【美食配酒】全女班做葡萄牙酒 高檔葡國餐廳有得飲
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GS(14)@2017-08-17 08:12:24提到Fine Dining，不少香港人立即想起意大利菜跟法國菜，葡萄牙菜是個一直被人忽視的菜系。可惜，要在香港找到出色的葡萄牙菜，再配上一支葡萄牙產的美酒確實不易。最近葡萄牙酒莊Quinta da Plansel，就與剛剛重新裝修的「Casa Lisboa」合作，推出Wine pairing餐單。
這間葡萄牙酒莊最特別之處，是全個酒莊都是以女性為主導，即是由採摘葡萄直至釀酒，都沒有男性參與。原因是酒莊莊主兼釀酒師Dorina認為女性比男性溫柔細心，因此製作出來的葡萄酒，味道也會更加細緻順滑，甚至連她兩名女兒亦會不時落場幫手釀酒。當晚第一道菜的蟹肉他他多士，鹹香味美，配上烘得極脆口的多士實在不錯，配上Selecta Verdelho Homenagem Thomas Branco2015，清爽開胃，兩者配搭得恰到好處。另一道煙燻沙丁魚千層酥，賣相精緻，沙丁魚鹹味平衡，配Selecta Trincadera Homenagem Thomas Tinto2014，入口帶紅果味道，酒體圓潤。主菜的燒鵪鶉焦香惹味，加上用了葡國菜常用的Piri Piri辣椒做醬，味道刺激，但番茄則中和了它的辣度，配Touriga Nacional Tinto2013更令味道層次豐富。但最令人印象深刻，還是用Dorina命名的Dorina Lindermann Limited Edition Tinto2013，入口帶黑胡椒辛辣，但口感優雅。整頓晚餐下來，菜式帶有葡萄牙作為沿海國家的獨有風味，卻不失高級餐飲的細膩感，加上這間葡萄牙酒莊帶來的葡萄牙酒，讓人對葡萄牙菜更感興趣。
蟹肉他他多士
Piri Piri燒鵪鶉
Casa Lisboa地址：中環雲咸街63號巴力大廈2樓記者、攝影：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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【粵菜配酒】唔一定配花雕？大閘蟹配白蘭地
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GS(14)@2017-10-09 00:05:48所謂飲食，有食就有飲，以酒佐食，本應就是最正常不過之事。大家總愛在用餐時啖上一兩口葡萄酒，近年威士忌掀起熱潮後，甚至以威士忌配餐，好像霎時才發覺原來烈酒不單止可以淨飲，也可以配食。白蘭地，似乎已被人遺忘。也許威士忌的鋒芒太盛，當潮流愛新鮮，追捧威士忌的同時，好像只餘下老一輩懂得欣賞白蘭地。每當想起白蘭地，叔父輩豪飲對酌，大口吃大口喝的畫面就在腦海中浮現，其實只要識得襯，白蘭地都能優雅淡麗。最近幾間中菜廳都相繼推出配搭白蘭地的菜單，原來是白蘭地名牌軒尼詩推出的「重新發現港滋味」，想讓大家品嚐到粵菜配襯白蘭地的滋味。例如星宴，最能配襯白蘭地的莫過於黑椒一口和牛粒，和牛粒肉味濃郁，外皮焦香，而白蘭地的濃郁口感增強了黑椒的辛香，也平衡了和牛油脂，橡木香則突出了煎烤的焦香；趁着大閘蟹季開鑼，天龍軒也用清蒸大閘蟹配白蘭地，大閘蟹黃膏豐腴，滑溜蟹膏配上白蘭地的醇厚更加豐柔，白蘭地的花果香，更提升了大閘蟹的鮮味。誰說大閘蟹定配花雕？配白蘭地也可以。
黑椒一口和牛粒（星宴）
軒尼詩推出的「重新發現港滋味」，用粵菜配襯白蘭地。
星宴「粵菜配軒尼詩」地址：尖沙嘴柯士甸道西1號香港W酒店1樓價錢：每位$680（軒尼詩XO，每支$1,500）天龍軒「大閘蟹盛宴配軒尼詩」地址：尖沙嘴柯士甸道西1號香港麗思卡爾頓酒店102樓價錢：每位$2,568（包一支350毫升軒尼詩XO）記者：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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