【菜市場學】豬頸肉≠豬頸嘅肉 多淋巴瘡係咪唔食得？
1 :
GS(14)@2017-07-07 02:43:06近日網上瘋傳一段錄音，指豬頸肉積聚大量毒素。
「豬頸肉入面有淋巴瘡、淋巴瘤，甚麼毒也在頸內。他說一劏開豬頭，裏面有起碼三百幾粒淋巴瘡！」近日網上瘋傳一段錄音，事主覆述任職豬肉切割員的朋友說法，指豬頸肉積聚大量毒素，貌相恐怖。他更聲稱切下來的淋巴核，會攪碎為免治豬肉。聽到這裏，不少人也嚇出一身冷汗，難道以後也不能品嚐美味的豬頸肉嗎？
香港豬肉行總商會理事長暨新興肉食公司老闆許偉堅指，有關說法錯漏百出。豬肉切割員課程只有約三個月，導致新學員對行業認識不足，產生誤會。豬頸肉並非豬頸，是豬的面頰至下巴的肉，就如人類，豬也有淋巴腺，豬頸肉最表面的部份是連着淋巴腺的。
許偉堅指豬頸肉是豬的面頰至下巴的肉。
衛生督察檢驗豬隻時會先切開其腮部，檢查淋巴核。
切去瘦肉、淋巴腺後，豬頸肉才可供市民食用。
許偉堅補充：「如果豬有問題的話，會在淋巴核先被發現的。」衛生督察檢驗豬隻時會先切開其腮部，檢查淋巴核。如果發現了黑紋，即俗稱「花核」，就需詳細複驗，有問題的就會馬上火化。無問題的淋巴核，亦會在買前被起掉。切割前後的分別相當明顯，肉眼亦能分辨，無需擔心誤食淋巴瘤。關於淋巴核會攪碎成為免治豬肉的傳言，許先生指一般街市買到的免治豬肉，也是在顧客面前攪碎，肉檔亦會供應半肥瘦肉予大型食肆，攪碎成肉碎。淋巴腺只有幾錢重，不存在混入免治肉以呃秤的問題。許先生最後提醒，雖則豬隻多是在耳背位置打針，但主要是打防疫針，市民可放心食用。
網上不時有關於肉類健康衛生的傳言，真確性存疑。
香港豬肉行總商會理事長暨新興肉食公司老闆許偉堅。
記者：張欣頤攝影：林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170705/20078861