【飲食籽】三色花菜煎豚肉卷 亦濃亦清
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GS(14)@2015-05-26 00:03:18夏天花菜當造，但只吃蔬菜味道有點淡，配上少許肉類一起吃，肉類的油香反而可以令菜的質地不太乾也增添鮮味。這次溫師傅便用上了三種有益的花菜包括西蘭花、椰菜花和比較少見的寶塔花來配黑豚肉片來做卷。黑豚味濃而油脂重，配清淡蔬菜正好平衡。這菜式做法不複雜，西蘭花、椰菜花和寶塔花各削出4朵小花，放入鹽水灼熟，浸冰水降溫保持翠綠，撈起備用。另把黑豚肉12片放入平底鍋中以中細火煎至熟，取出，捲上菜花放碟上.另起鑊，開小火，把水1碗、鹽及雞粉各少許，豉油1茶匙和生粉1茶匙推成薄芡，淋在三色花菜煎豚肉卷上即成.示範：溫福星師傅（中華廚藝學院教導員）記者：謝翠玲攝影：林栢鈞
寶塔花菜最初在意大利被發現，食味和質地跟椰菜花相類近但較硬少許，含有豐富維他命Ｃ，其小顆小顆的螺形花是獨特標記。
菜花要把菜梗修直才方便包上豚肉。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150523/19157349
【吾通吾識】髮型屋三色筒有段古 放血打仗信邊款？
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GS(14)@2016-03-02 15:01:43你有沒注意，全世界的大多數理髮店，門口幾乎都會有一盞旋轉的走馬燈，而且各家似乎都依-照不成文的傳統，全部採「藍白紅」三色，讓客人遠遠一看就知道該處有理髮店，原來背後原來有不同說法。其中一種說法謂，二次大戰期間，德國攻打法國，其中有五萬德軍進攻一個叫柏爾納河城的城市。駐守該城的法軍將領知道兵力不足與德軍對抗，於是撤退。德軍入城後，不見法軍影蹤，便逮住當地一個名叫丹基倫的理髮師查問。丹基倫刻意誤導德軍將領，指法軍往西撤退。德軍立刻向西追趕，哪知追了三十多里路還是不見法軍蹤影。德軍將領得知自己受騙後，一氣之下開槍殺了丹基倫。大戰結束後，法國為丹基倫舉行了國葬，並將他的遺體安置在巴黎的萬國紀念堂讓民眾瞻仰。後來，法國的理髮廳在門口掛上以法國國旗顏色「藍、白、紅」三色所繪製的燈筒，用來紀念這位理髮師的光榮愛國事蹟，之後傳到世界各地。亦有說法是中世紀流行放血治療法，外科醫生有時會找理髮師幫忙替病人放血治病，後來兩個行業更組成組織，以代表動脈的紅色、代表靜脈的藍色及代表紗布的白色為標誌，後來演變成轉筒。理髮店走馬燈的擺放位置還大有學問。有台灣理髮店業者表示，如果擺在-店門左邊就要轉順時針，擺右邊則是要逆時針，象徵把錢財轉進來，而且轉越快、燈越亮，-生意才會更加興隆。走馬燈製作商也說，現在走馬燈已經成了店家比創意的新花樣，有些業-者乾脆直接把自家LOGO貼在圓柱上，一邊轉一邊打廣告；還有些為了視覺美觀，力求-色調和諧，招牌甚麼顏色，走馬燈就配合甚麼顏色。東森新聞網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160302/19513091
【野餐食譜】學日本人野餐 點少得自製三色丸子同飯團
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GS(14)@2016-10-10 04:28:51眼見三色丸子顏色奪目，但原來毋須加入額外色素，只需要加抹茶粉跟士多啤梨，非常天然健康。
「日本人的野餐雖然用具不多，但是他們更著重的是帶去野餐的食物。」何佩欣（Charlotte）笑說，她曾為旅遊記者，專門出版日本旅遊的工具書，每一次到日本工幹時間都長達一個多月，讓她更著迷於日本的野餐文化。「我本身就很喜歡野餐，我發現香港人較喜歡購買外帶食物去野餐，但是日本人多數會選擇自家製。」她一邊按壓著加入了士多啤梨的粉團。Charlotte十分喜歡日本，放假亦會選擇到日本快閃野餐，或是參加當地一些適合野餐的節日。
將蒟蒻絲加入生薑燒，能夠增加口感。不過蒟蒻絲本身帶有腥味，因此記得用水將其燙熟，去走腥味。
「他們的野餐食物十分多元化，無論是鹹還是甜的，都會做成很漂亮的便當。」因此回港後，她便嘗試製作在當地野餐常見的三色丸子「我很喜歡煙韌的食物，三色丸子在香港非常難找到，要不然就貴得不合理，明明是十多元左右一串的甜點，偏偏香港卻賣貴一倍有多。」她解釋道。做丸子有三種粉，分別為白玉粉、上新粉跟丸子粉，丸子粉其實是糯米粉；但三者而言，她覺得白玉粉造出來的丸子是煙韌跟香滑的，更展示一本白玉新三郎的丸子食譜。白玉新三郎是熊本有三百多年歷史的日式甜點老店，她笑說到日本旅行的話，白玉新三郎所出的白玉粉對她而言，是必買的紀念品。不過提到日本野餐，又怎能忘記口味眾多的飯團？「飯團簡直是日本野餐食物的代名詞，這次我會選擇製作同樣是日本料理的生薑燒。」生薑燒汁醬味道帶甜，非常適合配飯，在不少大型超市亦有售調製好的醬汁。「紫菜方面建議購買壽司紫菜，因為較為硬身，即使用力一點包成飯團，亦不怕會斷裂。」她表示雖然外購食物夠方便，但還是會堅持每次野餐都帶點自家製食物，因為她認為這亦是野餐文化之一。
三色丸子
三色丸子為日本傳統甜點，這次用上豆腐取代清水製作粉團，除了能令丸子帶有豆腐味外，亦令其口感更加軟滑。材料白玉粉100克士多啤梨4粒抹茶粉5克白糖5克豆腐100克黑糖10克竹簽6支步驟1.60克白玉粉與白糖拌混後，加入豆腐按壓成粉團，分為兩份。2.將其中一份粉團加入抹茶粉拌勻備用。3.40克白玉粉跟士多啤梨按壓成粉團備用。4.所有粉團揉成丸子，煲水煮熟，以冰水冷卻。5.20克水混入黑糖待滾，加入少許白玉粉水，煮至澀身即可。6.將丸子分為三粒一串，淋上黑糖汁即可。
三色丸子材料
三色丸子食譜卡
生薑燒紫菜飯團
飯團可以說是日本野餐不可欠缺的一環，以保鮮紙包住紫菜，食用時便更加方便。材料牛肉薄片180克洋蔥1/4個蒟蒻絲100克生薑燒汁3湯匙海苔片2張白米240克步驟1.白米煮熟，洋蔥切條備用。2.煲水將蒟蒻絲煮熟去腥，過冷河備用。3.洋蔥、蒟蒻絲及牛肉薄片加入生薑燒汁炒熟。4.紫菜放在保鮮紙上面，鋪上白飯跟生薑燒，再鋪多一層白飯。5.保鮮紙上下左右對接，形成正方形，切半即可。
生薑燒紫菜飯團材料
生薑燒紫菜飯團食譜卡
記者：李泳烔
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161009/19795287
【三色回收】唔係乜紙都可以回收 紙包飲品盒就唔得
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GS(14)@2017-02-05 10:40:29了解甚麼物品可以回收，為地球出一分力，不過最好還是源頭減廢。
新年過後，相信大家除了賺到一堆利是和吃了不知多少年糕蘿蔔糕芋頭糕，也在送禮和被送禮之間製造了不少垃圾，但這些垃圾，原來很多都可以放入三色回收箱中，綠色和平項目主任鄧敏琳會為我們講解有甚麼物品可以回收。不過，很多物品其實可以重用，阿琳建議，重用會比回收更好，例如利是封、餅乾盒等都可再用。
【藍廢紙】
可回收：100%的紙張都可以回收，報紙和雜誌只要移除釘書釘及塑膠膜便可回收，包裝紙、信用卡收據也可以回收。紙盒不論大小，只要移除包裝上的招紙和塑膠便可以回收。不可回收：過底紙和熱感紙收據不可回收，因為會影響再造紙張的顏色。紙杯有一層蠟，紙包飲品有鋁內層，沾了食物及油份的紙張，這些均不可以回收。
【啡膠樽】
可回收：大部份裝食物的膠盒、膠樽等都可以回收，但要先清洗。不可回收：有一層鋁薄膜的包裝袋如薯片袋不可回收。
【黃鋁罐】
可回收：幾乎所有鋁罐鋁盒，清洗後都可以回收，但要先撕去招紙和塑膠。記者：胡可欣攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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左邊的信用卡收據可以回收，但右邊的熱感紙收據即不行。
鋁罐可以回收，但裏面的牛油紙沾了油份便不可以。
膠，全部都係膠，清洗乾淨後便可回收。
紙包飲品絕對不可以回收。
沾了食物油份的包裝紙都不可回收。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170203/19916173
【簡易食譜】台式甜品三色地瓜圓 加熟粉搓更彈牙
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GS(14)@2017-07-05 03:43:06台式甜品中，芋圓地瓜圓要算是人見人愛的選擇之一。市售的芋圓和地瓜圓吃起來質地較彈可能是加粉加得多，番薯和芋頭則不夠足料。自己做芋圓或地瓜圓其實材料很簡單，只要把芋頭或番薯蒸熟，再加入木薯粉來搓便可。一般的比例約100克芋頭或番薯肉加80克木薯粉，吃起來便保持彈性。很多朋友有搓過地瓜圓也會發現有乾身易斷的問題，這次的改良配方則加多一個小步驟，把少許木薯粉用滾水燙熟來搓，搓起來就更濕潤也更好搓，煮熟後亦更彈牙。一次過搓完未食的地瓜圓，可以撒少許粉讓其粒粒分明，再用密實袋入好放冰箱，吃的時候不用解凍放入滾水煮便可。記者：謝翠玲攝影：梁志永、鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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三色地瓜圓食譜卡
拌熟粉糰的水必須是攝氏100度的熱開水，沖入木薯粉中才可成帶黏性的熟粉糰，不然會溶化成木薯芡水。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170704/20077826
【菜市場學】抗衰老/護眼/通便 三色椒養營價值大不同
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GS(14)@2017-12-05 01:19:24紅椒、黃椒和青椒三的營養價值各不同。（資料圖片）
三色椒顏色鮮艷賣相討好，各有不同營養價值，「家營營養中心」營養師吳耀芬（Kathy）指三色椒是同一品種，可稱為甜椒或番椒。三種椒有三種不同顏色全因成熟程度，青椒是未成熟的甜椒，而紅、黃或橙就是已經成熟的，各含的天然色素令三者營養價值有分別。
紅椒含豐富椒紅素，椒紅素是抗氧化營養物，可抗衰老與抗癌；橙或黃椒含豐富β胡蘿蔔素，經身體吸收化解後會轉化成維他命A，有助保護眼睛令視力更好。青椒雖然未成熟但含葉綠素，葉綠素能過濾紫外光，幫助抵禦紫外光的傷害，青椒亦是高纖維食物，可幫助清理腸道，防止便秘。不過Kathy指：「大家需留意，青椒因未成熟，內含的化學物質會令人胃部不適，胃部不好的人食生青椒可能會胃痛。」三色椒同樣含有豐富維他命Ｃ，其中成熟了的黃椒與紅椒的維他命Ｃ含量，比未成熟的青椒要多，更遠高於檸檬和橙。最後，Kathy建議三種椒不應煮得過熟，因為當中的維他命C會流失，所以最好的食用方法是快炒。
三色椒不應煮得過熟，以免流失維他命Ｃ。
青椒是未成熟的甜椒，而紅、黃或橙是已成熟的甜椒。（網上圖片）
「家營營養中心」營養師吳耀芬（Kathy）。
註：每100克（未經煮熟）的維他命C含量（食物安全中心數據）：青椒：80.4毫克紅椒：127.7毫克黃椒：183.5毫克檸檬：53毫克橙：53.2毫克記者：吳業紅攝影：蕭志南
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171202/20232079
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