62歲金茶王日沖500杯奶茶
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GS(14)@2015-08-15 14:31:43■錢寶信贏得金茶王大賽香港區冠軍，其茶秘訣是「十足心機」。馬泉崇攝
【本報訊】香港奶茶誕生逾百年，62歲錢寶信沖奶茶的手藝亦有近半個世紀，他昨擊敗5名本地奶茶師傅，奪得香港金茶王寶座，今日將代表香港參加國際總決賽，與各國金茶王對決。他沖奶茶秘訣是「五成茶葉，五成功夫，十足心機」，可惜香港茶餐廳有時將貨就價，購買較便宜茶葉，令奶茶未臻完美。錢寶信十多歲學師沖奶茶謀生，後來轉行做搬運工人，做沖茶師傅大約30年。近年他從地區小店轉職「美心香港地」將軍澳中心分店，連鎖餐廳模式客人如潮水，每日高峯期沖500杯奶茶。他指不可因連鎖餐廳就降低品質，「如果你喺最忙嗰時，都交唔出水準，變咗呢個奶茶王嘅名呃番嚟」。所以他特意在最繁忙時候沖一杯奶茶試味，確保維持水準。不過，他慨嘆香港部份食肆的奶茶往往因茶葉將價就貨，令品質未達完美，「茶葉最緊要，五成茶葉，五成功夫，十足心機，咁就會沖到一杯靚奶茶」。除茶葉品質，心急顧客亦是挑戰，錢師傅指要有足夠時間焗茶才會美味。
邊青苦練獲優異獎
金茶王比賽首次舉行展翅組賽事，香港戒毒會、基督教香港信義會、展亮技能發展中心及香港職業發展服務處派出學員參賽，最後由信義會林思晴奪得冠軍，成女金茶王。而香港戒毒會17歲學員Dan由邊青變為苦練沖奶茶技巧的少年，最終成功殺入決賽贏得優異獎。他自言中一起吸食可卡因，近年決心戒毒，報名參加金茶王比賽後，每日練沖奶茶兩個小時，更因飲太多奶茶試味導致晚晚失眠。他希望明年完成戒毒課程可重返校園，完成中學課程。■記者潘柏林
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150815/19256542