The Business of Art： 活化廳續租與藝發局 楊天帥
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GS(14)@2013-08-05 23:38:53http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20130805/18364465
「藝發局這種逐年續約、兩年公開招標一次的安排，說明藝發局只循僵化的官僚行政方法行事，既未能理解社區藝術發展所需的長遠性，也沒有為香港社區藝術導入更多的空間及資源，以及讓有心作社區發展的藝術團體們各自多元化地發揮所長，反需長期面對緊絀資源及人為競爭。」
這是活化廳總司令劉建華的話。社區藝術團體活化廳自2009年開始落戶油麻地上海街視覺藝術空間，四年來與油麻地街坊生活緊扣。他們辦的展覽，不展示主流的高雅藝術，卻大搞「街坊鄭生唱碟收藏展」。這種做法，獲不少文化界人士認同為社區藝術最佳例子之一。
要解決公平原則問題
也因此，當他們今年向藝發局申請續約失敗，就引起了一陣不小的爭議。
上海街的基地改由戲劇與社區藝術工作者莫昭如營運。現任社區文化發展中心總幹事莫昭如，是本土文化界老前輩了，其名聲絕不亞於活化廳。請想像：如果藝發局把場地改租給Gucci、LV、信和藝術，那事件引發的風波，豈止於此。但現實是，下任人選不是他們，而是莫昭如。於是文化圈的矛頭，只好對局不對人，從競爭者指向引發「人為競爭」的藝發局政策了。
政策被批的關鍵問題，正如劉建華所言，在於場地租約每年更新。這批評其實不是新事，藝發局每年公佈資助結果，總被批評資助時間太短，藝團未能發展便要無得留低，要一筆「out」銷。而藝發局本身亦非不明此道，官方的邀請計劃書便有列明，為使藝團能作延續性發展，表現良好的話會延續資助一年。只是當局同時亦強調最多只延續資助一次。活化廳已經營四年，在這項政策底下，已是一件奇事了。
為何藝發局要每一、兩年招標一次？那自然是因為政府一貫的「公平原則」。不僅是藝發局，所有部門亦然，遇上招標工作，即使明知某公司或機構經驗豐富、盡心盡力、表現超群，為表「公平」仍不可多次採用合作，以避免遭受「黑箱作業」或「官商勾結」的批評。
換句話說，要藝發局更改政策，便要先解決「公平原則」的問題。要打破「公平原則」的掣肘，持份者便要對政策該如何更改，達至誰也不能反對的共識。
問題在於，現時沒有這種共識。一個社區藝團，怎樣才算做得好？該給它多久時間做好？
活化廳的工作，讚譽者眾，但質疑者亦不是有。這項計劃的評審（鄧凝姿、馮漢紀、王禾璧、徐子雄及林玉蓮）便直言，期望「活化廳豐富計劃內容及增加活動模式的多樣化，以更提升公眾的藝術水平。」這等於在問：「街坊鄭生唱碟收藏展」很有趣，但那是藝術嗎？那展覽能提升公眾藝術水平嗎？
這個問題不好回答，因為它問到了重心。這重心問題不在於老套的「藝術是甚麼」，而在於「我們想藝術是甚麼」。我們想不想藝術就是「街坊鄭生唱碟收藏展」？有人想，有人不想，但更多人對這個問題，則是連想都沒想。想不夠、討論不夠，便無法解拆藝發局的政策問題。
不如在或讚或彈之前，我們先談這個，好嗎？
楊天帥
森美餐廳續租兩年每月12萬 加幅45%
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GS(14)@2017-09-17 12:50:58■森美第二代掌舵人葉鳳儀（右）指續約可一圓86歲高齡創辦人葉聯的願望。 黃耀興攝
【本報訊】在西營盤屹立48載的老牌名人扒房森美餐廳，原擬本月中約滿結業。但結業消息傳出後，餐廳生意急升50%，東主決定接受加租45%至12萬元續租多兩年，令老店得以在西區安然度過半個世紀。記者：程俊華
森美餐廳位於西營盤皇后大道西204至206號地舖，面積2,058方呎，租約原本至本月15日，現租金只8.3萬元，但資深投資者湯文亮今年初以4,300萬元購入舖位後，要求加租八成至15萬元，餐廳無力負擔，一度打算本月就結業。但劇情峯迴路轉，餐廳剛達成協議續租，加租至12萬元，加幅近45%，呎租58元。森美創辦人葉聯（Uncle Sammy）女兒、第二代掌舵人葉鳳儀直言，本來一心遷離西營盤，已搵到北角新店址，不過新舖業主突然說12月前交不到舖。之前叫租15萬元是負擔不來，「租金咁貴好難做」，由於最快9月中要遷出，心急如焚下喜獲熟客英皇（163）執行董事張炳強打救，與湯文亮再磋商，最後不足十日內達成協議。葉鳳儀表示，肯加碼續租，是因為不少熟客知道森美可能結業後，紛紛來光顧，「7、8月生意比之前多50%，夜晚要喺門口排隊。官恩娜都嚟過食兩次！」。生意好轉，「間舖做咗咁耐，錢就搵唔到，友誼就賺咗好多」，所以繼續做。暫時簽訂兩年合約，一圓86歲高齡創辦人葉聯的願望，令森美可以在西營盤做足50年。
■森美在現址經營39年，裝修及氣氛懷舊。
■餐廳貼滿老闆與名人的合照，周潤發夫婦（左）也是座上客。
■森美汁牛柳是餐廳名菜。
續約後會裝修舖位
森美現址經營39年，裝修及氣氛懷舊，是次續約，答應業主會裝修舖位，需要40萬至50萬元。租金增加，餐牌亦會有變化，加入小量意大利菜式及重推經典懷舊菜。同時，會與外賣平台合作，增加外賣及到會生意，盡量減低加租影響，「唔會咁快諗加價」。業主湯文亮回應加租45%，直指「好平啦！市價是15萬，已經係原價八折」。他自己早前親臨餐廳後，有感「佢根本唔想做，餐廳內好邋遢，無人來，無意思」。湯文亮續稱，「你哋（《蘋果日報》）訪問佢之後，好多舊客返去食飯，好旺，生意好轉」。原本舖位已傾好租予太興，月租都為12萬元，但森美負責人要求續約，故一口價12萬元答應續租。森美餐廳是西營盤老店，港英時代最為輝煌，獲港府高官、行政立法兩局議員捧場，食物曾獲戴卓爾夫人稱讚，亦是香港第一代有到會服務的西餐廳。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170906/20144466