【飲食籽】白羊座特別愛創新？ 鰻魚熱狗日賣100隻
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GS(14)@2017-10-15 15:55:37火炙芝士鰻魚滑蛋熱狗$58
【飲食籽：識飲惜食】「最初決定店名的時候，想從我和女朋友的共通點方面考慮，因為我們兩個都是白羊座，所以決定把店名改為白羊座，也是象徵我倆。」老闆王恩政（阿政）說。不知道白羊座是否特別喜歡創新，店子的食物甚具創意，其中芝士鰻魚熱狗更日賣百隻。來這裏叫一份小食，享受一個快樂的下午茶時光。
「畢業後我原本從事工程師，但一直想轉換新環境，嘗試創業。」為了創業，阿政放棄了原本機場的工作，女朋友也全力支持，全職投入餐廳工作。他們去年在荔枝角租下一個外賣小店，希望能闖出一片天，「是抱着嘗試的心態較多，你不會想到下一步是怎樣，以做生意來說，希望先做好自己。」但起初因為地點隱蔽，知名度低，加上原本是賣扒類、外賣飯，在荔枝角工業區競爭力不大，生意較差，淡靜到試過呆坐整天，一單生意也沒有。
放棄荔枝角外賣店 搬入大圍用料更精
面對開店初期生意不穩，阿政當時曾打算放棄，幸好得到女朋友與家人的鼓勵，決定改變經營策略，開始創作不同種類新食物，「我們要創作一些新菜式，接着便想到了鰻魚熱狗，出來後覺得效果也很好。」原來店內熱賣的鰻魚熱狗，本來是阿政做給女朋友和自己吃的，經過多番嘗試和調整，便決定放到餐單上，深受附近上班一族歡迎，甚至有不少客人特意到荔枝角去吃，日賣近百個，同時亦為他們累積了不少回頭客。隨着鰻魚熱狗帶來知名度，阿政在荔枝角店租約完結後，與其他合夥人決定搬到大圍，由外賣店擴展為餐廳，雖然租金壓力增加了不少，但也希望客人能舒舒服服享受食物。「不希望再給人感覺像一間外賣店，希望可以再做好一點，用些質素較好的材料。」搬到大圍後，除了改變營運方針，亦提高了對食材的要求，用料更精，當然做法也毫不馬虎，例如招牌之一的芝士松露蝦多士，工序比較繁複，裏面的蝦膠都是由阿政親手打的，製作非常用心，每份即叫即炸，客人都需要等上十至二十分鐘。
與女友合夥經營 吵架後感情更深厚
店舖擴大後，工作會更吃力，有時店內坐滿人，一次有十多張單要處理，也試過被較急躁的食客投訴。與女朋友情侶檔經營餐廳，阿政坦言常常有意見分歧，試過有一次午市，兩人因為太忙碌而在客人面前吵架，但最終也會互相遷就，哄回對方，所以合夥經營餐廳後反而令感情更深厚。現時新店的租金負擔比以前大得多，大半的支出都是用在舖租上，但阿政指有女朋友、家人與其他合夥人的支持，一定會繼續努力，堅持下去。
黑松露煙三文魚大蝦炒意粉$158
吞拿魚碎蛋牛角包 $40
芝士松露蝦多士$50
日式鰻魚飯配黑松露滑蛋$98
白羊座老闆王恩政（阿政）。
阿政主要負責廚房工作，女朋友則接待食客。
經過不斷的創作，現在終於有正式餐牌。
以前荔枝角店在巷子裏，主要做外賣，起初生意較淡靜，需要靠人派傳單。
新店位於大圍，環境較舊店舒適，可以坐下慢慢吃。
白羊‧座地址：大圍積信街63號積信樓地下59號舖採訪：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：鄭明川（部份圖片由受訪者提供）編輯：施明慧
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171009/20174553