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揭秘百億人民幣押運全程：武警藏錢箱中 室溫60度

每個人每天都會用到的錢幣，從造幣廠到金庫，再到銀行，會經歷一段絕密行程：出發時間不確定，將去的地點、押運金額、行程日期也不確定，參與人員甚至彼此也不知曉……央視記者登上武警押運錢幣貨車，記錄了絕密押運過程。

天津的金庫是中國人民銀行的重點庫，這里是連接華北和西南地區的一個重要樞紐。在天津有一支特別的武警中隊，一直從事著鮮為人知的絕密武裝押運錢幣工作。

清晨，突如其來的哨音打破了部隊營房的寧靜，為了確保押運的安全，每一趟任務都是出發當天提前2個小時通知，留給天津武警總隊戰士們整理行囊、準備裝備的時間不足30分鐘。

絕密不僅體現在出發時間不確定，將去的地點、押運金額、行程日期也不確定，參與人員彼此也不知曉。因此對於押運官兵來說，唯一能做的事就是時刻準備著！

由於每次運送的錢幣數量比較大，如果采取公路運輸，大量裝甲運輸車目標明顯，有極大的安全隱患。因此只能采取鐵路運輸，為了確保隱蔽性，錢幣都是放在運輸貨物的“悶罐”車里，護送人民幣的武警官兵，也需要隱蔽在錢幣中。

除去貨物占去的大部分空間，戰士們能夠活動的空間只有3平方米左右。按照押運規定，車輛在運行時，如果悶熱難捱，可以適當將門敞開30-50厘米來換氣，但是需要一名戰士在門口攜槍值守。到了晚上，一旦車輛停靠站臺或者等待編組，車廂必須全封閉，如果停車的時間正好趕上夏天的中午，車內溫度能夠達到60多度，手接觸車廂3秒就會被燙傷。圖為記者和戰士在押運“悶罐”車里。

與別的火車相比，執行押運任務的火車要慢得多，走走停停，像從天津到上海1000公里的距離，要走上一周到十天左右。因此，夏天成了戰士們最難熬的季節。

然而，押運途中要克服的困難並不只有“熱”——一般的室內環境聲音只有五六十分貝，而車輛運行過程中，八九十分貝的噪音是常有的事，有時候最高能到一百二三十分貝，長此以往，戰士們聽力或多或少有損傷。有戰士說，“有時任務結束後回家兩三天，還在持續耳鳴，整個頭皮都發麻。”即便如此，戰士們還是常常苦中作樂，把筷子當指揮棒唱歌、把下棋當靜心的方式、把中途上廁所當做折返跑訓練……一次次的絕密押運任務，也成為了戰士們的驕傲。

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【每日健康】生埗床易失眠　調低室溫助入睡

1 : GS(14)@2016-05-24 10:47:27

終於終於等到放假了，當然立馬衝上機去外地旅遊，逃出香港。然而每次去旅行，特別是第一晚，都會出現一個問題，就是生埗床睡不慣，輾轉反側一整晚。到底為甚麼會這樣？答案原來是腦作怪。


美國的Brown University的研究人員在不同的睡眠研究中發現一個共同點，就是參與測試者第一晚的睡眠數據都不能採用，因為大部份人第一晚身處陌生環境時都明顯睡眠質素變差。於是他們決定深入研究這現象，找來35志願者參與測試。結果發現參與者即使成功入睡，他們的一邊腦袋會維持相對活躍的狀態，令他們容易驚醒。研究人員相信這是因為人類的求生本能所引致的，因為在陌生環境中隨時有潛藏危險，若果有一半腦袋維持較躍狀態，較易清醒起來，即使有危機亦可更快反應。但既然去得旅行，又有甚麼方法可以容易些入睡呢？調低冷氣的珉度啦！原來平時人體體溫受着生理時鐘影響，去到特定時間，會自然降低珉度，調節成適合睡眠的狀態。所以當去到異地旅行，不論是因為生埗床，還是時差問題，引致平常的生理時鐘失靈，你都可以把室珉調至十八度左右，令體珉輕微下降，以助入眠。資料來源：WIRED記者：黃力





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【驗證阿媽教落…】湯水煲滾唔揭蓋　可室溫過夜？

1 : GS(14)@2016-09-30 08:09:37

「蓋上煲蓋，將湯煲滾，然後一直不開蓋，放在室溫一晚，直至翌日飲用才翻滾」的湯水保存方法，並非絕對安全。



中式湯水一年四季都飲得，都市人太忙碌，煲定一大煲，分幾日飲是常識吧！喝剩湯水怎麼辦？不少阿媽級長輩可能都曾聽過，又或者用過以下方法：蓋上煲蓋，將湯煲滾，然後一直不開蓋，放在室溫一晚，直至翌日飲用才翻滾，總之就全煲湯原封不動擺過夜，方便飲用時立即開火翻滾。記者家一直都用這個方法，二十多年來都未試過食物中毒，從來都無質疑過阿媽，但科學一點看，這個方法是否真的安全？



要測試這個方法是否安全，最直接就是找化驗所，化驗隔夜湯水的總菌數。為避免湯水在運送過程中變質，影響測試結果，我們要求整個煲湯過程，都在化驗所進行，化驗所將湯煲好後，會隔12小時才進行化驗。今次測試的是響螺片煲瘦肉，化驗結果顯示，每毫升隔夜湯的總菌落數為18CFU（菌落形成單位），在食物安全中心《食品微生物含量指引》中屬滿意級別。不過，香港專業教育學院（柴灣）應用科學系講師陳子聰指，單靠將湯水煲滾，再放於室溫保存，並不安全，「除了一些能耐熱性孢子的細菌，其他細菌都不能抵受攝氏100度水溫。那些孢子是不可以在正常的烹煮溫度下完全殺滅，孢子會發芽、生長，可能導致食物含菌。」他建議大家不要以此方法保存湯水。另外，也有一些講法指沒有肉的湯水，可以在室溫保存較長時間，陳澄清：「能否在室溫放得久，跟有沒有肉類沒甚麼關係。你煲湯不會只煲清水，一定有其他材料，如果其他材料有菌，湯水一樣會滋生細菌。把湯水在室溫擺放四小時，細菌便會滋生。」不少人以為真空煲，是指煲內擺放食物的容器處於真空狀態，所以用真空煲煲成的湯水，可以在室溫下原煲保存數天，其實這是大錯特錯。所謂真空煲，是指整個煲分了兩層，兩層之間抽真空，令煲內的熱力流失減慢，可以把食物的溫度維持一段較長時間。陳直言用真空煲在室溫下保存湯水「其實仲衰」，因為食物裏面的細菌，在攝氏4度至60度之間又會生長。其實講到尾，大家只要不貪一時方便，花多一點時間，放涼湯水後，把湯水盛起，再放進攝氏4度或以下的雪櫃（非冰格），就可保存一兩天。記者：李煒汯
攝影：周旭文



今次化驗的湯水為瘦肉煲響螺片。

記者委託化驗所，化驗隔夜湯水的含菌量。



化驗結果顯示，每毫升隔夜湯的總菌落數為18CFU（菌落形成單位）。

香港專業教育學院（柴灣）應用科學系講師陳子聰指，將湯水放進攝氏4度或以下的雪櫃，可保存多一兩天。




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【食物中毒】夏天食生蠔最易瀨嘢？醫生建議：室溫最多擺兩個鐘

1 : GS(14)@2017-09-17 16:16:39

夏天進食生蠔特別容易吃壞肚皮？



近日有人在酒店食自助餐，懷疑曾進食生蠔、龍蝦和刺身後食物中毒，有網民就指夏天食物容易變壞，亦有人指不吃生蠔就可以，因為吃生的生蠔非常容易出事，到底生蠔真的較易出事嗎？



姚志謙醫生指，蠔會把海水裏含的細菌和病毒濃縮，進食受污染的蠔時，很容易連蠔帶菌一起帶進身體。

廚師徐蒝指蠔即使漲卜卜都不能肯定其的新鮮程度。

她教大家選擇刺身時，最好根據其光澤和顏色來選。

腸胃肝臟科專科醫生姚志謙指，生蠔是最常導致食物中毒的一種食物，因為蠔以過濾海水的方式進食，所以會把海水裏含的細菌和病毒濃縮。海水中會含有怎麼樣的細菌呢？姚指受污染的水域可能會有大腸桿菌、沙門氏菌，甚至霍亂弧菌，這些菌都可以附在生蠔表面及被其吸收，在蠔的體內積聚，而當我們進食受污染的蠔，很容易連蠔帶菌一起帶進身體內。另外，由於夏天的溫度會較高，細菌的繁殖速度在較高的溫度下會增快，因此感染人的機會亦會較大，他建議生蠔，刺身等生的食物，最好在室溫一至兩小時內要食用。



腸胃肝臟科專科醫生姚志謙

廚師徐蒝

廚師徐蒝指，蠔比較難用肉眼分辨其新鮮程度，蠔即使漲卜卜都不能肯定它有多新鮮，而刺身一般都是看它的光澤，最好是令蠟蠟的，而且顏色較鮮艷。不過並非所有刺身都可以一概而論，例如海膽一定要呈乾身，無水份在表面方為新鮮。徐蒝給市民的貼士便是“when in doubt
leave it out’’，不肯定時就不要進食。醫生亦有提醒，任何食物一次過進食太多都會引致消化不良，正所謂少吃多滋味，多吃壞肚皮，最重要還是適可而止。記者：陳傲紫




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【米太貼士】煎七成熟美味牛扒　煎前要放室溫半粒鐘

1 : GS(14)@2017-09-17 17:45:34

美國肉眼扒肉味濃有嚼勁。



煎牛扒是簡單又美味的菜式，不同家庭有不同做法，但目的都是要做到外面焦香內裏肉汁豐富，今次米太會示範做一塊七成熟400克的肉眼扒，並以炒蘑菇為配菜，有一些心得分享。



一，牛扒煎前要先回復室溫，之後煎扒才能掌握正確火候；二，煎牛扒要用大火，才可鎖住肉汁和令外表金黃香脆；三，牛扒煎完不要立刻切，要待涼最少五分鐘讓肉汁回滲扒肉，肉質才會結實，切時肉汁才不會大量瀉走，肉味會更濃厚。



七成熟的肉眼扒配炒蘑菇。

黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理

製作：黃韻思@米太廚房手記2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




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