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醫療保健(100)：能舒緩老年性黃斑病變的番紅花

來源: http://notcomment.com/wp/?p=30583

saffron

提到對眼睛好的食物，相信很多人會聯想到明目的杞子，又或者藍莓。那還有沒有其他呢？

上圖是一種叫番紅花的香料 (saffron)，是收集蕃紅花雌蕊柱頭所製而成，按重量來計算是全球最昂貴的香料，比同等重量的金子還要貴。番紅花是歐亞二洲常用的食用香料之一，最著名的食譜要算是西班牙的海鮮燴飯。最近有研究顯示番紅花也有多種藥用價值，其中之一就是對防止眼睛衰老有不錯的效果。

老年性黃斑病變 (Macular degeneration) 是一種視網膜退化的病癥，隨著年紀增長視網膜上的細胞會變得不健康，漸漸出現沈積物，令色素細胞發生病變做成視力喪失。氧化作用和長期炎癥被認為是黃斑病變的重要一環，而番紅花有超過 150 種活躍的抗氧化抗炎成份，所以對視網膜細胞有多重保護作用。

在一個小型研究中，33 位 50 歲以上的初期黃斑病變患者每日服用 20 毫克的番紅花，為期平均 11 個月。三個月後患者的視網膜電流圖 (electroretinogram) 讀數有顯著改善，顯示視力有所好轉。番紅花的保護效果也非短暫，在實驗結束後維持了超過一年，所以番紅花有機會舒緩甚至防止老年性黃斑病變惡化。

資料來源：Marangoni et al (2013) Functional effect of saffron supplementation and risk genotypes in early age-related macular degeneration: a preliminary report. Journal of translational medicine. 11:228

 

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【動畫】【飲食籽】白露到　天氣涼　古時農民的番薯日

1 : GS(14)@2016-09-07 21:48:20

想過過口癮，又遇不上小販車，不妨去菜檔買個頂住先。



【飲食籽：廿四氣節】這些「秋冬限定」的小販車，從街頭散發一陣淡淡焦香，直飄至街尾。每逢初秋，街頭總會見到不少手捧煨番薯的身影，對香港人來說，這似乎已成情意結。實則上，番薯無分時令，古人更時常以它作為果腹的粗糧。不過，原來古時亦有專吃番薯的日子，而這天就是白露了。



據歷書記載：「斗指癸為白露，陰氣漸重，凌而為露，故名白露。」廿四節氣中，白露排行第十五，這天氣溫漸涼，清晨時分可見戶外草木上掛有許多露珠，通通由晚上的水氣凝結而成。


民間習俗：白露到　食番薯

翻查書籍，有一個民間習俗如是說：於白露當日，農民一定會吃蕃薯。原來，當時的農民認為，常吃番薯會引致胃酸過多，而只要於白露當日吃一個番薯，那往後一年，再吃番薯就不會有這個問題了。觀乎這個習俗，顯然沒有任何醫學根據，但提到「番薯會刺激胃酸」，這說法卻有迹可尋。Roy解釋，從中醫角度，番薯本身有補中（即中焦，主要指脾胃）的作用，如果食用者本身已經感到飽滯，再吃番薯的話，胃部就會不暢通，出現胃漲、胃痛及胃酸過多的情況。


低脂高纖　可取代白飯

番薯雖然不是貴價食材，但相當有益。「它最主要的營養價值是碳水化合物、低脂肪、高纖維。」低脂高纖，或許單是這四個字，已令不少推崇養生的男女垂涎。尚營坊高級營養師李龍家麒（Thomas）補充，以番薯取代白飯為主糧，其實是很好的選擇；不過他提醒，坊間有少數人對番薯的纖維敏感，吃了或會令胃部有少許不適。古時農民重視節氣，故流傳了不少節氣諺語，有時單從字面理解，很易誤會。如「白露水，卡毒鬼」，放心，不是有鬼，上述指的是白露雨水性毒。當時的農民認為，若田中的稻被白露當日的雨水淋到，就會不飽滿，而蔬菜水果則會帶有苦味。故白露下雨，對農民而言可謂神憎鬼厭。



徐澤昌（Roy）指，嘴唇、皮膚及喉嚨乾；容易乾咳、大便乾結，通通都是秋燥的徵狀。

營養師李龍家麒（Thomas）提到，以番薯取代白飯為主糧，是個好選擇。

記者：湯珮然攝影：陳健邦、王國輝編輯：梁浩維美術：孔文彬




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