上了米其林上海指南卻沒有兩證？“泰安門”涉嫌無照經營
據新聞晨報報道，位於泰安路的“泰安門”剛被評為米其林一星餐廳，卻被爆料稱這家餐廳涉嫌無證經營。
據悉，“為客人提供當季新鮮的美食佳肴”的高檔餐廳泰安門開張於今年4月，不接受電話訂位，只能通過官方網站進行預訂，最多可以提前30天訂位。這也不是一家全天候開門的餐廳，只在每周二到周六的晚間開放，最早開始用餐時間為18時，最遲開始用餐時間為20時30分。目前，泰安門每月更換菜單，目前提供14道菜每位收費1288元、10道菜每位收費988元兩檔選擇。
然而，昨日餐飲業內爆料，這家餐廳涉嫌無證經營。隨後記者從工商、食藥監等多個部門進行查證，確實很難找到該餐廳的認證信息。
根據相關規定，一家餐廳正常營業的話不僅要取得工商部門的營業執照，更重要的是要拿到食藥監部門的食品經營許可證。
在上海市企業信息公示系統，分別根據“泰安門”的中英文及其經營地址進行查找，均未找到該企業的相關註冊信息;在上海市餐飲服務食品安全等級查詢中，記者在“店招名稱”欄用中英文查詢“泰安門”，都沒有相關數據，以其泰安路的地址來查詢也無結果。
星級餐廳卻無證的情況，可能出現麽?
業內人士表示，目前開一家餐廳需要有工商營業執照和食品經營許可證兩張證件，過去的餐飲許可證和流通許可證目前已經合並為一張食品經營許可證。兩證都由區市場監管局負責發放，一般不會存在兩證只得其一的情況。
對此，米其林工作人員表示，米其林指南的五大評審標準全球一致，即“盤中的食材、準備食物的技藝水平和口味 的融合、創新水平、是否物有所值、烹飪水準的一致性”，並不涉及餐廳的運營方面。在米其林指南公開的評選方法中也提到，米其林評審員以匿名方式造訪餐廳或 酒店，只有在極少數的情況下可能亮明身份，要求獲得更多餐廳信息，但那也是在付費以後。
最短命米芝蓮餐廳上海泰安門摘星一日停業
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GS(14)@2016-09-24 23:30:38■泰安門停業後大門緊閉，門外冷冷清清。
國際級美食指南米芝蓮近日首度登陸上海，成為全城飲食熱話，未料被評選為一星的上海泰安門餐廳，上榜翌日就因為被踢爆「無牌經營」，執法人員上門封舖，餐廳最終閃電歇業！事件引發社會譁然，而涉事餐廳獲獎一日就關門大吉，成了「最短命的米芝蓮餐廳」。
■泰安門由德國名廚Stefan Stiller（右）主理。
米芝蓮周三（21日）公佈《2017上海米其林（米芝蓮）指南》，當地有26間星級餐廳上榜，包括1間三星級、7間二星級及18間一星級，其中今年4月才開張的西餐廳泰安門（Taian Table），位於曾屬於法租界的泰安路，老闆是德籍主廚Stefan Stiller，餐廳聲稱「為客人提供當季新鮮的美食佳餚」，提供10道菜及14道菜，收費分別988元及1,288元人民幣，開業不足半年便摘得米芝蓮一星。
無牌經營遭封舖
讓人意外的是，這家高級餐廳摘星僅僅1日，便被附近居民踢爆沒有合格經營牌照，根據相關規定，餐廳要取得工商營業執照及食品經營許可證，方可營業。上海網民shanghailander網上留言指，前日慕名到泰安門用膳，店外有大批城管包圍餐廳，離開時餐廳仍沒恢復營業。外籍老闆解釋：「房東保證能開設餐廳，並辦理相應執照，但到現在也無法辦理，已決定將餐廳搬離。」據報稱，該餐廳位處民居樓下，曾被民眾投訴造成環境污染，並質疑開業合法性。餐廳經理指，泰安門的營業執照正在申請，工商部門沒有審批下來，至於為何無牌營業，經理稱「我們本來就是一個私人場所」後就拒答問題。長寧區市場監管局昨表示，泰安門確屬無證經營，11月底前將搬遷，餐廳門口亦張貼停業公告。事件引發軒然大波，米芝蓮工作人員指，米芝蓮指南的五大評審標準全球一致，即「盤中的食材、準備食物的水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值、烹飪水準的一致性」，但不涉及餐廳的運營方面。上海新民網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160924/19780276