【中環搶先食】唔用現成貨 小店即烘越式法包保證新鮮
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GS(14)@2017-04-22 10:44:18小店麵包不使用現成貨，與藝人黃婉曼所創辦的本地麵包店RISE Boulangerie合作，把麵糰每日新鮮運到店舖。
越南文 Bánh Mì是越式三文治的意思，若到越南旅遊除了越式湯粉外，定必會食番件越式三文治，一嚐當地的風味。在香港如果想過一過越式三文治癮，第一時間會到佐敦區搵食，但近日於中環就新開了一間越式三文治專門店（ Bánh Mì Kitchen），只做一款食品，主打越式三文治，每份的價格約50元，以位於中環區的外賣舖來說，亦頗為合理，亦有售越南咖啡或越式蓮花茶。
中環就新開的 Bánh Mì Kitchen創辦人程偉仁（Ryan）希望專注做好一件事物，只做一款食品，主打越式三文治。
每日自家新鮮準備食材及餡料。
即日把新鮮麵糰烘焙成越式法包。
越式三文治的重點當然是麵包，香港製作越式三文治普遍使用現成的麵包，而Bánh Mì Kitchen的創辦人程偉仁（Ryan）希望專注做好一件事物，引進新鮮的越式三文治到香港，不想用現成貨。所以決定與藝人黃婉曼所創辦的本地麵包店RISE Boulangerie合作，麵糰每日新鮮運到店舖，再即場自家烘焙，特製新鮮麵包。黃婉曼指起初與ryan合作時亦遇上一點困難，皆因她的法國麵包師傅說不懂甚麼是越式法包，只懂法式麵包，笑言自己不是魔術師，不懂變出越式法包。但後來Ryan找出配方與麵包師傅磨合，發現其實這是法國很傳統麵包做法，很古老的法國人經已在吃類似這種法包，所以須興奮和期待合作。黃婉曼：「我欣賞ryan有一件事很有心，就是有時候我們批發是做起了再送到別的店舖，但佢希望麵包可以新鮮熱騰騰出爐。」
招牌越式經典$48。
香茅雞腿越式法包$47。
越南滴漏咖啡套餐優惠加$12。
除了麵包，越式三文治的精粹肝醬堅持由越南進口，皆因大部份於本港所售賣的肝醬皆來自法國，味道過於濃郁，未必合適香港人口味。店舖的其他食材及餡料如叉燒、肉丸、雞肉、醃菜等亦不用現成貨，都是每日自家新鮮準備的。
店舖將於4月24日開業，記者欲率先試食，一試味道如何。麵包咬下去卜卜脆，招牌越式經典的冷切肉內有三款由越南入口的豬肉，分別是純扎肉、混合木耳與混合豬耳的扎肉，層次不同，咬口就比較煙煙韌韌，肝醬比較偏淡味，配合酸瓜，味道不俗。另一款比較低卡路里的是香茅雞腿，無用油醃，醃足24小時直接焗，雞肉亦去皮亦無搽上肝醬，是比較輕盈的選擇。除了可配返杯越南滴漏咖啡，還可選擇越南蓮花茶，淡淡茶香配法包是唔錯的選擇。
BÁNH MÌ KITCHEN地址：中環利源東街5號舖記者：吳業紅攝影：林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170421/19996219