【飲食籽】全年最冷日 大寒終極一補
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GS(14)@2016-01-20 09:29:28【宜食】栗子紅棗燜雞$168冬天養生，要先養腎。大寒進補之食物，除能補陽氣及驅寒，補腎同樣重要。中醫認為，有「腎之果」美譽的栗子，有補腎健脾、活血強腰及益胃平肝等功效。但要注意，栗子難消化，會阻滯腸胃，故應適可而止，建議每次約八至十粒。
【飲食籽：識飲惜食】中醫有句話︰「春生，夏長，秋收，冬藏」。人要因應四時養生，春以生發為主，冬則要將陽氣潛藏；亦要順從二十四節氣養生，始於立春，終於大寒。大寒是全年最嚴寒一日，標誌着一年即將結束，新一年即將來臨。今日乃大寒之日，即管請中醫師教路，學好禦寒補身之道，養精蓄銳，為來年生機勃發作好準備。
補而不膩勿過龍
「古時有種說法，『大寒不寒，人馬不安』，即大寒日的溫度必須低至將病蟲凍死，人和家畜才會健康，可見其溫度之低。」註冊中醫師徐澤昌（Roy）說。大寒既是全年最寒冷的節氣，亦準備與漸回暖的立春交接，其間容易外感風寒，所以要多吃溫熱食物，如羊肉、生薑及辣椒等，可散風寒及補陽氣。同時寒冷亦會令血液循環不良、新陳代謝減慢，並要注意別「補過頭」，故應配合些有助消化的食物，如綠色蔬菜或蘿蔔等，相輔相成，達至營養均衡，補而不膩。
註冊中醫師徐澤昌
【宜食】蘿蔔燜羊腩$368如長時間吃補身食物，易消化不良，形成口臭、口苦及長暗瘡等上火情況，俗稱「補過頭」。一般人愛在寒冬吃羊腩煲，但Roy說羊肉屬燥熱之物，多吃會過補，應加入有化氣作用的蘿蔔，令補中有瀉。
羊腩屬溫補之物，能助養陽氣，減少怕冷之感
蘿蔔有助氣向下，即幫助消化
【菜式示範】
粵來順上環干諾道西21至24號海景商業大廈地下C至G舖
【由來】
大寒乃二十四節氣中最後一個，約在每年一月二十日前後。大寒日的天氣是農夫重要指標，如當日吹北風天氣冷，表示來年會豐收；相反吹南風、下雨及天氣暖，則代表來年農作物收成差。
【習俗】
民間由大寒日起至翌年新一輪節氣「立春」的期間，有不少習俗及節慶，以下兩個較有趣︰一、農曆十二月十六日尾禡宴老闆設宴祈求神明保佑及慰勞員工，其中菜式白切雞，又叫「無情雞」。老闆想解僱哪位員工，便會將雞頭指向對方，若雞頭指向老闆，即代表所有員工平安。二、農曆十二月二十三日祭灶日灶君這日會向玉帝回報業績。祭灶時人們會將灶糖燒溶塗滿灶君嘴上，望祂不會向玉帝亂說話。古時有說灶君長相英俊，怕女性褻瀆神明，故只有男人才可祭灶。
【宜食】
大寒溫度較低，易體內陽氣不足，故要吃溫熱食物，如大葱、生薑、桂皮、花椒及辣椒等，助陽驅寒。但長時間補身易消化不良，要加入綠色蔬菜，有肉有菜，達至中和。
【忌食】
生冷及寒涼的瓜果易損人體陽氣，如香蕉、西瓜、蜜瓜、哈密瓜及涼粉等，少吃為妙。
Roy建議可輕揉這三個穴位促進血液循環，約一分鐘後感微熱及痠痛便可。
【養生秘方】
一、早睡晚起早睡可避免夜間陰寒氣盛侵襲人體。晚起，即別太早起床，因陽氣未升，身體易受寒邪侵襲。二、避免劇烈運動中醫所謂「天人合一」，即人體要順應四時，尤其寒冬時分應藏精氣養生，運動要適可而止，勿令陽氣損耗過度，可選擇如太極等較溫和的運動。三、拍打腎經中醫認為腎乃先天之本，主生長發育。可拍打下肢內側的腎經，或按摩腰部的腎俞穴及腳底的湧泉穴，有助激發腎氣，促進血液循環。
記者︰黃依情攝影︰許先煜、潘志恆編輯：黃仲兒美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160120/19458266
周顯﹕股市見底未過大寒
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GS(14)@2016-07-13 04:44:03【明報專訊】由於早前股市實在太差，我們一伙炒股朋友「吾不欲觀之」，唯有逃往外地遊玩，暫避傷心的股市。
我相信股市已經見底，不過，見底並不代表已經過去了熊市三期。我常常舉的例子是，冬至是一年裏白天最短、黑夜最長的一天，但卻並不是一年最冷的一天，大寒才是最冷，詳細的科學原因我不說了，這好比午夜十二時並不是最冷，五、六點，快要天亮時才是最冷。
所以，股市最冷的時刻，並不是見底那天，而是在見底之後，成交萎縮，愈來愈少散戶參與，這才是最難捱的。現在的情况正是買賣兩閒，藍籌股回升，並非因為很多人買貨，只是沒有人沽貨而已。
莊家頂不住 細價股頻暴瀉
在細價股而言，正是一隻一隻的拿出去劏的時刻，所以在我去了旅行的那幾天，好幾隻股票都暴瀉了下來，原因很簡單，它們長期處於高位，而要在把股價維持在高點，每一天都要花錢，實在已經頂不住了，所以也就不得不暴瀉了。
如果是在市况暢旺的時候，股價暴瀉，對於散戶當然是慘事，但卻有可能是莊家賺大錢的機會，把貨統統沽了給散戶。但是，在熊市股價大跌，不可能是莊家沽貨，因為市場根本沒有承接力，所以，我才會說，這是因為莊家頂不住了。
通常，在一個熊市中，首先是散戶爆煲，被斬倉了，然後就輪到莊家爆煲，也被斬倉了，當這個循環完結了之後，下一個牛市便會再來了。不過，請別高興，通常在牛一的時候，很少人能夠捕捉得到，也很少人可以贏錢，只有一種人，才能夠在牛一中贏錢，就是在熊三也死頂沒跑掉的人，但這種人，早在三期熊市中，已經輸得七七八八，在牛一中贏的錢，也只是「尾程優惠」而已。
[周顯 投資二三事]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 1853&issue=20160713
【飲食籽】大寒養生補腎 肉蓯蓉羊頸肉湯暖身
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GS(14)@2017-01-21 03:37:31大寒養生以養腎為先，肉蓯蓉具補腎功效，羊肉暖身。
【飲食籽：廿四節氣】在中醫診所執藥近廿年的周寶珍（徐太），有豐富中藥知識和經驗，老公及兒子都是中醫師，藥材湯水自然難不到她。未來四個節氣，她將教大家煲節令湯水，睇節氣養生。
周寶珍（徐太）於中醫診所執藥近廿年，有豐富中藥知識及經驗，藥材湯水自然難不到她。
適合怕冷人士老人家
「冬天有一個叫大寒的節令，有一養生湯水推介給大家，成份有肉蓯蓉、羊頸肉以及生薑。」由於寒邪首先侵襲的就是腎，故大寒養生，一般以養腎為先。她續指，「肉蓯蓉於藥典內，功效如補腎都挺強，適合於此節令飲用。」肉蓯蓉表面呈黑色，味道以甘、鹹為主，以此煲湯，尤其適合怕冷人士及老人家飲用。羊肉暖身眾所周知，而羊頸肉的脂肪相對少、口感腍滑，煲湯最合適不過。若想減輕羊肉羶味的話，可切多幾片薑。最後她提醒，「惟當你熱氣、作感冒、生痱滋時就要少飲為妙，或不要飲用較好。」
材料簡單，惟乾身的肉蓯蓉需浸水半小時。
肉蓯蓉羊頸肉湯
材料：肉蓯蓉50克、羊頸肉半斤、生薑4片、少許鹽份量：3-4人 時間：2.5小時
步 驟
（1）首先將薑皮清理好，其後切薑。
（2）較乾身的肉蓯蓉需浸水半小時，待它出味；濕的話就不用浸，沖水直接煲便行。
（3）羊頸肉先汆水，之後撈起備用。
（4）最後將所有材料放入煲內，用約八碗水煲，煲近兩小時就可調味飲用。
場地提供：Rent-A-Kitchen記者：湯珮然攝影：伍慶泉編輯：盧聖美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170120/19902331
【廿四節氣】大寒飲肉蓯蓉牛腱湯 補氣養血驅寒
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GS(14)@2018-01-22 05:29:58肉蓯蓉牛腱湯
大寒是二十四節氣中最後一個節氣，是一年中的最寒冷時期。嚴寒氣候注重進補溫陽，有助防禦風寒邪氣的侵擾。中醫學認為在大寒時節，進食一些具有溫陽益氣的食物可提高禦寒能力，增加人體暖和感。
食療建議以溫陽益氣為主，有說法肝腎同源，所以不但養肝，亦要補腎。彭明慧醫師建議可以煲一個很清甜又補氣血的湯水，就是肉蓯蓉牛腱湯，有益氣補腎、溫中散寒的功效。每周可煲一至二次，留意大便溏爛者和感冒患者不宜飲用。
材料以補氣養血為主
彭明慧中醫師
大寒湯水食譜
肉蓯蓉牛腱湯
材料：肉蓯蓉1両、黨參5錢、圓肉5錢、杞子3錢、紅棗8粒、栗子4両、生薑3片、牛腱10両、水2公升、鹽適量份量：4人時間：2小時30分鐘做法：1.紅棗去核，連同肉蓯蓉、黨參、圓肉和杞子放入大湯煲，加水浸泡半小時。2.牛腱切大件，用冷水汆水，開中火煮至水滾浮出泡沫，撈起。3.湯煲再次開大火至水煲滾，加入薑片、栗子和已汆水的牛腱，再次滾起，轉中小火再煲約2小時，加鹽調味即成。貼士：牛腱汆水時可加入薑片，去除血腥味。採訪：謝翠玲攝影：周芝瑩、劉永發全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180120/20279986
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