【廿四節氣】冬至養生關鍵日 燉水魚補腎養陰
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GS(14)@2018-01-08 00:43:01全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed冬至是一年中黑夜最長、白照最短的一天。中醫認為日為陽夜為陰，這時候陰氣最盛，陽氣最衰；但當盛極而衰後，則陽氣漸長。冬至是廿四節氣中最重要的養生關鍵，這一天意味陰極陽生，人體內陽氣蓬勃，最易吸收外來營養，從而發揮滋補功效。
中醫師彭明慧表示，冬天以補腎為主，要看體質決定是否要進補。冬季進補僅適用於體質陽虛或寒、濕等病理變化人士，不適宜體質陰虛火旺和實熱症候人士。如果腎陰虛，一般會覺得口乾舌燥、大便乾澀、煩躁、手心腳心熱、晚上睡覺偏熱、頭暈耳鳴等，這類人士宜用的養腎陰食材如杞子、山藥、何首烏、天冬、桑椹子、龜板、鱉甲、黑棗等。如果腎陽虛，一般會陽氣不足、怕冷、面青口唇白，大便瀉，經常手腳不夠暖，適宜的養腎陽食材有鹿茸、巴戟、黑芝麻、人參、仙茅、淫羊藿、羊肉、烏雞等。彭醫師這次建議了一個適合各種體質的人的天冬淮黨燉水魚，有健脾益腎、補氣養陰之效，一星期可飲一至兩次。不過孕婦和感冒者不適宜飲用。
水魚要預先汆水才煲，可去除腥味。
把肉類汆水後再加入去燉湯，湯色會比較清澈。
冬至養生湯水，材料都是以滋陰養腎為主。
彭明慧中醫師。
魚檔有賣野生和養殖兩種水魚，中醫師建議用野生水魚煲湯效果較好。
天冬淮山燉水魚
材料：水魚（斬件）1隻、陳皮1片、瘦肉8両、天冬5錢、淮山5錢、黨參5錢、南棗4粒、圓肉5錢、杞子3錢、白開水10碗、鹽適量工具：大湯煲、燉盅份量：6人時間：3小時30分鐘快手指數：2做法：1.瘦肉和水魚件放入煲，加水開火煮至昣，汆水撈起備用。2.果皮浸軟去囊，把除瘦肉和水魚外的材料洗淨，放入燉盅內，注入開水，浸泡30分鐘。3.加入瘦肉和水魚件，把燉盅隔水燉約3小時，加鹽調味即成。貼士：怕腥水魚汆水時可兩片薑，汆水後過一次開水沖走浮泡。採訪：謝翠玲攝影：鄧鴻欣
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https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171222/20251860