逢甲夜市憑什麼一年吸引1220萬人次？百億黃金商圈贏的祕密

2015-07-20 TWM

找一天呼朋引伴來逛逢甲夜市吧！

這裡，排隊攤日進萬金，是小吃創富的重要發跡地；這裡，是投資客的掘金場，新舊商旅競相卡位，更是陸客指定的景點；這裡，緊鄰12期重劃區、水湳經貿園區，可望聯手擴大影響力。

從小吃美食、觀光商圈到產業發展，當大台中的重心從東往西前進，這裡，將觸發你的財經想像力。

撰文．許秀惠、鄭閔聲、林麗娟研究員．洪依婷攝影．陳俊銘、林煒凱

一分鐘認識逢甲商圈

範圍：包含文華路、逢甲路、福星路、逢甲路20巷（便當街）。

小歷史：早期為眷村，1963年逢甲工商學院（逢甲大學前身）自北屯區搬遷至西屯區，帶來兩萬餘學生人潮，文華路開始發展成夜市；因鄰近國道一號中港交流道與快官霧峰線（台74線），交通便利，吸引人潮，商圈逐漸成形。

周五傍晚，華燈初上，站在台中市文華路炭烤麻糬的攤子旁，人擠得像要滿出來；七點起，這裡人聲鼎沸進入高峰，像灰姑娘一樣變身迎接絢麗的舞會，摩肩接踵川流不息的人潮，讓高溫三十六度的文華路上熱氣蒸騰，五個小時內，有六萬人湧進文華路、逢甲路、福星路所交橫而出的夜市商圈。

這裡，每晚像流動的盛宴，人潮牽動著錢潮；這裡，是台灣含金量最高的夜市之一︰逢甲夜市。

含金量最高夜市

千萬元頭家比比皆是，名人也搶進駐投資福星路、逢甲路交叉口的麥當勞前，青春的臉龐三五成群站在街口，一起討論下一攤吃什麼；路的這邊肩背著 JanSport包、操著粵語正在比對地圖的男女朋友，手上還捧著一盒章魚小丸子；夜市自治會的行銷公關吳浚銘自顧自地說，「明天福建省書記帶一團五十多人，我要負責接待。」一直要過了半夜十二點鐘響，喧囂的街聲才逐漸趨於安靜，鼎沸的夜慢慢降溫，灰姑娘撿起玻璃鞋，回家了。

趁著白天，夜市未變身之前，由逢甲商店街管理委員會主委王朝藝帶路，他邊走邊介紹文華路、逢甲路上的攤位店家，問他哪幾家排隊人潮最多，「排隊店很多，介紹不完啦！」問起營業額，「不好說啦。」這裡，多的是一月營業額十萬元、二十萬元的小攤小店，一坪大小而年營業額上千萬元的小販和老闆比比皆是，「國稅局還派員站崗，按馬錶計算人潮。」逢甲大學統計系前教授李燊銘這麼說。

逢甲大學曾連續九年針對逢甲商圈的商業活動進行統計，逢甲商圈二○一四年產值達一○九億元，觀光人次高達一二二○萬以上，加上商圈內有逢甲大學、僑光科技大學、航發中心、漢翔公司，人口密度相對撐起當地經濟的基本盤。人潮帶來錢潮，也帶來商機，繁榮跟著報到。

滾燙的商機，不僅僅造就許多千萬元身價頭家，更肥了房東。近幾年，黃金地段的店面、夜市街裡的攤店，租金漲幅三級跳，從台北來的投資客，早從七年前就長驅直入，對他們來說，這裡的房價相對比台北便宜，基期低、增值空間大。

最著名的當屬劉媽媽家族，光在逢甲路、福星路一帶，已砸下至少十億元重金買大樓、店面，商圈地標之一麥當勞所在大樓，就是劉媽媽家族的物業。在這一區經營眼鏡行十餘年的王朝藝回憶，麥當勞當年店租一個月不過六十來萬元，一路三級跳升到一百萬、一五○萬元，如今據說房東喊「兩百萬元」。

事實上，根據台灣房屋智庫的統計，台灣北中南，包括士林、SOGO、信義、逢甲夜市、一中與六合夜市在內六個商圈的店租投報率，以逢甲商圈的平均投報率位居六大之首。若拿劉媽媽這棟租給麥當勞的大樓，當初花十億元買下，創當年天價，但是租金也跟著調高，換算租金投報率超過六％。

這也帶動各路投資客進駐逢甲商圈獵地，這裡的地價、房價因為投資客拉抬，一路呈上升趨勢。去年，夜市主幹道文華路上一戶六．九六坪的店面，創下六千四百萬元成交價，一坪高達九一九萬元，買家是知名電視節目主持人陳斐娟。

解密1：一份學生報告引爆人潮夜市導覽掀漣漪效應，紐約客也指名想來「逢甲商圈的人潮，分別來自學生、台灣遊客、中國旅行團，以及自由行的港澳、外國旅客，結構相當平均。」台中市觀光旅遊局長陳盛山分析，在他看來，逢甲商圈內有平價美食、百貨商場、商旅民宿在內的多樣化觀光元素，幾乎所有客群都能在這裡找到符合自己需求的商品或服務，商圈能成為全台灣人氣最高的觀光夜市，也就不令人意外了。

但不過十年前，逢甲夜市就像逢甲大學副董事長高承恕口中：「本來沒什麼名氣，沒什麼人潮，不過是師生打理三餐的地方。」它的竄紅，功勞簿上該記上逢甲大學中文系教授李寶玲一筆。

二○○九年時，她給中文系學生設計學習課程，分組記錄夜市攤店美食、票選十大美食，學期結束，第一本逢甲夜市美食導覽就此誕生，後來台中市政府把這份導覽印成觀光手冊，「撒遍台中的民宿、旅館到飯店」，並把這份學生報告內容原汁原味放到台中觀光官網，就像一顆石頭，丟入旅遊觀光市場，掀起陣陣漣漪。

逢甲夜市開始吸引各地學生族的注意，年輕人呼朋引伴，再透過網路發布「遊逢甲、逛夜市、吃美食」圖文分享，漣漪越泛越大，逢甲夜市自此暴紅。

住在逢甲商圈二十多年的李寶玲認為，「○九年是分界線，」這之前，商圈裡的旅館還經營得有氣無力；此後，逢甲商圈不同了，她指著文華路的透天厝說，「六坪大小的店租以倍數調漲，有些店逐漸搬走。」一○年，在交通部觀光局最有特色夜市網路票選中，逢甲夜市獲選「台灣最美味夜市」，王朝藝甚至記得，「一份紐約人的網路調查，來台灣最想去的地方，第一名是一○一大樓，第二名就是逢甲夜市。」一一年，台灣開放陸客自由行，更為逢甲商圈的熱度添柴火，國外遊客一到台中，「最常聽到的旅客要求就是『能不能安排到逢甲夜市的接駁車？』」陳盛山指出。但對逢甲商圈來說，自發性的島內遊客與自由行的成長，仍是大宗，陸客實際比率仍在個位數。

解密2：新動能加持

緊鄰台中最後鑽石地帶，注入經貿、科技味未來，這裡還會注入新動能。商圈緊鄰著「台中市最後一塊鑽石地帶」水湳經貿園區，兩者優勢結合後的效益，引人無限遐想。經發局官員坦言，緊貼着商圈的十二期重劃區，近年民間建商及旅館大量進駐，地價因此飛漲，至今仍沒有趨緩的跡象。

在十二期擁有兩大商旅文華道、星享道的董事長劉敏瑛指著星享道所在位置，「前面、旁邊都要蓋旅館，未來一年幾乎一個月新增一家旅館。」業者看好自由行的成長性，加上未來經貿園區的規畫不僅有科技、商業產業，台中市新聞局長卓冠廷也想把電影館規畫在此，更遑論中國醫藥大學的醫療長照園區也在此落點，這些都可望帶進一波又一波的人潮。

「逢甲商圈恰好補足了經貿園區較缺乏的傳統生活機能，能讓台中未來舉辦的大型國際會展更具魅力。」台中市經發局長呂曜志認為，兩者截然不同的特性，能互補，又不會相互干涉，為整體發展帶來優勢。

解密3：美食創新基地

三個月做不起來就陣亡，存活皆強者這些優勢看在商家眼中，是既興奮又擔心。身為攤商牛B葫蘆王的老闆，吳浚銘加入商圈自治會，希望為提升商圈盡一分力，他很清楚，遊客來逢甲夜市是因為美食，只有保住美食特色，商圈才能生生不息。而管委會、自治會也在可管轄的範圍內設置垃圾桶，爭取人車分流，改善商圈動線。

知名部落客肉魯打從大學時期就常來逢甲商圈找朋友，來了一定進夜市吃吃逛逛，這裡有他的青春回憶，「當年規模不像現在那麼大，在裡面逛的也大多是學生。」現在一遇假日，他還是常開車殺過來，「只是為了逛逢甲夜市，同時看看又有什麼便宜新鮮貨。」逢甲夜市是商圈的心臟，心臟的主動脈是文華路、逢甲路、福星路，這一帶的主力是小吃攤，許多創意美食都發跡於此，如可麗餅、胡椒餅等，然後擴散到全台，連鼎王餐飲也是從這裡起家，名聲遠播的程度，連對岸都搶先登記「逢甲夜市美食開發公司」。

累積九年調查經驗的李燊銘直指，逢甲的攤家陣亡率高，「新進駐者如在三個月內沒有做起來，就要bye-bye了，」王朝藝說得更直接，「攤販大概一個月淘汰一成，店家三個月淘汰一成。」只有具商品力、服務力，有知名度的攤店、聚客率高的才能撐下來，「多樣化、便宜，就是生存的密碼。」李燊銘點出。

但只要經歷殘酷競爭能活下來，都擁有聚富的能量，一坪、六坪大的立足地，就像打開自動印鈔機，財源滾滾。排隊名店如章魚小丸子、大腸包小腸、懶人蝦、熊手包、一口酥臭豆腐等，只要懂得加入獨有創意，就能讓遊客趨之若鶩。

譬如巧蕉王，業者用冷凍香蕉蘸上巧克力、花生粉、碎米花，兩秒就能交給遊客，生意也是嚇嚇叫，業者不但去申請專利，大陸也跟著出現山寨版，在在證明這裡的原生創意無限。

而日船章魚小丸子老闆張世仁，更是從一輛攤車開始，站在一坪不到的路邊，一盒四十元起跳的小吃，一天可熱賣三千盒，帶進四千萬元的年營業額。逢甲夜市就是無數個張世仁的聚寶盆。

新挑戰：排擠效應來了……小吃往外圍移動，服飾、3C變主要店家然而，商機也帶來排擠效應，只要開始賺錢，房租地價跟著就調漲，「學生吃飯的便當街變了，」李寶玲說，「文華路原本兩邊多是小吃，現在只剩靠國宅的一側賣小吃，對街都變成服飾、3C潮品取代。」曾是逢甲最有名的西瓜汁攤，五百CC賣十五元，強調不摻水，打響名號後卻做不下去，因為房租漲了。西瓜汁攤消失在逢甲夜市，更多攤家被迫往商圈外圍移動；服飾品牌Bossini原本開在美妝店寶雅旁邊，也因租金太貴，搬遷到青海路家樂福的對面。

從壞處看，逢甲夜市變了，小吃攤少了，特色跟著淡了；往好處看，商圈擴大了，大企業、知名品牌紛紛前來卡位探路。糖村開在星享道對面，三十九元店大創、mister donut甜甜圈店等、新旅館正前仆後繼地湧向逢甲商圈，繁榮不會停歇。

如今，逢甲商圈無疑是大台中最具知名度的景點，為了持續熱度，逢甲大學與夜市商店街管委會結合外部的磐雲智能公司，一起努力讓商圈變聰明，從結合物聯網的App、舉辦逢甲商圈的創意行銷競賽等面向，以提升商機與店家業績的角度思考，希望遊客逛逢甲商圈，能有不同感受。

陳盛山說，觀旅局如今需要做的並非行銷，反而是如何讓人潮分流，避免商圈超載。管委會主委王朝藝透露，正與市府溝通，希望能把原文華路上面對大學舊大門入口的停車場退縮，將道路拓寬為十二米，讓人流與動線環境更安全。但這些似乎還不夠，逢甲商圈應該可以在熱鬧之餘，多點內涵底蘊。

「我寧可它留白，多點呼吸思考的空間。」高承恕這麼說，美食小吃在市井庶民、學生之間得到回響共鳴，這是熱鬧；但除了「好好吃、彈牙」這種重複單調的小吃話術，若能多挖掘來自商圈的深刻故事、建立人文的厚度，長遠來看，逢甲商圈將不僅靠霓虹燈閃耀光芒，而是能淬鍊成曖曖內含光的鑽石。

逢甲夜市7大驚奇打造百億商圈集客力強！一年吸1220萬人次● 2014年達1220萬觀光人次。

● 平日觀光約2萬多人次，周末約5、6萬人次。

比百貨還賺！一年消費額109億元● 2014年產值（營收）109億元，比台中大遠百一年營業額107億元高；比2013年所創造的92億元產值，成長18%。

飯店搶卡位！一年商機逾20億元● 2014年吸引218萬人住宿，以兩人房平均房價2000元估計，商機達20多億元。

● 2015年起，20家新商旅將陸續進駐，平均一個月開一家。

吃喝玩樂都搞定！攤商數1500多個● 排隊店平均日營業額3∼9萬元，年營業額破1000萬元的小攤比比皆是。

美食一級戰區！創始店超多● 起士烤馬鈴薯、章魚小丸子、脆皮巧克力香蕉冰、七彩糖葫蘆、黃金賊、懶人蝦、熊手包、乾燒蛤等，都從這裡誕生。

藥妝店賺翻！單店年營收近1億元● 受惠陸客掃貨，商圈內連鎖藥妝店生意嚇嚇叫，單月營業額動輒６、７百萬元以上，一年營業額上看近億元。

地段燙金！店租投報率居六大商圈No.1 ● 台北投資客劉媽媽以10.36億元買下碧根商旅大樓，月租收入可達550萬元之譜，換算租金投報率達6.37%，是商圈指標。

● 台灣房屋智庫統計，台灣六大夜市商圈中，逢甲商圈平均店租投報率2％~3％，表現居冠。

資料來源：

台中市政府、逢甲統計行銷研究小組調查、維基百科、台灣房屋智庫一次滿足，逢甲夜市美食攻略地圖

呷粗飽》

熊手包

朴大哥的韓式炸雞

Cia Cia fu甘梅薯條

胖媽媽大腸蚵仔麵線

飽飽捲

東海刈包大王

美樂蒂可麗餅

Alibaba中東沙威瑪

半月燒餡餅專賣店

官芝霖大腸包小腸

金牌巨無霸香酥臭豆腐

狠腸德義式香腸

帝鈞碳烤胡椒餅

明倫蛋餅

日船章魚小丸子

赤鬼炙燒牛排

好好味冰火菠蘿油

惡魔雞排

萬華甜不辣

北平四方烤鴨夾餅

吳記QQ腸粉

一家之薯

韓式風味肉捲

成龍雞排

阿華黑輪店

逢甲黃金賊

黃金左腿、黃金右腿

呷輕巧》

激旨燒鳥

海邊小屋乾燒蛤

Moon’s House月亮蝦餅

紅茶臭豆腐

逢甲茶葉蛋

逢甲地瓜球

豬大嫂豬血糕

冠魚蛋小屋

巧蕉王

逢甲鬍子哥懶人蝦

加賀煙燻無骨雞爪凍

牛B葫蘆王

住哪裡》

KUN HOTEL

時光對白旅棧

Hotel 7

文華道會館

星享道酒店

碧根行館

黎客商旅

拓程商旅

逢甲商旅

葉綠宿旅館

註：店家更新至2015年7月6日

整理：洪依婷、梁任瑋

名人帶路

台中企業家蔡國洲：到這裡繞繞，可以讓人變年輕我在1974年考上逢甲大學，當時商圈只有校門口一條文華路，還有西屯路尾的幾條小巷子，馬路後面都是田地。當時我們都騎著腳踏車在田埂裡鑽來鑽去，帶女朋友也要到田裡才好玩嘛。

40年前，逢甲周圍就有很多便宜的小吃店，同樣的食物，價錢可能只有市區的一半，只是東西不像現在這麼炫。我最常吃的就是十塊錢吃到飽的自助餐，巷子裡也有一些眷村家庭開的小吃攤，像我們這種「巷子內」的學生才知道。

我太太念的是東海大學，從逢甲騎腳踏車大概只要十幾分鐘。讀大學的時候，我們曾經很認真許下心願：出社會賺到錢以後，一定要回逢甲買一棟房子。但畢業後20年，我都在各地奔走闖事業，沒有時間回逢甲；九○年代中期搬回台中定居，才突然驚覺一切都變了。

大二那年，我和幾個同學在上石南三巷合租一棟兩層樓的平房當宿舍，這些年我和太太回到附近轉了好多圈，卻怎麼樣也找不到它，可能是被拆掉蓋大樓了吧。如果那棟房子還在，我還真想買下來，因為這是我們年輕時的美好記憶。

就我的觀察，這幾年逢甲商圈名氣越來越響亮，和台中人勇於冒險、不服輸的性格有關，你看王品、鼎王、春水堂這些知名品牌都是從台中發跡的。當然失敗的案例也很多，但如果不敢賭，怎麼會有成功的機會？逢甲商圈另一個成功的地方，是商家自我管理非常嚴謹，創造出對消費者友善的環境，才讓觀光客願意遠道而來消費。

這幾年逢甲商圈範圍越來越大，離水湳經貿園區只有一牆之隔，雖然經貿園區的定位是尖端科技與金融、文創產業，但我很看好在逢甲起家的美食業者，未來在追求高端、精緻的服務時，逐漸往這塊區域發展。

一個商圈的持續興盛，需要很多條件配合，除了求新求變，還要有政府支持與業者自律。我最擔心逢甲像舊台中市區的中華路夜市，因為交通規畫而沒落，或是有業者捲入黑心食品風暴……。

現在只要有空，我還是會和太太開著車到逢甲夜市繞繞，比較過去商圈和現在的差異，也感受一下年輕人的活力。我常和太太開玩笑說，「我們一定是整個夜市最老的兩個人。」但看著車窗外摩肩接踵的年輕人，我們好像也覺得自己年紀沒這麼大了。（鄭閔聲）

蔡國洲

1978年畢業於逢甲大學交通管理系，金可國際董事長、磐石會第16屆會長部落客肉魯：逢甲夜市有我的青春夢我是個很愛逛夜市的人，但對逢甲有一種特殊的情感，退伍後回台南定居，每到周末，還常會跟朋友一起開車殺到台中，只是為了逛逢甲夜市。

逢甲夜市對我的意義是什麼？除了好吃好逛，大概就是能在那裡找到屬於青春的回憶吧。我前不久逛逢甲時才和朋友感嘆，「我們以前就坐在這裡吃當歸鴨，現在環境變了好多啊。」逢甲夜市的攤商變化很快，只要不合消費者胃口的，很快就會被淘汰，目前我口袋中推薦的必吃美食有四家。第一個是「海邊小屋」的蛤蜊燒，食材來自彰化，非常新鮮，分量很多、價格也便宜；再來是明倫蛋餅，現做薄餅皮是這家店的最大特色；甜點部分就是北回木瓜牛奶和溫家地瓜球。當你吃完這些，肚子可能也飽了，就可以到外圍的商家看看，或隨機嘗試幾家喜歡的小吃攤。

逛完夜市如果不想那麼早回家，我推薦開車到清水的鰲峰山，那裡有剛落成不久的觀景台，可將大台中的夜景盡收眼底，目前知道的人還不太多。如果你想喝著飲料搭配夜景，我建議到沙鹿的MITAKA咖啡，飲料和鬆餅品質都很不錯，適合靜靜地坐著享受夜景。（鄭閔聲）

肉魯

1978年生，專職旅遊部落客、旅遊作家，著有《一生一定要帶她去的100個私房景點》等

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