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水煮毛豆 xuyk

http://blog.sina.com.cn/s/blog_610b154e0102emua.html
  老婆做的水煮毛豆，豆莢碧綠，味道鮮嫩，我倆常吃一點。

   這天晚餐，老婆盛了滿滿兩個大盤碗出來，量比平常足足多兩倍有餘。老婆吩咐：「飯少吃半碗，把這當飯吃了。」

   我愛吃水煮毛豆，欣然答應。但今個兒這毛豆怎麼黃黃的，硬硬的，味道也不鮮呢？「實在是天氣太熱，毛豆都變了。」我邊吃邊說。

   老婆哈哈笑起來，解釋了原因——

 

   傍晚，我去買菜，走到一個賣毛豆老太的地攤，老太拉著我：「阿姨哎，這毛豆是我自家地裡摘來的，很好吃的！」

   叫我阿姨？我看老太年紀很大了，倒可以做我的阿姨了呢。

   「剛摘下來的？怎麼這麼黃、這麼硬了呢？」我問。老太沒聲響了。這時旁邊有人說，老太昨天身體不好，沒來。

   這會兒，老太又一個勁兒地說了：「阿姨哎，這是我家自己種的，摘來的，很好吃的！」

   我估計這毛豆起碼擱了一天了；現在天氣這麼熱，要是再擱到明天，恐怕要變成黃豆了。我想了想，就多買了一點回來；也沒還價，同旁邊其他攤位上新鮮毛豆的價格是一樣的。

 

   「哈哈！原來這樣。味道還不錯！」我讚道。

 

溫水煮蛙市 柯 景騰

來源: http://hkcitizensmedia.com/2014/10/20/%E6%BA%AB%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%9B%99%E5%B8%82/

 

 

 

 

 

 

 

 

衛計委稱阿膠只是“水煮驢皮”，這種滋補聖品到底何用？

來源: http://www.infzm.com/content/133591

（視覺中國/圖）

中醫認為，阿膠改善血虛癥的功效確切，但阿膠不是包治百病的神藥，作為藥用，要在中醫師指導下辯證使用。

但從現代營養學角度，阿膠主要成分是膠原蛋白，熬制過程就是把膠原蛋白進行部分水解。這種蛋白質中含有大量非必需氨基酸，更缺乏人體必需的色氨酸，是一種劣質蛋白。

春節假期，近年頗受追捧的冬令進補產品阿膠，被一則微博送上了輿論的風口浪尖。

大年初三（2018年2月18日），國家衛計委12320衛生公益熱線官方微博發布了一則消息“過年不值得買之阿膠”，稱：阿膠在保健品中的段位一直很高，有種種功效的光環加持：補血、止血、養顏、安胎、抗疲勞、抗癌……微博提醒公眾“透過現象看本質”——阿膠只是“水煮驢皮”。驢皮的主要成分是膠原蛋白，這種蛋白質缺乏人體必需的色氨酸，並不是一種好的蛋白質來源。

這和消費者傳統觀念中的滋補聖品相差甚遠。很快，該微博就被刪除，但爭議卻並未因此平息。

（國家衛計委官方微博截圖/圖）

根據山東阿膠行業協會統計，2000年，中國市場每張驢皮的價格僅為20多元；而到了2014年，暴漲至1500元。目前，一張驢皮的收購價格更是近3000元。公眾疑惑在於，原材料和成品價格瘋漲的背後，阿膠是否真的具有所宣稱的補血養顏功效？

2月19日，行業龍頭企業東阿阿膠發布微博，含蓄回應：“醫道中西，各有所長。中言氣脈，西言實驗。然言氣脈者，理太微妙，常人難識，故常失之虛。言實驗者，求專質而氣則離矣，故常失其本，則二者又各有所偏矣。”

阿膠到底有何用？

在中醫眼中，作為中藥的阿膠性平、味甘。地道阿膠，需要用特定驢皮，經過複雜工序加工而成。

“是藥就有適應癥，阿膠改善血虛癥的功效確切。”上海中醫藥大學一位教授說。

隨後，南方周末記者登錄國家食藥監總局官網，以“阿膠”為關鍵詞進行搜索，發現藥品類阿膠大多暗示有補血止血功能，如“阿膠補血口服液”“補血膏”“安宮止血顆粒”等。

但在科普作家、食品工程博士雲無心看來，中醫的“血”和現代醫學中的“缺鐵性貧血”的“血”不是一個概念，通過阿膠來補血也並不高效。

在中醫學的觀點中，“血虛證”多因為飲食不調、勞倦過度、失血過多、久病不愈或素體虛弱所致。臨床表現面色淡白或萎黃，唇舌爪甲色淡，頭暈眼花，心悸多夢，手足發麻，婦女月經量少、色淡、後期或閉經、脈細等癥候。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院主任醫師楊忠奇撰文指出，阿膠在女性患者中應用廣泛，因為女性“經、孕、胎、產”與血密切相關，在這些特殊時期，女性往往容易出現“血虛證”的癥狀，但“使用阿膠的目的在於改善臨床癥狀，血虛不等於貧血”。

“中醫講究配伍，不能簡單地從某一成分評價其療效。”前述上海中醫藥大學教授介紹，比如熬制膏方就會有阿膠，還有一些女性患者月經不調、產後貧血等，也會在藥方中加入阿膠。中醫經典著作《傷寒論》中的黃連阿膠湯治療心煩失眠、便血，目前臨床上依然在使用。

南方周末記者在知網中查詢發現，關於阿膠療效的臨床試驗數據不多。《阿膠的歷史沿革、研究現狀及相關思考》等論文也提及，阿膠的療效具體是哪些成分在起作用、作用於人體的哪些部位、通過何種方式吸收、分布與排泄，還處於研究階段，阿膠作用機制的研究還將經歷漫長過程。

事實上，阿膠的藥用，最早記載於長沙馬王堆漢墓出土的古醫帛書《五十二病方》，該書大約寫於戰國時代，說明阿膠入藥在中國至少已經有2000年的歷史。

科信食品與營養信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱告訴南方周末記者，在相當長時間里，各種動物膠都是可以入藥的，而且並沒有區別對待。早期的阿膠制作不使用驢皮，因為直到絲綢之路開通，驢才作為交通運輸工具大規模傳入中國。 

驢皮真正取代牛皮成為阿膠原料，源於五代至宋時的“牛皮之禁”。戰亂頻繁的唐宋之交，對皮革的需求極大。厚韌的牛皮被官方嚴控，用於制作裝備軍隊的甲胄、熬制弓弩用膠等。驢皮比較薄，不適合軍用，於是便成了“正宗”阿膠原料並沿襲下來。

在國內，阿膠起初也一直以“藥”示人——1990、1995和2000年版的《中華人民共和國藥典》均有相關質量規定：以驢皮熬制的膠為阿膠正品。

不過，從現代營養學角度，阿膠的主要成分是膠原蛋白，熬制的過程就是把膠原蛋白進行部分水解。“這種蛋白質中含有大量的非必需氨基酸，更缺乏人體必需的色氨酸，因而在營養學上是一種劣質蛋白。”雲無心解釋。—— 這也是最初引起爭議微博的主要內容。

“沒事兒別老盯著驢，熬一鍋豬皮凍，效果一樣一樣的，實在不濟吹個牛皮也行呀！”鐘凱調侃。

被市場推向神壇的“阿膠糕”

最近幾年，阿膠變得越來越火。數據顯示，在2015年零售藥店的銷售額排名中，阿膠以65.82億元穩占第一，成為中國非處方藥市場霸主。山東阿膠行業協會根據100多家阿膠生產企業的年生產量報表推算，阿膠年總產量至少在5000噸以上。

東阿阿膠的市場監測數據顯示，目前按中國市場阿膠銷售量估算，需要驢皮約400萬張，而國內供應總量不足180萬張。

一邊是日漸增多的市場需求，一邊是日漸減少的毛驢數量，讓藥品類阿膠價格飛漲。公開資料顯示，2010年至2017年間，東阿阿膠產品共提價11次，調價原因大多為“原料價格上漲”。目前，東阿阿膠官網上，500g、250g阿膠塊的價格分別為2698元和1350元。

但即便驢皮賣到脫銷，阿膠依然十分搶手。因為在不少消費者的傳統觀念中，阿膠具有補血止血、滋陰潤肺的功效。

2011年，熱播宮廷劇《甄嬛傳》中，不管是皇帝賞賜，還是娘娘之間相互贈送，抑或小產、調養身體，無不對這種“萬能瑰寶”寵愛有加。

真正讓消費者追捧的是——阿膠“從藥變食”。

2002年，阿膠的藥用定位發生了變化。當年2月，原衛生部發布《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》，阿膠進入既是食品又是藥品的藥食同源名單。

目前，市場上的阿膠產品分為藥品阿膠、保健食品阿膠和食品阿膠三大類。阿膠類食品，如阿膠糕、阿膠核桃糕等因為價格相對較低、口味多和即食性，受到不少消費者的青睞。

微商營銷加大了食品類阿膠糕的銷售暴漲。據媒體報道，山東省東阿縣多位不願透露姓名的阿膠糕生產企業負責人說，東阿縣周圍包括陽谷縣阿城鎮、平陰縣東阿鎮有證(QS)、無證的生產阿膠糕的企業大小有100多家，銷售阿膠糕的公司或OEM（代工廠）更多了，估計達到400多家。目前全國線上線下價格，除了一些大企業，大部分產品標價都很低。用真材實料生產的阿膠糕每公斤原始成本要達到300元左右，而記者在購物網站上搜索發現，從十幾元到幾十元都有。

這可能和阿膠含量有關。鐘凱告訴南方周末記者，食品中的阿膠含量並沒有國家標準，但根據《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），“各種配料應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列”。

因此，雖不要求標註具體含量，但阿膠在“配料表”中出現的位次，反映出它在產品中加入量的多少。

南方周末記者在山東某阿膠食品宣傳頁上看到，阿膠糕的功效包括保護視力、軟化血管、美容養顏、預防癌癥……。對此，鐘凱表示，“作為普通食品的阿膠糕，不能聲稱具有某種健康功能”。如果聲稱，則有虛假宣傳、食品欺詐之嫌。

在阿膠原料中摻假的行為也因此屢屢出現。

就在半個月前，2018年2月11日，上海市食藥監局、上海市公安局歷時一年多，聯合破獲了一起重大東阿阿膠制假造假案。犯罪嫌疑人從廣東省大量購進假冒商標標識及外包裝，使用食用明膠、牛皮等原料，生產假冒“東阿阿膠”對外銷售。

根據上海市食藥監局公布的案情概況，專案組共抓獲犯罪嫌疑人36人，現場繳獲假冒“東阿阿膠”成品8000余盒，案值約4000萬元。

2010年6月6日，央視《每周質量報告》也曾對問題阿膠進行過曝光——部分工廠用一些加工後的皮革廢棄物為原料。這些阿膠生產原料夾雜著腐敗變質、黴變生蟲的下腳料，生產環境汙水橫流蠅蟲亂飛，生產過程中沒有任何消毒等衛生防護措施。制成成品阿膠以後，直接進入加工廠或者流入市場。

“阿膠不是包治百病的神藥，中藥材一定要在中醫師的指導下辯證使用。”前述上海中醫藥大學教授告訴南方周末記者，盲目跟風進補可能適得其反。比如子宮肌瘤、乳腺增生等疾病，理論上應該用通、散的藥來治，如果用滋膩、止血的阿膠，反而可能令病情惡化。

這兩年的冬令進補時節，他常常遇到體格健壯之人，卻口口聲聲說自己”體虛“，要求膏方進補；還有企業家直言：“膏方價錢不足五位數，我是從不服用的。”他認為，部分公眾對待膏方，除了某種炫富心理，還表現出對科學養生缺乏了解。

中門大開：溫水煮蛙

1 : GS(14)@2012-03-21 00:25:33

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 307&art_id=16171906

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老樓日記：溫水煮蛙　好易一鑊熟

1 : GS(14)@2012-04-20 22:26:37

http://www.sharpdaily.hk/article/fin/20120420/80958/
市場缺盤，連好猛的凶宅及近垃圾站的低層單位都搶住要，呢個乜嘢世界？縱使發展商認為候任特首梁振英唔會推冧樓市，難道他會對瘋狂樓價袖手旁觀，不理民間疾苦？這只是發展商一廂情願，既然留港賺錢當然不會倒自己米。
這些觀點相當危險，97回歸時不是很多人不信經濟繼續好、自由繼續有，寧當其他國家二等公民，「幾大就幾大、燒賣就燒賣」，賣樓遠走他邦，結果樓市大冧避過一劫，至於留港一班忠心市民就變成負資產。
踏入全世界狂印銀紙的年代，買樓抗通脹是對的抉擇，但出現非理性搶盤，屯門新盤叫價每呎1萬元，即使市區現價樓閒閒地都要每呎1.5萬至2萬元；至於人工與97年相若，當年買不到樓的人o依家都不要望可以買到樓，儲了15年錢只可買一個癲價公屋，還要300餘萬元，與當年上車樓差不多。
市場好似唔記得當年教訓，危機意識薄弱，正所謂溫水煮蛙、好易一鑊熟。目前大發展商排隊爭住賣樓搶錢，這是代表睇好後市抑或高位套現呢，大家應該深思。

劉兆昌
www.HKLau.com

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2 : Sunny^_^(11601)@2012-04-21 14:07:45

不過最近金X陽既銅鑼灣新盤,>20000蚊都賣得去喎...好唔合理.

其他一手貨尾,好似一環啦,樂天峍啦,X雲峍啦都平過佢但係都係賣唔去.點解??

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3 : KENLIN(17685)@2012-04-22 09:57:15

天匯買家集體達訂都未學精嗎? 成交真價你知咩?

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4 : KENLIN(17685)@2012-04-22 10:01:50

1樓提及

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http://www.sharpdaily.hk/article/fin/20120420/80958/
市場缺盤，連好猛的凶宅及近垃圾站的低層單位都搶住要，呢個乜嘢世界？縱使發展商認為候任特首梁振英唔會推冧樓市，難道他會對瘋狂樓價袖手旁觀，不理民間疾苦？這只是發展商一廂情願，既然留港賺錢當然不會倒自己米。
這些觀點相當危險，97回歸時不是很多人不信經濟繼續好、自由繼續有，寧當其他國家二等公民，「幾大就幾大、燒賣就燒賣」，賣樓遠走他邦，結果樓市大冧避過一劫，至於留港一班忠心市民就變成負資產。
踏入全世界狂印銀紙的年代，買樓抗通脹是對的抉擇，但出現非理性搶盤，屯門新盤叫價每呎1萬元，即使市區現價樓閒閒地都要每呎1.5萬至2萬元；至於人工與97年相若，當年買不到樓的人o依家都不要望可以買到樓，儲了15年錢只可買一個癲價公屋，還要300餘萬元，與當年上車樓差不多。
市場好似唔記得當年教訓，危機意識薄弱，正所謂溫水煮蛙、好易一鑊熟。目前大發展商排隊爭住賣樓搶錢，這是代表睇好後市抑或高位套現呢，大家應該深思。

劉兆昌
www.HKLau.com

呢一係可能大部份人(尤其後97係買樓未輸過80後)都會覺得劉生真心膠, 但係過多一年, 當美國佬引爆亞洲資產泡沫, 劉生既話語就會成會籤言了!

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5 : GS(14)@2012-04-22 10:13:11

我覺得低價物業價錢會暴跌，但豪宅會繼續去

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6 : Sunny^_^(11601)@2012-04-22 11:45:00

5樓提及

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我覺得低價物業價錢會暴跌，但豪宅會繼續去

係咁就好喇...希望德福一百萬一間啦

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7 : GS(14)@2012-04-22 11:47:40

6樓提及

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5樓提及

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我覺得低價物業價錢會暴跌，但豪宅會繼續去

係咁就好喇...希望德福一百萬一間啦

呢D真是中價盤來的...

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8 : Sunny^_^(11601)@2012-04-22 11:49:37

7樓提及

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6樓提及

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5樓提及

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我覺得低價物業價錢會暴跌，但豪宅會繼續去

係咁就好喇...希望德福一百萬一間啦

呢D真是中價盤來的...

咁你所指既低價物業...係咩?太安樓?

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9 : GS(14)@2012-04-22 11:50:18

8樓提及

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7樓提及

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6樓提及

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5樓提及

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我覺得低價物業價錢會暴跌，但豪宅會繼續去

係咁就好喇...希望德福一百萬一間啦

呢D真是中價盤來的...

咁你所指既低價物業...係咩?太安樓?

是啊

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10 : 龍生(798)@2012-04-22 20:49:32

豪宅先無空間繼續去, 基本上是負回報的

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11 : Sunny^_^(11601)@2012-04-22 21:15:46

10樓提及

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豪宅先無空間繼續去, 基本上是負回報的

租得出已經要還神

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12 : 龍生(798)@2012-04-23 20:44:02

係呀, 又大, 又要靚, 裝親修都成百個起步, 呢的遊戲真係好難玩

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13 : GS(14)@2012-04-23 20:54:14

但錢就是咁多，真豪宅物業唔會多

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14 : 龍生(798)@2012-04-23 23:02:39

嗯, 要買就要買真豪宅

還好香港本地人基本上都識分邊的係真豪宅

唔似大陸人咁容易被老點

可惜無錢才是死症.....

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15 : idsdown(1658)@2012-05-06 00:10:46

14樓提及

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嗯, 要買就要買真豪宅

還好香港本地人基本上都識分邊的係真豪宅

唔似大陸人咁容易被老點

可惜無錢才是死症.....

發展D廣告宣傳咁勁, 做到咁"豪", 咪話大陸人, 香港人都中唔少啦

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「邪骨大王」村屋新盤售330萬山水煮食

1 : GS(14)@2017-04-30 15:17:14

■元墩下1號位於大帽山郊野公園範圍內，村屋四面還山，感覺荒蕪。　黃耀興攝



【本報訊】人稱「邪骨大王」的柳明心持有的大埔村屋新盤元墩下1號，入場費低至330萬元，項目地點絕對是荒山野嶺，連供水系統及廁所沖水也來自天然山水，日前以現樓發售其中4伙，才揭開業主背景大有來頭。記者昨早上11時到樓盤視察，只見一名自稱發展商代表及一名代理帶同一對夫婦到場，而成交紀錄冊至昨晚9時都未見有成交。項目位於大帽山郊野公園範圍內，建有兩座村屋新盤，每幢3個單位，共6伙。記者駕車至碗窰村口開始計時，約6分鐘便到達這個隱世新盤。現場沒有圍牆，亦不見保安，與樓盤相隔10米左右有一座電纜塔。記者上周四到場直擊，不見有售樓處職員，2號屋一名女工正逐層清潔單位。而記者參觀的2號屋地下單位，實用面積612方呎，另設906方呎花園，三房一套房間隔，全屋有兩個廁所。樓書顯示，項目的食水及沖廁水來自天然山水，意味住戶須以山水煮食，電力由中華電力提供。


賢文禮士加推18伙

另外，華懋九龍塘賢文禮士累售84伙，套現27億元，昨加推18伙，折實呎價26,064元至41,938元，折實售價由2,403萬至6,221萬元。次輪18伙定於5月3日佛誕日以先到先得形式賣樓。新地（016）屯門珀御亦同日推售38伙，市傳至昨晚收逾900票，超額認購逾22倍。遠展（035）沙頭角新盤尚澄，昨日為開放示範單位的首個周末，但在展銷廳粉嶺逸峯廣場現場所見，只有零星睇樓客及代理，市傳首批推出57伙只僅僅獲足額認購。



■2號屋地下單位大廳，間隔四正。

■2號屋地下單位附設逾900呎大花園，外望電纜景。



■浴室有天花抽氣扇，但只限2號屋提供。

■樓書等銷售資料放在露台地下，但註明「售樓專用，請勿取走」。

■陳太

【街坊意見】

住了大埔村屋超過20年的陳太指，如果300多萬元買到，以現時市價而言「其實好ok。」



■李先生

鄰近街坊李先生表示，區內村屋的樓價雖然貴，但總算比市區便宜。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170430/20006396

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回歸百科：【溫水煮蛙】

1 : GS(14)@2017-05-27 08:51:58

早在1997年前後，已經有人以「溫水煮蛙」形容中共管治香港的策略。有一種說法，認為如果將一隻青蛙放進沸水中，牠會跳出來，但如果將牠放進冷水中慢慢加熱，將會察覺不到危險而被煮死。溫水煮蛙就是比喻人們不能或不願注意逐漸產生的威脅，作出反應時已太遲。2003年，仍屬政治素人的時任大律師公會主席梁家傑痛陳23條立法利害，便以溫水煮蛙作比喻，警告23條立法後，香港法治制度將被蠶食，至發現時已太遲。著名「棟篤笑」演員黃子華也曾以青蛙比喻香港人97前的移民心態，他揶揄一些香港人憂慮前景，於是一邊努力掙錢、一邊準備移民（一邊頴、一邊撐），道盡香港人惶惶不可終日的實況。



97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：http://hksar20.appledaily.com.hk




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170527/20034986

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老樓周記：溫水煮蛙提防中伏

1 : GS(14)@2017-06-18 21:42:29

雖指二手受到三年出售期所約束，在這段期間內要付一至兩成的出售價稅款，影響二手流動性；亦因為可出售的單位受到升市氣氛影響，變成極為罕有的限量貨，若果是則王靚少少景，叫價狼死，業主獅子開大口，令買家望樓興嘆，一係就範買、一係包拗頸唔買！老樓認為這股升市現象乃眾望所歸，假如沒有了低息，這數年買家的供樓負擔那麼輕鬆，便不會助長發展商開價一個高於一個；假如沒有了劏房式新盤，上車客被逼接受一個僅大過囚室的居所，買家還指以現時高企樓價先買得起這類細單位，當畸型現象群眾都接受了的話，便會約定俗成，無可能變為機會了，港人不愧適應能力極高，但無疑助長了發展商興建更迷你單位，正所謂「溫水煮蛙」，好快便沒有戒心了。近年興劏房戶，細至百零方呎，位於市區的租金每方呎70至80元，即是萬零蚊租到市區樓，對於年輕一族當然有吸引力，亦形成了就租金住細啲的畸型現象。是為上車而犧牲了空間的倒退年代。美國加息亦影響不了香港樓市的升勢，這便是溫水煮蛙的道理，連一班業主也恐怕賣了樓再度高價買回，倒不如再揸貨看長點賺多啲，97年普遍業主沒有防跌的準備，也多買一個來投資，那時首期只需一成，買樓成本較低，當樓價大回調時便打到手足無措；目前受到金管局的按揭上限，買二手樓起碼要四成首期，若跌市時那班向發展商高成數按揭的業主便首先遭受打擊。劉兆昌資深地產傳媒人
http://www.HKLau.com本欄逢周五刊出



97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：http://hksar20.appledaily.com.hk




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170616/20057412

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陶冬：中港樓市現沒投資價值 十九大後料加快收水 去槓桿如「溫水煮蛙」

1 : GS(14)@2017-08-28 13:54:31

http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6602&issue=20170824
【明報專訊】回顧過去5年，本港經濟年均增長約2.4%，惟樓價期內卻急升近五成，港人購買力追不上樓價升幅，升勢主要由內地資金推動。北水流向對本港樓市的影響愈來愈重要，瑞信亞太區私人銀行董事總經理兼大中華區副主席陶冬認為，隨着內地上月召開的全國金融工作會議把「去槓桿」定為重要政策目標，料下季的「十九大」閉幕後，中央在未來5年將加快收水，引致內地樓價下跌，本港樓價料跟隨調整，「我覺得目前不論中港及亞洲樓市均沒有投資價值」。

在昨日颶風天鴿最接近本港前一日（本周二），陶冬在位於九龍站環球貿易廣場（ICC）高層的瑞信總部接受訪問，當日霧霾已籠罩維港。陶冬在2010年測中內地資金將湧港，大幅推高樓價，記者談起此事，請教他樓市去向，他卻先分享本周一觀賞許冠傑及譚詠麟兩位經典港產歌手的音樂會上所見所聞，「昨晚（周一）的音樂會上，歌曲是上世紀70及80年代作品，當年我還在內地，故90%歌曲都是昨晚首次聽到的，但我很享受，因為歌詞寫得很好。這也不只是香港粉絲的一個活動，從粉絲舉起的霓虹標語來看，來自北京、上海、東莞的也不少！我當時就想，香港在上世紀70及80年代出現了許冠傑、譚詠麟、張國榮，出現了金庸、黃霑，出現了成龍、周潤發，都是世界級的巨星，他們的確是在自己的行業上開創先河，他們引領的文化及娛樂事業影響了全球華人社會，其事業給社會帶來了變化，開創了一個新的世界，是真真正正的一代宗師」。

陶冬指出，他上述提及的多位巨星，只是本港上世紀70年代及80年代的一個縮影，期內經濟事實上亦百花齊放、欣欣向榮，「當時樓價是值得升、應該升，因為整體經濟是往上走」。但他認為，今日本港歌手的水平，與那個年代的天王巨星比較，已經有很大的差距了。

港經濟「一好遮百醜」 僅金融業好景

回顧本港過去20年的經濟表現，陶冬形容是「一好遮百醜」。他分析，在回歸初期，內地製造業起飛，本港在提供中介服務上曾有一定優勢；跟着內地以基建及消費作為經濟增長火車頭，本港亦成功扮演融資的角色，故連續多年在全球新股集資金額中稱冠；近年隨着亞洲財富增長，本港發展成為區內財富管理中心，與倫敦及紐約並列為世界3大金融中心之一，此舉亦支持樓市向好。「本港金融業的興旺，無疑對一部分人的收入、對個別人士的就業機會、對個別地區的寫字樓租金帶來支持，這我覺得是有道理的，畢竟金融業創造了這麼多財富。如果IPO（新股公開招股）可以賺這麼多錢，如果替區內富豪管理財富是這麼好的一門生意，為什麼相關從業員不可以有較高工資及花紅呢？既然這樣，他們買得起房子，付得起租金，是很正常的事」。

但陶冬認為，本港近年除金融業一枝獨秀外，昔日曾支撐起經濟的製造業、物流業及旅遊業均先後下滑，故此即使經濟增長仍達3%，亦非健康發展，「一好遮百醜的問題是，當一個行業很好，但其他行業都不好的時候，其他行業便很慘。除了樓價及租金上升外，政府官員見到GDP的每年增長高達3%，便會覺得經濟很好，沒有想辦法為生活質素正在下降的普羅百姓及夾心階層提供幫助」。

過去14年中港樓市關連度增加

根據陶冬分析，2003年是本港樓市的一個分水嶺，此前本港樓價與美國貨幣政策接軌，之後與內地樓價的關連性卻愈來愈高。而他之所以在2010年預測北水將大幅推升港樓，原因是他在每日下班時留意到鄰近的凱旋門「只有小貓小狗的幾盞燈開着」，意味該九龍站豪宅大部分已由內地富豪買入，作為投資而非常住用途，他估計此舉屬內地資金湧港買樓的開始，而過去一年各路資金蜂擁而至，更令樓價升勢加快、屢創新高。

「過去12個月大量資金流入本港，令銀行體系的流動性很大，即使美國期內3度加息，本港也不需要跟隨。在正常的情况下，資金流入會令貨幣升值，歐元及日圓近月便是這樣；但在聯繫匯率的機制下，港元匯價與美元掛鈎動不了，結果是樓價急升，股市的表現也十分好。」

政府有上帝之手 沒上帝之腦

向前望的話，陶冬分析，上月召開的全國金融工作會議把「去槓桿」列為重大政策目標，當中多次提及「風險」及「監管」等兩個詞彙，意味未來5年中央收緊貨幣政策是主旋律，而此舉亦與美國聯儲局於年內縮表的政策一致，意味全球兩大央行將同步收水（編按：陶冬在他的新書《QE退潮——大逆轉中的風險與機遇》會就此詳細解釋）。

因此，陶冬相信，中央在下季的「十九大」閉幕後，便會出台一系列為經濟「去槓桿」的政策，而在眾多經濟環節中，房地產對此最為敏感，故他預測在未來5年的某一時點，內地樓價便會掉頭下跌，本港樓價亦跟隨調整，「我認為目前中港樓市就好像溫水煮蛙，當水的溫度慢慢上升，青蛙最初很舒服樂在其中，但最終不經不覺失去性命。目前大家覺得市場流動性充裕，認為不必為樓市擔心，但2007年美國財政部的高官也曾對我說，『在二次大戰後美國從沒有出現超過一年全國性的樓市下跌』，結果一年後便由次按引爆環球金融海嘯，可見政府縱有上帝之手，也不一定有上帝之腦；而即使中國政府的行政能力較強，但政策出現失誤的風險是不能夠排除的」。

明報記者

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2 : GS(14)@2017-08-28 13:54:45

http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8380&issue=20170824

【明報專訊】陶冬引述Demographia的數據，指去年第三季本港樓價中位已達居民中位年收入逾18倍，意味「一個拿正常工資的港人需要逾18年不吃不喝才可買得起一套房子」，可見樓價已明顯偏離本地購買力所能負擔水平。因此，陶冬認為，本港應該發展金融以外的支柱產業，創造更多財富，令更多港人有能力負擔得起高企的樓價。

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他又提到，自己本周看到兩則新聞，一是內地電子商貿龍頭阿里巴巴快將追過美國亞馬遜，成為全球市值最大的科網公司，二是京東擬分拆京東金融上市，估值高達1000億元。由此可見，內地新經濟發展一日千里，「它們在改變商業模式，改變生活方式，改變社會結構」；他慨嘆，在本港過去5年錯過了不少內地科網業高速發展的機會，日後應該努力參與其中。

[葉創成 名人樓市論壇]

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【冇執過笠？】海利公館新中菜館玩fusion　必試水煮安格斯牛

1 : GS(14)@2017-09-17 13:44:50

海利公館澄清自己並非結業，只是集團業務轉手的動作，之後會繼續營運。



之前傳出尖沙嘴1881 Heritage內的酒店海利公館（Hullett House）結業，原來這只是大集團業務轉手，海利公館總經理陳覺威（Victor）澄清並非結業：「我們租給租客，然後四年租約完結，他們交還地方，我們就接手了。」上一手租客即廣域理念有限公司，決定在6月14日終止海利公館營運，Victor表示他們翌日就立即接手，「其實沒關閉過，一直都繼續營業。」只因部份餐廳需要重新定位，所以暫時關閉，待整理好後才再開業。



海利公館的7間餐廳，Heritage Parlour長廊（原名The Parlour長廊）、Mariners' Bay水警吧（原名Mariners' Rest水警吧）及Champagne Gallery香檳廊於6月15日已繼續營運；The Stable馬堡扒房（原名Stables Grill馬堡扒房）則在8月1日重開；凱芸軒（原名隆濤院）暫定9月尾重開；至於St. George聖喬治及Whisky@Stables馬堡閣暫時未有計劃重開。其中最大變化是中菜廳隆濤院竟改名凱芸軒，硬改為主打川菜粵菜fushion，「在一個古色古香的地方做一個極端菜系，其實是個新嘗試。」凱芸軒總廚黃潮傑（Dick）說。Dick今年36歲，跟四川菜名師邵德龍師傅學廚，之前在文華廳做粵菜，今次將川粵fusion，希望令凱芸軒有一個全新的形象。他做的菜式帶點西式元素，賣相精緻，「我們現在放得上桌的，一定是可以吃的，不會放假的、不能吃的裝飾。」例如脆皮葱花肉卷，擺盤中間放了一堆炸京葱絲，提升鮮味之餘，亦可以做美觀效果。招牌菜有水煮安格斯牛，「我們用美國安格斯牛肉，去做一個傳統川菜菜式。」紅油是自家用三四款辣椒乾，加大紅袍花椒及青花椒煉製而成，牛頸脊肉肥瘦均勻，口感滑嫰，沾上麻辣水煮汁，非常惹味。另一味招牌菜是雙雞菌炒日本刺身帶子，用雲南產的油雞樅醬加新鮮雞樅菌及帶子炒成，「油雞樅醬是他們的特產，比較鮮及辣，炒出來的刺身帶子也會鮮甜辣。」他們不會如一般中菜般把帶子煮到全熟，而是半生熟，保留嫰滑口感之餘，加上油雞樅醬的麻辣香及新鮮雞樅菌的清香，更加突顯帶子的鮮甜。



海利公館總經理陳覺威（Victor）

凱芸軒總廚黃潮傑（Dick）



水煮安格斯牛頸脊肉$298。

雙雞菌炒日本刺身帶子$398。

凱芸軒地址：尖沙嘴廣東道2A號1881海利公館地下記者：黃子卓攝影：徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170907/20144971

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