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好工難求，好人 工更難求，好老闆更加係難難難求！「電訊魔童」王維基嗰檔城市電訊（1137）旗下嘅香港寬頻，噚日宣佈，今年嘅「CXO of the Future」管理人員培訓計劃又開始招生喇，起薪點仲大幅調高60%，由2.2萬蚊加到3.6萬蚊，同政府AO睇齊！Train夠18個月之後，起標每 月有3萬幾蚊，仲有機會做老王（即係集團主席王維基）嘅私人助理，點都無做AO咁悶嘅！ 目標請兩個月底截止報名 老王嘅親信 話，今年已經係第6年搞CXO，年年反應都好熱烈，上年就有793個人報名，無話年年規定要請幾多人，試過有年一次過請咗6個，有一年就一個都冇請，今年 嘅目標係請兩個……如果華華唔係喺社會謀生超過兩年，已經唔合資格，都想即刻趕喺呢個月31號截止報名前申請o架！ 係咪因為老王offer 咁高人工就話佢係好老闆呢？查實唔係咁，華華識咗老王一段唔短嘅日子，都幾清楚佢點對公司上上下下，好多policy都幾得人心o架，好似之前派花紅畀啲 員工（平均係1.9個月），竟然可以畀佢哋將花紅換成假期（半個月花紅換10日），等佢哋多啲時間實現自己嘅夢想，都唔可以唔寫個服字畀老王！ 因為老王咁識do，所以佢寶號好多員工都唔會輕易話走，舊年年尾，佢哋頒「老人牌」，一共使咗113萬蚊，打咗180個金牌（共重96.5盎司），有140個人拎5年牌、30個拎10年牌、10個拎15年牌……咁大家話老王算唔算係好老闆？ 李華華 |
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澳門賭業已進入群雄割據的戰國時 代，據統計，澳門的博彩業頭三季的毛利已達三百八十五億元，幾乎和美國的拉斯維加斯看齊，估計今年年底有望刷新五百億元的新紀錄。餅愈做愈大，就自然有人 來分；不但美國巨資金沙、永利進駐馬交，就連做開建築生意、與賭業風馬牛不相及的呂志和家族，亦加入戰團。 其中呂志和的長子呂耀東，被老父 授命做開荒牛，打造旗下銀河娛樂賭場，包括上月中才開幕的星際酒店。呂耀東以一招「亞洲心」，炮製以中式餐廳、中價賭枱打造的中國式賭場硬撼對手。面對着 做了幾十年賭場的老手，永利的史提芬、金沙的蕭登和「土炮」賭王何鴻燊，這位賭場新仔仍充滿信心高呼：「我一定唔係最差嗰個！」呂耀東小檔案 祖籍：廣東新會 已婚，育有一子一女。 1955：香港出生 1977：美國柏克萊加州大學土木工程系學士畢業 1979：美國柏克萊加州大學結構工程系碩士畢業，加入嘉華建材當策劃經理 1987：升至嘉華建材副主席 1989：晉升嘉華國際董事總經理 2000至今：被委任為嘉華國際副主席，負責發展與營運。現為銀河娛樂及嘉華集團副主席 呂氏旗下的銀河娛樂，有五間賭場，其中四家早已開幕，但反應平平，大家焦點都落在「秘密武器」——星際酒店及娛樂場身上。 這家酒店上月中千呼萬喚終於出來，開幕禮找來森巴舞女郎作熱情表演，更舉行了一千萬元大抽獎。賭場一開，打了一圈圈蛇餅的人龍立即奪門而入，呂耀東不禁興奮地說：「我哋係有能力做得到嘅。」 「老土」計算之內 銀 河娛樂為製造聲勢，以過千萬元邀來梁朝偉任星際酒店的代言人，並採用「花樣年華」的造型照，同時贊助由許冠文主持的《一擲千金》，比永利和金沙的拉斯維加 斯式宣傳手法來得更中國化。賭場內沒有長長的餐枱提供西式自助餐，而是設有對國內遊客更有親切感的「丹桂軒」、「避風塘」餐廳，與旁邊金沙、永利賭場的繽 紛、華麗相比，風味完全不同。原來這一切，都是在呂耀東計算之內。 「我哋搵咗喺澳門做賭業嘅專業人士做幫手，以『亞洲心』設計酒店，我相信 更適合客人。我哋中國人最講究實用，酒店房整成五十二平方米仲唔好用，所以我哋間到三十六平方米，大得嚟又唔會太空曠。食肆方面我哋又搵咗內地出名嘅餐 廳，好似避風塘、丹桂軒等，最重要合亞洲人口味。」這時他又意有所指地說：「做賭場係要金碧輝煌，但唔可以……呀呀……」口中硬是吐不出一個「俗」字，記 者幫他補充：「係咪俗呀？」「哈哈，差唔多，所以我哋都用金色，但唔係鋪天蓋地。」又明顯直指金澄澄的金沙。 美國佬照辦煮碗 說起美國賭場，他更將內心「冤屈」盡吐：「（金沙、永利）係好快就掂咗！但佢哋只不過係將美國嗰一套直接移植過嚟，好處咪快囉！但係美國得，係咪代表喺澳門都得？」 但金沙甫拿得賭牌後，立即動工建賭場搶住吃頭啖湯，○四年開幕，一年就回本。呂耀東卻力撐：「係咪一定適合澳門？我哋係華資公司， 一定最了解自己人嘅需要。譬如說中國人最鍾意任何事清清楚楚，但係美國式賭場搵個出口都要大半日，走吓走吓，都搞唔清自己喺邊！」難怪在星際賭場內，指示 路牌都大大個吊起，即使在賭枱最前的賭客都一定知出口的位置。外國人設計賭場時，出路沒有清晰指示，意在令賭客多留在賭場一段時間，呂耀東卻掉轉來做，可 說是有良心商人。 「我唔做阿二」 辣完過江龍，呂耀東再辣澳門土炮賭王何鴻燊。去年炒賭業股興起時，呂志和家族將嘉華建材易名銀河娛樂，配股十二億元，成為香港首家擁有澳門博彩牌照的上市公司。後又成功發行了四十六億元的債券，現時公司手頭有五十一億現金，呂耀東也自豪說絕對無經濟上的壓力，○八年前也無需要集資。 反觀澳門賭王何鴻燊，原先計劃在今年中將澳博來港上市，集資一百四十八億元，卻因與十姑娘何婉琪的官司而被迫擱置至今，難怪呂耀東氣定神閒說：「做賭業無一個融資平台好難做。舊年配股嗰陣真係一個好嘅timing，亦係好好嘅催化劑。我都唔想做做吓要向股東集資，不如一次過喺市場拎錢仲好！」 無謂惡性競爭 面 對賭業競爭激烈，既搶請荷官又要加碼佣爭賭廳廳主；現時星際酒店卻只開了中場，貴賓廳只有三十六張賭枱。市場亦說外間廳主嫌銀河娛樂出價低，不肯來開賭， 呂耀東仍無有怕：「你睇吓四年前有二千萬人次到澳門，而家有三千六百萬人次，就知個餅有幾大！大家鬥平只會少咗肉食，諗吓點整大個餅好過！」他充滿信心 說，絕對有能力可在澳門博彩業分一杯羹。今年五十一歲的他又補充說：「牌面上睇我哋唔係最差一個，澳門local人（意指中國人）做賭有一老一嫩，我唔會 係最差嗰個，我唔做阿二㗎！」 自信十足的賭場新仔呂耀東，早年在美國柏克萊大學主修土木工程，一畢業，翌日即返香港的安達臣道石礦場開工， 而且更自願在礦場工作了四年。那時他一星期工作七天也毫無怨言，更被工友稱他為「三條七」，事關他可以連續三個星期不停工作。「嗰時喺礦場食飯盒都有曱 甴，但我唔想人哋以為我係太子爺，所以更要俾心機做，令佢哋知道我都係好認真工作。」 他其後轉到嘉華建材，主力打理建築材料生意，直至○○年才正式被委任為集團副主席，負責發展與營運，專責集團除北美區業務外的整體發展及營運管理，到近年則被安排做起澳門賭業來。 家人全力支持 由 於經營賭場經驗欠奉，呂耀東坦言由投賭牌那一刻起，四方已有存疑的目光，「嗰時投完賭牌有人嚟問我，who are you？有人又覺得我哋無經驗，點可能做到。但我哋全家覺得中國人愈來愈有錢，花喺娛樂嘅錢亦都愈來愈多；而澳門剛巧開放賭權，咁好嘅機會放棄咪好嘥？」 他托了托眼鏡說。於是，投完賭牌後，他懶理其他人的懷疑，花了兩年時間飛往世界各地，研究經營賭場，順道招兵買馬，招攬賭場老手，「你講得出嘅賭場我全部 去過，學吓人哋點做賭場，識吓呢行啲專家。」 更重要的可能是有親戚的幫忙。呂耀東的太太是醫生，外母亦是美國的整容科醫生權威，據知她曾替 銀河娛樂的賭場帶來不少美國大客。而呂耀東的弟弟耀南，在美國經營史丹福酒店多年，家族在澳門開賭亦是他建議。的而且確，呂耀東這位賭壇新仔，要靠旁人幫 忙，才能硬撼旁邊有數十年經驗的賭王。 賭王大比併 呂耀東 年齡：51 威水史：「石礦大王」 呂志和長子 旗下賭場（投資額）：華都、利澳、總統、金都及星際 （78億港元） 賭場定位及賣點：定位為中價娛樂場，內有十八間內地著名食府，巨形LED燈鋪滿外牆，乃全澳門最高酒店。 公司業績：銀河娛樂去年在港上市，因賭牌費用攤銷，上半年錄得7.34億港元虧損。 未來動向：在路氹興建二十萬平方呎的度假村，內設人造浪泳池等，預計○八年開業。 何鴻燊 年齡：85 威水史：經營澳博四十多年，有「澳門賭王」之稱。 旗下賭場（投資額）：葡京及新葡京（建築中） （30億港元） 賭場定位及賣點：傳統澳門賭場，地道大眾化。先有免費叉燒飯食，後送帝皇包配人參茶。 公司業績：公司仍未上市，去年純利達四十億港元。 未來動向：投資二百億港元打造「Oceanus」，以龐大巨鯨為設計藍本，內有商場、酒店和賭場。 史提芬永利 （Steve Wynn） 年齡：64 威水史：將荒蕪地區拉斯維加斯，打造成賭場不夜城，人稱「拉斯維加斯之父」。 旗下賭場（投資額）：永利賭場度假酒店 （94億港元） 賭場定位及賣點：以高檔豪華的裝修及酒店服務作招徠，內有不少名店如Louis Vuitton、Chanel等。 公司業績：母公司Wynn Resorts 02年在美上市，06年第二季虧蝕1.56億港元。 未來動向：未有 蕭登艾德森 （Sheldon Adelson） 年齡：72 威水史：在八十年代中做展覽起家，其後進軍拉斯維加斯賭業，現為福布斯榜第三大富豪。 旗下賭場（投資額）：金沙賭場 （18.7億港元） 賭場定位及賣點：標榜拉斯維加斯式服務的大眾化賭場，首創非吸煙區的中場。設全澳最低下注額50元。 公司業績：拉斯維加斯金沙去年在美上市，06年第二季錄得約8.5億港元淨收入。 未來動向：投資一百四十億港元，在路氹金光大道興建度假村。仿照意大利水鄉威尼斯設計，內有三百五十家名牌商店，估計明年投入營運。 |
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愈來愈多80後趁三十歲前申請working holiday，但回來後都難免失落：「開心過後，做咩好？」今年三十歲、曾到澳洲working holiday的原美玲（Suki），選擇回港後，開一間當地流行的奶昔專門店Yo Yo Shake。為開鋪，她向政府申請三十萬小型創業貸款、向父母借多十萬元，妹妹美儀更放棄穩定的文員工作，到店內幫手。開業時她們推出半價優惠，每日賣過百杯。但優惠完結收取原價，生意即大減一半！兩個月來蝕近四萬。Suki還要開始還債：「每月還政府五千元，只希望捱到夏天，生意好轉。」記者找來現有八間分店的雪糕專門店Lab Made老闆Ronnie，他認為奶昔生意並非只是季節問題，鋪位地點、毛利及定價也大有改善空間。 大學畢業後，Suki於婚介公司打工四年，去年趁三十歲前到澳洲工作旅行。她於澳洲中部城鎮愛麗斯泉逗留，在當地一間奶昔專門店工作了半年。回港後重新出發，她發現在澳洲熱賣的奶昔，在香港未算流行，於是照辦煮碗，兩個月前投資七十萬開店。除了把在澳洲工作賺到的三十萬用盡，她更分別向政府及父母借共四十多萬，斥資七十多萬在灣仔道開鋪。為打響頭炮，一開鋪，她就大搞半價優惠，大杯裝十六安士原價四十五元，減至二十二元，細杯裝十四安士，亦由三十八元減至十九元。十零廿蚊一杯飲品，自然吸引不少人幫襯，Suki指當時每日賣出過百杯奶昔。她指不少客人都讚其奶昔真材實料，記者問過附近上班的何先生，點了一杯新地奶昔的他說：「奶味好香，唔太甜，飲落喉嚨好舒服。」但好飲都無用﹗自上個月開始，Suki以原價出售奶昔，銷情即暴跌，每日最多只賣到六十杯，多了的食材要棄掉，每月蝕萬五，更要開始還債。Suki唯有再問家人借錢，而對於特意辭工來幫手的妹妹，她更感到內疚，「佢犧牲咗份人工，我又無糧出俾佢，覺得虧欠咗佢。」以前，Suki得閒會跳街舞，現在生意未如理想，她一有時間便去其他鋪頭觀摩學習。 問題一心急開業選錯址 Suki認為生意不理想，與天氣有關，但其實選錯址才是致命傷。Yo Yo Shake位於灣仔道，距離地鐵站十分鐘路程，附近多是五金鋪、找換店等老鋪，先天不足。奶昔的目標顧客應為年輕人，但記者見路過這裡的人以老年人為主，只有午飯時間才有些學生、白領路過。Suki指，開鋪前原打算租灣仔另一位置較佳的鋪位，但簽約前一刻，才發現該鋪電壓不足以支援雪糕機。心急開業的她，在經紀介紹下，即決定改租現址，月租較之前貴三成，她解釋說：「當時夏天已過了一半，申請嗰三十萬創業貸款已批出，不能再等。」上手經營曬相，為要改成合乎食環署要求，裝修要重新起地台、裝廁所、地渠，花了兩個月時間，可謂因快得慢，價錢更比原定高出三倍，埋單要四十萬。唯有其他地方將就，故原打算買一部十萬元的全新軟雪糕機，改為買三萬元的二手貨，不過又「甩轆」，她說：「整三杯就要停十分鐘，人多就做唔切，始終都要換新機。」選址失策，但既成事實，惟在鋪頭形象上，Suki似乎要再下苦工。鋪外貼着一幅雪糕球比主角奶昔更突出的照片，記者初到時，以為是一間普通雪糕店。事實上，附近已經有一間近日「爆紅」主打雪糕雞蛋仔的Oddies。要食雪糕，年輕人寧願幫襯對手。記者向她說出問題後，Suki指她曾經打算安裝一塊燈箱招牌，「一個普通招牌燈箱幾千蚊，如果要整奶昔形仲貴！」但為突出她們是賣奶昔，Suki已立即改了和客人的開場對白：「澳洲奶昔，隨便睇！」她說將擺放一個巨大紙板奶昔在門口。 Ronnie意見 選址已不能改變，唯有增加宣傳，要吸引人專程來吃。這裡附近有一間IVE，最簡單直接可以考慮聯絡吓學生會，給予學生折扣，一間IVE數百人，年輕人最愛試新產品，如果試過好飲，更有機會成為常客。附近亦有好多寫字樓，喺地鐵站外擺易拉架同派傳單吸引OL，佢哋有消費力，食完飯會過嚟飲番杯奶昔。仲可以大膽一點，跟附近一些只賣食物、但無特色飲品的食店合作，俾折扣他們的客人，互惠互利。 問題二成本太高價錢太貴 來幫襯的梁同學：「這裡的奶昔唔太甜，奶味香濃。」但相比毛利有八成以上的台式奶茶，Yo Yo Shake毛利卻十分低。Suki表示為保持高質素，用的是澳洲牛奶Devondale，一盒來貨價十元的牛奶只能做到三杯奶昔，加入雪糕打製而成，一杯奶昔成本就要六至七元，最貴是奶昔上的雪糕球，她選用的New Zealand Natural，一球成本就要十元，加上雪糕上的toppings，如棉花糖、Oreal、紅豆等，毛利降至五成半。以原價計，每月多賣出七百多杯大杯裝奶昔，才能做到收支平衡。她說：「之前賣半價根本無錢賺，但而家賣原價又無人嚟買。」Suki打算於情人節，推出「期間限定」如玫瑰花味奶昔，希望用不同的綽頭吸引客人。 開業資料（11/14） 租金：$120,000^裝修：$400,000入貨：$40,000雜費：$140,000總投資：$700,000^兩按一上 營業資料（1/15） 營業額：$65,000租金：$40,000入貨：$30,000雜費：$10,000虧蝕：$15,000 Ronnie意見 香港人與澳洲人口味不同，一大杯奶昔再加上雪糕球太heavy，加上顧客未知質素，三十八蚊太貴啦。其實奶昔唔使食咁大杯，可以考慮把成本高的奶昔分量縮細，毛利較高的toppings的分量加大。Toppings顏色比較鮮艷，賣相望落亦較吸引。價錢要定低於三十元，咁就容易叫客人買。客人細細杯咁食，好快又會翻頭買，搏薄利多銷。Lab Made為增加收入，現時都有賣其他食物，如窩夫等，增加盈利，不過我建議Yo Yo Shake先把重點放在奶昔產品，避免削弱賣點。Suki不想辜負家人對她的支持，對Ronnie意見照單全收，希望可以盡快改善生意額。不過，其妹妹說：「其實我無怪家姐，一家人邊有得計。」而Suki透露，其父母亦沒有催促她還錢。雖然出師不利，但有這樣的後盾支持，Suki其實已比很多創業者幸運得多！ | ||||||