖建華如常在ifc四樓平台，邊散步邊看著書本《半截墓碑下的往事——高崗在北京》（按：此書講述建國初期國家副主席高崗，自殺前後的詳細經歷，及毛澤東、周恩來、鄧小平的表現），記者上前問候，肖建華反應淡定，更輕鬆地搭著記者膊頭，表示願意接受採訪：「交個好朋友。」聲音沙啞的他指患有咽喉炎多年，來港目的之一是看醫生，並以喉嚨不適為由，婉拒即時做訪問，但卻愈談愈起勁：「公司的事我不管了，我只是個顧問，為投資給建議。我會看年報分析，有大原則，基礎、能源及高科技等行業都比較好。」一直面帶笑容的肖建華，堅持另約時間做訪問，多次重複：「I promise。如果騙你，我是小狗！」但要他留下聯絡方法，即笑謂：「我不接電話，不會用電腦。」但記者指經常看到他講電話，肖即轉移話題：「你人蠻好，以後來我們這邊工作吧，幫我們應付傳媒。」說完便以見客為由，急急撇甩記者。

太子黨密友揮軍港台

不過，從肖建華給予本刊的書面訪問，已可看出他對股市的睇法及過往經歷。原潛居內地的肖建華，不但將旗下被稱「明天系」的集團大本營，搬至香港，近年亦不斷將足爪伸向海外，但礙於「大名」，每每見光死，在國際金融界已成功響朵。最為港人熟悉的，莫過於平保事件。一二年底，泰國首富謝國民斥資九十四億美元，向滙豐收購平安保險股份。不久，即有消息踢爆肖建華是謝的幕後水喉。肖的名字一曝光，原本肯為謝氏融資的國開行，即時叫停貸款。為此，作風低調的肖建華一反常態，透過律師行在香港發聲明，否認參與收購。如此慎重，只因平保一直被指與前國務院總理溫家寶家族關係密切，政治因素令肖建華步步為營。重提此事，他承認認識謝國民，並指要以和為貴，避談詳情：「我們對那些批評指責過我們的人士都抱善意的理解。」事實上。肖建華的名字，最早出現，是○九年轟動一時的台灣南山人壽收購案。○九年，由香港人吳榮輝創立的博智金融，聯同上市公司中策（235），收購南山人壽。本地大孖沙鄭裕彤、劉鑾雄（大劉）及中渝置地（1224）主席張松橋等，均紛紛買入中策的可換股債券以示支持。前商務及經濟發展局局長馬時亨、前恆生大班柯清輝，分別出任中策主席及行政總裁。收購審批期間，台灣媒體率先爆出肖建華是交易的幕後金主，更指他與前國家副主席曾慶紅之子曾偉交情深厚。最終，因台灣金管會反對收購而告終。對此，肖建華表示認識吳榮輝，但與博智沒有任何關係。同時，他亦指早在○七年已認識曾偉，雙方是朋友，但強調：「近年少聯絡，我們真的沒有生意合作，真的沒有！曾偉是個很厚道的人。我們集團所有資金，沒有一分錢來源於中國領導人家族。」他指從未見過彤叔及大劉，與張松橋則是朋友，但亦沒生意來往。記者找到馬時亨，他表示聽過肖的「大名」，卻沒有接觸。「我有朋友識佢，但我唔識。」

金融巨鱷見光死

面對外界「莊家」或「金融巨鱷」的稱號，肖建華笑說：「太多人高估了我的能力，是媒體造成。」不過，早年金融界盛傳，肖建華因涉及貪腐案，要藏身香港的酒店，這一兩年已「解禁」。「佢早年喺內地嘅公司，大都以『明天』為牌頭，故被稱為『明天系』。佢早年投資銀行股份，以銀行錢買入自己資產，隨升值而發達，令好多內地人睇唔過眼。」一名圈中人指。自詡清白，但礙於他在內地的「盛名」，凡牽涉肖在內的海外交易，仍然是「見光死」。最新一單是一二年底，明天系的新華信託，與國家航空產業基金及P3 INVESTMENT合組財團，計劃以超過四十二億美元，收購美國AIG旗下飛機租賃公司ILFC的八成股權。雙方已簽署合約，而P3 INVESTMENT話事人正是與肖稔熟的吳榮輝。消息曝光後，不少本來欲提供資金的國企臨時縮沙，導致財團未能在限期內繳付金額，交易亦未獲中國監管機構審批，再次告吹。AIG後來將ILFC轉售至荷蘭公司AerCap。對此，肖建華再呼寃：「吳榮輝和AIG簽完後才來找我，我只是財務投資，是次要角色，不存在因我的背景而使國家資金縮了回去。」肖建華強調自己即使在國內業務上，他也只是財務投資及提供建議，基本上不參與運作。不過，他卻承認來港是為「投資」，而住在四季，正是為「方便工作」。

進擊香港股市

大刁頻撞板，但其實肖建華近年，已透過「明天系」持股兩成的內地保險公司生命人壽，大舉進軍香港股票市場。資料顯示，生命人壽於一二年注資一億元人民幣，在港設立富德資源控股。再開始密密以生命人壽名義掃貨，先後入股中煤能源、首鋼資源、佳兆業及必美宜等上市公司，更是首鋼資源第二大股東。計及其他港股，涉及的市值達八百多億，一舉一動都影響著大市及散戶的「荷包」。明天系在香港的操作與內地一樣，肖建華從不用自己名字持有任何公司或出任董事，大多由妻子周虹文及其他親信做代表。○○年，周虹文及明天系要員程東勝，曾擔任現市值四百一十億元的北控水務（前身為上華控股）主席及副主席，後分別於○三及○四年辭任。如今，公司的獨立非執董郭銳，正是明天系主腦明天控股的副總裁，他於一○年八至十一月曾任金川集團（2362）的非執董。追溯肖的蹤跡，他與妻子早於九六年，已在港成立公司，叫鴻章國際。二人當時分別報住北京中關村及北大校園，公司地址在金鐘統一中心；○○年又成立天地互動，做多媒體技術，位於九龍灣工廈，與周虹文及其姐周麗文成立的另一公司萬媒國際，登記同一地址。不過，三間公司已先後於○一至○三年註銷。現時公司註冊處有多名叫肖建華但持不同護照號碼的登記，寫字樓地址都是商務中心，正好吻合肖建華保持低調神秘的身份。

內地第一莊家

比起在內地金融界的大茶飯，以「明天集團戰略委員會主席」自居的肖建華，在香港的投資只是小試牛刀。根據公司網站，明天控股成立於九九年，是國內最早從事股權投資的公司之一，總部設於北京，在上海、內蒙及廣東等十幾個區域都有分支機構，投資橫跨金融、實業、地產及能源等多個範疇。現時，明天系掌控內地九間上市公司，控股或參股超過三十家金融機構，包括：華夏銀行、包商銀行、新時代信託、恆泰證券及天安人壽等，合計資產規模達六萬七千多億人民幣。一三年的胡潤投資富豪榜，肖建華夫婦以一百二十億人民幣身家，名列第七位。二人行事極之低調，肖更被稱為「神秘莊家」，一名認識肖的人說：「他雖然低調，但私底下很健談，對很多事都有自己見解。」肖建華旗下的影子公司亦不時改名及轉換地址，內地傳媒只能以明天系的團員名單，確認有哪一間上市公司由他操控。

訪問時，肖建華多次把股神巴菲特掛在口邊，指是學習對方的價值投資模式。但是，在內地金融界，明天繫起家第一招便是炒作概念，先為旗下的上市公司打造高科技概念，再掛上北大名銜，推高股價。另外就是將上市公司的資產「即入」子公司，再以低價轉售至明天系的影子公司。影子公司獲得資產後，再入股不同金融機構。有圈中人分析：「佢控制住銀行、保險等公司，就係吼準呢啲公司嘅豐厚資產或現金，再行投資或入股其他公司，令資產愈滾愈大。」有上海證券行老總亦認同，肖建華過去一直致力收購小型金融公司，包括證券行、保險公司等，「他在打造一個金融平台，雖然旗下企業的競爭力一般，但只要不虧錢就行了。只要掌控不同的金融牌照，就變相掌握低成本的資金來源，金融行業的槓桿效用很大。」他解釋。近年，明天系轉攻內地最熱門的信託市場，被指誇大旗下公司估值，再用其股權作抵押，發行信託產品吸水。有部分獲融資的公司被踢爆沒有實務，只是空殼，借款額遠超資產，隨時爆煲。但是肖卻堅稱：「不會存在償付問題。」

北大天才棄政從商

在訪問中，肖建華聲稱自己是白手興家。祖籍山東肥城市的他，父親肖富銀只是普通教師。肖建華自小聰明過人，十五歲便跳級入讀北京大學法律系，八九年，更成為學生會主席，並在校內結識比他大一年、就讀信息管理系的妻子周虹文。同年，北京發生震驚中外的六四事件。記者一提起，肖即斬釘截鐵道：「我沒有參加過，學生會主席是沒有參加的，那是高校自治聯合會。我是個喜歡讀書的人，不太參與政治。」記者聯絡當時的民運領袖王丹查問，他說：「我知道他曾經是北大學生會主席，但是不認識他，也沒什麼印象。」不過，肖建華卻喜愛研究馬列毛的著作。在四季ifc散步時，他便是看《高崗在北京》，但他卻搖搖頭說：「這本書不好，太假。」九○年畢業後，他留校任職北大黨委學生工作部。九五年決定下海從商，在北京著名電子村中關村做HP及IBM代理，賺得第一桶金。之後，肖建華便在北京及妻子娘家內蒙古包頭成立多間公司，買入多間城商銀行的法人股，開始涉足資本市場。隨著銀行陸續上市，肖建華身家爆增。盛傳與太子黨稔熟的他，曾誇口：「每個人都有價碼，北京每個太子黨都有價碼。」又指：「在大陸沒有我搞不定的事。」至○八年，傳言他因涉及中證監王益貪污案，而避走各地至加拿大、東南亞及香港等地。肖建華最後選定香港為大本營，以其作風，相信大茶飯陸續有來。

三招吸水

1. 炒概念為旗下的上市公司打造高科技概念，再掛上北大名銜，推高股價。

2. 左手交右手將上市公司的資產「即入」子公司，再以低價轉賣至明天系旗下的影子公司。影子公司獲得資產後，再入股不同金融機構。

3. 高危信託先誇大公司估值，再以股權作抵押，發行信託產品吸水；而發行商及借款人同時亦是明天系的公司。部分要求融資的公司根本沒有實務，只是空殼，但借款額遠超借款人的資產，隨時爆煲。

四季﹕內地富豪避風塘

○五年開幕的中環四季酒店，一直深受內地富豪歡迎，更視之為高級「避風塘」。股市炒家兼專欄作家周顯，早前在專欄文章「中國首號通緝犯」中提到，中環一間高級酒店，住了很多著草的內地官員、大款。周顯透露：「嗰個犯人姓吳，係福建人。大陸人總係鍾意去四季聚腳，佢哋覺得嗰度最高級；不過佢哋唔係住四季酒店，而係四季匯。」四季匯位於四季酒店旁，是服務式住宅，由新鴻基、恆基及四季集團聯合經營，有五百一十九間房，有開放式及一房至三房的單位，月租由四萬七至近廿萬不等，租約由一個月起，連續租住七個月以上會有額外優惠。至於四季酒店，日租客房約五千至七千元，套房則由九千八百元起跳，至兩萬八千元。如肖建華住在四季匯，十間房，每月最低消費，亦要近五十萬。