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刚走进鱼跃食品有限公司，你不会把这里与一个酱油厂房联系起来，这只是普通的民房，干净整洁，完全没有脏、乱、差的感觉，更不用说有着75年历史的老的酿造厂。
记忆：童年浓浓香香的酱油拌饭
记者问鱼跃食品有限公司董事长陈旭东，为什么会接手濒临破产的企业。他问记者，在您小的时候是否记得外婆给你吃过的酱油拌饭呢？浓浓的、香香 的，酱油拌饭一口两口便吃得饱饱的。这也勾起了记者儿时的回忆，的确在80年代经济条件下，生活水平大不如眼前，只要能吃饱便是知足，更不用提生活品质， 而那时紧缺的食品供应，也只能通过那口香浓的酱油拌饭渡过，陈旭东带着童年那一点点的怀念，坚持将鱼跃食品有限公司推进百年企业。
原来鱼跃食品有限公司有着他辉煌的一段历史，1936年在丽水西园庙弄10号创建公孚化工厂，当时的产品为酱油、酒类和酱菜等系列，以“三钟牌”命 名，1948年更名为“祥兴化工厂”，将发酵产品“三钟”更名为“鱼跃”牌。当时社会主义改造，1956年祥兴化工厂合并和酱油厂、李茂春酱油厂、洪孚作 坊成立公私合营丽水化工厂。
从1936年至2006年，这家企业从原来的化工产品为主而转变为以酿造食品为主，企业也成为丽水市酱造厂。经历70余年的沧桑，在瞬息万变的市场经 济面前，丽水酱油厂在计划经济的模式下，接近破产，当时大型企业投身房地产业和其他实业，无人会想到这样一个经济效应极差的食品行业。因此，在2006年 丽水市人民政府对企业进行改制，正当年轻的陈旭东接下了这家有着让他怀念的企业。
困境：新老交锋与市场压力
接手之初，留给陈旭东的有太多太多的困难，技术不成熟，原有的酿造技术只保存在元老的手中，只凭借个人的经验，将技术传递下来，这样无法达到技术的标准和统一。而且技术人员一旦离去，技术也被带走，这样企业的核心技术无法长久和稳定的得到保证。
原有的国有企业机制下，铁饭碗的模式束缚企业的发展，也无法调动起员工的积极性，掌握先进技术的人才更为缺乏，要使企业冲破创新难上加难。
更为困难的是原来的股东与陈旭东思想的矛盾和冲突。老的管理者对新的经营管理模式和新的营销模式难以适应，不但难以接受甚至是阻碍陈旭东的改革。在股东会议中，革新的管理模式和开拓性的市场营销计划都难以通过。在这样的情况下，企业很难走上正轨。
市场的压力更大，在陈旭东看来作为传统产品进入商场超市是件很容易被消费者接受的事情，可是让他没有预见到进入商场超市更为艰难，门槛太高，成本太大，作为转型的企业来说，负担不起这样的费用，进入商场超市的计划也被搁置。
突围：企业改组与体验营销
在内忧外患的压力下，惟有突出重围打破固有的思想，拼死一搏才能挽救企业。于是，陈旭东对企业结构进行改组，原来有5个股东，但其中两位股东 对眼前的压力无法承受，提出了退股的要求。对人员结构也进行调整，在留下主要生产管理者和技术人员，企业员工也从原来的78人裁员到32人，以达到提升企 业效益的目的。
同时，加大企业的宣传。为体现鱼跃纯真有机的酱料，他邀请老年大学的老年长辈们到公司进行消费体验，现场解说制作工艺，制作流程。而且他还做了大胆尝 试，在市区内大量派送品尝，让消费者先品尝，再消费。对自己产品相当放心的他，相信只要品尝过鱼跃的酱料，都能体会这是最可口最放心的。在这样大规模的突 围行动下，的确产生了效果，原本流失的客户回来了，同时也带来了新的客户。
坚持：为10万客户做好调味品
“要把1936年创办企业，坚持发扬企业精神，把企业带到2036年之后……”陈旭东带领整个团队的企业战略是：“不求百强，但求百年”，这 句话深深地烙在他的心中，不求与大企业抗衡，只做最让消费者放心的酱油，原本是中低层次调味料，目标是提升为高层次的调味料。保质保量，不以量取胜而是以 产品本质为核心，有10万的客户群体，只为他们提供放心的酱料。
因此陈旭东自己研究酱料的制作过程，一个大夏天就在酱油厂里泡着，丽水的夏天可谓难熬，可一股勇争最优食品的骨气支撑着他，他认真地记录下酿造的程 序，原料配比的最佳指标，而且准确计算出酿造的最佳时间。泡在酿造室里的陈旭东，把这些坛坛缸缸当成自己的孩子一样百般呵护着。
创新：做丽水茅台与柑橘果醋
经历企业的兴衰起伏，陈旭东深刻认识到科技创新对企业的重要性，在重振企业品牌的同时，更注重产品的科技创新工作。近年来，丽水鱼跃酿造食品 有限公司先后与丽水学院、浙江大学、中国食品发酵工业研究院合作，用最先进的技术来支撑企业未来的发展。通过与院校的合作，先后研发了“绿谷琼液酒”、 “母子酱油”、“鱼跃糯米酒”和 “大米纯粮酿造食醋澄清工艺”等新产品和新技术。龙其是公司推出的“鱼跃”牌绿谷琼液白酒，被丽水市委、市政府指定为接待用酒，而且被消费者们称为“丽水 茅台”，得到广大消费者的一致认可。
丽水地区盛产柑橘，作为特色产业在市场上获得好评，但是柑橘产业只做水果销售，市场容量有限。为此，2009年鱼跃承担了“桔子酿造果醋新技术研 究”，并顺利通过科技成果鉴定，2011年又承担了丽水市招投标项目 “桔子果醋新产品产业化开发”，目前正紧张有序的实施中。记者品尝了新产品橘子果醋，酸味一样保证，而且口感更好。这项技术一是填补了国内市场空白，又为 橘农增加了收入，经济效益和社会效益双丰收。
2009年，“鱼跃”设立自己的门市店，在丽水总共有5家，但陈旭东发现传统的门市装修已达不到市场的需求，于是对各大门市店进行了重新装修。当记者 走进新的门市时，不会觉得这是一家酱油调味店，高档的装修，崭新的柜台，店里原本的大缸的酱油坛子不见了，使用吸管将酱油等调味料直接吸附到酱油瓶里，抽 取多少量，都由电子系统自动控制，只要按照电脑显示器上显示数额付款即可，这既方便客户，又保证产品的安全卫生。
一直坚持有机食品的鱼跃，已经走出发展的困境，并不断地创新突破，如果中国有更多这样负责的食品企业的崛起，中国的食品健康发展才有希望。