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王品集團進軍中國十年，今年火力全開，由創業元老之一的曹原彰帶入台灣的石二鍋，首度加入中國的平價餐飲戰局；練兵十年的董事主席陳正輝，則另外創立兩個高價品牌「LAMU慕新香榭鐵板燒」、「花隱懷石料理」。

站穩中價位西餐市場的王品，將邁向下一個黃金十年。

撰文‧鄭淳予 攝影‧陳俊銘端午節剛過，上海市沒有往年燠熱，西堤徐家匯店主任馬象珀，收到一套十件的床套組合包裹，馬象珀不敢置信，這是王品集團董事主席陳正輝的祝福，端午節才辦完終身大事的他，激動地說：「太感動了！」

走過十年

進軍中國 每天都有新挑戰上海浦東區，東方明珠塔下，王品台塑牛排正大廣場店內，員工們腳步輕快，神情雀躍，空氣中彌漫歡樂的氣氛，原來，這天是開店周年紀念日，這天收工後，他們要在店內舉辦慶祝會。

場景拉到位在上海市較外圍的楊浦區，一座新興購物商場的三樓，石二鍋的員工在火鍋吧台內外津津樂道：「原來端午節值班可以領三倍薪啊！」大家還七嘴八舌討論總經理曹原彰犒賞大家的當地粽和台灣粽，到底哪一種好吃。

端午小長假過後，王品集團處處充滿「小確幸」，這顆幸福企業的種子，在中國遍地開花，並且將在六月底，收割進軍中國十周年的成績。

對王品集團董事主席陳正輝而言，坐鎮中國這十年，冷暖點滴在心頭，在上海徐家匯的總部，他嘆了一口氣說道：「常常有人問，王品在台灣，二十年開二百多家店，為什麼在中國十年才開五十多家？你們這十年到底在這裡做什麼？」對陳正輝和中國王品的員工而言，這十年的每一天，沒有一天不是驚心動魄。

人才流失

三年動盪 離職同仁一波接一波陳正輝與戴勝益結識二十三年，兩人相差八歲，走過跌宕曲折的創業時期，也走過王品牛排如日中天的輝煌，二○○二年，戴勝益和時任統一超總經理徐重仁前往中國考察回台後，陳正輝就接到戴勝益電話：「中國一定要去，不是你去，就是我去！」年底，他就舉家搬遷到上海。

半年後，中國的第一家王品牛排，在上海台商的聚集地「仙霞路」開幕，當時兩岸都還籠罩在ＳＡＲＳ的陰影，但這塊紅底白字的招牌躥起，第二個月就回本，並連續三年獲利。

陳正輝是王品的戰將，對地點和商圈極為敏銳。早期在台灣，王品牛排的店面幾乎都出自他手，到了幅員廣大的中國，為了找點開店，他甚至必須蹲點觀察好幾天。

然而，好景不常，○五年，集團的西堤牛排進駐上海，同年年底，卻進入一段長達三年的動盪期，陳正輝和許多駐守在中國的王品人，談起這段時期，無不色變。時任華東區營運部副總現任西堤副總經理的黃佳慶回憶：「當時提出離職的同仁一波接一波，壓力大到每天要吃安眠藥才睡得著。」○六年，大批外資連鎖加盟業者進軍中國，直接高薪挖角王品集團的員工，陳正輝說：「一名月薪五千元人民幣的副店長，出去可以變成兩萬元人民幣的總經理。」當時擔任王品江蘇昆山店的陸籍店長汪庭文回憶：「在我隔壁的蘇州店，五十位同仁被挖走三十多位！」集團人員大失血，為此，陳正輝先後把李森斌和曹原彰兩名「元老級」的夥伴請到中國助陣，組成新的團隊全力止血。但長達半年的出走潮，捅出了一個服務品質大黑洞，客訴專線「四○○」從每個月平均十六通增加到二十通。曹原彰建議，應該快刀斬亂麻，陳正輝因此放慢展店速度，因為「停了，沒有士氣；快了，風險很高。」歷經兩年「停滯中求穩定」的時期，○八年，以人員訓練見長的李森斌，也加入中國事業體，開始一連串的訓練改革。

「中國的同仁很崇拜領導，但從沒看過一位願意跟著他們一起做每個流程，還和他們打成一片的領導。」李森斌說，當時他完全移植了王品台灣總部的「握手與抱抱」文化，每回巡店一定逼自己記得每位員工的名字，還要一路走進廚房，和洗碗盤的阿姨握手擁抱，帶給同仁不小的震撼。

親自示範

培訓人才 做好每一個服務環節「複雜的事情簡單做，簡單的事情徹底做，徹底的事情重複做。管理大市場的第一條鐵律，就是不能複雜！」李森斌說。為此，親自示範非常重要。曹原彰也指出，目前石二鍋店內的ＳＯＣ︵工作站觀察檢查表︶，都是以圖片引導。

一朝被蛇咬，十年怕草繩，為解決人才問題，一一年，陳正輝在集團內既有的升遷制度之外，另外建立兩套深入校園的人才招募培訓計畫：幼獅計畫、建教合作定向班，分別瞄準大學以及高中（或中專）的應屆畢業生。「王品與其他企業最不同的地方，就是我們很像學校的延伸。」讓畢業生直接走進公司，更能確保這些人像一張白紙，徹底接受王品的工作環境和企業文化，也能有效提升同仁的忠誠度。此外，還有專門培訓幹部的「人力池」，作為外部招募和內部晉升的管道。

近年王品集團在中國就業市場打響名聲，甚至連北大、清華的畢業生也慕名應徵。來自安徽的汪庭文，師範學院中文系畢業，是王品上海正大廣場店店長。八年前他進入王品，家人都不諒解，認為他進入餐飲業工作，書都白念了。但一年後，他升上組長，再兩年當上店長，家人去過店裡用餐，大為改觀，認為他找到一份好工作。

經過三位大將的整頓，王品在中國站穩腳步，準備大展拳腳，重振雄風。

一二年，曹原彰把王品旗下的第一個平價品牌石二鍋帶入上海，與菲律賓企業快樂蜂（Jolibee）合資，跟陳正輝所率領的事業體平行。對此，戴勝益解釋：「中國市場很大，不能像台灣一個集團多品牌的模式操作，比如曼咖啡若西進，就是王國雄再成立一個系統，這樣才有辦法做大。」至於合作商快樂蜂，已擁有全中國三百餘家「永和大王」的直營店，這項企業合作能讓石二鍋享有完備的供應鏈。

為了控制成本，石二鍋目前的三家店都選擇在上海市外圍的商場，以節省店租，目前最大的競爭者，是同為台商創立的小火鍋事業「呷補呷補」，儘管知名度還不高，但顧客回流率高達九成，甚至以清淡湯頭挑戰在地人的飲食習慣，「我們會向客人推廣這是可以安心喝的湯。」

推新品牌

﹁LAMU﹂和﹁花隱﹂瞄準中高價市場至於陳正輝這一系的事業體，除了原本的王品、西堤兩個品牌，也在今年推出兩個高價品牌：「LAMU慕新香榭鐵板燒」和「花隱懷石料理」，定價是三五○元人民幣（另外再加一成服務費）。

「依照台灣市場的邏輯，王品、西堤應該繼續在中國開下去，但我們發現，中國的西餐市場規模有限，如果要預防市場飽和，就應該創立新品牌。」陳正輝解釋，﹁花隱﹂和﹁LAMU﹂這兩個品牌的定位與定價，和王品牛排是同一群客層，等於是瞄準中高價位市場，推出新品牌。

在中國，除去中式料理不談，餐飲市場第二大宗就是日本料理，消費者會認知「懷石料理就是更高檔的日本料理。」鐵板燒雖然是個待開發市場，但王品中國市場部副總趙廣豐很樂觀：「鐵板燒有料理秀、有互動，又講究食材，目前北上廣深（北京、上海、廣州、深圳）鐵板燒市場呈現兩極化，一種很便宜，大概兩百元人民幣吃到飽，一種是很高端，七百元乃至上千元一客。

現在中國消費者已經從『吃到飽』，進化到『吃得好』，兩百元吃到飽已經無法滿足，高檔價位的，大多又是用公司錢請客人吃，個人不見得平常也會有這麼闊綽的消費。」因此，三五八元人民幣加一成服務費的﹁LAMU﹂，正好坐收兩個價位的中間區間。

台灣王品建立新品牌，會調度有創業能力的「獅王」全權負責，創立之後，也由「獅王」百分之百控管。但在中國，陳正輝發現，總部的一干台籍幹部，多半執行力強，但缺乏創業基因，所以﹁LAMU﹂和﹁花隱﹂兩個品牌，都是由上海總部的核心「市場中心」（等同台灣總部行銷部）主導。

穩固收入

發展低價品牌無後顧之憂

同為王品創業元老的副總英美惠，就是這個階段的靈魂人物。陳正輝說：「她運用市場中心的組織資源、專業能力，去創造品牌定位，甚至研發菜色，建立一切從無到有的過程，中後段再讓營運主管加入，一起熟悉整套模組，最後才交給他們管理。」市場中心先完成前面八○％的流程，營運部門才接手後續二○％。

台灣的十二個品牌，每年能為集團帶來十億元的稅後淨利，中國既有的兩個品牌雖已有穩定獲利能力，但產品的市場性還未成熟，「光靠這兩個品牌，現金流可能不太充裕。唯有讓現金流穩固，譬如每年有十億元（新台幣）淨收入，將來要發展低價位品牌，就無後顧之憂，銀彈也夠！所以兩個新品牌的戰略位置就是為了賺錢。」陳正輝心中早打好算盤，他表示：「石二鍋目前先行嘗試，如果走順了，自然可以提供參考模式。」王品兵分兩路，在中國市場布局，戴勝益喊出來的「全球二○二○千家店，二○三○萬家店」，中國事業體將扮演重要關鍵角色。

為此，曹原彰自告奮勇表示，未來二年石二鍋預計在中國開兩百家分店，四年之內，展店四百家分店。至於陳正輝，他也立下目標，一五年，全中國要展店一百五十家；二○二三年，即從今天算起的黃金十年，全中國將要開一千家分店，現有品牌占四百家。

中國王品即將邁入第十一年，戴勝益在台灣總部錄了一段影音，勉勵中國同仁：「大陸的所有夥伴們，大家好，十周年是個非常重要的日子，……我想十周年慶，不只是吃吃喝喝，最重要的，心中要更踏實，更篤定！然後對未來更有希望，才不會辜負我們過去這十年的努力。」上海十里洋場，湧進多少雄心壯志的創業者，王品十年西進布局，才剛要開始發光發熱！

兵分二路！——王品在中國布局概況

台灣王品

進攻中高價位

合品股份有限公司 持股51%

王品37店

西堤20店

LAMU１店

花隱１店

經營團隊持股49%

（包含60餘名幹部、店長、主廚）

搶進平價市場

WJ

Investment

Limited

持股45%

石二鍋３店 菲律賓快樂蜂持股45%、經營團隊持股6%、外部投資4％

與台灣大不同的中國王品

王品店內主視覺概念：西洋棋、時鐘，西洋概念強化西餐廳風格，另有VIP包廂。

西堤店內主視覺概念：大幅家庭、情侶照片，吸引家庭客和情侶客，另有12星座包廂。

特殊服務：因為常遇到客人有求婚需求，王品牛排索性設計出「求婚手冊」，裡面有三套劇本，供客人參考，這是台灣所沒有的服務。

檢調偵辦浩鼎涉內線交易案，再有驚人發現，浩鼎在收到解盲失敗報告後，曾召開專家會議，邀請實驗臨床團隊專家參加，與解盲新藥關係不大的中研院院長翁啟惠也出席，專家看著浩鼎準備的新聞稿非常詫異，因為太過正面，現場要求把「解盲失敗」放進新聞稿，沒想到張念慈隔天親自主持記者會，仍刻意淡化解盲失敗，反而一再強調這是「成功」解盲、結果比預期更好，種種不尋常舉動，讓檢調懷疑，張念慈等高層是否為了維護浩鼎股價，涉嫌發布不實訊息操縱股價。除此之外，檢調也已鎖定借券放空的禿鷹，本週將發動偵查，約談相關人員到案說明。

檢調連日緊鑼密鼓過濾金管會移送浩鼎股價涉炒作資料，發現在解盲前一週至今共成交四千三百多張借券放空，市價高達二十二億元，有些借券利息甚至低到只有零點零一％，幾乎不用成本。目前檢調已鎖定特定放空的禿鷹大咖，懷疑他們預先得知解盲失敗，向公司券商或市場派借券放空，坑殺散戶，謀取暴利，涉內線交易。

檢調掌握的資料顯示，不只解盲前有異常放空，解盲後的借券成交量更是驚人，光是十九日解盲當天到二十五日就飆增到一千六百六十四張，可見解盲前早有法人看壞浩鼎後勢，解盲後更是持續借券放空套利。

根據金管會資料，二月二十五日解盲後的第四天，浩鼎股票被法人借券六百四十張，其中還有單筆高達五百三十張，最誇張的是，五百三十張的借券，出借人只收百分之零點零一的利息，幾乎不用本錢，等於變相鼓勵大股東左手借給右手，進行放空、炒作兩邊賺，利息又低，一般投資人只能望而興嘆。但檢調懷疑，這波浩鼎借券放空醞釀可能長達二個月以上，法人陸續向券商或市場派借券，目前檢調已鎖定涉嫌內線的放空大戶名單，將在本週展開約談。

操縱股價 疑雲重重

除了偵辦放空禿鷹，檢調連日來密集約談實驗臨床團隊成員，發現翁啟惠及浩鼎高層諸多異常舉動，有其利益考量，無非是為了維護股價，而非單純出於學者的專業判斷。

檢調偵查發現，解盲失敗的新藥OBI-822是美國Hakamori 教授研發授權給浩鼎，並不是翁啟惠加入修正方法而提出的實驗，翁的修正法是下階段才做，理論上此次解盲與翁啟惠關係不大，但翁不僅多次參加浩鼎有關的實驗臨床會議，而且還毫不保留的相信新藥會成功，說自己會第一個去打疫苗，在解盲失敗後，竟然在第一時間就跳出來背書，並提及數據，強調OBI-822「臨床實驗已證實療效不錯，且正在持續治療中，不算失敗，解盲結果令人振奮，是全新的發現，有機會在美國癌症醫學年會（ASCO）上轟動。」翁啟惠的說法是否與女兒翁郁琇手中股票有關，有待他回國解釋清楚。

但檢調發現，張念慈的作法比翁啟惠更誇張，浩鼎收到解盲報告郵件後，召開專家會議，卻先擬好一份「十分正面」的新聞稿，給與會的專家過目，沒想到與會專家覺得不妥，要求把「解盲失敗，報告的資料訊息值得再啟研究」等幾個字放進去，張念慈卻違反專家意見，不僅一反解盲常由實驗臨床計畫總主持人召開記者會的慣例，改由他親自主持，還在記者會現場淡化解盲失敗，強調「這是成功的解盲，達到的結果比預期好，沒有失敗，也不是挫敗，而是出乎意料的成功」。

隔了兩天，浩鼎股票還是跌停鎖住，張念慈卻又表示：「我本人一定會來護盤。」操作股票的意圖至為明顯。

張靠翁起 地位升高

不僅如此，浩鼎六月才要在美國癌症醫學年會發表口頭論文，張念慈硬是違反國際慣例，急著在記者會上公布各項正面訊息，當時解盲只有結果出爐，很多數據根本還在跑，他卻不顧美國癌症醫學會警告將取消口頭論文發表的風險，執意發表實驗內容。事後，又違反常態，應該派臨床計畫主持人到美國癌症醫學年會發表演講，竟然改派浩鼎在美方的代理人出席，一副深怕有意外會影響股價的模樣，令人起疑。

再加上張念慈與翁啟惠相

交三十年，可能受到翁啟惠的加持，這幾年在國內生技界的地位扶搖直上，常受政府聘任為新藥上市的評審，所以在浩鼎的內部會議，講話非常有份量，實驗臨床團隊也不敢有意見，才會如此執意行事。

種種跡證讓檢調懷疑，張念慈的一切做為就是為了維護浩鼎股價，並非出自於學者專業判斷，一旦被檢調追查屬實，有捏造或釋放不實消息，企圖影響股價，恐怕會觸犯《證券交易法》操縱股價罪嫌，檢調勢必要深入追查釐清，近日也下排除約談對內情非常了解，但已離職的前浩鼎專案經理及醫務長。

此外，檢調也正釐清公司經營層及一些大股東，為何在解盲失敗前三四個月就開始陸續賣股票，其中身份最敏感的莫過於OBI-822新藥發明人美國Hakamori 教授的學生，也是引進此藥的浩鼎副董事長許友恭。被檢調查出，許在去年九、十月間宣布提前解盲前，曾透過家屬出脫一百零三張股票，進帳約四千萬元，內情恐不單純。

檢調還發現，實驗臨床團隊早在去年八月底就因為「個案發展沒有到達數量」，也就是給安慰劑與給浩鼎乳癌新藥OBI-822的病人，在臨床實驗上沒有顯著差距，在最後一版的數據送出後，決定改變研究計畫，不以個案數達到才解盲，改以時間解盲，擬定今年二月為解盲時間。

檢調懷疑，因為這項決定，讓許多持有浩鼎股票的股東，揣測解盲結果未被完全看好，為了分擔風險，所以提早出脫手中部份持股規避損失，按理如果知道解盲一定失敗，應該會大量賣出手中股票，但因為賣股的時機與改變研究計畫的時間過於巧合，檢調仍要清查其中是否有內線交易的可能。

技正擁股 瓜田李下

實驗團隊成員有人在檢調面前替翁啟惠喊冤，認為解盲失敗後，翁啟惠的發言應該不是為了牟利，只是他太相信張念慈。不過，弔詭的是，浩鼎高層明知這次解盲並非是用翁啟惠所改過的新藥，但外界卻全都以為是翁啟惠一手主導，讓翁與浩鼎綁在一起。實驗團隊成員有人懷疑，翁啟惠在學術界的地位崇高，可能是被張念慈利用，浩鼎股價才會一起跟著被炒高。

另外，檢調偵辦過程中，也發現一名官員似乎未利益迴避，即衛福部健保署醫審及藥材組技正何小鳳。她在健保署任職期間，該署核准了浩鼎一款腸炎的藥，何女卻認購了九十六張浩鼎股票，解盲前還全數出脫持股。

本刊調查，何小鳳原是藥師出身，二〇一三年九月從食藥署調任健保署技正。巧合的是，浩鼎公司在二〇一三年四月，向健保署申請給付該公司新藥Dificid Film-coated Tablet 200mg，這款名為「鼎腹欣」的新藥是抗生素的一種，主要為治療腸炎，一顆就耍一千零四元，同年六月，浩鼎再次向健保署「藥物給付項目及支付標準共同擬定會議」爭取，提高該藥品單價為三千一百三十八元，依舊未通過。

到了二〇一四年二月，浩鼎再次向健保署提案爭取該藥單價提高為每顆三千一百三十八元，這次卻通過了，而且健保署核定價格完全依照廠商建議單價照准，一毛也沒減，每顆藥品健保給付多出一千七百二十四元。

「鼎腹欣」是由美國Optimer 公司、亦即浩鼎前母公司所研發成功，用來治療「困難梭菌」感染所引起的腹瀉，這種疾病常發生於老人、癌症病患或長期使用抗生素治療的冕疫力低下族群。

只是當初浩鼎將每顆藥價提高，健保署一度認為「對財務衝擊太大」，所以沒有通過，但第三度爭取提高藥價，健保署卻以新藥上市，加上使用量不高，對健保財務影響不大為由通過，反觀不少藥廠被健保署狠狠砍價，健保署此舉恐引來獨厚浩鼎的聯想。

實驗會議 謹記摘要

弔詭的是，浩鼎的新藥審查給付會議，是在二〇一四年二月二十日上午九點半於衛服部中央健保署召開，與會人士除浩鼎副董事長許友恭外，還包括臨床藥物專家代表及衛福部等官員，會議記錄卻沒有逐字記載，僅重點摘要，讓人懷疑是否暗藏玄機。

此外，檢調查到翁啟惠女兒翁郁璘向潤泰集團認購浩鼎三千張股票的九千多萬資金，是從美國一家公司匯入，該公司真正老闆是誰？關係著翁啟惠是否犯罪，檢謂將透過防制跨國洗錢犯罪的艾格蒙聯盟（Egmont Group）請求美國提供資料。

過去境外紙上公司資金難

查，就算有艾格蒙組織支援，金流也未必能完全掌握。不過，近年因恐怖活動遽增，各國基於反恐加強合作，尤其調查局洗錢防制處長在兩個月前，當選艾格蒙亞太區主席，負責主導亞洲區域洗錢不法，對於全球可疑資金流動訊息更是一手掌握。

屆時，浩鼎背後的海外實際股東及匯款流向，即使用境外控股公司藏匿資金，也將無所遁形。浩鼎解盲失敗引爆的內線交易禿鷹放空及貪瀆罪行將在檢調查辦下現形。

操縱股價

律師鄭嘉欣表示。證交法第155條第1項及第2項為禁止操縱股價的規定.特別是對於有價證券之交易價格，意圖抬高或壓低集中交易市場，或與他人同謀，以約定的價格售出，或意圖造成交易活絡的表象來作買賣成交，甚至是散布不實流言或不實資料，就會被認定操縱股價，可處以3年以上、10年以下的有期徒刑，併科新台幣1千萬元以上、2億元以下的罰金。

解盲程序 SOP

藥物測試中經常使用雙

盲測試，病人被隨機編入對照組及實驗組，對照組給予安慰劑，實驗組給予真正藥物。無論是病人或觀察病人的實驗人員，都不知道誰得到真正的藥物，直至研究結束為止，才進行資料解盲與分析。解盲過程共分三期.第一期要檢驗藥品的安全性，第二期則要測試藥效，第三期一樣測試藥效，但得擴大檬本數.三期皆成功’才能算解盲成功拿到藥證。

張念慈：浩鼎絕未操縱股價

張念慈表示，浩鼎經營團隊與最大股東絕對無涉操縱股價或內線交易，希望檢調盡快揪出禿鷹集團，維護所有股東權益，浩鼎這次解盲雖未達到取得台灣藥證的懍準，但解肓報告內容與送到美國癌症臨床霍。學年會是一致的.六月發表口頭論文報告時，就會真相大白。

健保署則表示，藥價補助均依法行事，浩鼎腸炎新藥依國際最低價核准，技正何小鳳承辦專案業務，任職期間未接觸浩鼎案件，買賣股

票是私人投資行

為，未涉不法。

撰文：林俊宏、李宜樺

攝影：楊弘熙、蘋果日報

繪圖：林佳欣

設計：陳郁菁