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麥片、車釐子　40歲後必吃

1 : GS(14)@2012-10-30 00:25:14

養生佳品
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20121029/18051440
麥片：水溶性膳食纖維有助降低壞膽固醇，每日3克，足以減低多達10%膽固醇
車釐子：含豐富抗氧化物花青素，每日200克，可多排出60%尿酸，抵抗痛風和關節炎
杏仁：降血糖和膽固醇，預防心血管疾病和糖尿病，每日60克，血糖可下降9%
多脂魚：三文魚、鯖魚、吞拿魚含豐富奧米加-3脂肪酸，每週四次，降血壓、中風風險
[大豆] 大豆
大豆：異黃酮可降膽固醇和增加停經女性骨質密度，也可增加男性生育能力，每日30克，血液中蛋白質及骨鈣素上升
番茄：抗氧化物茄紅素有助預防動脈硬化、癌細胞擴散，宜煮熟後食用
[全脂奶] 全脂奶
全脂奶：每100毫升含118毫克鈣，有助增肌肉質量。熟男每日應吸收1,000毫克鈣，熟女1,200毫克
雞肉：200克去皮雞胸肉含60克蛋白質，有助控制體重和建立肌肉
英國《星期日郵報》
2 : 收息人(26699)@2012-10-30 00:34:11

good, great, excellentsmiley
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=281803

【屋企打邊爐】牛專家話必吃新鮮金錢展　先雪凍加蛋白醃最滑

1 : GS(14)@2016-10-21 05:29:08

大師公姚廣源三代也是賣牛肉，所以從小他就對牛肉各部位非常熟悉。



煮飯。正值秋涼，是打邊爐的好時間，錢家就有其自家一套揀牛肉的方法，那由祖父、父親及兄長三代均賣牛肉的「大師公」姚廣源，又有甚麼正貨推介呢？「如果我打邊爐，我喜歡吃本地牛。本地牛的肉味是不同，能吃出它的甜度及肉質。」人稱「大師公」的姚廣源，是「大師姐」江獻珠大徒弟麥麗敏的丈夫，祖父曾是牛羊業總工會主席，自小遊走中環街市肉檔，所以對牛的各部位非常熟悉。這天，他就帶我們到灣仔街市找打邊爐的本地靚牛，第一檔就來到新生肉食公司，「我幫襯了10多年，和老闆娘非常稔熟，甚至稱她做「家姐」，所以可留到些靚貨。」「家姐」盧太的肉檔是賣新鮮本地牛，這次她留給大師公的正貨，就是一條有筋黏著的金錢展，通常只有熟客才可留貨。金錢展，是包在腳展的中心處，每隻牛只有兩件，非常矜貴，而且新鮮貨與雪藏貨不同，前者會有筋膜黏著，雪藏貨則不會有。「金錢展一定要有油，且不能呈黑色，否則不爽口，不夠香。」家姐說。大師公還教路，新鮮金錢展可以先雪凍，斬去頭尾後再切成雙飛，然後加蛋白、少許鹽及糖，醃一晚先打邊爐，肉質就會更滑，再用清湯灼兩灼，就最美味。另一間大師公推介的，就是灣仔街市附近的華生肉食，也是幫襯了10多年。這天老闆明哥留了一條肥的頸脊給大師公，靚的頸脊佈滿白色的油花，有油有肉不會韌，與金錢展的爽口不同，頸脊是較甜。但通常頸脊，金錢展這些靚貨，也只有熟客才可留貨，那家庭主婦不就買不到？大師公說其實也非一定，他教大家要預早幾天跟肉檔，有時留少少也可以的。



新鮮本地牛的金錢展，是有一層油花包住，且不能是黑色。

原條金錢展切去頭尾後，可切成雙飛，油花及肉紋縱橫交錯，非常爽口。



靚的頸脊佈滿白色油花，有油有肉不會韌，切成薄片打邊爐一流。

新生肉食公司地址︰灣仔灣仔大廈地下華生肉食地址︰灣仔交加街28號記者︰黃依情攝影︰劉永發




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161021/19807350
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【美酒佳餚率先試】必吃矜貴黑松露　潮試fusion小食

1 : GS(14)@2016-10-28 06:24:45

芝士與黑松露，兩者都有很多忠心粉絲。



美酒佳餚巡禮今晚（27日）開鑼，又是吃貨出動的時候，今年比以往更多攤位、更多選擇，不好酒的朋友，付了$30入場費，就要專攻「標準美食攤位」，編輯精選以下幾款必吃小食，你準備好未？黑松露與芝士一直都有很多忠心粉絲，CIHK的攤檔一次過滿足大家兩個願望。全港首創的芝士黑松露春卷（$50），可以選擇車打芝士、藍芝士或黑松露芝士作內餡，外面會再加上水牛奶芝士，濃郁的芝士味，配合內餡松露醬及松露蜜糖的清香，口感豐富。同一攤檔還有黑松露炒蛋（$50）與黑松露芝士焗啡菇（$30），兩者都放上現場新鮮刨製的黑松露片，矜貴度十足。他們賣關子說，啡菇上菜時會有神秘火焰效果，保證大家可以影相呃like。除了西式菜，中菜也不弱。中環高級餐廳禮賓傅也有攤檔，平時索價差不多幾百元的菜式，場內幾十元就可以試到。順德名菜三色大良炒鮮奶（$58），用了蛋白、蟹肉、蟹粉底炒，配上鮑魚與黑松露，矜貴但賣得一點也不貴。如果喜歡香口食物，則可以試試他們的芝士蟹粉釀蟹蓋（$78）與鵝肝蝦多士（$68）。另外，不得不提他的原隻椰皇燉花膠雞湯（$58），每碗都有兩至三塊花膠，師傅落足材料燉兩小時，在中環海邊喝碗熱湯暖暖肚也不錯。如果喜歡嘗新，第一次參展的酒鍋可能適合你。不是打邊爐，紫菜響鈴（$68）直接當小食吃，你試過嗎？另外還有麻辣或沙嗲巨無霸小籠包（$48）及小企鵝造型的墨魚丸（$48）。另一檔小食則有獨特的丸之蝦餅燒（$35），蝦餅與章魚小丸子，原來頗匹配。還有龍蝦迷必去的龍蝦寶寶，龍蝦汁燴腸粉（$88）、龍蝦汁鮮蝦豆卜（$88），真是聽到都流口水。而且每碟菜式裏都有半條美國緬因龍蝦尾，每一隻連殼時都足足有600克重。不過大家要留意，以上小食全部都要額外用現金買，並不包括在入場費或品酒證內。



(a)黑松露芝士焗啡菇（$30一件）。

(a)黑松露炒蛋（$50）。

(a)全港首創的芝士黑松露春卷（$50兩件）。


(b)原隻椰皇燉花膠雞湯（$58一個）。

(b)三色大良炒鮮奶（$58三隻）。

(b)鵝肝蝦多士（$68一份）。


(b)芝士蟹粉釀蟹蓋（$78一份）。

(c)紫菜嚮鈴配哇鬼南瓜（$68三條）、麻辣巨無霸小籠包（$48一隻）、開心小企鵝（$48三隻）、安格斯牛柳粒（$78一份）。

(d)丸之蝦餅燒（$35）、風沙雞翼（$50一份）、黑松露／魚子醬串燒鵪鶉蛋（$30一串）。


(e)龍蝦汁燴腸粉（$88）。

美酒佳餚巡禮部份攤位(a) CIHK E304攤位(b)禮賓傅 C002攤位(c)酒鍋 C001攤位(d) Yuan Li Trading Co. A101攤位(e)龍蝦寶寶 A111攤位記者：李珮禎攝影：陳健邦




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161028/19814868
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【泰山踢館】拉絲芝士烤汁薯條+超Juicy漢堡　加燦必吃

1 : GS(14)@2017-05-19 05:44:28

芝士烤汁薯條炸得香脆，沾滿肉香四溢的燒汁和芝士，鹹香兼備，$36。



最後一集泰山踢館，他堅持要由他帶路，吃他最喜歡的加拿大風味。曾移居加國多年，他最喜歡的加拿大食物是Poutine，「即是薯條加芝士粒和肉汁，太美妙，好好食，令我三個月內由二百磅增磅至二百五十磅。」在香港，合他心意的就只有這間。



脆煙肉芝士漢堡，餡料份量十足，醬汁微辣惹味，$75。

墨西哥辣肉醬漢堡，肉末和黑豆煮成的肉醬富小茴香味，$70。

The Big Bite Flame-Grill石塘咀山道加倫臺8-16號記者：吳宛蔚攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170519/20025784
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