矽巷啁啾：企業內鬥屢見不鮮 2011年07月30日
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GS(14)@2011-07-30 12:30:22http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 307&art_id=15478537
朋友問，經過支付寶被馬雲「擅自私有」一事，對馬雲這個人物失望嗎？
事件始末，眾說紛紜，最接近真相版本，是馬雲跟阿里巴巴大股東雅虎和軟庫不咬弦，認為雖是恩人，但多年來從阿里巴巴身上得到好處，應該滿足而退下來。
惟雅虎和軟庫風光不再，靠的就是阿里巴巴股值充撐，當然不願放，成為馬雲大計的絆腳石。馬雲勸退不成，趁着政府整頓支付行業之勢，在灰色地帶擺了雅虎和軟庫一道，把支付寶據為己有，用作談判籌碼。
失望嗎？其實，對這個內地互聯網第一強人從沒抱太高期望。況且這類創辦人、夥伴、股東籠裏鬥在國外也屢見不鮮。近來最出名的，是拜半真半假的電影所賜，是 facebook的 Mark Zuckerberg。
Zuckerberg接了孖生兄弟的項目卻拖着不做而自立門戶，然後使計踢走夥伴最終被告上法庭，近來又被指成立早年 facebook時收了一個人錢但後來報稱項目失敗不了了知。接二連三，大家自然傾向相信 Zuckerberg是一個會損夥伴利益自肥的人。
傳蓋茨奪拍檔股權
在戲中， Zuckerberg被塑造成下一個蓋茨。現實裏，蓋茨也有不太光明的時刻。這故事已聽說過，但屬行內傳言，直到微軟的另一創辦人 Paul Allen近日推出自傳，事件才得到單方面證實。當年 Allen和蓋茨共創微軟，股權說好了是平分。後來蓋茨以 Allen白天有正職而自己則全職為理由，爭取六四分賬， Allen不悅，但同意了。怎料蓋茨竟然馬上寄信去聘用 Allen的公司求職，卻完全沒有重配股權的意思。
後來， Allen患上疑似絕症的頑疾，勉力完成手頭上的項目便要退下療病。有一晚， Allen在公司聽到隔壁的蓋茨和高層 Steve Ballmer密斟，商議如何奪取 Allen手上的股票。 Allen那一刻決定了，以後不再跟蓋茨及微軟有任何關連，馬上辭職，然後用金融工具，對冲自己的微軟股票，好讓自己可以慢慢賣清。
關於創辦夥伴股權分配，本身有太多會導致糾紛的變數，有機會再談。
遺棄老人屢見不鮮「野蠻社會才出現」
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GS(14)@2015-03-29 12:21:09
【學者意見】對於棄老案件屢發，內地學者章立凡昨接受《蘋果》記者採訪，直指「這是野蠻社會才會出現的事」，在現今內地社會出現這個現象，很大程度上是因政府多年來實施一孩政策，卻沒足夠的養老政策。一旦被子女遺棄，老人無所依靠，甚至致死。
一孩政策 無足夠養老保障
據中國發改委數據顯示，中國去年超過60歲的老年人口已經超過2.12億人，估計到2050年更會增加逾倍，達到4.5至4.7億人。章立凡指直言，中國已經進入老齡社會，估計內地將會有越來越多同類的事件，他認為造成這個局面有多項因素，其中包括內地實施多年的一孩政策，但卻沒給予老人足夠保障，「實施一孩政策，本來老人要由國家來養，但政策力度不足」。
「只向錢看 沒道德教育」
章立凡又指中國改革開放30年來，人民價值觀都被扭曲，「只有向錢看，沒有進行道德教育」，致使每個人只求私利。章更直斥中國政府多年來大筆金錢到外國投資，但不顧國內人民，虧欠為中國經濟打拼的內地長者，「把錢拿去搞一帶一路、到外國投資，但農村老人的補助金很少，甚至遭剋扣。」國務院總理李克強月初說要改革老人政策，他也保持懷疑態度，「政策能否出中南海是一個問題，到了地方能不能確實執行也是一個問題。」他指政府輕視老人政策，沒有定下指標，地方官員不會執行。《蘋果》記者
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150328/19092817
【飲食籽】順德人教煮淡水魚 不鮮不食「煏」走泥味
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GS(14)@2016-06-06 03:02:48煎焗魚頭在魚頭底放大量薑葱，不加水蓋鍋蓋，靠薑葱被乾煎後散發的熱力把魚煮熟，這煮法稱為「煏」，$138。
【飲食籽：故味重嚐】為期兩個半月的南海休漁期由上月中開始，海魚來貨價瞬即漲兩成，而且貨量與種類將大大減少。這個時候，可選擇吃從外國進口的深海魚，不過大多是急凍貨色，吃魚不鮮不如不吃。想吃鮮魚其實還有淡水魚，這句話當堂令嗜魚一族眉頭皺，淡水魚有陣泥臭、骨多肉又粗。作為半個順德人的得龍大飯店主理人曾國生聽罷回話：「你們只是愛吃而不懂吃魚，順德人自小跟淡水魚生活，他們隨便煮一道菜都能將淡水魚的鮮香發揮得淋漓盡致。」
「媽媽是順德人，不時跟她回鄉探親，雖然順德數十年來不停發展，但有一點始終不變，就是屋與屋之間總是被無數池塘包圍着，池塘裏是滿滿的淡水魚。」曾國生說。六七十年代，魚塘都是建在廁所旁邊，用人們從廁所排出的「人肥」養魚，被上層的鯪魚吃掉，多餘的、鯪魚排出的掉到下面，被中層的大魚和鯇魚吃掉，最後由底層的塘虱包底。除了「人肥」，還有小蝦小蟲，雜草野花，可謂營養均衡，魚再多也不愁沒食物，當年這種「土法養殖」比現今甚麼有機養魚場的養魚都來得鮮香肥美。但隨着時移世易，當地不少魚塘轉用飼料，味道已不如前，不過自小吃魚的順德人始終有一點非常執着，不鮮不吃。「要吃魚，他們隨便到門外撈一條上來煮便可，何來不鮮之理？所以他們視新鮮為理所當然，對不夠鮮的魚會不屑一顧。」條件優越，對食材份外執着，是順德菜能在眾多菜系中脫穎而出的原因之一。食材只是起步，順德菜處理食材、烹調和調味的工夫又將淡水魚帶到另一個境界。我們熟悉的煮魚手法，不外乎清蒸和乾煎，順德人還有「煏」（粵音逼）。「池塘有泥，令淡水魚易帶泥味，用煏的方式可將泥味逼出，且保持肉質細嫩。」所謂煏，放大量薑葱在鍋底，魚放上面，蓋好鍋蓋，逐少在蓋邊加油，不加水，靠鍋底的薑葱被乾煎後散發出來的熱力與香氣，在鍋內盤旋，慢慢把魚煮熟，原理為半煎半焗，魚的泥味被薑葱香取代，魚肉依然保持嫩滑，比蒸魚都能嚐到魚的鮮香，前提當然是魚要夠鮮。
得龍大飯店主理人曾國生自小跟媽媽回順德探親，吃過不少淡水魚菜式。
不用薑葱 自家獨門磨醬蒸魚
順德人也會蒸魚薑葱，而是自製的磨豉醬。當地人愛以磨豉醬蒸魚，蒸魚時加入大量磨豉醬，薑葱都可以不用放。這種磨豉醬不是隨處可見的貨色，豆豉是生曬，還要加入陳皮蒜頭等大量配料炒香。每家順德人都有自己的獨特配方，那家比較香，那家比較濃味，那家加了獨特配料，製成品統統不作販賣，但如果你請教順德朋友，他們都會毫不吝嗇地分享製作方法。「很多人說淡水魚肉粗，有種叫蘇魚的淡水魚，產量極少，偶爾會在淡水魚魚檔看到，一條五至七斤，簡單以磨豉醬蒸，肉嫩非常，鮮味無窮。每次買到都如獲至寶，比三刀、黃花都要來得興奮，找齊親人朋友大飽口福。」再說，淡水魚大多為養殖，不怕為一時口福影響生態平衡，畢竟休漁期也是由此而起。
蟠龍鱔將磨豉醬塗勻魚身，不用額外調味直接放進蒸爐，那種豉汁香令人忍不住想多添幾碗飯，每両$13。
每戶順德家庭都有自己的磨豉醬配方，材料有陳皮、辣椒和蒜頭，用來蒸魚能辟腥和帶出鮮味。
釀鯪魚將蝦米、陳皮和肥豬肉切碎混進鯪魚肉，再將鯪魚肉釀入拆肉起骨後的鯪魚內，整條油炸，再切件進食，$108。
得龍大飯店新蒲崗康強街25-29號地下
記者：蘇健進攝影：許先煜編輯：謝慧珊美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160602/19636751
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