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投機之神關門弟子 教你用最理性的腦袋冒險

2015-09-14  TWM

關鍵訪談〉為《一個投機者的告白》寫序 他貼身跟隨科斯托蘭尼13年他是投機之神科斯托蘭尼晚年最親密的合作夥伴,也是德國最著名的「現役」投資人。 在民風保守的德國,他不斷鼓勵投資人多承擔一些風險,賺取更多合理報酬。 當然,他也自有一套「安穩嘗試投機冒險」的獨特邏輯。

一九八六年,一位十八歲青年參加了德國知名投資大師科斯托蘭尼的簽書會,他提早到場,搶了個好位置,興致勃勃的記下大師所說的每句話。

即 使早早拿到親筆簽名,但他還是留在現場直到最後一刻,甚至找機會和科斯托蘭尼身邊的隨從主動攀談,毫無一般高中學生的害羞與稚氣。他的積極主動讓大師注意 到他,「科斯托蘭尼忽然起身,繞過一大群媒體走來,然後開口與我說話……。」「要不要和我一起去機場,等待登機時,我們可以一起喝杯咖啡。」科斯托蘭尼親 切地說。

站在少年眼前的,是全世界最有名的股票投機交易者,他有一籮筐極盡誇張但也極為貼切的封號,「二十世紀的股票市場見證人」、「金融 史上最成功的投資人之一」、「德國證券教父」、「歐洲股市的奇蹟」……。如果說,巴菲特是價值型投資的神,那麼,在投資光譜的另一端──投機交易,科斯托 蘭尼的神人地位當之無愧。

直至一九九九年九月十四日因病去世前,科斯托蘭尼寫了十三本投資書,《這就是證券市場》被拍成電影;《證券心理 學》成為德國大學經濟系的必讀教材;而生前最後著作《一個投機者的告白》,全球銷量估計達三百萬冊,成為投資者的必讀聖經,書中用來解釋股市週期的「科斯 托蘭尼雞蛋」,至今仍被廣泛運用,被視為決定買賣時點的圭臬。

他,是天生冒險家高中畢業放棄念大學 直接投入證券市場至於當時那位十八歲的少年,名叫里斯(Stefan Rise)。那天,他不僅喝到了大師請的咖啡,還得到了科斯托蘭尼的電話號碼。自此,開啟了一段與眾不同的生命之旅。

與眾不同,是對比於整個德國社會普遍存在的害怕風險、保守謹慎心態。對於投資理財,不少年齡稍長的德國人,至今仍把投機交易視為一種賭博行為。至於里斯,不僅在那一刻決定走上投機交易的路,甚至大膽放棄就讀大學的機會,直接走進證券市場。

如 今,里斯已成為德國「現役」最著名的股市投資人,成名原因並非他是少數能夠長期貼近科斯托蘭尼、獲得大師親授心法的交易者,「雖然我以好友的身分在《一個 投機者的告白》書中寫序,但德國人對此興趣不高,沒想到你們台灣媒體反而有興趣。」接受專訪時,里斯打趣地說。而他的名聲崛起,還是在於扎實的投資績效與 獨到見解。

據統計,里斯在金融海嘯後的二○○九年至一二年間,整體投資報酬率高達二五五四.三%。「最近三年表現普普,但是,投機者總是在等待一個最好的時機不是嗎?」事實上,里斯今年以來的投資報酬率超過五成,數字揭露後,一時之間他又成為德國財經界熱門的採訪對象。

而在過去幾年間,他其實已不斷透過專欄寫作或受訪機會,向德國民眾傳達「多承擔一些風險」的投資理念,德國理財族對報酬率逐漸重視,多少與里斯的呼籲有關。

他, 盡得大師真傳兩人合寫三本書 從師徒變互相激盪思想的夥伴當然,他也知道要改變「保守理財心態」不是一件容易的事。「德國傳統家庭裡,很少會聊到股票、投資。」生長在德國北部不萊梅州 的里斯,父親是工程師,就像德國一般家庭,從小,他幾乎沒有接觸投資資訊的機會。直到高中時期因緣際會參與銀行主辦的股市模擬遊戲,才讓他在相對保守的德 國城鎮中,發現一個刺激但充滿挑戰的新選擇。

爾後,他輾轉從朋友手上拿到了一本《科斯托蘭尼奇幻的貨幣和證券世界:了解證券市場》。「在翻 開這本書之前,我從沒聽過科斯托蘭尼的大名,」然而在把整本書翻完之後,他彷彿看到了新的世界,「所以,當我聽說科斯托蘭尼要到不萊梅簽書時,沒有任何猶 豫就去了。」簽書會後沒多久,里斯從高中畢業,已經拿到大學入學許可的他,卻開始猶豫了。「科斯托蘭尼說過,如果你要進入股市,你不可以念經濟,如果你念 了,你要完全忘光光,因為理論與真正的市場差很多。」於是,他選擇直接當證券營業員接觸實務,同時閱讀自學,而後自己開業,提供投資美國股票及衍生性金融 商品的投資管道。

這個選擇讓科斯托蘭尼相當讚賞,甚至找了里斯開立證券帳戶,成為他的客戶。有趣的是,在里斯結束這份工作之後,科斯托蘭尼 也隨即關閉了這個帳戶。隨後,科斯托蘭尼提出寫書的計畫,里斯欣然答應幫忙,一合作就寫了三本。他們兩人從情同師徒,變成互相激盪思想的夥伴,到科斯托蘭 尼的晚年,里斯甚至還親自接送科斯托蘭尼去公開場合演講。

和大師十三年亦師亦友的關係,怎麼滋養里斯的投資之路?他又會給台灣投資人什麼建議?以下是專訪摘要:

給定存族的建議:

嘗試長期投資在地企業 從中體會股市波動《今周刊》問(以下簡稱「問」):你對目前仍然只以定存或保險理財的人,會給他們什麼建議?如何跨出承擔更多風險的第一步?

里斯答(以下簡稱「答」):當然,你可以用固定的收入生活,但不能忽略,投資股票絕對有機會讓你過得更好。

現在歐洲利率很低,投資無風險的十年政府公債,只能每年拿到○.七%的利率;不可否認,投機,是一個「逃脫低利困境」的方法。

如果要做這件事情,應該從「小額部位創造投資經驗」開始做起,德國或台灣投資人可以找一檔穩定的在地企業股票,長期持有,一方面獲得穩定股息,更重要的是長期觀察,從中體會股市波動。過程中,要多看投資交易的書,理解「投資者心理學」。

問:短線的投機交易、長線的資產配置,這兩者對於一個人的財富而言,各自具有什麼意義?是彼此衝突的嗎?或者可以同時存在?

答: 我覺得兩者要劃分清楚,一個是為了退休準備,必須很嚴肅地分散風險,重點在於資產累積。另一個部分是投機,如果夠幸運,你可以因此變得富有;但要注意的 是,投機的風險較高,所以部位必須謹慎拿捏,每個人所能承受的投機部位比率不同,但基本上,要有「就算這部分的錢全部輸光也沒關係」的準備。

長 線資產配置與短線投機交易,兩者可以互相配合,例如從投機部位賺到的錢,可以轉入長期資產配置進行再投資。事實上,我把一個人的投資目標分成三種:長期累 積資產、獲取高於平均的利潤、短期賺價差。前兩者需要基本面分析,但若要短線賺價差,基本面的用途有限,關鍵是「市場情緒」。

問:你是一位成功的交易者,成功關鍵就是在於「掌握市場情緒」嗎?

答:應該說,我很投入、也盡可能地建立專業,我過去讀了很多書,而且我用我自己的錢來學習,我有時候也輸錢,尤其是剛開始,我輸的比賺的多。

關鍵轉折,在於我學到了這件事:「當指數處在極端高檔或低檔時,市場多數人的看法都是錯的。」也就是,我發現情緒是很重要的指標,可以讓你試著知道現在是「超賣」或者「超買」。

科斯托蘭尼曾說,他非常喜歡觀察營業廳裡的傻瓜投資人,原因是要採取與他們完全不同的作法。

給配息族的建議:

不要投入太多資金 否則將失去賺複利的機會問:許多台灣投資人喜歡把大部分的資金放在月配息商品,你認為這是適當的嗎?

答:看個人的情況,我自己的資產配置中,有一○%放在黃金,七○%購買股票,雖然我是個高風險的投機交易者,但我的另外二○%也是低風險商品,債券、ETF,甚至是固定收益商品。

配息商品是給你一個「每月都能拿到固定配息的感覺」,但它其實也是「用你投資的錢付給你自己」。這樣會有一個問題,就是它會讓你用來投資的錢停止增加,甚至愈來愈少,於是你失去了「再投資」的效果,也就是,失去賺取複利的機會。

問:科斯托蘭尼對你說過最重要的一句話是什麼?你從他身上學到最寶貴的一課又是什麼?

答:「永遠要和市場絕大多數的聲音反向操作!(Always doing the opposite of that what big majority is recommending)」這是他的成功之道,我現在也是這麼做,到目前為止,這句話對我而言的確奏效。

除此之外,雖然投機交易要謹慎盯盤,但我自己並不是工作狂,我的一天,並非朝九晚五的準時上下班,因為科斯托蘭尼曾經對我說過,如果錯過孩子的成長,將會是一生中最遺憾的事啊!

里斯(Stefan Rise)

出生:1968年

現 職:漢莎資產管理公司投資經理、《焦點貨幣》雜誌專欄作者經歷:英國外匯報價商CMC Markets的管理總監、n-tv Der Nachrichtensender主播學歷:Schulzentrum an der Bordestrase(高中)著作:《跑贏通脹:經濟懸崖智慧拆局》他,靠這4招 短線操作勝率超高作為德國目前最著名的股市投資者,里斯經常接受德國當地財經媒體專訪,而若歸納訪談內容,以下4點,應是他最常對投資人提醒的成功關鍵。

短線投資者的心理素質:

不要怕犯錯,重點是要檢討、判斷錯誤發生的原因,並且謹記教訓。

短線投資者的進出準則:

長線投資時,你可以設定預期目標;但若進行短線交易,你要忘記獲利目標,買進或賣出的依據,是市場情緒過冷或過熱。

短線投資者的最佳機會:

當指數價位出現極端值的時候,市場多數人的看法都是錯的,此時進行反向操作,致勝率極高。

短線投資者的頭號大敵:

「這一次,要把上次輸掉的錢全部賺回來!」這個念頭,是所有投資行為的大忌。

(楊紹華)

撰文 / 張佳婷


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走入湖畔成“馬雲弟子”,胡海泉:焦慮一直在,但我不痛苦

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0329/162232.shtml

走入湖畔成“馬雲弟子”,胡海泉:焦慮一直在,但我不痛苦
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走入湖畔成“馬雲弟子”,胡海泉:焦慮一直在,但我不痛苦

但以任何一個身份概括胡海泉都有失偏頗,所有的角色拼接起來才更能體現他的人生結構。

本文由娛樂資本論(微信ID:yulezibenlun)授權i黑馬發布,作者/阿寶 編輯/李忻融。

臺上,胡海泉一身灰色定制校服,搭配領結,頭發梳得熨帖不茍。馬雲走至面前,為他佩戴校徽。胡海泉彎腰握手,小心翼翼,臉上透著小粉絲似的興奮。

這是3月27日馬雲湖畔大學第三屆的開學典禮,長長的錄取名單里,包括羅輯思維羅振宇、餓了麽CEO張旭豪、快手CEO宿華,胡海泉擔任起了此屆唯一明星學員的角色,而上次入選的明星則是創辦潮牌NPC的主持人李晨。

馬雲弟子,湖畔大學第三期學員,組成了胡海泉的最新身份。

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另外,他還有歌手、音樂制作人、主持人、創業者、天使投資人等 title,套一句時下流行的斜杠標簽,他是“斜杠明星”。斜杠青年來源於英文Slash,出自《紐約時報》專欄作家麥瑞克·阿爾伯撰寫的書籍《雙重職業》。該詞特指一群不再滿足“專一職業”的生活方式,而選擇擁有多重職業和身份的多元生活的人群。

但以任何一個身份概括胡海泉都有失偏頗,所有的角色拼接起來才更能體現他的人生結構:前者賜予星光熠熠的關註,後者屬於當下投盡心力想要跨越的門檻。

“海泉時間”

3月20日,胡海泉接受了小娛的獨家采訪,因為下午要參加一場livemaker——由演唱會制作商嘉納文化、演出票務商黑馬live,以及羽泉的音樂制作公司巨匠文化共同成立的演唱會廠牌——的發布會,胡海泉只能在發型師為其做造型的時間里與媒體聊上一會兒。

擠出一切可能的時間,是胡海泉一貫的作風。小娛第一次見胡海泉是一家面包店里,他給了健身之後的半小時。

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忙碌,在明星生活里本已司空見慣。但對於胡海泉而言,在轉做投資人後,時間稀缺到分秒必爭,“我前天飛了三個航班,在路上、微信、電話里開會溝通各種各樣的事情。”所有的見縫插針都是為了打破跨界的壁壘。“因為我不是全職投資人,但投資又具有它的專業性,所以我必須利用碎片化時間快速學習。”

2016年4月23日的基金從業人員資格考試成為檢驗該行業人士專業程度與刻苦程度的驗金石,而4月26揭榜日,胡海泉曬出了自己的成績單,兩門全過。這項考試對於專門從事基金行業的人士而言都是一件不容易的事情,胡海泉一次通過足以看出他的刻苦。

明星做投資,通常避不開外界“玩票”“不專業”的質疑,任泉退出演藝圈以表決心,黃曉明拉來專業人士護航,而胡海泉選擇用勤奮去攻堅。

為此,衍生而出的胡海泉跨界時間,被人稱為“海泉時間”:把別人用來吃飯上廁所的時間用在惡補財經知識,看BP上。

不久前,一篇名為《我是撬動了明星IP流量杠桿的創業者》胡海泉的分享引起了刷屏,經緯中國合夥人肖敏在朋友圈如此評價,“這老兄聰明、勤奮,還有產品經理思維。”

“可能因為大家對於原來我所做事情的認知,還認為我只是刷臉吧,但事實上並不是這樣。”據媒體爆料,在湖畔大學第二屆招生時,胡海泉與任泉也都參加額面試選撥,卻並未入選。時隔一年,卷土重來,胡海泉終於如願以償。

這位曾經不被看好的“局外人”,想讓他心之所向的創投圈認可接納,而這一過程並不容易。

焦慮一直都在,但並非痛苦

本來記者原本想要求證當初投資轉型的背後,是否有來自對演藝事業下坡的恐懼作祟,胡海泉卻順勢談到了自己現有的狀態,“在做任何一件事的過程中,都是有焦慮之心的,但我覺得這恰恰是樂趣所在。”

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比如嘻哈節目的策劃執行是他所焦慮的,而最近的焦慮是關於組建新業務、以及團隊搭建,事無巨細,各個線上的難題,都等待胡海泉去解決。不過在他看來,任何一個想做的事情,在達到目標的路上都難免焦慮。

他承認焦慮一直都在的同時,也表示但不是痛苦所在,“我從來沒有什麽痛苦。”

今年1月份,胡海泉成立了自己的首支文創產業基金——巨匠文創產業基金,投資涉及影視、音樂、經紀、網娛、演出等眾多領域。本應是自己最為熟悉的泛娛樂領域,卻選擇了最近才開始著手。胡海泉有著自己的邏輯,“過去三年都在學習投資管理的經驗,文化產業的發展肯定是要資本嫁接的,那我更懂得投資管理的情況下,再去做文化投資才會得心應手的時候。現在,現在才能更多地聚焦在文化投資這塊。”

在以年輕人為主要消費人群的文娛陣地,胡海泉無時無刻不在通過學習了解這類群體的興趣愛好。但因為年齡間隔的實際存在,他大多時候更願意選擇相信公司的90後,包容和理解他們想做和想說的東西。

至此,通過海泉基金旗下的7支管理規模達13億元的基金,加上先前的個人天使投資,胡海泉已經投資30多個項目,包括NINEBOT納恩博平衡車、寶駕租車等,80%以上項目獲得下一輪融資,且保持了所投項目零失敗率的成績。

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即使如此,胡海泉隨時都做好了失敗的準備,“我覺得早期投資失敗率會很高,零失敗率只是階段性的,我不太相信投的所有項目,最後都會成為成功的企業,那我運氣也太好了。我們要面對失敗,因為早期投資一定會有失誤,或者是說任何一個項目都有自己的生命周期。我們可能今天還很樂觀說不錯,明天可能就不行了,因為市場變化太快,還跟創業團隊息息相關。”

而胡海泉也一直在探索,一直在試錯。就拿其創業公司巨匠文化來說,正在從一個傳統的娛樂經紀公司向一個以內容為主導的營銷公司過渡,“我們在隱忍地等待一個轉型的階段,這個轉變只有2017年才能看到結果。”

而這也是除了羽泉的20周年演唱會外,胡海泉2017年的to do list里的一項。

多重身份的選擇題

按照計劃,今年年底,羽泉將舉辦2017~2018“20周年”巡回演唱會。歌手,是胡海泉從未想要放棄的身份,即使在投資做得順風順水,名下基金日益壯大的當口,演藝事業在他的時間切塊里依然分量不小。

之所以堅持,一部分是出於骨子里對音樂的執愛,所以,他創建的“EQ唱片”會在唱片行業日漸沒落的時期,不計成本為旗下藝人發專輯,在傳統唱片公司衰敗時,自費投入200萬擴建錄音棚,在音樂商業模式上嘗試先鋒性實驗,試圖打通從包括音樂制作、藝人培養及管理、音樂版權管理到唱片錄制發行的產業鏈條。用他的話講,維系這個平臺的運轉,更像是在維系自己的理想。

只是,當藝術家的情懷主義撞上投資人的商業收益,胡海泉面臨的是如何抉擇。

同樣是胡海泉與陳羽凡創立的巨匠文化,之前拿到了韓國CJ集團旗下嘻哈節目《Show Me The Money 》的中國版權,胡海泉希望借此能夠發掘國內的嘻哈人才,將美好的東西散發出去,他在里面傾註了對音樂的認真態度。

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“做這樣一件事,更多是從商業化角度出發,還是音樂人的角度來考慮?”

“這些東西是由創意人創作出來的,帶有藝術家的理想,但需要有人從商業的頭腦去搭建。如果它不是一個好生意,理想是實現不了的。”胡海泉認為自己找到了恰如其分的平衡方式,讓理想與商業相安無事。

明星跨界在很多人看來並不是明智之舉。著名投資人徐小平就曾說,明星做投資人,出名是優勢,但是是唯一的優勢。

很多明星做投資,很多都是利用自己的名氣,而且投資的方式都是利用自己的代言費折合股份。例如,Angelababy 的投資很多都是經紀團隊做的,投資方式就是用代言費直接折合成了股份。

還有一些明星開始註意將自己的投資團隊和經紀團隊進行分離,讓專業的人去做專業的事情。例如黃曉明就專門請投資人士張曉婷做了自己投資業務的合夥人,成立了明嘉資本。張曉婷曾經對小娛介紹說,明嘉資本在有意識的“去黃曉明化”,讓明嘉資本成為一支專業的投資團隊,而不是黃曉明在投資。

另外,著名演員任泉直接宣布退出娛樂圈專心做投資。Star VC雖然是五個明星股東,但是真正操盤的則是任泉,任泉稱Star VC所有的項目他都會親自過問,甚至Star VC投資的所有公司他都會親自去參加這些公司的活動。

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但胡海泉堅持歌手不放松卻有他商業層面的原因:保證他的知名度與活躍度,為投資鏈接資源,同時還能靠刷臉及影響力以較低價格入股項目。他的合夥人汪文忠在接受《南方人物周刊》采訪時,也表達了相似看法,“在藝人圈要永遠占據一席之地,這是一個導流,如果你不紅了,你的跨界也不好做。”

而像胡海泉這樣既保留歌手身份,又在投資領域活躍的,在很多專業投資人看來並不是專業的表現。一位專業投資機構的投資人稱:“投資是門技術活,需要全身心投入,一會去唱歌,一會又要做投資,肯定兩邊都做不好。”

雖然現在胡海泉在明星與投資人身份之間自由切換,但如何選擇自己最終的身份,也許是未來將會擺在胡海泉面前最終要取舍的選擇題吧。

胡海泉 馬雲 湖畔大學
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【農村出生】少林弟子捱出頭

1 : GS(14)@2016-08-16 06:11:20

王寶強原名王永強,於河北農村出生的他6歲開始習武,8至14歲期間在嵩山少林寺做俗家弟子(圖),其後再到北京發展。王寶強16歲時獲邀拍電影《盲井》,並奪得金馬獎最佳新人獎項。04年他於馮小剛執導電影《天下無賊》演儍根一角而聲名大噪,片約不絕,12年的《人在囧途之泰囧》在內地收12.64億人民幣高票房。另外,王寶強的電影、電視劇和綜藝節目演出不絕,收入豐厚,早在08年已憑860萬人仔收入登上《福布斯》中國名人榜第42位。




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齊白石弟子24億遺產歸遺孀

1 : GS(14)@2017-02-09 23:43:50

齊白石關門弟子、國畫大師許麟廬的遺孀王齡文,近日派人到北京第二中級法院(北京二中院)送贈致謝錦旗,因而間接將她與子女就總值21億元人民幣(下同.約24億港元)的爭產案裁決曝光,該案已於去年底由市高級法院作出終審判決,遺產全歸現年98歲的王所有。


子女爭產失敗

許麟廬與著名畫家李苦禪、潘天壽等齊名,為齊白石的得意門生之一。許在2011年8月9日因病去世,終年95歲。其妻聲稱擁有丈夫用毛筆字寫下遺囑,所有財產均歸夫人(王齡文)所有。許生前收藏了大量價值連城的名人字畫以及其親筆繪畫的作品,其中72件字畫中包括齊白石書畫24幅,另有徐悲鴻等著名畫家的作品,總值約21億元。許本身的作品《鷹擊長空》,也於2012年以過百萬元成交。王齡文隨後收到三子許化夷的律師信,聲稱要分割父親的字畫遺產,事件2012年中鬧上法庭。該案經一審、二審,重審、再二審,歷經4年多。直至去年6月,北京二中院再審後裁決,判定王所提交遺囑合法有效。惟宣判後,許的部份子女上訴到北京高院,北京高院去年12月終審維持原判。《北京晨報》




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【飲食籽】保鑣大廚「食神」韜哥入室弟子 自小喜歡烹調食勻全世界

1 : GS(14)@2017-11-05 17:32:30

玫瑰龍蝦海膽汁燴伊麵

【飲食籽:識飲惜食】現年37歲的私房菜行政總廚梁浚銘(Leo)兩年前由保鑣轉行當廚子,Leo之所以用「回歸」來形容自己走上流動形式私房菜廚師之路,皆因在他做保鑣前,曾經跟人學過廚,而他的師傅,正是香港著名廚師梁文韜(韜哥),Leo絕對是韜哥正式的入室弟子,他想起當時,一次機緣巧合下認識韜哥:「2005年,經一位叔叔介紹,就識咗『食神』韜哥,之後跟佢拜師學藝,佢會帶我一齊見識唔同食物,講解每道食物背後的文化及由來。」


Leo自小已經非常喜歡烹調,跟爸爸四處找尋美食,其間,他發現自己對烹調有非常濃厚的興趣,便決定用心走上廚師之路,「我一開始是從食開始,唔係煮開始嘅,咁食吓食吓,就食遍全世界,因為爸爸帶我四處搵嘢食,慢慢,我發現自己原來對煮嘢食好有興趣。」學廚之路,除了皮肉可能受傷如意外被刀割、火燒等,也可能要面對心理層面的傷害,在Leo跟韜哥學廚前,作為廚房學徒的他常被「廚房大佬」作為發洩工具,「例如逢星期三、星期六,佢賭馬輸錢,一返嚟已經燶口燶面,跟住見你不爽就會鬧你,會鬧得好難聽,粗口就一定啦。」

對食材要求高 廣東河源尋靚雞

自從跟韜哥拜師後,Leo便明白食材是廚師的靈魂,所以他對食材有非常高的要求,曾經有一次,他在香港一食店食到一隻雞,便決定隻身前往廣東河源,找尋這河源雞,並用幾天時間觀察牠的生活,「呢隻係好有雞味嘅雞,咁我就搵個食店老闆傾偈,識到佢之後,就去到河源一個有水庫嘅地方,睇睇呢隻雞點樣生長,點解咁好食。」「溝通可以聽到食客唔同意見,可以掌握自己嘅技術,又可以同佢哋互相分享生活、鍾意嘅運動、心情同健康,同埋知道佢哋點解咁鍾意叫廚師上門煮畀佢哋食。」這些便是Leo堅持以流動形式為大家烹調私房菜的原因。「日出莎莉」及「玫瑰龍蝦海膽汁燴伊麵」是Leo的獨家秘製菜式。前者用新鮮黑毛豬腩,釀入兩隻鹹蛋黃,經過焗、急凍及冰鎮後切片上碟,味道相當出眾,豬味及鹹蛋香味濃郁,但食落口絕不油膩;後者用海鮮及龍蝦殼炒香後再燜,燜完焗,焗完再燉成龍蝦汁,撈在伊麵上,配上龍蝦及新鮮海膽,非常鮮味,龍蝦汁百分百保留了龍蝦本身的鮮味。各位如果想預約私房菜廚師,收費以人頭計算,每個菜單有不同的收費,大約每位$888,配以前菜、甜品及飲品。


日出莎莉(鹹蛋釀五花腩)

河源走地雞配籠仔荷葉飯

Leo曾經向香港著名廚師梁文韜(韜哥)拜師學藝。


日出莎莉套餐:

湯:美顏花膠湯前菜:日出莎莉、青瓜雲耳、意式香草芥辣炸軟殼蟹主菜:酥炸荔芋鴨、河源走地雞配籠仔荷葉飯、羅勒酥皮焗黑松露雜菌甜品:杏汁金絲燉燕盞每位$888,6位起接受預訂查詢:https://www.mobichef.hk/採訪:黃希文攝影:劉永發(部份圖片由受訪者提供)編輯:陳慧玲



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