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二○○七年亞力山大健身中心歇業，檢察官於○八年一月間依背信、詐欺等罪起訴唐雅君、唐心如兩姊妹，一審判緩刑，去年十二月十五日高院二審判處唐雅君、唐 心如一年十月、一年八月徒刑定讞。過去一向樂觀的唐雅君，面對即將入監服刑的事實，有感人的體悟與告白。

整理‧賴琬莉

四年前，我以為人生已經到谷底了，現在回頭看，原來還有更深的谷底。

從律師口中知道必須入監服刑，我整個人傻住，哭了一整個星期。我昨天做禮拜，每個人要分享，我說，接下來我要面臨的事情，不只是我或各位，都只有在電視上 看過，可是這次是真的發生在我身上，每天早上睜開眼醒來，我都希望這是一場夢，可是這是真的，你問我害不害怕，有沒有委屈，其實都有，但我沒有時間害怕， 因為我要在很短時間內去處理一些事情。

躲不掉就去面對 就去做準備第一個，就是安頓家裡，包括爸媽的作息與照護，我爸爸八十一歲，每星期要上醫院兩次，這些都要請朋友幫忙。公司出事，爸爸對我說要去面對，媽媽 說：「我們不騙不搶，為什麼要躲？」我們全家的信念就是，沒有做錯事，就勇敢面對，共同度過難關。

我們家四個人，過去我與妹妹忙事業，常凌晨兩三點還在電腦前面，都是爸媽照顧我們，連一杯水也沒讓我們倒過，現在他們年紀大了，我與妹妹要入監服刑，恐怕 過年沒辦法在身邊，覺得很愧對他們……（哽咽）。

第二就是亞力山大部分，還有很多事要處理。亞力山大只是停止營業，公司沒有結束，陸續在處理會員問題，每年都還要報稅，現在我跟妹妹不能當負責人，公司考 慮結束掉，這些後續都要處理。

我二十二歲時父母賣掉國宅，拿一百萬元給我開舞蹈教室開始，這二十六年，我在這個市場一步一腳印打拚，這一路走來辛苦，我碰過很多困難，也都解決了，對我 來講，公司就像生命、像我的小孩。

○七年十二月十日，十九張支票九千五百萬元跳票，逼得我們歇業，在那之前，的確有資金缺口，我處分大陸亞力山大股權，加上我與我妹賣兩棟房子，拿了二億四 千萬元進來，從頭到尾，我都沒有想要放棄。

當初我是有腹案的，我有亞力山大、亞爵、君ＳＰＡ可以變賣，也都在處理，後來約都簽了，如果錢進來，就是四億多元。不是我們沒辦法，硬要靠消費者的錢來補 我的洞，而是碰到騙子，讓我們措手不及。（編按：○七年，唐雅君姊妹找到投資者，後來對方未付款，還以資金調度有問題，建議先購入辦公大樓向銀行融資，因 而簽下十九張、共九千五百萬元支票，對方軋進跳票。）二十幾年來，亞力山大有八萬個會員，會員支持我，不是我會騙，而是他們看到我的努力，但我卻害了他 們，這是我一輩子最難過的事。這四年，我做了五次補償客戶權益，包括協助退費、轉移到其他健身會館，或是換保養品，解決近七成客戶合約。我沒有騙錢，我該 做、能做的，都盡全力去做了。

第三部分，就是我上網或找朋友諮詢，了解獄中生活起居，做好心理準備，也讓爸媽知道，讓他們安心，不要說像風箏突然斷了線……（眼眶泛紅再度哽咽）；另 外，我知道典獄積分的重要，所以我找一位舞蹈老師，給我講義，如果有機會可以在裡面帶活動，表現好可以提前假釋。我既然躲不掉就是面對，就是要去做準備。

親友、責任是活下去的動力最後，我找律師準備非常上訴與再審，我的詐欺罪刑「不存證、不作為」，國內外沒有這樣判例，法院認為公司財務有問題，要告知客 戶，但財務都是浮動的，企業經營不是那個樣子。雖然非常上訴改變不了我入監的事實，但我相信司法環境會改變，為了清白，就算一直打到老，我都不會放棄。

我經營事業很樂觀，在那之前，我碰到很多問題，不管一氧化碳中毒（編按：○六年，亞力山大台北敦南店發生一氧化碳中毒，造成一死十二傷）、財務危機，甚至 四年前跳票，我都第一時間出面處理，因為我內心坦蕩，我選擇勇敢面對未來那條路。

上次谷底，我還有一個期望，就是把亞力山大品牌再掛上去，我以為我還有事業、工作與學習，所以我勇敢面對每一天，努力解決一些事情，可是我的樂觀害死我， 這次的谷底，我看到友情，還想到我的家人，但我不會樂觀看我的未來與事業了。

自從打官司後，我努力處理會員的問題，我忽略台灣社會一向同情弱者，但大家體諒不到，不管為了我的家裡、我的價值觀，或者要繼續為會員處理，我都要很有力 量地活下去。所以出事後，我很正面、很有力量地讓社會看到我，也一直在工作，但卻得不到輿論認同，好像我就是要很可憐、很悲慘。

我以前就是平淡，現在不過回歸平淡，也沒有在怕。但至少，我知道一件事，我留下的價值就是那麼多人在運動，這是不容易累積起來的；還有我十幾年規畫的舒適 空間，以及訓練出來的員工。那個空間、那個會員愛運動的習慣與風氣、那些員工，都是我這二十多年努力出來的。

我年輕創業，回首過去那條路，很辛苦也很孤獨，現在到谷底了，我才有時間品嘗友情，這段時間，朋友的幫助與打氣，我會珍惜。朋友說，人到谷底是最好解決 的，人碰到誘惑，才最難解決。我不是一個人，一個人要消失很快，但我還有朋友、家人、責任，這就是我活下去的動力。

唐雅君

出生：1960年

現職：亞力山大公司董事長兼總經理經歷：舞蹈老師、創辦雅姿韻律世界學歷：文化大學舞蹈系、政治大學EMBA

家庭：單身

成立不到五年的晨昌健康科技，以X-Bike健身車一鳴驚人，引來大廠仿冒跟進，光是中國就山寨了五百萬台。不到四十歲的創辦人陳英權，如何從門外漢創造 出年年翻倍的業績？

撰文‧燕珍宜

衡量企業是否成功的標準之一，就是有沒有人要仿冒你的產品。愈成功的產品，山寨仿冒品也就愈多。一家名不見經傳，成立不到五年的小公司，它所生產的產品， 竟然反過來，遭到有三十年歷史的大廠仿冒。這家公司就是以X-Bike健身車，一鳴驚人的晨昌健康科技。

「有人仿冒，就代表你的產品是成功的。」晨昌創辦人陳英權幽默地表示。

陳英權所創立的艾克斯百克（X-Bike），沒有一家實體店面，單靠網路訂單就熱銷二萬多台，營業額高達二億元。X-Bike成為網路明星商品後，立刻引 來廠商一窩蜂跟進，大陸工廠就山寨了五百萬台。

在金融海嘯的時候，X-Bike健身車業績依然紅不讓，年年至少翻轉一倍以上，如此讓人眼紅的亮眼成績，業界紛紛猜測，究竟X-Bike健身車背後到底是 什麼三頭六臂的人物？大家沒想到，X-Bike靈魂人物陳英權不到四十歲，而且完全沒有運動器材的背景。

沒店面 首張訂單來自批踢踢「怎麼會賣起健身車？」陳英權表示是一個機緣，自己原本開設電腦公司，有一位客戶專門為日、韓代工，生產運動器材，為分散風險，想開拓 台灣內銷市場。於是，客戶挑中兩個合作對象，一個是有經驗的運動器材經銷商，另一位則是毫無經驗的陳英權。

經驗豐富的經銷商走實體路線，砸千萬元設立店面，但不到一年，因銷售成績不佳慘澹收店。反觀一開始不被看好的陳英權，因沒有雄厚資本支持，只能選擇成本低 廉的網路開店，從架站、軟硬體設備，一切自己來，幾乎不花成本。

「X-Bike健身車外銷日韓，品質有一定的水準，比起市場動輒上萬元的健身車，我採取平價策略。」沒有實體通路的昂貴成本，陳英權採取「平價策略」，吸 引的第一筆訂單，是來自批踢踢（ＰＴＴ）的學生團購。

輕薄短小 獲年輕女性青睞沒錢開實體店鋪的陳英權，也沒錢打廣告，他於是採取地雷式行銷策略。「品牌就像布地雷，先把一百台服務好，這一百台的親朋好友看到了，就會 擴散成兩百台，兩百台可能變成四百台……。」起初，陳英權用外銷剩下來的貨寄賣，隨著訂單愈來愈多，「剩貨」早已不夠賣，陳英權決定砸錢向工廠下單，未料 遭到家人反對。「為了投入更多資金，我爸氣到三個月不跟我講話，還說要去拆人家的工廠。老婆也抗議，『你為什麼錢一直拿出去』。那時剛好過年，我甚至沒回 老家圍爐，就一個人待在房間裡，埋頭回答客戶問題。」為了證明自己的眼光是對的，陳英權更進一步介入產品研發，「我連睡覺都在想怎麼讓產品更好。」首先， 一般運動器材體積都很龐大，移動不便又占空間，當時小摺自行車風行，陳英權靈機一動，設計可以折疊、收納產品，推出「輕薄短小」的X-Bike健身車。

此外，由於X-Bike健身車的許多買家是年輕女性消費者，陳英權於是將原本硬邦邦的運動器材，在造形和顏色方面，改為更時尚、活潑與女性化，擺在家裡一 點都不會和室內裝潢相衝突，甚至有吸睛效果。

效法３Ｃ 不斷推陳出新X-Bike健身車的訂單如潮水般湧至，也讓第四台紛紛找上門希望販賣。ＭＯＭＯ、遠東等網路通路商，甚至願意花錢買X-Bike當關鍵字。 「我們的產品很有指標性，東西賣得好不好，就知道這個通路平台好不好。」陳英權說道。

X-Bike健身車的成功，並沒有讓陳英權沖昏頭，﹁人家講說『你們X-Bike很有名』，我都不相信，會覺得是阿諛奉承。」「我比較有危機意識，會擔心 如果這個產品賣不動了，怎麼辦？」一般實體運動器材品牌大廠，產品的生命週期是五到十年。但X-Bike則是每半年就推出一個新產品，「就跟電腦一樣，我 們會有一代、二代……，不斷改版、增加功能，推出新產品。」從電腦產品得到靈感的陳英權說。

ＭＯＭＯ產品開發經理陳彥名也表示，網路產品的潮流變化非常快，生命週期只有三個月到半年，因此要不斷推出新產品。

此外，一向是點子王的陳英權，很快就聯想到邊玩遊戲、邊健身的遊戲健身車（Game Bike）的潛力，結合本身電腦專長，讓陳英權的產品研發更具優勢。

目前，已有馬來西亞與法國廠商看上X-Bike，並大推電視廣告。陳英權表示，「我們希望透過專利申請，變成世界number one。」透過網路創業，陳英權找到自己的一片天。

陳英權

出生：1973年

現職：晨昌健康科技總經理經歷：晨昌電腦科技總經理學歷：美國南加州理工大學EMBA

晨昌健康科技

成立：2007年

資本額：500萬元

近三年營收：2009年0.5億元

2010年1億元

2011年2億元

近三年獲利：2009年1500萬元

2010年3000萬元

2011年6000萬元

無綫早前在午夜重播電視劇《絕代商驕》，劇中由黃子華飾演的天才企業家麥提爽，懂得點石成金，吸引不少粉絲重溫。當年有份為該劇本「度橋」的編劇鍾正龍（阿龍，三十五歲）亦自覺有商業頭腦，年多前在新蒲崗工廠大廈開設健身中心Devilcoach，中文即「魔鬼教練」，自以為「選址靚」及「宣傳掂」，便能大展拳腳。可惜，紙上談兵的阿龍，很快便被現實打殘，生意淡泊，每月平均只得萬幾蚊收入當人工，平日仍要寫劇本幫補收入。低處未算低，上星期壞消息接踵而來，先是駐場教練拉大隊帶熟客離場，再來是業主大幅加租，阿龍把心一橫，決定結業，說時更一度感觸，淌下男兒淚。

第一次見面，阿龍一身T恤短褲加雙人字拖，髮鬢帶白，狀甚頹廢。健身中心沒有開燈，環境昏暗，千幾呎的單位只有他和一個無聊來「吹水」的舊客，顯得相當冷清。記者未提問，他已搶先自爆﹕「世事真係好巧合，你尋日打來話做訪問，今朝業主就覆實要加租超過五成，我啱啱決定，一月租約完就唔做了。」記者頓時「嚇到眼都凸」，阿龍初時還笑笑口地致電會員通知消息，但當問到如何安置會員及器材，他馬上紅了雙眼，別過臉，低着頭說﹕「先親口通知會員，再問另一間健身中心會唔會有興趣接收器材。」編劇出身的阿龍，因喜歡運動，曾學習詠春、自由搏擊及健身。由於父親早年患癌離世，亦有家族成員患惡疾，令他有了開健身室﹑教人做運動強身的想法，去年初在新蒲崗五芳街永顯工廈十四樓開設Devilcoach。首次創業的阿龍，視健身中心為自己的「創作」。想不到，這場自編自導自演的創業劇目經營僅兩年，便要黯然落幕。解構死因，發現公司在選址、宣傳及經營手法三方面連環出錯，終走上結業之路。

一錯選址偏僻

老闆﹕落戶新蒲崗，因同區未有同類型健身中心，附近有多個大型屋苑，如采頤花園、龍蟠苑及星河明居等，客源充足；工廈附近有多條巴士路線，亦可步行到鑽石山港鐵站，方便跨區客。而且，這裡的工廈租金平，業主又剛翻新單位，只須添置全身鏡、熱水爐和健身器材即可營業。現實﹕客人嫌新蒲崗「隔涉」，步行至少十分鐘才到港鐵站，巴士路線雖多，但遠不如設於旺區或大型商場的健身中心「就腳」。工廈環境更是致命傷，「好多客人話部貨?好恐怖，特別係女仔，而客?只去到十二樓，要行多兩層樓梯先到中心。」阿龍無奈道。上週五，大廈內的兩部貨?，一部暫停服務，一部負責運貨，運貨工人和租客都大呻﹕「成日壞?，至少要等十幾廿分鐘。」

二錯宣傳無效

老闆﹕編劇出身的阿龍人脈廣，尤其認識不少電視圈的製作人員。電視台拍劇時需要拍攝健身中心場口，劇組亦會主動接觸阿龍，包括去年熱播的《潛行狙擊》，劇中主角Laughing哥和跛Co曾於Devilcoach內一邊健身一邊商討臥底行動。另外，不時有藝人借場做訪問及拍攝硬照。明星效應，有利吸引街客上門。蒙面歌手龍小菌的經理人邵子風是阿龍的詠春同門，早前曾到Devilcoach接受減肥訓練，更將過程拍成短片上載至YouTube，阿龍亦粉墨登場，扮演煲呔曾教人健身。另外，他曾印製數千張傳單，在龍蟠苑派發，每戶收費五毫子。現實﹕經營近兩年，阿龍雖不時將中心有明星來拍劇的消息發放至facebook，卻未能吸納明星級客人，街客的回響亦不大。「我無專登同啲明星合照，再擺喺中心，因為咁做好cheap。街客最多八卦吓﹕『噢，你哋呢度係拍劇嗰度』，但係有幾多人會特登上嚟做gym呢？」阿龍慨嘆。開業以來，中心前後加起來有過三百多名會員，超過六成是阿龍的朋友和熟客介紹而來，約三成是看見網絡宣傳，其中大多是看了邵子風的減肥短片。傳單效果接近零，因為這行主要靠口碑，「大部分小型健身中心嘅老闆本身係健身教練，有一定年資，已經儲落班客仔，再靠熟客介紹，才有充足客源支撐。我唔係呢行出身，街客未必信我，寧願去Physical啦。」他自嘲道。

三錯不懂行規

老闆﹕坊間大型健身中心採用會員制，會籍至少一年，無論顧客是否每月前往健身，亦要繳交費用。阿龍因應中心規模小，難以說服客人簽訂一年的會籍，所以提供「一個月」、「三個月」、「半年」及「一年」的會員期供客人選擇，每月平均會費由二百四十至三百五十元不等，希望吸引一些怕被「hard sell及綁死」的客人。大型健身中心會按潮流開設不同種類的課程，如舞蹈及泰拳班等增加收入。阿龍開業初期，一心專注健身，只開放部分場地予教練開設Kick-boxing班，自己閒時在中心內免費教授健身技巧，收入只靠收取會籍費用及租場費用。現實﹕由於大部分客人選用「一個月」會籍，公司收入長期不穩定。去年年尾，一名「大隻佬」客人私下在Devilcoach收取學生，被阿龍發現，對方即帶走十幾名客人，轉投另一家健身中心，公司收入頓減。阿龍終於覺悟﹕「依家先明白點解大公司會籍要咁長，佢哋係一次過賺一年錢，因為好多客人做運動都無咩恒心，通常去幾次就唔會再玩。」現時中心有三名教練租用場地加開訓練班，阿龍與之五五分賬。上週五﹑六，都只見同一名教練在上堂，學員也只是「小貓三﹑四隻」。公司兼賣健身器材和健康用品，幫補收入。但禍不單行，上星期重演搶客戲碼，今次是合作已久的教練，帶隊離開Devilcoach。現在，中心僅剩下十名會員。問到為何沒有和教練事先簽訂合作協議，阿龍苦笑道﹕「諗住大家係合作伙伴，我太容易信人。」這時，業主決定大幅加租，他無奈選擇結業﹕「加租幅度根本係想逼我走，就算應付到租金，但教練走咗，我唔想重新搵過一批客人。」

諗頭多無實行

《絕代商驕》的主角麥提爽諗頭多，阿龍亦然。他曾經想推出自家品牌的運動產品，例如拉背帶及運動內衣。記者翻看他在facebook寫的創業日記，計劃構思已超過一年，但仍未見任何貨辦。他激動地辯稱﹕「做sample都要錢o架！之前有個做內衣嘅朋友話一齊做，但係佢依家無做，內衣又分好多尺碼，好難搞。」阿龍視壹傳媒老闆黎智英為偶像，公司書架上有本黎智英撰寫的《你夠拼命嗎？》。創業前，阿龍曾發電郵予黎智英及蔡瀾等人，邀請對方擔任創業導師，但信件石沉大海。他亦曾委託朋友搭路結識區議員，及邀請社福機構、學生組織，希望合辦活動，但最後都不了了之。他慨嘆﹕「朋友話幫手，但唔係自己生意，點會上心吖？」記者反問他為何不主動出擊，追問進度，他低頭反思，再道﹕「係嘅，我真係唔夠主動。」喜歡創作的阿龍，中大物理系畢業後，曾於亞視及無綫任編劇，創業前，在無綫做了五年。訪問期間，記者見他一天到晚無所事事，恍似坐着等收租，索性直接問他會否自覺「頹廢」、「講多過做」。阿龍靜默了一會，再道﹕「我係懶嘅，但經營無問題，結業係因為加租同埋教練走，唔係因為我。」他又解釋，現時仍有兼職寫劇，白天會在中心寫稿，近日熱播的《雷霆掃毒》他亦有份撰寫其中一集。雖然創業不到兩年，阿龍卻視Devilcoach為親生仔，談及結業，他苦笑道﹕「真係覺得好惋惜，會員都已經係朋友，不過呢個訪問都算係一個完美的句號，有個代表作咁啦。」

開業成本（01/11）

租金#$45,000 裝修$10,000 器材$80,000 雜項$20,000 總投資$155,000 #兩個月上期，一個月按金

營業資料（09/12）

營業額$30,000 租金$15,000 雜項$500 人工^$14,500 盈利$0 ^老闆人工

一點意見行家解構死因

健身教練姚子樂，是2011年香港健美錦標邀請賽新秀組的冠軍，有六年健身經驗，現於大型健身中心任職健身教練，手上有四十多名客人。熟悉健身行業的他，點出Devilcoach三大死因：1 五五分賬「食水」太深：難吸引有質素的教練。私人健身教練離開大型健身中心無非希望得到較高的拆賬回報，坊間的小型健身中心和教練的拆賬比率一般為「二八」或「三七」。2 駐場教練太少：小型健身中心的收入主要來自租借場地予私人教練開班，其顧客愈多，中心拆賬愈多。但Devilcoach的合作教練僅三名，行內平均有八至十名教練，方可支持中心的營運。3 工廠大廈及貨?趕客：肯交學費找健身教練的客人，大多是有消費力的斯文客，或者女性。如果是我，也不會帶客人去工廈的健身中心。再加上客人喜歡放工後往健身，新蒲崗地點亦太「隔涉」。

十二月十五日，「台北富邦馬拉松」再度鳴槍開跑，吸引了大約七萬人參加，其中，富邦金控董事長蔡明忠首次挑戰「半馬」二十一公里，跑出二小時二十七分○六秒，也是國內大型企業負責人第一次參加正式路跑的好成績。

「台北富邦馬拉松」可說是國內各大小馬拉松賽的「鼻祖」之一，主辦單位富邦集團內部更是卯足勁來響應，除了大老闆親自跳下來參加之外，幾個月前，富邦內部就開設「running club（愛跑幫）」的員工集訓課程，當作員工教育訓練的一部分，請專業的路跑教練來教大家如何跑步，鼓勵員工多多參加路跑健身。

而蔡明忠自己當天不僅全程跑完二十一公里，還來不及喘一口氣，媒體採訪就蜂擁而上，他還能立刻氣定神閒地接受採訪，侃侃而談運動健身之道，體力驚人。

蔡明忠說自己從二○○○年決定戒菸開始，就不曾再抽過一根菸；運動也是一樣，從幾年前建立運動習慣開始，就不曾停過，「我感覺自己的年齡就停留在開始運動當時。」蔡明忠用「運動的好處」為時下流行的「凍齡」下了新注解。

路跑運動正夯，蔡明忠領頭衝出好成績的同時，也為企業健康形象做了最佳的示範。

台灣近年吹起一股廚藝教室風潮，日本的連鎖料理教室龍頭ABC Cooking Studio與東元集團合資，將教室搬到台灣，自創食譜、年輕老師、小班制，成功切入料理教學市場，在食安問題連環爆的當下，在家做菜更安心！

撰文‧鄧 寧

「你知道南港軟體園區裡開了家料理廚藝教室嗎？」「真的假的，那我下班要去學！」這家引起都會白領熱議的料理廚藝教室有個洋派的名字「ABC Cooking Studio」，是日本最大的連鎖料理教室，在日據點多達一三一家，擁有二十八萬名會員，年營業額估約兩百億日圓，且已在中國、香港開設海外分店；台灣則於今年五月由東元集團引進，雙方各持股五○％，並由東元集團會長黃茂雄的女兒黃尚莉擔任董事長。

溯其淵源，黃茂雄其實是日式餐飲品牌登台的重要推手，由東元引進的摩斯漢堡與樂雅樂家庭餐廳都已立足台灣逾二十年，兩年前，他經朋友介紹認識了ABC Cooking Studio創辦人橫井啟之，深入了解營運模式後，便希望能將其引入台灣，讓東元的餐飲事業從餐廳向廚藝教室延伸，這也是東元旗下第八個餐飲品牌。

小班制教學

圖像式食譜保證學得會

為了台灣能展店順利，日方特地派出已在日開出八十餘家分店的台灣媳婦傅中琍擔任經營企畫部部長，一開始，傅中琍還有些不以為然，「日本女性幾乎人人都得會下廚，尤其是嫁為人婦後；但台灣人外食比例偏高，為什麼要學做菜？」沒想到南港店五月開幕後，平均來客率高達八成，每逢周末，教室內的六張料理枱更是每個時段都站滿學員，九月底也已在天母高島屋開出第二家店；南港店店長邱立雯表示，目前兩家店合計已有九百名以上的會員入會。

對台灣人來說，到底ABC Cooking Studio最大的魔力是什麼？

在南軟科技業上班的莊先生是料理愛好者，他曾到泰國學做菜，也常報名參加國內流行的個人料理教室，他認為，ABC Cooking Studio最棒的地方是「小班制」，每張料理枱都有一名老師帶四名學員，即使只有一人也願意開課，確保學員能親手操作，「外面的明星廚師常是帶頭示範，學員抄筆記回家做，老師教四樣可能只學會一樣；ＡＢＣ每一道料理都得自己做，一定學得會。」另一個特色是自製的圖像式食譜，ABC Cooking Studio在日本經營已三十年，有專門開發食譜的團隊，累積的上萬種料理項目都被畫成圖像式食譜，學員不必抄筆記就能回家照著做，也是ABC Cooking Studio最寶貴的知識寶庫；而學員若有心成為老師，只要買一套課程，再通過術科與筆試，就能領取公司發給的證照，即使離開公司，也能在外依食譜獨立授課。

傅中琍自己就是從不善料理，到在日本ABC Cooking Studio學得一手好廚藝，進而成為現場教師與店鋪開發人員，她笑說：「我們的老師都是二、三十歲的年輕女生，不是明星廚師，也跟過去英雄式領導的媽媽料理教室不一樣，因為我們想讓學員輕鬆、無壓力地學習。」

師資選擇彈性

在地化調整迎合台灣味

ABC Cooking Studio一次最多容納二十四名學員，但每人都確保有一份完整的食材、廚具、電磁爐、蒸烤箱，不會出現接力完成一道菜，或是排隊等烤箱的情況。你知道南港軟體園區裡開了家料理廚藝教室嗎？」「真的假的，那我下班要去學！」這家引起都會白領熱議的料理廚藝教室有個洋派的名字「ABC Cooking Studio」，是日本最大的連鎖料理教室，在日據點多達一三一家，擁有二十八萬名會員，年營業額估約兩百億日圓，且已在中國、香港開設海外分店；台灣則於今年五月由東元集團引進，雙方各持股五○％，並由東元集團會長黃茂雄的女兒黃尚莉擔任董事長。

溯其淵源，黃茂雄其實是日式餐飲品牌登台的重要推手，由東元引進的摩斯漢堡與樂雅樂家庭餐廳都已立足台灣逾二十年，兩年前，他經朋友介紹認識了ABC Cooking Studio創辦人橫井啟之，深入了解營運模式後，便希望能將其引入台灣，讓東元的餐飲事業從餐廳向廚藝教室延伸，這也是東元旗下第八個餐飲品牌。

小班制教學

圖像式食譜保證學得會

為了台灣能展店順利，日方特地派出已在日開出八十餘家分店的台灣媳婦傅中琍擔任經營企畫部部長，一開始，傅中琍還有些不以為然，「日本女性幾乎人人都得會下廚，尤其是嫁為人婦後；但台灣人外食比例偏高，為什麼要學做菜？」沒想到南港店五月開幕後，平均來客率高達八成，每逢周末，教室內的六張料理枱更是每個時段都站滿學員，九月底也已在天母高島屋開出第二家店；南港店店長邱立雯表示，目前兩家店合計已有九百名以上的會員入會。

對台灣人來說，到底ABC Cooking Studio最大的魔力是什麼？

在南軟科技業上班的莊先生是料理愛好者，他曾到泰國學做菜，也常報名參加國內流行的個人料理教室，他認為，ABC Cooking Studio最棒的地方是「小班制」，每張料理枱都有一名老師帶四名學員，即使只有一人也願意開課，確保學員能親手操作，「外面的明星廚師常是帶頭示範，學員抄筆記回家做，老師教四樣可能只學會一樣；ＡＢＣ每一道料理都得自己做，一定學得會。」另一個特色是自製的圖像式食譜，ABC Cooking Studio在日本經營已三十年，有專門開發食譜的團隊，累積的上萬種料理項目都被畫成圖像式食譜，學員不必抄筆記就能回家照著做，也是ABC Cooking Studio最寶貴的知識寶庫；而學員若有心成為老師，只要買一套課程，再通過術科與筆試，就能領取公司發給的證照，即使離開公司，也能在外依食譜獨立授課。

傅中琍自己就是從不善料理，到在日本ABC Cooking Studio學得一手好廚藝，進而成為現場教師與店鋪開發人員，她笑說：「我們的老師都是二、三十歲的年輕女生，不是明星廚師，也跟過去英雄式領導的媽媽料理教室不一樣，因為我們想讓學員輕鬆、無壓力地學習。」

師資選擇彈性

在地化調整迎合台灣味

ABC Cooking Studio一次最多容納二十四名學員，但每人都確保有一份完整的食材、廚具、電磁爐、蒸烤箱，不會出現接力完成一道菜，或是排隊等烤箱的情況。

事實上，ABC Cooking Studio在台灣還未能盡顯其優勢，因其採取會員制，學員繳交入會費二千五百元後，可購買六堂、十二堂、二十四堂或三十六堂的課程，學員也能選擇離家較近的教室並指名自己喜歡的講師，就像健身房一樣，「我們目前只有兩家店，有些外縣市學員還特地在周末來上課，未來希望五年內能開出十五到二十家店，那就能像日本一樣，做到時間彈性、地點彈性、師資選擇彈性。」傅中琍說。

將日本料理教室搬來台灣，勢必得做些在地化調整。傅中琍坦言，台灣與日本的調味料完全不同，如台灣醬油含糖比率偏高，味道與日本醬油不一致，食譜就得更改，「南港店開店前，光是調整食譜就花了三、四個月，而且我們每個月都會換料理，食譜也得不斷修改成台灣版本。」為此，南港店有專屬的研發教室，未來她還希望成立台灣料理開發團隊，再將食譜帶回日本教授。

「日本人很愛學做中華料理，像小籠包、餃子都是高人氣課程；台灣人則對日式料理有興趣，我們從擀烏龍麵開始教，連大阪燒上面的醬料都教學員自己調，不用現成麵條、現成醬料。」傅中琍強調，ABC Cooking Studio教的都是家庭料理，所以材料管理也一併「家庭化」，大量採購雖然便宜，但從不會買超過三公斤重的麵粉，醬油也只買家庭用的小瓶裝，每天進牛、雞、魚、蔬菜等新鮮食材，堅持不用存貨做料理。

其實，這不僅承襲日本原有的習慣，也彰顯出東元集團對食安的重視，黃尚莉語重心長地表示，「餐飲集團禁不起任何一次食安打擊，料理教室的製作過程也該透明化，讓學員都有在家做飯的感覺。」在外食方便的台灣，學料理的「必要性」其實不若日本強烈，許多人抱著好玩、紓壓的心情而來，但在食安問題連環爆的今日，自己下廚，反而成了飲食男女最安心又時尚的選擇。

事實上，ABC Cooking Studio在台灣還未能盡顯其優勢，因其採取會員制，學員繳交入會費二千五百元後，可購買六堂、十二堂、二十四堂或三十六堂的課程，學員也能選擇離家較近的教室並指名自己喜歡的講師，就像健身房一樣，「我們目前只有兩家店，有些外縣市學員還特地在周末來上課，未來希望五年內能開出十五到二十家店，那就能像日本一樣，做到時間彈性、地點彈性、師資選擇彈性。」傅中琍說。

將日本料理教室搬來台灣，勢必得做些在地化調整。傅中琍坦言，台灣與日本的調味料完全不同，如台灣醬油含糖比率偏高，味道與日本醬油不一致，食譜就得更改，「南港店開店前，光是調整食譜就花了三、四個月，而且我們每個月都會換料理，食譜也得不斷修改成台灣版本。」為此，南港店有專屬的研發教室，未來她還希望成立台灣料理開發團隊，再將食譜帶回日本教授。

「日本人很愛學做中華料理，像小籠包、餃子都是高人氣課程；台灣人則對日式料理有興趣，我們從擀烏龍麵開始教，連大阪燒上面的醬料都教學員自己調，不用現成麵條、現成醬料。」傅中琍強調，ABC Cooking Studio教的都是家庭料理，所以材料管理也一併「家庭化」，大量採購雖然便宜，但從不會買超過三公斤重的麵粉，醬油也只買家庭用的小瓶裝，每天進牛、雞、魚、蔬菜等新鮮食材，堅持不用存貨做料理。

其實，這不僅承襲日本原有的習慣，也彰顯出東元集團對食安的重視，黃尚莉語重心長地表示，「餐飲集團禁不起任何一次食安打擊，料理教室的製作過程也該透明化，讓學員都有在家做飯的感覺。」在外食方便的台灣，學料理的「必要性」其實不若日本強烈，許多人抱著好玩、紓壓的心情而來，但在食安問題連環爆的今日，自己下廚，反而成了飲食男女最安心又時尚的選擇。

ABC Cooking Studio 創立：1985年，東元集團2014年引進台灣

登記中文名：愛必食公司

台灣資本額：4000萬元

業務：料理教學

董事長：黃尚莉

店數：南港店、天母高島屋店ABC Cooking Studio

的創意煉金術

1. 上萬種自創食譜，別人追不上日本30年經驗開發出的自創食譜，累積料理種類上萬種。

2.老師像朋友，不打明星牌20、30歲的廚藝老師，親切無權威感，讓學員輕鬆學習。

3.人人動手做，保證學得會一張桌子配一位老師、四位學員，保證人人都能動手做。