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七月三十日在網路開播的壹電視，溫和內容被網民形容像大愛台。靠獨家和爆料起家的︽蘋果日報︾和︽壹週刊︾，是各大電視台新聞必跟進的媒體；在新聞頻道氾濫的台灣，如果壹電視的內容只有這一套，那黎智英未來可能得面對大危機??。

撰文‧林孟儀

七月三十日晚間將近七點鐘，許多人守在電腦螢幕前，等著壹傳媒負責人黎智英的壹電視，準時在網路上開播。就在倒數讀秒到二的時候，網路一時湧入大量人流， 頻寬不堪負荷的結果，讓畫面呈現延遲數分鐘之久；但是岑永康、李晶玉兩位主播「一身是膽，我就是敢」的開場宣言，仍然挑明了黎智英搶開播、突破ＮＣＣ︵國 家通訊傳播委員會︶屏障的決心。

壹電視是黎智英最大的賭注七月二十八日壹電視三度叩關失利，僅拿到體育台執照，加上三月底通過電影台執照，其餘新聞台、資訊綜合台和娛樂台依然落空。黎智 英似乎早有預感，七月中旬對壹電視員工宣布，月底準備於網路上開播。在ＮＣＣ和廣電三法都管不到的地帶，他要讓台灣民眾親眼目睹，什麼叫「壹電視」。

但開播辦了「試吃大會」，得到的網民評價卻是：「像大愛台！」靠獨家和爆料內容起家的︽蘋果日報︾和︽壹週刊︾，甚至變成台灣電視台新聞必跟進的媒體；如果壹電視的內容真的只有大愛台這一套，那在新聞頻道氾濫的台灣，黎智英未來可能還得面對不少挑戰！

籌設至今，員工最多曾達六百名的壹電視，遲遲拿不到執照，黎智英也坦言，壹電視每月燒掉一億元，等於每天一開門，就燒掉一輛賓士車！

攤開壹傳媒財報，台灣︽壹週刊︾去年銷售收入減少了一○．七％，廣告收入更下降一九．四％；而台灣︽蘋果日報︾的銷售量雖增加一．六％，廣告收入卻減少了四．九％。黎智英因此認為，壹電視將是可為壹傳媒集團帶來下一波榮景的最重要賭注。

沒想到卡在執照，黎智英還差點宣布不玩了。六月初，壹電視各中心主管紛紛跳腳，因為他們大舉招兵買馬，公司卻宣布暫時凍結人事，不少即將報到的人手，早已經向原工作單位遞辭呈了。

各中心主管找上壹電視總編輯陳裕鑫反映，後來由黎智英親自召集主管們開會，並撂下狠話：如果再吵吵鬧鬧，那他就不玩了！壹電視至今已經投入了三十億元，假如現在不玩了，他還能拿回十億元（指設備）！

的確，為了在台灣做出市場區隔，壹電視從設備到人事，從硬體到軟體，柴米油鹽醬醋茶，樣樣下的都是重本。專拍黨政、財經新聞畫面，配有ＨＤ鏡頭的藍光攝影機，一台要價台幣一六○萬元，別人都沒有的配備，壹電視一買就是三十台。

因為ＨＤ高清的畫質，壹電視連梳化妝團隊，都足足找了半年以上，今年六月才確定。「臉上一點粉刺都會拍得清清楚楚，傳統的撲厚粉遮瑕、打蘋果光都沒用！」一名壹電視主播提到，除了天生麗質，梳化妝團隊必須要有薄施脂粉的功力。

壹電視掀起了軍備競賽，ＨＤ畫質的全線性數位設備，完全不用一支帶子，除非其他電視台也砸錢全面換新傳統的ＳＤ設備，「不然到了二○一二年，全台電視要全面數位化，我實在看不出來，除了壹電視，到底哪一台準備好了？」六月底應邀參訪壹電視的網路宅神朱學恆不禁問。

此外，為了做到九十秒的動畫新聞，從記者交付需求單到完成，只要一個半小時；壹電視還買了最新的立體掃描設備，找演員身上穿戴有感應光點的衣服，直接模擬新聞角色動作。這套設備，也被應用於好萊塢的動畫電影中。

再看新聞處理方式，在三面都是綠幕的虛擬棚，氣象主播可以彷彿踩在地球上做天氣預報。立法院的衝突場面，壹電視還能出動三名攝影，三機作業，呈現給觀眾高點鳥瞰俯拍、平視和貼近現場警民身邊的不同角度。還有北二高走山的模擬動畫，都讓朱學恆印象深刻。

設「內部ＮＣＣ」緊盯尺度從四月開始，壹電視甚至找來拍攝﹁父子﹂的香港導演譚家明，每周六從香港飛來台灣為攝影上了十二堂課。「你看壹電視的新聞，記者口述、旁白很少，都用受訪者的話來帶，這就是電影的鏡頭語言。」一位攝影指出。

為了執照，壹電視甚至成立了一組被戲稱為「內部ＮＣＣ」的資深編輯人員，將自己假想成ＮＣＣ肚裡的蛔蟲，進行新聞自我檢查，緊盯每一段新聞內容的尺度。記者和攝影經常得前去詢問，這個角度能不能用？這個畫面能不能播？

性侵的新聞，壹電視用動畫教觀眾如何自我保護，一位壹電視主播就表示，「一點都不擔心拿不到ＮＣＣ執照，因為現在的壹電視新聞實在太溫和了，簡直像是政令 宣導短片。」此外，壹電視除了自行培訓三位新主播，另重金從ＴＶＢＳ、民視、三立、中天挖來七位主播。花別人三倍的力氣和資源，還把新聞當電影拍，就是壹 電視想要與眾不同的代價。

然而，這個大錢坑未來如何填平？最新出爐的台灣十大廣告主之首｜｜遠雄集團副總蔡宗易表示，壹電視網路開播，剛開始還處於大家看新鮮的階段，必須等到熱度過後再決定；而即使壹電視取得執照，也買到了頻道，還是得看收視客層，來決定下多少廣告預算。

靠獨家和踢爆起家的壹傳媒，不能發揮這兩大專長，像是沒有牙齒的老虎；拿不到執照，壹傳媒還能繼續燒錢多久？拿到執照，黎智英甘心只有這一套作法嗎？全台灣都拭目以待。

做過麵包師傅，當過保險業務員，茆晉（日爿羊）（日爿羊）的「最好」哲學，讓18度Ｃ巧克力工房搖身成為埔里觀光奇蹟。

風光背後，伴隨著喪子的傷痛；但他不僅走出來，還將兒子的大愛化為幸福的承諾。

撰文‧鄧 寧

三月十日下午兩點，台北信義誠品三樓有一場溢滿可可香氣的新書發表會，主人翁是人稱「茆師父」的「18度C巧克力工房」老闆茆晉（日爿羊）(茆音同卯，音同翔)；他的新書《巧克力的幸福秘碼》，沒有預期的甜點食譜、不主打烘焙教學，站在會場擁簇人群中的他想分享的，其實是自己在一顆三公分立方的巧克力所灌注的職人精神，以及如何化悲傷為幸福的能力。

與世界麵包冠軍師傅吳寶春不同，茆晉（日爿羊）前半生雖也是麵包師傅，但曾半路出家當保險業務員，四十歲時才在兒女極力要求下開創巧克力事業；十年之間，這家固守南投埔里的18度C巧克力工房，已成為與微熱山丘、妖怪村齊名的「南投三寶」，年營業額高達三億元；對巧克力原料廠而言，更是全世界單點單店進口數量最高的指標客戶，許多國際級甜點大師來台，都會兼程到埔里拜訪茆晉（日爿羊）。

他的店，以前是「走過經過會錯過」現在是埔里最hot觀光景點與茆晉（日爿羊）結識十餘年的堂本麵包、亞森洋菓子負責人陳撫洸笑說，「他的店一開始是『走過、經過、會錯過』，現在卻變成埔里最熱的觀光景點，大家對觀光區的食物期待都不高，但他堅持端出最好的東西、最好的服務，才有今天的18度C。」18度C巧克力工房開在從埔里鎮中心開車五分鐘即可抵達的慈恩街，這裡是茆晉（日爿羊）從小生長的地方；18度C出名後，不少人捧著錢請他到台中、台北開店，但他卻一一婉拒，深信「只要東西好，不怕人不來」。但在中國四川與泰國、美國，茆晉（日爿羊）找到好的事業夥伴，也願意以技術授權方式，幫助當地品牌開設巧克力店，在走出埔里前先跨到了海外；今年，他終於鬆動堅持，願意前進都會區，目前正與台北松菸誠品洽談設櫃細節，將成台灣第二個據點。事實上，也已有券商找上門，意圖勸說18度C進入資本市場，出人意表地，茆晉（日爿羊）並不排斥，但怎麼做，「還是看緣分。」在這短短一百公尺的街道上，18度C已從一家小小的巧克力店，拓展成有冰淇淋店、披薩店、年輪蛋糕店、霜淇淋店、火鍋店與附設停車場的小型觀光園區，遠道而來的遊客，輪流在不同店面間穿梭排隊。

照理說，同時開設業態多元的飲食店，內容必難精緻，但18度C卻打破常態，每次開展新事業，茆晉（日爿羊）無不卯足全力，聘請國內外的一流師傅教學、示範，「我做什麼事都這樣，要學就學最好的，給客人也是最好的。」從國中畢業進入麵包店當學徒，再升上專業師傅，無論在哪家店工作，茆晉（日爿羊）都是吃苦當吃補，「我把自己當長工，就算老闆沒要求，也早到晚退，因為我不想浪費時間，不只要學技術，還要學店面管理，以後才能開自己的店。」別人要用一小時做的事，茆晉（日爿羊）要求自己四十分鐘做完，再主動向主廚討工作，「我是以量取勝哪！能多做事，就是多學習。」肯拚能幹的態度，讓茆晉（日爿羊）在台中盛極一時的麵包老店「麥思多」備受老闆賞識，當時麥思多有三家工廠，茆晉（日爿羊）才進去不到一年就升任廠長，隔年更被調派美國，擔任美國麥思多麵包店的廠長，領台、美雙份薪水，那年他才二十五歲。

在美國待了一年多，茆晉（日爿羊）回台，又在麥思多工作了四年，當時他領的薪水加獎金已是同級烘焙師傅中的最高薪，卻也僅五萬多元；一位在美國結識的企業家欣賞他的工作態度，多年來鼓勵他自行創業，但卻要茆晉（日爿羊）先進保險業「學行銷」。

「他說我不會是好老闆，因為光會做麵包、蛋糕，不懂得賣東西。」友人的鼓吹加上保險業務員的高額獎金，讓茆晉（日爿羊）悄然心動，開始兼職，每天從麥思多下班後就趕回埔里拉保險，「我只有兩小時跑業務，人家跑五個，我就做十個，目標硬是比別人高；三個月後，月收入竟有八到十五萬元，遠遠超過正職。」

人生上半場：拚命三郎

周一到周五跑業務，周末開烘焙教室保險收入讓茆晉（日爿羊）痛下決心轉換跑道，他秉持一樣的工作態度，很快就晉升主任、襄理、區經理、講師，周一至周五認真工作，周末也沒閒著，就在自家開設烘焙教室，「兩張工作桌、一個烤箱、一個攪拌器，一次八名學員，一堂課五百塊，我的學生不只有埔里人，連草屯、彰化都有。」茆晉（日爿羊）略顯不好意思地說，一邊教烘焙，他還與廠商合作，賣了幾百台烤箱出去，每個學員也幾乎都變成保戶，用烘焙拉近關係。

二十六歲的女兒茆蕙蘭回憶，從小到大爸爸都在拚事業，家人相處時間不多，但從開了烘焙教室起，「媽媽、哥哥與我都邊看邊吃，爸爸還教我考到丙級烘焙執照。」個頭不高的茆晉（日爿羊）像能量用不完的電池，從沒休息過一天，他很自豪地表示，從國中畢業出社會迄今，沒有一個月是零收入，即使當上南山人壽區經理，仍不忘加強烘焙技能，到處參加講座，飛去歐洲、美國、日本、新加坡等地進修，與吳寶春、陳撫洸也是因技術交流而認識。

不斷學習並廣結善緣，也是後來18度C眾多店面得以成功的原因。陳撫洸說，茆晉（日爿羊）每次研發出新產品，就會興致勃勃地拿給每一個人試吃，「從材料到作法，他比我認識的任何人都願意投入金錢與時間。」開義式冰淇淋店，茆晉（日爿羊）先買最貴的義大利製機器，價格足足是國產機器的六倍，並請義大利人指導；開披薩店，先花一年時間找麵粉，再請榮獲拿坡里披薩世界比賽冠軍的師傅教學；開年輪蛋糕店，直接送團隊到日本學習。

套用到待客之道，茆晉（日爿羊）更不馬虎，為了不讓排隊的人龍枯等，他買生豆焙製、買高山茶冷泡，款待來客，而且絕不用便宜材料，每個月光是免費奉茶、奉咖啡，就要支出近百萬元費用，若有人勸他不必如此，他還是老話一句：「要做就做最好的」。

茆晉（日爿羊）的「最好」哲學，不只用在18度C身上，提攜後輩，也不吝分享最好的，他說：「以前我當學徒，師傅總是藏東藏西，配方都留一手，從那時起我就發誓，以後有能力，一定會分享給別人。」當他終於成為「有能力」的老闆，也真的實踐承諾。

吳寶春二○一○年在籌措「法國大師賽」經費時，儘管與茆晉（日爿羊）才初相識，他二話不說拿出五萬元資助，金額雖小，情義卻深；去年七月在挪威奪下全球甜點冠軍的陳立喆、「UIBC世界盃青年西點大賽」第四名的邱舷菱，賽前都受過茆晉（日爿羊）提供的戰鬥特訓。

如今加入18度C當巧克力技師的邱舷菱說，「老闆常常這樣，聽到有台灣人要參加烘焙比賽，就會聯絡主辦單位，說他可以提供選手練習場地，而且食宿全包，不用幫他工作，只要專心練習。」

人生下半場：回饋社會

鼓勵學童讀書、年提撥四千萬元做公益這件義舉在烘焙業界出了名，廠商也願意無償出借機器，茆晉（日爿羊）就像老師一樣：「我會打聽比賽場地怎麼布置、用什麼牌子的機器，我就打造一模一樣的環境讓選手練習。」18度C的主廚蔡佳峰，也在茆晉（日爿羊）的鼓勵下連創比賽佳績，「我以前也待過別的店，老闆最不一樣的地方就是，他從不端架子、從不罵人，而且鼓勵員工有自己想法。」自認修養不錯的陳撫洸形容，有些他聽了會怒摔烤盤的事，茆晉（日爿羊）只是一笑置之，還對他說：「這事情給我們一個教訓，以後遇到同樣的事，我們應該怎麼做。」能如此動心忍性，其實是茆晉（日爿羊）已走過風浪，無懼亦無怖。

○八年時，18度C才剛設實體店面一年，愛子茆峻輔卻像是洪仲丘翻版，在離退伍還剩兩個月時，因氣血胸不治去世。承受莫大的喪子之痛，茆晉（日爿羊）一時間找不出生命的解答，卻篤記著兒子生前的囑託：要捐款給陽光基金會、捐款給四川大地震。

18度C靠著口碑打出來的業績，創造出一年逾億元的獲利，茆晉（日爿羊）沒有悉數攢進口袋，反而每年提撥三至四成，相當於三、四千萬元做社會福利公益，當會計師阻止時，他巧妙地說：「不然打電話給我兒子討論看看？」沒有一絲遲疑。

公益彷彿是茆晉（日爿羊）另一份事業，而且他一樣做得有聲有色。南投縣政府教育處課程督學邱國峰就說，「18度C文化基金會」與縣府合作的「我愛閱讀」計畫，幾乎全縣的國小學童都能領到一本閱讀護照，讀四十本書就能到18度C換一盒巧克力；千萬別小覷巧克力的魅力，18度C平均每個月要送出六千多盒巧克力，「暑假更不得了，每個人都有時間看書，開學那個月份，哇！發出一萬三千多盒。」茆晉（日爿羊）呵呵大笑，換算數百萬元的開銷，他一點也不放在心上。

「人生就像一盒巧克力，你永遠不知道下一顆是什麼口味。」電影《阿甘正傳》的阿甘，永遠以正面善良的能量面對人生，茆晉（日爿羊）也一樣，即使人生的巧克力盒已吃完大半，嘗遍酸甜苦辣，但他願放入別人巧克力盒內的，都是幸福的滋味。

茆晉（日爿羊）

出生：1966年

現職：18度C巧克力工房負責人經歷：台北揚名食品、台中麥思多麵包師傅；

南山人壽區經理

學歷：埔里高中夜間部

家庭：已婚，育有一子（歿）一女