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在新界經營五間酒樓的喜尚控股 （8179）上週五於創業版上市，一度被炒高逾九成。賣豬肉出身的黃君武，一躍成為上市公司主席，靠的除了在新界「響晒朵」的燒乳豬，還有新界十八鄉鄉紳 撐場。旗下曾獲米芝蓮推介的食肆季季紅，原是上市賣點之一，但四間季季紅的生意額加起來都比不上一間喜尚嘉喜。位於元朗的喜尚嘉喜，甫開業已獲封新一代鄉 紳「英雄地」，生意多到「做唔切」，上市集資主要為在對面街開「分店」，肥水不流別人田。出身屯門的黃君武，在鄉紳間甚吃得開，曾與「新界王」劉皇發為 鄰，更是「發嫂」舞友。喜尚上市，「發嫂」及十八鄉鄉事委員會主席梁福元均入飛力撐。早年曾因「租錯位」開酒樓而損手的黃君武，今次終於「搵啱位」，吐氣 揚眉。

上週五，喜尚控股（8179）在創業板以配售形式掛牌，主席黃君武一身筆挺西裝，與著到「紅噹蕩」的太太兼行政總裁劉蘭英，八時半已到場打點。不久，一眾 靚太「吱吱喳喳」結伴來撐場，大部分是黃君武夫婦的「舞友」，包括鄉議局主席劉皇發太太吳妹姝。開市前致詞的黃君武，頻頻望貓紙，表現緊張。招股價一元的 喜尚，甫開市已報一元六角，較配售價勁升六成，黃君武才鬆一口氣，笑逐顏開。相反，站在一旁的太太劉蘭英淡定得多，細聲向記者說：「元朗品牌總有人支持， 劉主席（劉皇發）隻馬出親賽都好多人捧場啦！」說完隨即拉着「發嫂」和家人合照，當正對方「主人家」看待。當日收市，喜尚股價升逾五成，翌日再逆市急升兩 成，至週二收市，累升近九成。喜尚是次集資額只是八千萬元，其中七成三會用作開設新酒樓紅爵御宴及第五家季季紅，前者與喜尚嘉喜同樣位於西菁街，現正施工 加高樓底，預計年底啟業。

發嫂梁福元落飛

由於公司股份以配售形式發行，認購名單不得而知，黃君武對此三緘其口，「簽咗保密協議，唔講得。」不過，上市當日，記者問前來撐場的發嫂有否認購支持，她 忍不住漏口風：「有多少啦。」發嫂表示，她和黃氏夫婦以前「住得好近」，更經常一起跳社交舞。「呢幾年好少去喇，上次都係做善事先跳吓。」講完即撇甩記 者。事實上，發嫂與黃君武夫婦十分老友，介紹跳舞老師予對方之餘，更推介黃君武加入屯門仁愛堂做總理，一做三屆，令黃與一眾鄉紳更加熟絡。訪問時，黃君武 對與發叔的關係不願多談，但其實，劉皇發甚看重這位屯門子姪，曾合作成立多間公司，包括九八年及二千年成立的飛俊國際及科俊投資，發叔皆持股近五成，劉蘭 英持兩成。另外，九七年更一齊開設珈琳幼稚園。黃君武女兒兼市場推廣經理黃泰瑩指：「公司係合作投資物業，間幼稚園已經冇做。」上週四中午，記者在喜尚嘉 喜門口巧遇正準備離開的發叔，他剛在樓上出席鄉議局中學校董會，笑笑口表示沒有認購股份：「冇買呀，費事俾人亂講啦，呵呵。」說完即登車離去。話口未完， 翌日發叔又現身喜尚嘉喜，參加十八鄉鄉事委員會就職禮。當日是名副其實的鄉紳大會，筵開九十席，出席的包括新界名人簡炳墀、鄧兆棠等，及新民黨副主席田北 辰，另外八鄉、東頭村、水蕉老圍等各村長村代表亦濟濟一堂。委員會主席梁福元，不願多談與黃君武的交情，但承認有「少少地」認購喜尚股份。「呢度地方夠 大，所以大型晚會都喺度舉行。」梁福元說。

鄉紳「英雄地」

佔喜尚一半生意的喜尚嘉喜位於西菁街，○七年開業，在元朗地標千色廣場後方，遠距離望，已見到一排兩、三層樓高的紅色花牌，正是為恭賀十八鄉鄉事委員會就 職所立，上面寫有梁福元等委員名單，排場十足。有村民表示，喜尚嘉喜分兩邊廳，西式那邊可說是「群雄割據」。「啲村代表幾乎每日都坐番同一張枱打躉。元朗 主要利益都係牽涉買賣丁權，有時我飛個丁過嚟起屋，有時你飛個丁過嚟起屋，你會唔會同錢作對？所以好太平，有事大家會傾吓合作，無事就吹吓水，傾吓揼骨、 娛樂囉，最重要係想搵邊個大家都識得去邊度搵，所以都慣咗。」街坊解釋，以前他們一向幫襯位於元朗廣場的嘉城酒樓，後酒樓結業，管理層均轉投喜尚嘉喜，食 客亦跟過來。

黃的女兒黃泰瑩亦稱，至今仍有三、四名最高管理層由前嘉城過來，開業時部分員工亦是經他們埋班。有大批鄉紳撐場，黃君武看好元朗酒席生意，「元朗人好重視 親戚關係，重視飲宴，呢條村嫁嗰條村，擺酒就要請晒兩條村，咁就幾廿圍。」他打開廳簿逐頁給記者講解訂枱情況，「俾你睇嘞，呢個婚宴五十圍，跟住隔籬十幾 圍，呢個又十幾圍，又滿咗……一般農曆西曆七月都係比較淡，我哋都滿。」黃泰瑩補充，「我哋○七年開咗之後，旁邊的食肆愈開愈多，就係因為等唔到我哋位流 晒落去，如果我哋開多間，啲客就可以自己食番晒。」

另外，門口可豎立花牌亦是酒樓受鄉紳歡迎的主要原因之一。「我哋開鋪時已經同路政署申請，再由區議會開會通過，先批准o架，屯門就唔俾擺。依家每次擺新花 牌前，都要入紙通知路政署，上面的團體或人名亦要俾警方過目，一啲有背景嘅人士就唔俾寫出嚟。」確實，元朗向來龍蛇混雜，上週五，攝影記者在酒樓大廳拍照 時，突然有一位大漢攔着攝影師問：「哥仔你哋影咩相呀？你哋邊間報館o架？」同事報上名號，他即搭着另一位攝影師膊頭，要求合照，攝影師順他意照做，叫他 笑吓，他即拉長臉道：「笑咩笑？噚晚輸咗幾十萬波纜呀！」說罷便返回座位，捧着箱荔枝上枱，繼續開餐。

絲苗乳豬出位

喜尚嘉喜可筵開百席，是元朗社團聚餐的主要場地。平日中午時段，亦全層滿座。集團目前五間酒樓都在新界，黃君武認為，要吸引新界人，出品就要迎合他們， 「主要係要傳統口味，但每間客路唔同，味道亦會有少許分別，例如沙田國內遊客較多，味道會較濃，而圍村人擺酒就一定要帶子，寓意開枝散葉，佢哋得閒坐埋一 齊就係傾吓噚晚去飲嘅菜式，所以食物要大大件，碟頭賣相要大，唔可以失禮人。」不過，集團最為人熟悉的是他的心水發明「蝦禾米乳香豬」，成為季季紅招牌 菜，去年更得到米芝蓮推介，一炮而紅。「試過釀糯米，但太漏，又試過擺生果，總之乜都試，整咗最少五十隻，呵呵。」黃君武笑謂。他做豬肉枱及曾搞過豬場， 對豬隻瞭如指掌，集團用乳豬是用一種全瘦型杜洛克公豬來配種，出世就食齋，並會閹割，養至十五日至二十日就屠宰，所以肉質瘦嫩，「由於我哋同廣西嘅供應商 好熟，所以會揀到最靚嘅豬隻。」黃君武指豬場不少員工都出自他的舊豬場。現時，位於藍地大街的季季紅風味酒家，大部分食客都是慕名而來的區外客，晚晚排大 隊，九時半門外仍然有人等位，每月賣出二、三千隻乳豬。同一個位置，亦是黃君武第一間酒樓所在地，當時叫珍珠樓。九七年，在新界自設豬場的他，入股珍珠 樓，同時供應乳豬，珍珠樓意指「真正的乳豬」，口號是「出爐了，吃了忘不了！」開業後生意火紅，但不久拍檔覺得「乳豬之嘛，唔一定要同你拿貨」。大家對食 材理念不同，又首次經營酒樓，不懂管理廚房，黃君武半年後便退股。三個月前，黃君武首次接受本刊訪問時，曾透露因此損手一百萬元，更表示「喺邊度跌低，就 要喺邊度起身﹗」所以○七年，前拍檔找人頂手，他膽粗粗接手，再戰藍地。但自從公布上市，黃君武說話變得謹慎，改稱當年只是平手離場。

四十張肉枱起家

先是米芝蓮，再上市，黃君武今次可謂衣錦還鄉，因為他是藍地原居民。父親在七十年代經營泰國卜蜂正大康地的飼料生意，黃君武六兄弟姐妹中最大，讀完中三幫 父親推銷飼料，認識到不少豬農，便自己開豬肉檔做生意，高峰期有肉枱四十張，入貨每擔一千元，售千三，逢打風賣千六，每年這些天災橫財有十幾廿次，自己賺 得第一桶金。九二年在元朗大棠開設二萬呎豬場，配製獨家豬種。○六年政府收牌，豬場結業。員工回鄉後，於廣西自設豬場重新飼養配種豬，黃君武用的部分乳豬 就是向他們取貨。黃君武與太太愛跳社交舞，每星期最少會跳一次。九九年在荃灣豪華廣場開另一間珍珠樓，共四層，地鋪賣燒味，十一樓全層是舞廳。黃坦言揀錯 位，酒樓每月蝕幾十萬，要靠肉枱補貼，三年後結業。同年再在元朗開設晶彩海鮮酒家，至○六年收支平衡，一年後結業，專注搞藍地剛頂手的酒樓，改名季季紅。 五十四歲的黃君武與四十八歲的劉蘭英讀書時認識，二人現育有兩子一女（二十一至三十歲）。黃君武負責前線管理及菜式，每日五﹑六點起身做運動，八點先返抵 藍地季季紅，再逐一巡視每間酒樓，十分勤力，劉蘭英則負責管數，去年公司決定上市，女兒黃泰瑩亦加入公司幫手。年底開業的紅爵御宴，可擺設一百二十席， 「最低嘅地方都比喜尚嘉喜高一呎，我可以話中式酒樓新界區嚟講無咁嘅場面。」黃君武自豪地說，紅爵御宴是他的代表作，將會走新派路線，價位比喜尚嘉喜高一 點，另一特色是，場中間設有一個佔地二千四百呎的舞池，在新界絕無僅有。

喜尚控股(8179)資料

主要股東︰黃君武夫婦合共持75%

招股價︰$1

上市市盈率︰32.1倍

市值︰6億元*

旗下業務經營利潤

喜尚嘉喜宴會廳$1,229萬

藍地季季紅$658.2萬

屯門季季紅$144.2萬

沙田季季紅蝕＃

荃灣季季紅蝕＃

*截至12日收市＃沒有公布具體數目