【飲食籽】穿梭廳堂與廚房 華麗轉身烤乳豬
1 :
GS(14)@2015-05-15 01:49:53因用紅椒粉及咖喱粉醃製，所以顏色比一般在餐廳吃到的乳豬來得深。
【飲食籽：瘋狂食事】「我覺得煮飯不等於污wear。」腳踏五吋高跟鞋、身穿黑色蕾絲貼身裙的麥夢霞（Alysica），蹲下來把乳豬送進焗爐。依然保持美好體態的八旬母親是其榜樣，「她說女生要懂得煮飯、做家務，好好打理家庭之餘，最重要是保持女性應有的美態。」這番話，她一直銘記於心。上周六，Alysica為兩位朋友擺一頓極具異國風情的家宴，精心準備了秘製烤乳豬及意式烏魚子牛油意粉（Spaghetti alla Bottarga con Burro），她要證明，令人目瞪口呆的大餐，也可以優雅地完成。
按下門鈴，Alysica親自應門，見她衣着艷麗、弄好頭化了妝，想必是為了拍照才預先準備，下廚之前應會換裝，怎料她說：「你們準備好便到廚房去吧，乳豬需焗四小時，現在要開始了。」她的「舞台」簡約清新，右邊是木造的層架，放滿不同碗碟及廚具；左邊是爐灶、抽屜及洗盥盆，井然有序。Alysica從小喜歡跟在媽媽身旁看她做飯，而且總是問題多多，媽媽沒空逐一解答，便叫她直接到廚房幫忙，由此培養出烹飪的興趣。她說自己要求甚高，烹飪可以放鬆心情、忘掉煩憂，就算新的食譜未如理想，也會十分享受製作過程。
忠於原味 不能將就
現為意大利時裝品牌INNIU大中華區總經理的她，過去廿年，每年最少到意大利三次，乘工作之便，周末最愛到當地市場閒逛、到朋友家中作客、到地道小店取經，學習最純粹的意式風味。她最着緊味道、做法是否正宗，一次朋友特別向她點菜，要食新加坡炒貴刁，Alysica不但一早出門購買適合的河粉，更花半天時間尋找菜式的靈魂——螄蚶，先驅車到九龍城再折返西營盤，「如果找不到就不煮了，傳統味道就是不能將就。」當日做的烏魚子牛油意粉正是其中一例，「我完全不明白，每次煮給朋友吃，他們都會大讚，為何沒有餐廳會做這麼簡單的菜式。」她磨着魚子說，這是她在佛羅倫斯一家有名的意大利餐廳Cammillo Trattoria一試難忘的菜式。本以為牛油會令菜式口感太油膩的她，吃後竟發現意粉沒半點油脂，牛油香氣與烏魚子的甘香非常合襯，遂向大廚取經，自此每次到意大利都會購買烏魚子回港再做。
烤脆白麵包，配上以番茜、檸檬汁和酸忌廉調配的醬汁及煙三文魚。忌廉醬的酸味恰到好處，可中和煙三文魚的鹹味及油膩。
同樣用上去邊白多士，以白松露牛油配法國原隻鴨肝片及無花果醬。同屬濃味的白松露及鵝肝意想不到地配搭，有驚喜。
餐廳太貴 寧願自製
縱然忠於傳統，有些傳統食譜，她亦會根據自己口味加以改良，當晚主菜烤乳豬就是由她創作。她喜歡濃味食物，朋友上月跟她到法國旅行，便發現她每餐飯都加黑胡椒來調味，圖為菜式增加立體感。Alysica嫌傳統的西班牙乳豬及中式乳豬一樣，味道單一，比較沉悶，而且每次到西班牙餐廳點此菜式，數件便即索價過千，於是決定親自炮製。她找來西班牙朋友傳授製作脆皮的秘技，自己就在烹調、醃製下工夫，用多種香料及蔬果令乳豬更美味。這晚的四道菜式，全部由Alysica一手一腳準備，每道菜均色香味俱全，尤其那道秘製乳豬，外皮焗得非常鬆脆，肉質依然嫩滑帶果香，與香軟鮮甜的配菜同吃非常匹配。一頓飯下來，她的面頰、頭髮均不見油光，能保持明艷照人，除了預早設計菜單並計劃好烹調的先後次序，她笑說，功勞全歸廚房的冷氣機。
她曾為十多個朋友做飯，但她嫌家裏太擠迫且難控制菜式溫度，認為為六至八人準備晚宴最好，通常會準備六道菜招呼朋友。
丈夫從事室內設計，同是玩得之人，年前更貪玩為太太拍攝一條3D入廚示範短片，並於情人節上載至YouTube給伊人驚喜。
乳豬皮香脆可口，豬肉鬆軟，用叉輕輕一拉，肉就一絲絲散開，鮮嫩且充滿果香。
秘製烤乳豬
材料：乳豬1隻、青蘋果1個、紅洋葱1個、白酒1杯、雞湯1杯、無花果乾約15粒、西梅乾約15粒、牛油少許、白醋2湯匙
醃料：迷迭香、肉桂粉、鹽、白、黑胡椒、紅椒粉、咖喱粉、月桂葉、茴香、番茜及麝香草
做法：1.為了烤焗時受熱更平均，要請店主把乳豬「開雙飛」，並在肋骨部份下刀深一點。2.以鹽和糖各一茶匙調和的水浸過夜，然後把乳豬表面的水份抹乾，再把兩匙羮白醋塗上豬皮，放入雪櫃，去濕兩日。切忌用蓋或保鮮紙遮蓋，影響抽濕效果。3.第三日便可進行醃製，以肉桂粉、迷迭香、紅椒粉、咖喱粉、月桂葉及黑白胡椒等十一種香料塗滿乳豬，放入雪櫃乾醃三日。4.在焗盤鋪青蘋果及紅洋葱，兩款蔬果能把乳豬與汁液隔開，甜味亦跟乳豬的味道相搭配。5.加入無花果乾和西梅乾一同烤焗，增加果香，而且香甜的乾果與豬肉味道很夾，是最佳的配菜。加入雞湯及白酒為乳豬提供水份。6.放入焗盤前，在豬皮掃上一層牛油，提升香氣，更可令外皮更鬆脆。7.把乳豬放入預熱的焗爐，以攝氏一百七十五度，上下火焗約四小時。約三小時可以檢查一下，若外皮未脆可改用燒烤模式。8.外皮變得金黃、焗盤內的水份都蒸發掉後便可用鐵叉敲打外皮，硬即可。
4
6
7
意大利烏魚子
意式烏魚子牛油意粉
材料：意大利烏魚子1塊、檸檬1個、牛油約120克、黑胡椒適量、番茜少許、意粉1包
做法：1.把烏魚子削成條狀，切忌用刀切，因為太均勻且容易變得鬆散。2.稍微煮溶牛油，尚有少許結塊便要熄火，以免過熱令牛油分解影響味道。3.把磨碎的烏魚子及檸檬皮加入牛油溶液，輕輕拌勻備用，待意粉煮好後淋上牛油汁即成。
靚料何處入手
乳豬：為了找小乳豬，Alysica煩惱了很多年，「乳豬不可大過兩個月，肉才香而不膻。」直至年前到西貢食海鮮，意外發現專門售賣海鮮及燒烤食材的Cowboy有售，自此就不作他選。Cowboy賣的是越南乳豬，全部只有二十多天大，亦有出售醃好及未醃的，每隻售$380。
Cowboy西貢宜春街66號6號舖
Bottarga：是經鹽漬、壓製、曬乾及熟成四個步驟的魚子，意大利共出產兩種Bottarga，一種來自西西里島，用藍鰭吞拿魚魚子造成的Bottarga di Tonno；另一種是用薩丁島盛產的烏魚魚子做的Bottarga di Muggine。兩者的樣子及味道均不同，前者呈四方形，味道較鹹亦更濃；後者外形則與我們熟悉的台灣烏魚子一樣，味道較甘香清爽。把它磨碎，撒在意大利粉、炒蛋或沙律上，就如神來之筆，鮮味無比，更加滋味。
Buonissmo
http://www.buonissimo.hk
雪櫃必備調味料
意大利烏魚子粉（左）及白松露牛油是她的最愛。買不到新鮮的意大利烏魚子，她會用烏魚子粉來代替，她說跟港式雲吞亦是絕配。白松露牛油質感幼滑，香氣濃郁，Alysica最愛以它做餐前小食。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150514/19146148
【馮仁昭四圍超】一日飛三轉穿梭歐美 猷君速遞見公主
1 :
GS(14)@2016-02-11 10:21:25■猷君同Kimmy拍拖短短時間，幾乎喺全球每個角落都搵到佢哋嘅蹤迹。互聯網圖片
賭王四房孻仔何猷君同新加坡富商、西甲華倫西亞班主林榮福千金Kimmy Lim（林慧俐）拍拖個幾月，已經蜜遊澳門、新加坡同香港。由於猷君要返波士頓麻省理工開學，而Kimmy就返新加坡，搞到猷君要捱眼瞓，半夜起身同女友玩facetime，校啱新加坡時間5點20分打去，冧爆女友。
Kimmy空中傳情
猷君今個農曆年飛咗去拉斯維加斯同班朋友過年，不過浪漫嘅佢原來已經計劃咗點同Kimmy過首個情人節。佢噚日喺Ig貼圖，騷咗一張由波士頓出發，到巴黎轉飛華倫西亞嘅機票，原來佢約咗女友去西班牙拍拖，相信平時咁鍾意睇波嘅佢，應該會去睇華倫西亞主場嘅比賽過節。
■猷君貼咗張機票相，仲話自己係一日連飛三程搵女友，相當甜蜜。互聯網圖片
■Kimmy喺飛機上面拍片，睇嚟係飛緊去蜜會男友。互聯網圖片
■猷君新年飛咗去賭城拉斯維加斯，話咁快又起程飛去西班牙。
其實猷君已經開咗學，為咗兼顧學業同拍拖花盡心思，佢喺Ig以「公主」、「The One」形容女友，更留言此行原來係一日飛足三轉：「我的周二：早上從拉斯維加斯飛回波士頓，上幾節課，把這周所有剩下的功課做完，然後飛往巴黎轉機去瓦倫西亞（華倫西亞）找公主殿下。」同一時間，Kimmy亦喺snapchat上放咗一條坐飛機嘅視頻，更笑言so tired，估計佢飛緊去西班牙同男友會合。撰文：馮仁昭
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160211/19486124
【奇聞】 貓仔坐列車穿梭城市 「西武線」熟客
1 :
GS(14)@2016-04-12 18:17:32日本人不時都拍攝到貓仔坐路面電車或者地鐵，善用公共交通工具穿梭城市，好多人已經見慣不怪。最近又有人拍攝到一隻貓乘坐「西武線」列車，牠靜靜坐在車廂凳上，似是去完街回家，其他乘客都相安無事。
相片在twitter熱傳，隨即有人表示三年前已經見過同一隻貓坐列車，由池袋站坐到西武秩父站，原來已經是列車熟客。如果事件發生在香港，相信貓未必可以安靜地坐在車廂凳上，隨時被人趕走，或者被喼碌到都有可能。記者:臧諾資料來源：gameover hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160412/19567027
印度成功試射首架國產穿梭機
1 :
GS(14)@2016-05-25 04:49:03印度昨日成功發射首架國產太空穿梭機的驗證機，為日後爭奪潛力龐大的可再用太空運輸載具市場鋪路。
試驗超音速滑翔返航
該架名為「可重複使用運載器技術驗證器」（RLV-TD）的驗證機，昨早7時從東南部安得拉邦的薩蒂什．達萬航天中心發射；升空大約10分鐘後，在大約離地面70公里的上空掉頭重返大氣層，試驗超音速滑翔返航，最後墜落孟加拉灣。驗證機由印度太空研究組織開發，長約6.5米，翼身設計酷似美國已退役的穿梭機，造價大約1,400萬美元（1.1億港元）。印度計劃於2030年發射首架RLV-TD的原型機，體積會比驗證機大6倍，但相信造價仍會遠低於美國的太空穿梭機。除了印度，歐洲航天局、美國富商馬斯克的SpaceX、亞馬遜創辦人貝索斯的Blue Origin等等，都正在開發可循環再用的低成本太空運輸工具，冀大幅削減90%昂貴的衞星發射費用。發射現只能使用一次的傳統火箭，每克運送成本高達2萬美元（15.6萬港元），事後亦產生大量太空垃圾。法新社/德新社
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160524/19624836
「街坊泥鯭」進化穿梭巴 免費巴士O2O吸廣告商
1 :
GS(14)@2016-08-09 06:43:09【明報專訊】若有免費冷氣巴士載你上班，毋須排隊，兼且有食品或飲品提供，你會否覺得很吸引？現時正有公司試推這樣的服務。但是在商業社會，提供這種免費服務真的能賺錢嗎？
明報記者 薛偉傑 攝影 李紹昌
雲馬科技有限公司行政總裁呂忠義、市務總裁梁一傑表示，該公司於去年3月成立，去年10月因為創立「大埔街坊泥鯭」facebook專頁，撮合大埔區的車主義載同區居民上落班，而為人所認識。今年7月初，該公司再推出了「街坊泥鯭」手機App，除了讓各區居民乘坐一些有心車主提供的順風車之外，還加入了多人「共乘」搭的士的功能。
這兩項服務確實皆有助提升雲馬科技的知名度和商譽，但由於兩者都屬於社會服務性質，很難有收取費用的空間。為此，在大約4個月前，他們開始構思可否向用戶提供一些免費服務，而同時公司可以藉廣告來創造收入。
冀改善繁忙時間交通配套不足
雲馬科技是科技園的培育公司，他們留意到科學園位置隔涉，繁忙時間的交通服務不足，於是他們想到可以提供一條免費穿梭巴士路線，接載在科學園工作的人上班。另一方面，他們則利用所有線上和線下的曝光機會，包括：冠名贊助、車身廣告、候車時的易拉架、在車內派發試用品、優惠券和宣傳單張、上載相片至社交媒體等，來吸引廣告商贊助。
經過短暫試驗，該公司發現，由大圍港鐵站至科學園的新路線甚受歡迎，經常爆滿（乘客需在手機App內預先登記）。
廣告商多抱觀望態度 只願送贈品
梁一傑透露，雲馬科技已經物色到一批廣告商，包括飲品品牌、連鎖美容集團、商場、麵包店、食肆兼到會服務公司，以及幾家推出手機App或手機遊戲的公司。他們將會輪流提供贊助，每個廣告商大約贊助1個月。不過，他承認，因為免費穿梭巴士服務推出不久，廣告商仍抱觀望態度。大部分廣告商暫時只願送出贈品，例如飲品，願意提供現金贊助（即支付廣告費）的只佔少數。他表示，希望將來每星期5日共5班車，可以合共向廣告商收取4500元廣告費。梁一傑認為，只要穿梭巴士每天持續坐滿，在線上線下都能吸引人注意，自然會有廣告商願意付款來換取宣傳機會。
由8月初起，該公司已在下班時間多開設一條免費巴士路線，由科學園到尖沙嘴。他們認為，免費加上節省等候時間，乃這服務的兩大優點。
慎選地點 先攻高學歷上班族
兩人承認，選擇科學園來開展免費巴士服務，除了因為其位置較隔涉之外，亦因為在該處工作的人平均學歷和收入較高，乃廣告商眼中的優質消費者。除了科學園之外，數碼港、機場以及科技大學、香港大學、教育大學等亦同樣符合這兩個條件。該公司未來將會優先考慮在這些地點開設新的免費巴士路線。
除了載客上班之外，該公司亦考慮，為某些娛樂活動的參加者提供免費接送服務，尤其是演唱會。因為每次紅館舉行的演唱會散場之後，都有萬餘人需要離開，港鐵和的士都不可能一下子送走這麼多人。若有廣告商想向這批人宣傳，便可以和雲馬科技合作，由該公司派車接送觀眾離開。
另外，該公司亦考慮，在夏季時免費接送某些屋苑的住戶到海灘，他們希望汽水、解渴飲品、防曬產品等品牌會提供贊助。
廣告費不算廉宜 掙贊助難度高
可以免費坐車上班、兼且毋須排隊等候，還可能收取贈品，而代價只是舉牌拍攝集體照，相信大多數人都會接受。但這服務能否吸金，關鍵在於廣告商如何為待服務的廣告效應。若單從乘客人數來考慮，一班車只有28人，但廣告費要近千元，平均每個人次的宣傳成本達30多元，相信很多廣告商會覺得昂貴。
因此，正如前述，該公司一定要運用所有線上線下的曝光機會，才有機會說服廣告商。其中，冠名贊助、車身廣告、社交媒體的效應是高還是低，尤其重要。這要看該公司未來能否在這幾方面做出聲勢。現時，免費巴士服務的相片是上載至「街坊泥鯭」的facebook專頁，而該專頁暫時有8500多名粉絲。
又或者，該公司需要為同一班次的免費巴士尋找幾個沒有衝突的廣告商。這樣該公司向每個廣告商收取的廣告費便可以大幅降低，令廣告商覺得成本效益高。例如，冠名贊助和車身或車廂內廣告、車內試食和贈飲、派發宣傳品等，可以分割給幾個廣告商，甚至可以考慮在車內增設屏幕，播放影片，只要不增加對乘客的滋擾便可。
[新經濟新天地]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 2531&issue=20160808
【馮仁昭四圍超】87年亞姐從商穿梭銀行李菁被公仔收買
1 :
GS(14)@2016-09-29 08:05:45■李菁前日為咗揀心水迎新禮物，跑勻跑馬地三間銀行。
當選87年亞姐亞軍嘅李菁，試過做亞視節目主持，不過話咁快就棄影從商，先後開過美容纖體中心同投資生產發熱地板。李菁雖然從商，但係對娛樂圈仍有一顆不變心，早排有傳過話佢投資百萬開拍網劇，仲會兼任監製同演員。前日下晝3點半，馮仁昭發現李菁揸住架Benz落跑馬地，戴住黑超嘅佢行色匆匆，先跑入匯豐銀行，好守規矩咁排隊辦手續，之後又跑去附近嘅大新銀行搞咗一大輪，出嚟嘅時候佢手上多咗兩隻芝麻街公仔Elmo同Cookie Monster，而且當時佢塊面仲多咗唔少童真，笑晒咁行出嚟。
■李菁係87年亞姐亞軍，當選冇耐就棄影從商。資料圖片
掃凍肉紅酒
李菁將啲迎新禮物放低喺自己座駕後，再行去星展銀行，之後又返回大新銀行，唔通佢穿梭幾間銀行係揀邊款迎新禮物啱心水，喺三間銀行來來回回搞咗兩粒鐘，等到銀行落半閘嗰時佢先捨得走，認真要務繁忙。喺銀行辦完事後，李菁到大昌掃貨，買咗啲雪藏食物，再加四、五支紅酒同白酒，唔記得帶環保袋嘅佢，一個人抽住一袋二袋膠袋上車，揸車走人。撰文：馮仁昭
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160929/19784758
【旅遊籽】瑞典5日4夜山野苦行 穿梭雪山河川最美極地
1 :
GS(14)@2017-10-09 02:44:25Hidy（左）和記者Phoebe拖着腳步沉重走過頭5公里，迎來是藍透的天翠綠的湖，背後左右堆叠的雪山像掛在天邊的畫布，美如幻境。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】沒想過自己能完成旅程。走進瑞典北極圈，身負20公斤行裝，展開110公里極地長征。我們行走在只有白晝沒有黑夜的野地，渴了溯溪取水、餓了炊煙煮食，每天徒步12小時，入夜便在山壁之間紮營而睡、草上如廁，一切取之自然，反璞歸真。5日4夜，由步步維艱，到昂首闊步，以意志力克服身體的累和痛。大自然送我一場苦行，讓我聽到最純粹的聲音，看見最美的天與地。
Hidy（余曉彤）
運動型藝人、潛水教練。曾攀登亞洲第一高神山、台灣最高峯玉山、參與毅行者。曾拍攝ViuTV行山節目《環嶼一周》。
每年8月，瑞典北部小鎮Kiruna會齊集來自世界各地2,000名行山愛好者，一起前往北極圈徒步露營。行山活動“Fjallraven Classic”，由瑞典戶外品牌Fjallraven舉辦，參加者以瑞典The King’s Trail其中一段路為徒步路線，為時5天，全程110公里。展開徒步之旅前已是一場長征：由香港出發到小鎮Kiruna需轉三程飛機，16小時後，終抵達遙遠的瑞典北部。坦白說，本人氣虛力弱，行山經驗不算豐富，實在擔心捱不過一天便被直升機抬回起點，幸好這次有行開山的藝人余曉彤（Hidy）同行，一起向北極圈進發。被譽為世上最美行山路線的The King’s Trail，位於北極圈地帶，全長超過1,000公里，沿途將經過一望無際的壯闊河谷和高山沼澤，夏季綠草如茵，跟想像中的北極圈不太相同。這次我們只需走完大會安排的110公里，沿途將行經八個關卡，終點是北面的Abisko。臨行前大會派發登山Passport，每抵達一個checkpoint，便蓋印做紀錄。110公里有多長？起初沒有概念，全副心思只管放在背後20公斤重的背囊上。我們跟來自38個國家的人一同起步，在起點Nikkaluokta一邊搖搖欲墜地走着，一邊念掛前一晚下機後那頓小木屋中的溫暖welcome dinner。雖然要把5天行裝塞進背囊已花了一整夜時間，休息時間短促，但畢竟還有高床暖寢，今後5天就只能與天地同眠，完全融入大自然。
天氣變幻莫測 陽光後瞬間刮風雨
行裝重量是整個旅程最難以克服的一部份。當我起步不到十分鐘已被背囊壓得舉步維艱、呼吸困難時，終究明白何以出發前教練嚴格提醒不能帶多餘物品，那怕是一件不佔位置的T恤。拖着沉重的腳步走過頭5公里，到達第一個小關卡，迎來的是藍透的天翠綠的湖，背後左右綿延的雪山像掛在天邊的畫布，美如幻境。行山者卸下背囊席地而坐，享受清晨的陽光。教練說這裏仍是摩登一點的驛站，有鹿肉漢堡、有流動公廁、電話仍可上網。過後就要脫離現實了。步入矮樹叢林，路段尚算平坦易走，惟需開始適應北極圈變幻莫測的天氣，上一秒陽光燦爛，瞬間就刮風下雨，氣溫也由攝氏15度急降至幾度，厚褸、雨衣和背囊防水罩需常備左右，也要出動行山杖，協助身體平衡和加快步速。下雨後平路變泥沼，腳步變得猶豫不決，隨時陷入沼澤弄得一腳泥水，襪子沾濕了更易起水泡，得承受肌肉痠痛外的腳傷。冒雨澗溪也驚險，稍一不慎，就被大石絆倒連人帶袋大字形跌倒地上。一程山野行無數次的跌倒與重新站立，彷彿是必經歷練。首半天雨中趕路，下午轉入視野開闊的山谷河川，身體卻疲憊得連看到美景該有的反應也失去，只顧低頭專注走好每步路，抵受肩膀和腰間的劇痛，咬緊牙關流着眼淚，扶着教練的行山杖走最後4公里。到達營地時已是晚上八時半，第一天完成24公里，卻已筋皮力盡，當刻有打算放棄勞役自己，直接召喚直升機返歸。日出而作，日入而息，以白晝黑夜為時間推移，是人的規律。然而在太陽不會下山的國度，從不降臨的黑夜，讓人頓失時間觀念。站在浪漫的北緯66.5度區內，茫茫極晝下壯闊的雪山在無邊際野地上冒起，像極遠處的海市蜃樓。清晨起來走出帳篷，恍恍惚惚，時間真的有流過嗎？剎那就忘了自己在何地。
泥地掘洞如廁 用露營gas生火煮食
野地上如廁是我事前感到有趣的一環，也經常處於兩難，應該在checkpoint上臭到世界盡頭無得沖廁的流動廁所，抑或冒着被風吹起雨褸的危險，在野外解決？出發前，教練再三教授如廁大法，「去廁所要準備三寶，廁巾、火柴和大會提供的垃圾袋，當然身上要穿上遮蔽用的大雨褸。像貓般在泥地上掘洞，把排泄物排進洞中，再以石頭埋起。如廁紙巾可燒掉或放進垃圾袋，但務必不可隨地扔掉，要堅守自己垃圾自己帶走的原則。」聽時覺容易，實戰時卻困難重重，皆因會因風太大燃不起火柴，燒紙巾未必可行；野地遍佈石頭，可是很多也暗藏行山人士的「地雷」，但辦大事要緊，也不能太顧忌。野地上生火煮食反而容易，北歐人愛拾柴枝野地生火，我們則用傳統露營gas，大會提供了頭兩天即食乾糧，只需煲水食用，就可解決三餐；另外三天的糧食則在第二晚驛站補給，非常方便。
Hidy站在被譽為世上最美行山路線的The King's Trail，位於北極圈地帶，全長超過1,000公里，沿途皆是一望無際的壯闊河谷和山景。
野地上生火煮食反而容易，北歐人愛拾柴枝野地生火，我們則用傳統露營Gas。
臨行前大會派發登山Passport，每抵達一個checkpoint，便蓋印做記錄。
每年8月，瑞典北部小鎮Kiruna也會齊集來自世界各地2,000名行山愛好者，一起前往北極圈徒步露營。
第一天經過的checkpoint仍有摩登一點的小食店，售賣鹿肉漢堡。
大會提供的零食和即食乾糧款式甚多，連焗豬扒飯、肉醬意粉也有，只需煲水食用，就可解決三餐。
瑞典人教野外如廁法，要像貓般在泥地上掘洞，把排泄物排進洞中，再以石頭埋起。
野外如廁經常處於兩難：應該上這種臭到世界盡頭無得沖廁的流動廁所，抑或冒着被風吹起雨褸的危險，在野外解決？
The King’s Trail被譽為世界最美行山路線之一，從Nikkaluokta到 Abisko之間的路線長110公里，一直是瑞典山區熱門的徒步步道。
TRAVEL MEMO簽證：持特區護照或BNO均毋須簽證。機票：乘搭漢莎航空來往香港及斯德哥爾摩，須經法蘭克福轉機，來回連稅$7,650起；抵斯德哥爾摩後乘搭北歐航空前往Kiruna，來回連稅$972起滙率：1港元約兌1.13瑞典克朗鳴謝：Fjallraven
記者：王秋婷攝影：張志孟、王秋婷編輯：施明慧
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171008/20174636
【文化籽】穿梭千年歷史名畫 劉克襄走進水墨畫行山
1 :
GS(14)@2017-11-13 03:47:51劉克襄研究山水畫裏的生態，笑稱猶如走進畫中行山去。
【文化籽：周末藝遊】台灣前總統馬英九長女馬唯中持加州大學聖地牙哥分校藝術史、理論與評論博士學位，2013年開始擔任西九文化區M+水墨策展人。由她策劃的M+首個水墨展，從6,000件館藏挑選出60件作品展出。期間她更忽發奇想，將水墨藝術結合生態學問，因此半年前邀請了熱愛行山的台灣作家劉克襄着手研究。
劉克襄被香港行山友尊稱為「劉老師」，不單因為他一早踏遍香港群山而寫下《四分之三的香港》，更因為他筆下的青山綠水蘊藏了最深厚的香港典故。他對M+的邀請興奮莫名，一頭栽進唐宋文人雅士的世界，聲稱幾乎不想回到現代。「像《清明上河圖》這麼長，我拿着放大鏡子一直看，找渚（音：煮，水中小塊陸地）的東西，研究水邊的茅草和樹是畫家想像，還是真實的情景呢。北宋畫的石頭跟南宋畫的石頭很不同；各種山勢怎麼稱呼，我便拿着康熙字典對照。」
馬唯中（左）邀請劉克襄以生態角度賞水墨藝術，兩人一拍即合。
神遊唐宋元明賞畫
這半年來，他穿梭《清明上河圖》、《富春山居圖》、《谿山行旅圖》，神遊唐宋元明，像行山一樣觀察四周花鳥。據說乾隆皇帝每逢南巡，必把黃公望的《富春山居圖》攜於行篋，以畫中山水對照眼前景致，「當時乾隆因為走進黃公望的世界很感動，現在跟我看山水畫的人是乾隆和黃公望，那種享受是過去行山沒有的。」劉克襄以生態角度賞畫，總結出崇山峻嶺必為立足中原的北宋作品，山明水秀當屬偏安一隅的南宋藝術，他從山水畫辨出渚和汀（水中小洲或水邊平地），從而理解江浙生活文化，難怪當地的琮、璧玉器皆以黑陶製成。他又從嶺南山水畫考究香港地名，例如畫中的水梯田，廣西人稱「那」、福建人謂「畲」（音：蛇），他記起從西貢出發攀爬馬鞍山，山腳一隅正是菠蘿輋，還有荃灣下輋、沙田禾輋和八鄉下輋，梳理出「輋」即「畲」的異體字，意指刀耕火種而得的農田。
香港郊野步道堪稱美學
今天高官商賈對郊野公園磨刀霍霍，在劉克襄眼中，麥理浩徑和衞奕信徑把港九新界山脈相連，正是文明城市的憑證：「古羅馬旁邊的山也有這樣的步道，長老們走在上面看城市的發展，思考國家大事，我覺得一個文明城市應有如此山徑，就像太平山的盧吉道，可以鳥瞰整個香港城市。」今天深圳也想發展山徑，卻把梧桐山道鋪滿水泥；台北也醞釀建山徑，卻一直只聞樓梯響，他說：「香港步道把所有人工化的東西降到最低，這是一種美學，也是一種軟實力，不是你有錢就學得來，要靠過去長期的法治和城市規劃才有。」對劉克襄而言，水墨藝術四通八達，既可像他一樣穿越時空，或像這次M+展出董陽孜的作品般以書法詮釋。他自己也是舞文弄墨的人，計劃翌日搜購所有關於香港地名的古籍，回台灣好好寫一本探索香港地名的新作。
李禹煥《隨風》 1991年 油彩及礦物顏料布本
劉國松《澄者自澄》 1965年 水墨設色紙本
楊詰蒼《芥子園三號》 2010年 水墨及礦物顏料絹本
劉克襄愛把山上看見的動植物素描下來。
踏遍香港群山後，劉克襄以手繪地圖記錄。
參觀資料
似重若輕：M+水墨藏品為M+首次舉辦的水墨展，展出來自亞洲內外逾40位藝術家的繪畫、書法、攝影、裝置和錄像等館藏，展現水墨60年來的多元發展。日期：即日至2018年1月14日（逢星期一及二、12月25日至2008年1月1日閉館）時間：11am-6pm地點：西九文化區M+展亭票價：免費入場
延伸活動
講座：水窮雲起：談水墨、美學與生活香港水墨畫先鋒梁巨廷及梁銓分享研究心得日期：12月17日（星期日）時間：2:30pm-4pm地點：香港演藝學院演奏廳舞蹈表演：香港編舞家林偉源展現水墨與舞蹈的相通之處日期：12月9、10日（星期六、日）時間：3:45pm-4pm、5:30pm-5:45pm地點：西九文化區M+展亭
一周好事
佛教藝術：「真如重現」當代佛教藝術展覽2017，將展覽佛像、唐卡等藝術作品。時間：11月17日及18日（星期五及六）10am-8pm、11月19日（星期日）10am-6pm地點：上環文娛中心6樓展覽館查詢：
https://www.shangpahk.com/
攝影：20位日本及香港攝影師描繪日本風情的作品。時間：11月11日及12日（星期六及日）2pm-7pm地點：走馬燈（旺角太子道西204號2樓）查詢：
https://www.rhlmedia.com/
玻璃藝術：「玻光蕩漾」王鈴蓁玻璃藝術個展，透過玻璃藝術反映活在當下的喜悅。時間：即日至12月17日（逢星期一除外）11am-7pm地點：牛棚藝術村1a空間（土瓜灣馬頭角道63號）查詢：
https://www.oneaspace.org.hk/
採訪：呂珠玲攝影：王國輝編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171111/20210462
Next Page