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【飲食教室】肉面有彩虹光 唔通變壞咗?

1 : GS(14)@2016-03-17 14:53:35

吃肉時經常會有疑問,為甚麼肉片表面有時會呈現出彩虹的光澤?究竟這塊肉是否放得太久,抑或是已經變壞?其實,這只不過是光學效應所引致。肉類,即動物的肌肉,是由一束束小型蛋白質「肌絲」(myofilament)所組成。當用刀橫切開肌絲時,光線打在肉面再折射出來,形成彩虹光澤,原理有如在DVD影碟上看到的彩虹光澤般。而人的肉眼對綠色最為敏感,所以直覺會認為肉面的彩虹光是以綠色為主,因而誤會肉已變壞,其實它並不會對人體造成傷害。記者︰黃依情資料來源︰《料理科學》,每日郵報



人的肉眼對綠色較敏感,所以主要會看到彩虹光澤中的綠色。

其實肉有彩虹光澤並非壞掉,仍可安心食用。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160317/19532485
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=298314

搵未來奶奶遮肚吳若希自認「肉面飛龍」

1 : GS(14)@2016-12-10 03:45:26

■大肚吳若希雖然未結婚,但已被男友Alex認定係一家人,貼出同父母慶祝生日合照。互聯網圖片



即將成為媽咪嘅吳若希與男友Alex前晚貼上與吳若希及父母合照,跟爸爸慶祝生日,並留言:「一家五口,齊齊整整,爺爺生日快樂!身體健康!」




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161209/19859262
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=318915

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