LEGO店跳出死場月砌十萬
2011-9-29 NM
本刊分別於○六年及○九年訪問賣LEGO的生意，前者位於銅鑼灣東角駅，後者於西九龍中心。由於LEGO毛利只有三 成，故兩盤生意都未能賺大錢，當時分別只月賺兩至三萬元。
但今期主角，位於西環堅尼地城偏僻的南海商場LEGO專門店AA Place，開業兩年，卻月賺十萬元。老闆崔永健
（Kin）棄齋做零售，憑代砌服務衝出西環，吸引馬會找他砌展覽品，醫管局、澳門威尼斯人等大客都找他代砌紀念品，賺的比同行都多。
堅尼地城的南海商場是單棟樓內的小型商場，只有十多個鋪位，位置偏僻，記者搭地鐵到達上環站後，還要再坐 二十分鐘的「叮叮」，來到堅尼地城卑路乍灣公園。繞道內巷才到達商場，門口招牌古老甩色，AA Place老闆Kin貪 其租平，於○九年以每月約一萬元，租下五百呎鋪位，心想「有人專登揸車入深井食燒鵝，好嘢幾遠都會有人嚟。」除了一般的零售，為了吸引客人專誠去幫襯，Kin在正式開業前的一晚，「腦震盪」寫下經營該盤生意的十五樣服 務，包括二十蚊任玩LEGO一小時、「潛紙箱」、讓客人先砌後買、租用LEGO等等……
「一盒公仔本來賣二百蚊；但我改咗叫小朋友用手伸入紙盒，分二十四次抽公仔，每次二十蚊，一盒就賣到四百 八十蚊，賺咗一半。」而二十元任玩每日吸引到五個小朋友，「計埋一個月搵三千元。」經營兩個月後，Kin發現這 些業務「旺丁不旺財」，他亦曾想過「一齊開」的業務，即四千元一盒LEGO，可讓四至六個客人夾錢，一齊開來玩，可惜一直乏人問津，因此生意額一直僅足交租及支薪。
爛做商場騷釣大客 直至去年復活節，Kin第一次在青衣城參加LEGO模型商場騷，成為公司賺錢的轉捩點，逾百萬元投資三個月已回本。
會場設四個攤位，除了兩個代砌展品行家，AA Place是新丁，「管理公司港鐵係上網搵到我哋。」Kin於是請了七個兼職、連搬運及產品成本，花了逾萬元，一個月內砌成一米乘一米高的城堡及兩條中世紀村莊。但那次活動是沒有人工的，他說：「我仲蝕埋運費，但商場請咗模特兒Jessica C.吸引粉絲嚟，順道睇埋我啲作品，當做宣傳都抵番。」結果當日不少人問他們拿卡片，緊接的假日，鋪頭塞滿人，「一聽到電話問點嚟我間鋪，好開心。」此後每遇到有商場展覽，他都會「爛做為本」，如九龍城、新都城、愉景灣、荷里活商場的公關，每隔一至兩個月邀請他們砌城堡及橋，「有時急到暈，一兩日時間死趕完工，我都做。」他一向替散客DIY代砌LEGO結婚相、寵物照、教堂、盆栽禮物，收費數千元，但生意量不多，但自替商場爛做，終於有回報，愈來愈多大機構如港大、醫管局、廣告公司找上門幫襯代砌紀念品及展品。每單生意，Kin會視乎展覽品的大小、砌法複雜度、零件數目及是否罕有、交貨日子決定報價，收費達五至六位數字，毛利五成，「一啲俾得起錢的機構如廣告公司，我會收貴啲。試過有公司喺商場騷識到我哋，要求砌一個兩張枱咁大的球場作樓盤展銷用，砌工費逾萬元；但佢要一晚砌完，好急好急，我請人通宵做，仲向廣告公司加收五成趕工費。」
十五倍大磚搏出位 去年五月Kin從代理商購入LEGO大磚砌展品，以吸引客人視線。大磚體積比例是普通LEGO的十五倍，可當儲物櫃，行內較少見，來貨價每粒三百元，他首先利用二百粒在會展砌了一條九呎高的恐龍，「細細粒砌唔到大展品，砌到手指爛都未完。」見用大磚砌條「橋」行得過，他將計就計，本月馬會「開季試閘樂滿Fun」家庭同樂日，他利用大磚砌出七呎高的模型馬，又用細磚創作砌了一個馬場，共收了五位數字費用，「會場有迷你賽車展等其他嘢玩，馬會問我哋有咩可以搞，我寫晒計劃書，話會砌隻馬、又俾小朋友任砌LEGO、賣LEGO盒裝等，傾咗三個月先俾我哋擺攤位。」Kin和兄長Stephen不是LEGO迷，沒天賦的砌積木才能，只靠不斷重複搭砌，才能隨意創作造型，遇上大工程，他們唯有找粉絲、職業砌手做兼職，普通手板眼見功夫的砌工，兼職收取費用的兩成。有一次電影公司上門要求砌一條八呎高的模型船作道具，並付六位數字創作費，他們結果無力招架，「八呎高指定用細磚咁砌喎，點砌呀，我做唔到。」Kin說。
限量版賺五倍
代砌是「辛苦錢」，毛利高但不是常常有得做，佔了總營業額的三成，約二十四萬元。而零售的收入佔總營業額五成，Kin會把LEGO的圖片上載網頁兼標明實價，網站中亦詳列當季熱賣如星戰、蜘蛛俠，幾年前限量版機械車套裝，還有幾千件自組零件、人仔等，最受歡迎是模組屋及星戰，「模組屋過百款，一款每月賣到過千盒，唔入多啲貨，啲客老遠上嚟搵唔到，會無咗單生意。」故Kin每月擲五十萬元入貨，主要供應商為本地樂高代理商，「玩具反斗城、百貨公司都係賣呢啲，我哋細鋪賺唔到幾多，毛利僅二至四成。」但最本小利大的實為水貨，全店近三百款星戰系列號稱最齊，他笑言多過香港樂高代理款式，「我見阿仔鍾意星戰，佢一出款我就入。星戰以人仔最值錢，香港代理唔入人仔少的系列，我就經美國、歐洲批發商、上網拍賣、向收藏家買貨，入埋整套系列。」若屬限量版或收藏系列，水貨轉手賣出可賺五倍價錢。因為貨齊，有時連歐洲的LEGO批發商也反向他入貨，毛利一成。
LEGO有得炒
「有個女仔客，上嚟搵十年前出過的公主人仔，我花咗成個月，寄電郵留言透過歐洲收藏家、專門店，最終搵到
，坐飛機寄返嚟。」Kin說，也有LEGO投資者幫襯，購買絕版盒裝。「LEGO總公司每隔三年停產部分款式，市場供應 減少，但愈多人玩時價格便上升。」在買賣網站如BrickLink、eBay及亞馬遜可得知市場價格。投資客張先生看中 LEGO升值潛力，花逾十萬元買下大型盒裝如泰姬陵、木組屋、機械車當投資。上週，他再用萬二元買入兩盒木組屋「一盒攞嚟儲到升值先放，一盒買嚟玩。」張生說。Kin也儲落七位數字的星戰系列，暫不考慮賣。Kin育有兩子，大仔Larry今年六歲，「仔仔好鍾意玩，幾乎買晒玩具反斗城的LEGO俾佢都唔夠，三歲已經識得自創公仔。」後來伯父Stephen買來一盒絕版軍裝星戰人仔LEGO作禮物，大仔愛不釋手，令Kin萌生了開專門店的念頭。他當時任一間上市公司電腦部主管。有天太太逛街發現南海商場這個地方，「我見LEGO好多人網上拍賣，知道有市場，先肯扔百幾萬入貨；租平啲地方，我承擔風險愈細，就算蝕錢都可以做耐啲。」當時商場只有一半租戶，「隔籬仲有間跌打鋪，成浸藥酒味。」但隨着網上宣傳搞展覽，大人細路人流多，帶旺了商場生意，畫班、時裝店、精品店不斷搬進商場，令租金雖上升五成，但Kin仍可以舊價租下商場內另一間四百呎店鋪作貨倉用，「我仲有三個貨倉存貨，部分要待價升先賣。」
開業資料12/2009租金*$100,000入貨$1,200,000裝修$200,000系統及設備$150,000總投資$1,650,000*包括一個鋪 位及一個貨倉，三個月上期、一個月按金營業資料08/2011營業額$800,000入貨$500,000租金*$70,000人工
#$70,000營運開支$50,000盈利$110,000*包括兩間店鋪、三個貨倉#包括四個長工、三個兼職
首都廣場接連現銀主舖 劏場變死場 舖位四折拍賣
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GS(14)@2016-04-18 12:03:50■首都廣場自三年前拆售以來，便踏上「死場」之路。 朱永倫攝
【本報訊】尖沙嘴「經典」劏場首都廣場，開業兩年，商場一直十室九空，近日更接連現兩銀主舖位。其中2樓一舖位業主因破產被收舖，舖位將於下周拍賣，開價僅150萬元，貶值逾六成。另1樓亦有一舖位上周被執達吏封舖。記者：程俊華 陳家雄 陳東陽
尖沙嘴首都廣場位於漆咸道南61至65號，即百樂酒店的基座商場，自三年前拆售以來，便踏上「死場」之路。由於商場大部份舖位一直租不出，在欠缺租金收入支持下，舖位淪為有價冇市的負資產，近期出現舖位慘變銀主盤。該舖位位於商場2樓S19號舖，建築面積約70方呎，由兩名業主聯名於2013年一手購入，成交價406.6萬元，呎價約5.8萬元。業主在同年8月上會時，向賣方提供的財務公司承造一按。不過，於2014年改為向亞洲聯合財務承造按揭。
1樓舖斷供 星展收舖
根據土地註冊處資料顯示，兩名業主同於去年10月被債權人向高院申請頒令破產，並於12月正式被法院頒佈破產令，首都廣場舖位被破產管理署署長成為暫行受託人。物業將於下周拍賣，開價150萬元，較三年前購入價貶值256.6萬元，跌價63%。舖位現時交吉，租金收入為零。位於商場1樓F19號舖亦於本月被銀行收舖，淪為銀主貨。該舖建築面積約90方呎，於2013年1月以504萬元購入，呎價5.6萬元。及後業主經星展銀行承造按揭，疑因斷供被星展入稟收舖。舖位已於日前被執達吏封舖，舖外貼滿法律文件，相當慘情。首都廣場於2012年將商場以22.5億元轉售予有「劏場大王」之稱的尹柏權。尹柏權將地下舖位出售，再將商場一樓至三樓劏成約660個蚊型舖拆售，入場費不足300萬元，短時間內幾近沽清。
近兩年未錄二手成交
根據該商場買賣合約，條款設有售後租回協議，成交日起計，首兩年內保證回報5厘。商場開幕至今近兩年，不少業主現時已收回舖位，但吸引不到租戶承租，商場十室九空，三層商場大部份都是一望無際的吉舖。由於舖位幾乎全無投資價值，部份小業主「求死不能」，商場已有兩年未錄二手成交。對上一宗二手買賣於2014年2月錄得，3樓T6號舖，以108萬元售出，原業主持有一年蝕132.3萬元，貶值55%。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160418/19575739
零食店勇闖死場開舖3.8萬平租首都廣場3,000呎
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GS(14)@2017-08-06 11:13:31■Kent（右）旗下的Crystal House進駐首都廣場開店，人流不俗。
【周末專題】被喻為近年經典劏場的尖沙嘴首都廣場，開業至今已有三年多，但仍有七成舖位空置。近期，有一間銷售零食及飲品的小店Crystal House，「包起」首都廣場1樓28個舖位承租，成為商場最大租戶。店主張乙家（Kent）不諱言夠膽進駐死場，全因為租金夠平，「所以試吓」。記者：程俊華 吳美茸 攝影：陳家文 馮峰
零食店Crystal House去年以售1元一包檸檬茶而廣為人知，本來有兩間分店，在6月底起租用首都廣場1樓鄰近正門扶手電梯旁的28個舖位，連走廊共有近3,000方呎，但這個面積甚大的舖位，月租只需3.8萬元，呎租只約13元，可以說是平過工廈。而且一簽便簽了5年長租約，對自己在此商場開舖信心十足。
Kent指出，到首都廣場開舖是受到商場的業主協會邀請，「舊年年尾已經開始接觸，傾足半年先成事」。最後有28個舖位業主參與租出舖位予Crystal House，各劏舖的間隔牆都由業主協會負責打通，Kent只需花費10萬元作簡單裝修及添置貨架便可開業。「呢度真係影都冇隻，平租可以試，如果太貴租做埋只夠交租，人工都冇埋，咁點做呢﹖」由於該28個舖位並非全部相連，中間有個別舖位業主拒絕參與出租，故此Crystal House只用一半舖位經營零售店，其他都只是用來擺貨。「租商場比租工廈好，因為工廈除咗交租仲要交埋管理費，呢度（首都廣場）淨係交租，雜費業主自己畀番」。
■首都廣場近七成舖位空置。
開業1個月 營業額逾30萬
Kent為新店斥近80萬元入貨，如果最後賣不去，都可分去觀塘及長沙灣兩間分店，分散風險。而舖內只聘兩名員工，其他時間由Kent兩夫婦及家人幫手看舖，控制營運成本。據記者觀察，Crystal House開業後，並未算大幅刺激到首都廣場的人流。分店由上午11時開始營業，開到晚上9時，周六更至10時。Kent表明，周一至周五人流確不算多，周末則滿意，平日可做三位數字生意，星期六日營業額最少四位數，「絕對做到收支平衡，希望短期內有錢賺」。開業一個月，營業額逾30萬元。暫時顧客都是以熟客為主，因在facebook已儲到一班支持者，特意來新店消費，單一消費額最高達500元。至於一般街客只會買飲品等，人均消費10至20元。
Crystal House售賣的貨品較超市甚至各連鎖零食店都要便宜。Kent認為，「來貨價大家都咁上下，但大品牌舖租貴，賣貴啲都係補貼租金，其他舖頭同一件貨賣貴兩蚊，嗰兩蚊就係業主賺咗」。他不介意在「死場」開舖，因為只有控制到租金成本，才可以控制到毛利。「唔係要賺得多，一個月扣晒本，賺到1萬幾千已經OK」。
Kent透露，在首都廣場開舖後，已收到其他劏場的邀請。「如果我哋開咗，可以帶旺商場，都考慮喺其他死場開多幾間」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170805/20112346
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舊會員(60465)@2017-08-09 15:41:09之前有另一個報導，都冇咁DETAIL，連租鋪幾錢都冇講...
其實佢仲未BREAK EVEN...就算BREAK EVEN左...當兩公婆既人工...一萬幾千真係唔多
【飲食籽】將死場變生場 廚界老頑童秘製不燥羊腩煲
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GS(14)@2018-01-07 15:50:36秘製羊腩煲 細$268、大$368這羊腩煲用秘製藥材，使客人吃完不燥熱，但不會吃出藥材味。
【飲食籽：識飲惜食】他總被客人感覺像個廚界老頑童。因為他做的菜不拘一格，雖從未正式拜過師學過廚，他卻因爛飲爛吃的關係，慢慢鑽研摸索，做出很多刁鑽小菜。他是余澤斌，本來已退休的他，為舊夥計東山復出，重新掌勺，將死場變生場。
很多經他手的菜式都很稀奇古怪，卻又好吃莫名。像是炸臘鴨，臘鴨炸完肉汁還在，且鹹味剛好。另有一陳皮炒河粉，是他的私房菜，用18年陳皮加大孖即迹盆曬生抽，炒出雋永味道。或是用做鯇魚皮的方法來做泥丁，泥丁是生長在泥田中的沙蟲，很多人看是蟲的模樣都卻步，此物卻是鮮味無比，一試難忘。他做廚有三個宗旨：第一，不能吃壞人，第二，別人能吃，自己也能吃；第三，不能讓客人吃的太飽，吃飽怕他下次不來了。他叫余澤斌，今年72歲，個個都叫他「螺仔」。因他以前在新蒲崗以木頭車專炒蜆和東風螺而得名。他學歷只讀到小學一年級，留班七年，仍是一年班生，他不是讀書的材料，反而以爛吃出名。以前在大陸11歲就被下放去農村上山下鄉，不時要捱餓，所以抓到甚麼吃甚麼，蟲呀、水蟑螂、田鼠，別人不敢吃的，他都照食，還在新蒲崗開店叫「和味館」，賣過這些他視為珍饈的野味。
嗜吃又嗜酒 中風後左手沒力要退休
為了吃，他可以很瘋狂，像是他很喜歡吃魚，就特地去投了一個漁排，養魚自己吃兼做生意。但是他因沒時間打理，一年多就結業，虧蝕十幾萬離場，那時一層樓都只是18萬，他不見了一層樓。他不止嗜吃，還嗜酒，家裏有很多舊酒好酒，如白蘭地、威士忌。就在2008年，他因吃炸雞翼送白蘭地而中風，中風之後曾經戒過酒，每餐一蘋果一橙，又去游水踏單車，不敢再吃肥膩食物。但這樣子只維持了年多，沒多久，又忘記自己中風的教訓，一樣啤酒羊架照吃。其實身體在中風之後已大不如前，他的左手依然沒力，拋不起鑊。他的兒子都勸他退休，他此時已68歲，也就只好退下來。退休後他周圍去玩，去土耳其、西藏、澳洲等，初時覺得好玩，但是慢慢的，他又惦記起廚房來，又覺得心癢癢。一年前他踏單車時，跌爆手腕骨，游水單車甚麼都不能做，天天坐在家裏，看電視、睡覺，無所事事，覺得自己又肥又呆，他悶得自己一個人搭巴士，無目的地坐到總站，然後又坐回家，他跟自己說，這樣子下去不行的，還是要出來做廚。於是他又在紅磡開了檔叫「周街食」的小吃店，想藉此打發時間。這個時候，他以前在「和味館」一直跟着他的那個舊夥計，叫他去「一鍋蜂」幫手，她本身在那裏打工，但得老闆重用，見一星期只有6,000元生意，整個場死寂，食君之祿，擔君之憂，故力邀螺仔哥出山幫手。而且廚房那班是做酒樓的廚，懂小菜館的路數，做菜沒有特色，一隻芝麻雞都要三日前訂。他看不過眼，覺得這樣做很趕客。這些菜對他來說都是手到拿來的菜式，不明有何難處要三天前訂。他覺得小菜館，應該甚麼菜都有，粵菜為主，川菜、湘菜、西菜，只要做得好吃，都能囊括。他仗義出山，幫舊夥計忙重新掌勺。他來幫手之後，沒多久就將死場變生場，火紅的很，平日也要訂位，沒訂位一定無位。
筷子炒豉油王炒麵 口感爽彈有鑊氣
他的羊腩煲跟別人的很不同，每日賣百幾斤羊，燜羊除了薑、葱、蒜、磨豉、陳皮、南乳和腐乳之外，沒有冬菇、馬蹄，只會下秘製藥材，不然煲羊會很燥熱，放了藥材就令羊腩不燥熱，但客人吃不出有藥材味。堂食賣個滿堂紅外，更有客拿着私家煲來叫外賣。還有一味水煮魚，以前在新蒲崗吃的客人，都來找他要吃這個菜。其實他跟友人在深圳「小四川」吃過這道菜兩三口，接着即趕回香港開工，沒人教他做，但回來之後憑記憶自己去試做，試到辣油之中有五香，草果、八角、香葉、桂皮、指天椒，還有花椒油，他就自己試做兩煲，終於試做出這個味道出來。還有個豉油王炒麵，他在多年前，見過一個老師傅是用筷子炒，於是他就學來自用，用筷子炒，這樣做的巧妙之處是麵條不會斷，不黏鑊，不易焦，且每條麵都能均勻吸收汁醬，吃來口感爽彈有鑊氣，這個麵不是人人都炒得到。如今他不再想退休，他做得到，就希望一直做下去，因為看到客人吃完讚好吃，他得到很大的滿足感，還因此見回很多以前「和味館」的老朋友，他覺得日子反而過得很快，很充實。
店內設有燒爐，燒雞、燒乳鴿、燒乳豬、燒鵝，都是即燒即食，肉汁豐盈，惹味香口。
桂花水煮魚 每條$288桂花魚片剛熟，肉嫩滑鮮美；辣椒油香辣麻香俱備，叫人食慾大增。
蝦膠自家打，新鮮爽彈。
小菜鑊氣十足，香氣四溢。
豉油王炒麵 $68麵條整條不斷，鑊氣十足，每麵均勻吸收到汁醬，吃來口感爽彈有勁，鬆香不糊。
螺仔哥（左）東山復出，使店舖生意變好，更吸引到盧海鵬來食。
螺仔哥雖然年屆70，但拋鑊、埋鑊、砧板，每每親身上陣。
他曾做出18道雞菜式，更為做燒鷄而訂製電動燒爐，即燒即食。
餐廳平日都很爆場，宜先訂位。
一鍋蜂海鮮私房菜土瓜灣九龍城道51號
採訪：黃玉茹攝影：黃健峰@Fixer Production編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180104/20263741
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