台春卷皮含甲醛 有毒可致癌
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GS(14)@2015-03-23 08:51:25
台灣再發現有毒食品。新北市和漳化縣兩地衞生局近日在抽驗食品時，均發現有無良商家為增加春卷皮彈性，竟加入有毒及致癌的甲醛。其中有無良商家違法添加時間更長達二十年，超過七十萬片毒春卷皮已被消費者吃下肚。衞生局除緊急勒令有關商家歇業、停工外，並將全案移送檢警追查。
供應逾二十年
新北市衞生局近日抽驗春卷皮、餅皮與米製品等共六十七件商品。結果顯示，其中有三件春卷皮驗出俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑中的甲醛成份，當局責令業者下架、封存，並移請警方偵辦。其中新北春源商號已違法使用甲醛逾二十年、製造超過七十萬片春卷皮。業者供稱是為了使春卷皮增加彈性，使用了工業用漂白劑，產品除於自家門市販售外，亦供應至市場攤商，衞生局正漏夜核對其顧客，並啟動新北市政府食安聯合查緝小組，由市刑大偵辦。另板橋區兩家製造廠的春卷皮產品同樣驗出甲醛，案件已由市刑大偵辦，衞生局前往稽查發現，產品已全部販售完畢無存貨。此外，彰化縣許樹旺商號製售的春卷皮同樣驗出含甲醛，業者違法使用「至少已五年」，已並勒令暫停作業，全案已移請彰化地檢署偵辦。春卷皮供應下游攤商包含台中、彰化與雲林西螺等地。甲醛不但可致癌，食用會引起過敏、腸道刺激等不良反應，重者會出現呼吸困難、昏迷、休克，甚至死亡。台灣《蘋果日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150323/19086665
暴食男連吞12條春卷體內抽出黃金血
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GS(14)@2016-03-11 13:30:03湖北漢口一名周姓男子(29歲)長期「無肉不歡」，又幾乎從不運動。上月在家中一口氣吃下12條春卷後，突然腹痛不止。他被家人送院後接受抽血檢查，護士竟抽出金黃色液體，被診斷為高脂血症性胰腺炎。幸好搶救及時，周男經過禁食和藥物治療，已脫離生命危險。根據香港衞生署資料顯示，一條春卷含有2茶匙油(約140卡路里)，一茶匙油約有5毫升液體。換言之，周男吞下120毫升的食油落肚。醫院肝膽外科主任劉文表示，高脂血症性胰腺炎是由高脂血誘發的急性胰腺炎，金黃色的血液其實就是「浮着油脂的血」，主要是與不健康的飲食習慣有關。愛吃肉的周男一口氣吞下12條春卷後，血液中的脂肪粒猛增，甘油三酯嚴重超標，就會造成「黃金血」，並引發重症胰腺炎。「近年來，高脂血症性胰腺炎在30歲以下年輕人發病率明顯上升，該病發作時病情急劇，如不及時搶救會有生命危險。」劉文建議，葷素搭配合理膳食、堅持鍛煉可以有效預防高脂血症性胰腺炎，體型偏胖的市民應定期到醫院體檢，發現血脂偏高時及時進行降脂治療。香港腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙接受《蘋果》訪問指，急性胰臟炎原因是血脂太高，血液中的浮油脂肪太高。他指，抽血時單憑肉眼都會看到一層白色或黃色油脂，血脂的正常度數為1.7mmol/L以下，而一旦超過10mmol/L便算是超標。他就內地的周男個案推測，急性胰臟炎不單是12條春卷引發，可能是平日的飲食習慣有關，本身已存在血脂高的問題。他指，導致胰臟炎常見的原因，外國人通常是嗜酒，而中國人可能是有膽石阻塞胰管，所以如果因血脂高導致胰臟炎的病例，整體上是比較少見。他建議，檢查血脂高可以透過空肚抽血及早發現。《蘋果》記者/湖北《楚天都市報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160311/19525413
【石硤尾搵食】家庭式越南餐廳 老闆包春卷客人幫看店
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GS(14)@2016-07-12 03:22:13烤牛肉（左），烤雞肉（右），各$13。肉質鮮甜嫩滑，味道清新，跟濃味的港式串燒完全不一樣。
石硤尾的福田商場雖然沒有堂皇的裝修，也沒有新潮的英文名字，卻有好幾間平民又有特色的街坊小店。除了新式的果汁店外，這裏還有一家由香港老闆跟越南老闆娘同開的家庭式越南餐廳。店舖的裝修雖然簡陋，但食物卻用上最地道的食材，「這裏的魚露，或是香茅等香料，都是我老婆託人在家鄉運過來的。」老闆林靈彪（阿彪）說。香港的越南餐廳買少見少，剩下的多是高價，或者是連鎖式的餐廳，但是阿彪卻想給街坊提供多一個價錢合理的選擇。
店裏的春卷也是老闆親自包製。不要以為包春卷很簡單，老闆每做三十份都要用上四小時去做，「因為粉絲會出水，所以要不斷翻炸，把水份迫出來，你吃下去才會脆口。」他說。炸春卷上菜時，他還會放上生菜跟薄荷葉，讓客人捲着吃。隔壁果汁店的老闆Jason，卻最愛這裏的烤牛肉檬粉，「我有次偷看到阿彪抬了一大塊牛肉回來，然後再親自起肉，再拿去燒。」我單聽工序，已經感受到阿彪的心思。後來我買了一串烤牛肉串燒（跟放在檬粉上的一樣）回家吃，雖然已經冷掉，可是依然嫩滑多汁，再配他們秘製的酸辣汁，味道鮮甜卻不會太鹹。「我發覺這區（石硤尾）很有人情味，即使我以前住在屋邨，也沒感受過這麼濃厚的人情味。」阿彪的店雖然只是開了一個多月，卻已經有不少熟客。當他忙得透不過氣，客人也很願意幫忙，「有時候我自己一個看店又要送外賣，就請他們先幫我看店，他們二話不說就答應。」果汁店有時候早了關店，阿彪又會幫他們收貨簽單，再幫忙安置他們的貨物。聽着他說，我不期然問了句，「那你喜歡這裏嗎？」「當然喜歡，我每天待在這邊比待在家還久。」我這才想起，他每日有一半時間都在店舖度過，石硤尾早就像他另一個家。海防串燒越南料理地址：石硤尾福田商場63號舖記者：黃映嫚
烤牛舌（左），$13，烤泰式露筍，$12。前者質地腍滑，包生菜吃可平衡肉的濃膩。後者偏鹹，可是很嫩沒有渣。
烤豬頸肉檬粉，$28。豬頸肉的外皮脆脆的，檬粉的份量也很足。
春卷檬粉，$32。春卷裏有很多粉絲，可是吃下去依然香脆。
店舖的裝修雖然簡陋，可是食物卻比連鎖店的更好吃。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160711/19689484
【首爾秘店】美食女導遊推介 蕎麥春卷煙韌甘香
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GS(14)@2016-11-10 07:40:23蕎麥麵以牛骨和蔬菜熬上十小時，真材實料，7,000韓圜。
我穿大衣在地鐵站內等。首爾雖然陽光普照，但還是比香港冷得多，這刻我只想吃一碗熱騰騰的麵食暖身。等沒多久，就看到一位韓國女生從遠處走來。她的名字是孫禎孫禎(王恩)（Jasmine），平日在旅行社工作，可是周末時卻會身兼Zenkimchi美食團的導遊，帶領世界各地的吃貨去訪尋旅遊書上找不到的美食。
我們走出安國地鐵站（就在景福宮附近），只覺寒風大力的刮打臉頰。「我們現在要去一間小麵館。」她輕輕的帶過，我卻已經幻想湯底傳來的熱氣，還有那燙口的麵條。走約十分鐘，她領我們走進一個小入口，我這才知道餐廳開在地庫。「這裏的蕎麥麵是我在首爾吃過最好吃的。」她一坐下就對我說。老闆剛巧從廚房走出來，我本以為店長是一位四五十歲的大叔，沒想到卻是一位二三十歲出頭的小伙子。「一般會吃蕎麥麵的都是老人家，現在年輕人都不怎麼會吃了。」老闆閔成勳笑說，自己也是因為服兵役期間，才愛上蕎麥麵。「蕎麥麵其實原是江原道那邊的食物。」他憶述自己當初差不多橫跨了整個南韓，為的就是學會製作蕎麥麵的技巧。後來他終於在襄陽郡找到一家當地人極力推介的麵館。「我那時幾乎每星期都去一次麵館吃飯，不斷遊說老闆娘收我為徒。」然而他的誠意卻未能打動老闆娘，「後來我在店外放了帳篷，每晚就在店外邊睡覺，老闆娘終於願意收我為徒。」他大笑道。和一般麵館不一樣，這餐廳的蕎麥麵用上100%的蕎麥製成，卻沒有再加入麵粉和薯粉。因此咬下去會有淡淡的麥香，口感亦比較硬身。湯底卻是用上蔬菜和牛肉熬上十小時，再冷藏而成。湯底比我想像中還要清甜，肉味不濃但喝下卻有種上癮的感覺。「來這裏還要試試他們的烤肉片。」Jasmine說。肉片用韓國的肉片聞上去有點像叉燒（畢竟都是豬肉），吃下去卻有點像燒肉。豬皮下面有薄薄一層脂肪，肉香卻在口中蔓延。如果搭配韭菜和柚子醬一起吃，卻平衡了肉的肥膩，感覺能不停的吃下去。我卻最喜歡店裏的蕎麥春卷，春卷的外皮正是用蕎麥製成，咬下去煙煙韌韌的。裏面卻包着泡菜、豬肉和蔬菜絲，味道甘香惹味，而且泡菜微微的酸辣味更令人開胃非常。잘빠진메밀（Jalppajin Memil）首爾鍾路區通仁洞41-1記者：黃映嫚攝影：周芝瑩
蕎麥春卷內含泡菜和豬肉，入口甘香惹味，6,000韓圜。
烤豬肉味道像香港的燒肉，配搭柚子醬同吃，酸酸甜甜，12,000韓圜。
老闆閔成勳。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161109/19827291
【泰山踢館】3份半條春卷其餘去咗邊？ 「入口有腥氣唔好浪費海膽」
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GS(14)@2017-04-04 08:56:27餐廳裝修時髦，門口有酒吧，最吸引外國客。
每月都會試新餐廳的泰山，今次就和我們去金鐘一間新的點心店踢館。踢館當日我們下午茶時段到，客人不算多。甫進餐廳，眼睛看到的是擺滿了琳瑯滿目的酒瓶的酒吧，耳朵聽着的是《天涯歌女》，如沒有看清楚菜牌，一定要知道這餐廳賣點心。「好型喎！」泰山一坐下就對桌上的黑色碗碟愛不惜手，對餐廳的第一印象不錯。
平日飲茶，他必叫蝦餃，但今次連提也沒提，因為餐廳只有黑松露蝦餃，而他覺得黑松露醬的味道太濃，會把蝦仁的鮮味都蓋過，喧賓奪主，所以他改點黑蒜燒賣。其餘點心，他選了餐廳推介的擔擔湯包、黑椒和牛酥、海膽蟹肉春卷、香芒流心脆杏卷。點心水準尚可，他最喜歡的是黑蒜燒賣、黑椒和牛酥和香芒流心脆杏卷。燒賣內的黑蒜味道香甜，能提升蝦的鮮美，而且皮夠薄。和牛酥的酥皮層次分別，鬆化得筷子只要尚用力夾都會散開，黑椒味道頗重，有助減輕油膩感。作為甜品的香芒流心脆杏卷，餡料流心、味道不太甜。最難食的是海膽蟹肉春卷，上桌的賣相像三支香，海膽與沙律醬調成的春卷餡味道完全不夾，「唔好浪費啲海膽呀唔該。」他說。三個人，最後埋單要$392，「餐廳的裝修係有型嘅，碗碟都係有型嘅，食完出來都令人覺得係有型嘅，係荷包唔型。」他抖了一大啖氣說。
黑椒和牛酥，酥皮非常鬆化，肉餡黑椒味頗濃，$88。
黑蒜燒賣，一籠四粒，黃色皮與綠色皮味道無分別，豬肉配香甜的豬肉和蝦仁很夾，$48。
擔擔湯包，餐廳推介之一，花生醬味道偏淡，反而麻辣味頗重，$48。
這裏點心的價錢與米芝蓮一星的嘉麟樓相差不遠，他覺得嘉麟樓當然比這家厲害得多，但它是一個很傳統的華麗酒樓，而去食Dim sum library，吃的是它的型格、氣氛和crowd，即客人種類。這裏的客人有太太、有外國客人，讓人有置身外國的感覺，他覺得不好比較。「總之都係有多餘錢先好嚟啦，鍾意一盅兩件就唔啱嚟架喇。」
Dim sum library金鐘太古廣場1樓124號舖記者：吳宛蔚攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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海膽蟹肉春卷，最伏。味道太腥，海膽配沙律醬內餡是敗筆，$88
香芒流心脆杏卷，芒果餡香甜流心，$48
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170404/19979229
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