【食咗先講】2016大熱食牛油果 預防貧血便秘
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GS(14)@2016-01-08 08:53:40牛油果油被Pinterest推算為2016年飲食潮流大熱。
近年韓流襲港，每隔幾步就是韓燒、韓冰、炸雞等等韓國美食！但2016來到，新一年的飲食潮流又是甚麼？社群網站Pinterest活躍用戶破億，用戶自主分享的商品內容常能引導消費行為，因此經常被拿作分析、預測行銷趨勢。據美國國家廣播公司新聞網NBC News早前報道，依據Pinterest站內數據做分析，公佈了2016年十大飲食趨勢。1.牛油果油牛油果含不飽和脂肪、維他命C，有效預防貧血兼便秘，比起橄欖油更適合煎炸。Pinterest認為，牛油果相關產品還會繼續受廣泛討論。2.利用蒸餾法製酒
Pinterest極不建議飲用，表示嘗試一次即可；再者，好酒通常要存放一年以上，心急者不宜試。3.自製不同口味橄欖油外國流行將不同原材料加入橄欖油，製作新口味橄欖油，常用的植物包括百里香、迷迭香、大蒜等。4.甜品女士們，你懂的！5.濾掛式咖啡近年喝咖啡越來越普遍，連續咖啡店開至滿街都是，變成總有一間在你左近。為配合人們追求高質素咖啡的要求，有廠商推出濾掛式咖啡，使用者只要取出內袋撕開袋口，拉開兩旁紙耳朵掛在杯沿，接著緩緩注入少量高溫熱水至內袋，再分段注入熱水等待咖啡滴入杯內，方便又快捷。6.帶便當香港午餐費用稱不上便宜，不少OL便自帶便當的習慣，不但能節省金錢，亦較為健康。7.老饕傳統經典美食
Pinterest解釋，挖掘地方或文化傳統美食成為流行，並無細分國家或宗教，總之傳統美食就是王道！8.手工啤酒除了世界各地的手工啤酒，香港亦出現不少帶有本地文化的啤酒，例如少爺啤酒、麥氏啤酒等等。9.啤酒雞尾酒如今啤酒越出越多口味，變成雞尾酒實為大熱！10.素食根據Pinterest，人們已開始習慣將素食代替肉類及碳水化合物，去持續減少卡路里的攝取。有不少Pinterest用戶更會將素食料理拍照上載，例如煨燉紅蘿蔔、或者製作椰菜素排等，看起來亦非常吸引。
資料來源：
https://www.today.com記者：李泳烔
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160108/19443033
【即製手做】上海鹹鮮肉月餅 酥皮脆趁熱食
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GS(14)@2016-09-03 23:29:44上海菜館留園雅敘的上海鮮肉月餅，每盒10個，$218。
「鮮肉月餅是不過夜，要新鮮！即來即做即食，就是上海鮮肉月餅的特色。」上海菜館留園雅敘月餅師傅王偉秋說。秋叔在留園雅敘工作八年，每年中秋節也忙於製作舖頭最著名的鮮肉月餅。與一般廣東甜月餅不同，上海的鮮肉月餅是以鹹做賣點，「油酥和水油麵糰是四六比例，再包攪碎了的豬腩肉，我每日要包600個呢。」這款月餅還有點像生煎包，但外皮換上酥皮，放焗爐焗20分鐘左右便可。
「皮及餡也很重要，餡要夠味，皮焗出來要酥，還要夠脆！」秋叔說。鮮肉月餅最吸引之處，絕對是其熱辣辣的口感，尤其是剛新鮮出爐的，入口酥脆，肉夠鹹香，就算吃一兩個也不覺膩。除了鮮肉，還可做成肉鬆餡及甜的豆沙餡，三款同樣受歡迎，每年也要一早預購，且很快售罄。「上海月餅，每年只賣一次！」除留園雅敘外，有逾60年歷史、以堅持自家炒瓜子聞名的陸金記，每年中秋節也有上海月餅賣，鹹甜皆有，鹹版就有鮮肉及金華火腿兩款，而甜版則有豆沙、棗泥及綠豆，以及百果、椒鹽、玫瑰及苔菜五仁七款，所謂的五仁即是有瓜子肉、合桃肉、冬瓜蓉、桔餅及青梅絲等，微甜又有嚼口，最有層次感。留園雅敘灣仔駱克道54至62號博匯大廈3樓陸金記瓜子大王荃灣大河道5號地下記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣
王偉秋在留園雅敘工作八年，每年中秋節也忙於製作鮮肉月餅。
肉鬆餡月餅有肉鬆、松子及芝麻混合而成的餡，鹹香又有咬口。
陸金記老闆娘建議，鹹月餅最好熱食，可放微波爐叮一叮，或直接放電飯煲內按鍵加熱便可。
其餘七款口味的甜月餅，以五仁最特別。
陸金記開業逾60年，以人手炒瓜子聞名。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160903/19758188