【中秋香港地】改良燈籠 本土設計師創出港式鐵燈罩
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GS(14)@2016-09-17 17:43:50Uri宇宙系列的環保燈泡。
上海理髮店？唐樓？涼茶舖？這些看似燈籠，又充滿港式味道的燈罩設計，出自羅一鳴的手，記錄了記憶中的老香港與中秋節。一鳴做了廣告超過十年，直至數年前與朋友合作，開了一間製作家品的Light with Shade，現在主打燈光的設計，「之前替很多餐廳做訂製的燈，尤其現在越來越多咖啡店。我就想，既然幫客戶訂製，倒不如發展自家品牌的產品」。一鳴剛在連卡佛「The Next Call Out」比賽中，憑着Uri宇宙系列的環保燈泡獲獎。雖然知名度提高，但他有感近年老舖消失得太快，決定把傳統節日與舊式店舖的元素融合，為保留老香港略盡綿力，「香港人生活很忙碌，很多人已經淡忘了我們的文化。反而傳統慶祝的節日會保留到我們的文化，例如中秋節。而我個人亦最喜歡中秋節，因為節日很有故事性。」
燈籠不用膠 改用鐵
現在市面流行用膠製，一鳴偏偏反其道而行，用容易生鏽的鐵造燈。他起初用紙，參考燈籠作設計。但由於燈光會令珉度上升，紙燈籠會變色又易壞，為了提升它們的耐用度，紙便改成鐵，「想用一些舊香港的元素，第一時間便想起白鐵信箱。」不怕生鏽嗎？他就是愛那帶生活感的鏽迹，「當手摸過鐵皮，有些手汗會令它有褪色的效果，我反而覺得會漂亮點，感覺作品更有生命力」。
燈罩盛載兒時回憶
燈罩圖案很多都來自他兒時回憶，小時候經過的涼茶舖、理髮店、唐樓等地方。「我很記得小時候很害怕剪頭髮，一進入去整個人都『硬晒軚』，被上海師傅替我理髮，這些記憶洗不走，所以做的時候就想起這個畫面。」一鳴為了這個系列的燈，花了半年時間游走上環和深水埗汲取靈感和搜集資料。過程發現了很多有趣的事，「例如當舖的圖案頭頂有兩個勾，原來是為了吸引客人，勾客人來，是以前常見的風水做法。」而最瘋狂的一次，他在一間上海理髮店結業前，花了六千元買下兩張舊式理髮椅，為的只是畫出舊式理髮店的精緻，鍾情老香港的程度可見一斑。「我們都專程去找舊風筒，依照着他的樣子畫出設計，不停找一些舊的東西回來。」雖然出錢出力，但都面對很多阻滯。港式鐵閘有不同的雕花，他很希望把這些元素放在設計上，「但要界很多細微的位置，很多公司說做不到。找了很多廠才有一間替我們做。」最後他們找到工廠用激光界圖案，再人手自己裝嵌燈罩。那麼辛苦，為了甚麼？「現今的年輕人，或許已經沒有經歷過，可能有少許印象，但又不太清楚。透過這些產品、設計，希望可以勾起他們的興趣，去研究香港的舊歷史。」
Light with Shade
facebook：lightwithshade優先訂購：日期：9月22日-10月13日地點：中環鴨巴甸街35號PMQ，GF/HG10-HG12記者：鍾藹寧攝影：劉永發
一鳴反倒覺得生鏽的鐵使作品更有生命力。
鐵燈罩上全是一鳴的童年回憶。燈罩連燈泡每個$780
一鳴花了六千元買下舊式理髮店的椅子。
一鳴希望藉老香港系列燈罩，勾起年輕人對研究香港的興趣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160916/19772229
【唔似月餅？】香港仔改良上海月餅 細細粒更酥脆
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GS(14)@2017-10-09 03:58:50手製上海月餅的舖頭、南貨店買少見少，但這群年輕人偏偏反其道而行，推出自家製品牌「祖味」上海月餅。
「大家也認同廣式月餅、冰皮月餅是主流的，我們上海月餅變了冷門的東西。但冷門的東西不代表不好，就是看有無人好像我們一樣，有一個理念去推廣冷門的東西。」眼前兩位青年一臉疲憊，但一提到自家製的月餅，立馬提起勁來，端上一盤又一盤剛出爐的月餅，逐一介紹給記者聽。說起來，手製上海月餅的舖頭、南貨店買少見少，但這群年輕人偏偏反其道而行，推出自家製品牌「祖味」上海月餅。
「其實上海月餅是由我爸爸一代做起，由開始做到現在已經超過三十年。到我回來幫手，大概兩至三年左右。」祖味總監林嘉偉（Joe）道。父母均是上海食品師傅的Joe，上海應節食品對他而言，就是祖家的味道。「那款肉的月餅，由細到大的中秋前一兩個月也可以當早餐食。」當中以鮮肉月餅最令他懷念。及後他主動帶爸爸做的產品，去那時的公司予同事試食，試着試着，部份同事成為了創業的夥伴。「我以前跟他（Joe）是同事，過時過節會買傳統湯圓。入到來發現當中有很多學問，例如上海月餅，有椒鹽、百果、玫瑰等餡料，聽名字我們完全不清楚是甚麼來的。我那時是這樣，完全是無知少年般走進來。」另一受訪者李嘉驥（Carl）為發展部經理，形容自己就是這樣糊里糊塗地進入了這個世界。
Joe及Carl改變了皮的比例，令上海月餅的皮更索肉汁、更好食。
鮮肉月餅，$70（一盒兩個）。
苔菜月餅，$49.5（一盒兩個）。
Joe及Carl既要熟習傳統手藝操作，更要將食品改良以迎合現時口味。「我們入來做第一年時，送貨日日都是我們送，他開車、我去送，客人們都熟了。上一輩見到我們那麼勤力，某程度上有一定的認同，慢慢會聽我們的意見。」熟習模式一年後，Joe及Carl開始改良配方。「以前的上海月餅很大一隻、皮沒那麼酥脆的，食下去會比較乾身。我們入來後食過，改變了皮的比例，皮更索肉汁、更好食。」包裝上，他們亦改為相對新潮的盒裝。但並非人人接受到這種月餅。試過在美食博覽時，有客人說問他們是甚麼來的；而有些較年輕的同事亦訝異「這些是月餅來的？」。只是無心的疑問，但亦令他們心裏一沉。但他們亦指，「這些意見令我們想像，這些傳統食物有沒有方法可改變以迎合大眾口味，會不會將舊的東西也變成一個潮流。」
椒鹽月餅，$49.5（一盒兩個）。
包裝上，他們亦改為相對新潮的盒裝。
訪問完兒子，就當然不少得要問幕後功臣：Joe的父親，林漢生。林師傅入行超過四十年，原來他本身不是上海人，學做上海食品只為生計，幸好上海師傅們都很喜歡他。「我學的師傅個個都很喜歡廣東仔，常說『廣東仔學上海野好厲害，用心做！』」入行達四十年，辛苦嗎？「辛苦是辛苦，但很有滿足感。一做完月餅很開心，交足貨、完成了就很開心。」問及兒子回來一齊整月餅，他給予一班年輕人無限的支持。「你要給信心給他們，有信心才可做到。他們很多東西，技術、品質上不懂的話，我們教他們。希望他們勤力一點，用心做。」「祖味」月餅
Aeon門市有售記者：張欣頤攝影：劉永發、鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170926/20163923
改良App更切合院舍需要
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GS(14)@2017-10-15 13:58:09【明報專訊】老友所醫的應用程式（App）將於10月中面世，該應用程式有如醫療版的社交平台，主要用於記錄醫生和病人資料、用以配對醫生病人和進行視像診症。由於涉及病人資料，故須設使用權限，屆時只有醫生、老人院職員和病人家人才可使用，保障病人私隱。目前該應用程式只支援Android系統。
10月中面世 新增病歷記錄功能
透過老友所醫應用程式，老人院職員可替老人家聯絡醫生，醫生亦可與就近的院舍配對，以提供上門或視像診症服務。另外，應用程式上均會記載各醫生資料，病人可錄音或留言予醫生，以諮詢相關病症。另一方面，醫生亦會於平台記錄病人病歷和填寫藥單，方便其他醫生和家人查閱，而執藥職員從平台收到藥單，亦會隨即執藥和安排送藥，效率得以提高。
方便院舍職員 改用Android系統
其實此為改良版，較早的版本支援iOS，並公開予所有人使用，然而，Wilson認為，老友所醫是為老人家服務，加上舊版本沒有記載病歷的功能，和考慮到大部分院舍職員也是用Android系統，故重新再編寫新版本程式，更切合用家需要。
[社企新天地]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6041&issue=20171009
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