你是否品嚐過堅持？
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c5a73c90102du5e.html
作者：我是李螢
看《百家講壇》，聽觀復博物館館長馬未都先生說收藏，聊到一個成化瓷器的故事：那是他的一個朋友20年 前收藏的一個明朝成化時期的小罐，當時他的朋友花了300元錢買下，他心裡也對此罐十分惦記，10年前他碰到這個朋友就打聽這個罐的著落，他朋友說：「我 貪了點小財，賣了。」賣了多少呢？300萬。按馬先生的觀點，這個朋友的確是貪了點小財，因為放在現在，在20年後的今天，這個成化小罐已經是5000萬 的價格了。可見文物的面前，每個人都只是匆匆的過客啊！文物的價值體現就是一個坐標：時間。時間同樣在股票投資中起著重要的作用，近期的調整讓我們絕望， 大盤的下跌似乎綿綿無期，要知道調整也是投資的一部分，如果沒有經濟的週期性起伏，沒有繁榮和衰落循環，沒有嚴峻的經濟形勢，選不出那些能夠在惡劣環境中 生存壯大的企業，本欄現在擔心不是調整，唯一的憂慮就是選出來的企業是否真正經得起經濟環境不景氣時的考驗，是否經得起時間的考驗？
投資和收藏性質上不盡相同，但收藏中有很多值得我們學習，真 正的收藏家都是這個世界做著最大的夢的人，他中意的是文物古董本身的文化沉澱，並以擁有這些藏品而不是他們的市場標價作為收藏的目的，就像價值投資者收藏 公司參與企業而不是為了短期利潤的起伏兌現；搞投資和搞收藏的人一樣，要不斷地在市場中試水，嗆水，不斷地積累經驗和知識，只有比較瞭解投資或收藏的本 質，才能知道哪種資產（藏品）配置真正符合自己的投資能力和價值取向，才可能長期堅持自己的承諾：收藏家都有自己的強項、原則和專業技術和知識，否則就面 臨被贋品騙得血本無歸的地步，對投資人而言，要達到優異的成果，真正的機會不在於努力超越大盤，而在於建立並遵守適當的長期投資政策，使投資的標的能夠隨 著市場的長期主要動力而受益，有收藏意識的投資者往往對於市場行情變動的忍受度比較大，如果一般投資者特別難以忍受之際，會產生一種龐大的壓力，這種壓力 要求改變當前的投資策略，此時此刻想一想那個成化小罐，心理的壓力就會忽然減輕許多許多。
俗話說，盛世玩收藏，荒年買黃金，這是胡扯！珍藏是超越世代的盛衰的,極品的企業何嘗不是如斯?殊不知多少珍品極品在戰爭年代，饑荒之年不過是一袋米幾斤 肉的價錢，到了盛世則是幾十萬倍、幾百萬倍的暴利，這一點和股票道理一樣，只有股災來臨的時候，暴利和超值的好東西才會低三下四地呈現在我們的面前，關鍵 看你是否發展出深遠、正確的洞察力，看出什麼力量推動股市特定類股、公司或產業，再有系統地利用這種投資遠見或觀念。一種投資理念或哲學的重要考驗，有沒 有能力基於健全的長期原因，堅持到底，即使短期成果令人不快和氣餒之至也堅持不懈。
你是否品嚐過堅持？——伴隨沉悶和無人理解的孤獨，安居在世 界的一角，盡享那一份至苦至澀後陡生甘甜的精神聖餐。你是否瞭解真正的華貴和奢侈？懂得什麼樣的珍藏才是珍藏？在中國古代家具收藏中曾經有這樣的奇品：技 藝最高超的工匠會把最好的設計和藝術圖案雕刻在櫃子或床的底面，那是無須向世人述說的無極珍品。這種華貴的珍品只能塵封在我的夢裡，而手邊一個黃花梨木小 盒，因多年被手反覆搓摩，也同樣發出幾近琥珀的光澤，收藏並堅持著收藏，你會在其中深深感動，感動於歲月對你智慧和心靈的撫摸……
你是否品嚐過堅持？（轉載）
http://blog.tianya.cn/blogger/post_read.asp?BlogID=203595&PostID=38092577 看《百家講壇》，聽觀復博物館館長馬未都先生說收藏，聊到一個成化瓷器的故事：那是他的一個朋友20年前收藏的一個明朝成化時期的小罐，當時他的朋友
花了300元錢買下，他心裡也對此罐十分惦記，10年前他碰到這個朋友就打聽這個罐的著落，他朋友說：「我貪了點小財，賣了。」賣了多少呢？300萬。按
馬先生的觀點，這個朋友的確是貪了點小財，因為放在現在，在20年後的今天，這個成化小罐已經是5000萬的價格了。可見文物的面前，每個人都只是匆匆的
過客啊！文物的價值體現就是一個坐標：時間。時間同樣在股票投資中起著重要的作用，近期的調整讓我們絕望，大盤的下跌似乎綿綿無期，要知道調整也是投資的
一部分，如果沒有經濟的週期性起伏，沒有繁榮和衰落循環，沒有嚴峻的經濟形勢，選不出那些能夠在惡劣環境中生存壯大的企業，本欄現在擔心不是調整，唯一的
憂慮就是選出來的企業是否真正經得起經濟環境不景氣時的考驗，是否經得起時間的考驗？
投資和收藏性質上不盡相同，但收藏中有很多值得我們學
習，真正的收藏家都是這個世界做著最大的夢的人，他中意的是文物古董本身的文化沉澱，並以擁有這些藏品而不是他們的市場標價作為收藏的目的，就像價值投資
者收藏公司參與企業而不是為了短期利潤的起伏兌現；搞投資和搞收藏的人一樣，要不斷地在市場中試水，嗆水，不斷地積累經驗和知識，只有比較瞭解投資或收藏
的本質，才能知道哪種資產（藏品）配置真正符合自己的投資能力和價值取向，才可能長期堅持自己的承諾：收藏家都有自己的強項、原則和專業技術和知識，否則
就面臨被贋品騙得血本無歸的地步，對投資人而言，要達到優異的成果，真正的機會不在於努力超越大盤，而在於建立並遵守適當的長期投資政策，使投資的標的能
夠隨著市場的長期主要動力而受益，有收藏意識的投資者往往對於市場行情變動的忍受度比較大，如果一般投資者特別難以忍受之際，會產生一種龐大的壓力，這種
壓力要求改變當前的投資策略，此時此刻想一想那個成化小罐，心理的壓力就會忽然減輕許多許多。
俗話說，盛世玩收藏，荒年買黃金，
這是胡扯！珍藏是超越世代的盛衰的,極品的企業何嘗不是如斯?殊不知多少珍品極品在戰爭年代，饑荒之年不過是一袋米幾斤肉的價錢，到了盛世則是幾十萬倍、
幾百萬倍的暴利，這一點和股票道理一樣，只有股災來臨的時候，暴利和超值的好東西才會低三下四地呈現在我們的面前，關鍵看你是否發展出深遠、正確的洞察
力，看出什麼力量推動股市特定類股、公司或產業，再有系統地利用這種投資遠見或觀念。一種投資理念或哲學的重要考驗，有沒有能力基於健全的長期原因，堅持
到底，即使短期成果令人不快和氣餒之至也堅持不懈。
你是否品嚐過堅持？——伴隨沉悶和無人理解的孤獨，安居在世界的一角，盡享那一份至苦至澀
後陡生甘甜的精神聖餐。你是否瞭解真正的華貴和奢侈？懂得什麼樣的珍藏才是珍藏？在中國古代家具收藏中曾經有這樣的奇品：技藝最高超的工匠會把最好的設計
和藝術圖案雕刻在櫃子或床的底面，那是無須向世人述說的無極珍品。這種華貴的珍品只能塵封在我的夢裡，而手邊一個黃花梨木小盒，因多年被手反覆搓摩，也同
樣發出幾近琥珀的光澤，收藏並堅持著收藏，你會在其中深深感動，感動於歲月對你智慧和心靈的撫摸……
【用心品嚐】睇真啲摸清楚 相機食先變用心食先
1 :
GS(14)@2016-09-13 08:05:00三文魚茄茸有機意粉，有機意粉的麥味較重而且口感粗糙，與坊間的意粉不同，$68（包一杯飲品）。@Cafe330
如果問你昨天晚飯吃了甚麼，卻不讓你偷看手機的照片，你能立即回答嗎？我們平日無論吃午飯還是和朋友聚餐，很多時候都是機不離手。雖然偶爾是忙着公事，但更多時候只是沒意識的看facebook，卻無視眼前的食物。因此有些餐廳卻大搞Mindful Eating，好拯救那些沈淪「機海」的食客。
深水埗明愛醫院這間Cafe330，雖然未有禁止客人使用手機，卻嘗試用聲音導航來進行Mindful Eating。「現在請你拿起食物，它是甚麼顏色？試試觸碰它，看看有甚麼觸感。」耳筒傳來的是一段緩慢的錄音，卻是一步一步的教你怎樣欣賞眼前的食物。我定睛看着面前的鴨胸肉，彷彿把每一道紋理都刻進腦中。油脂還留在拇指的指頭，感覺有點嘔心。但觸碰後，才發覺鴨胸與炸雞的油脂原來是不一樣的。雖然食物沒有因放慢而變得美味，但我到現在仍然記得那碟意粉的味道（似乎這只適用於美味的食物，難吃的你倒不希望記一輩子吧。）「其實我們也不反對相機食先，這只是現在的飲食文化。我們只是希望客人留點時間給自己，靜心欣賞眼前的食物吧。」餐廳的高級經理潘詠霞說。然而我環顧餐廳內其它客人，多半是趕午飯的醫護人員和探病的訪客，卻甚少人會停下來戴上耳筒，或是留意到桌上的提示。不少人只把這裏當成普通的餐廳，依然故我的邊看手機邊吃飯，彷彿我才是異類。看來餐廳還需要多加宣傳這個概念。中環的Alchemy in the Dark反而相對成功。這間餐廳開業兩年，卻是第一間把Mindful Eating這概念帶入香港的餐廳，希望食客能放下電子器材，用心品嚐食物。客人用餐前要硬性收起手機、相機等的發光物體，而視障人士卻會充當你的導航員。「他們會覺得要摸黑找食物是一件很困難的事，譬如我們會鼓勵客人用餐具，但他們很快就會放棄。」失明導航員陳偉新笑說，很多客人經歷過摸黑用餐，才發現視力是這麼重要。餐廳的菜單每星期就會更改一次，如果客人對某種食物敏感，他們就會另外再調配餐廳。但若客人只是討厭某種食物，他們則不會理會客人的要求，「試過有客人討厭吃紅菜頭，但摸黑吃過後，卻又覺得紅菜頭其實也不難接受。」餐廳的客戶服務經理陳月桂說。現在餐廳的客量變得穩定，月入大約25萬，而且也有不少客人會帶朋友來用餐。說到底，Mindful Eating除了想提供另一種用餐經歷外，其實只是想食客尊重眼前的食物，以及用心準備食物的廚師而已。記者：黃映嫚攝影：王國輝、徐振國
朱古力慕斯（左），夾心朱古力蛋糕（右），朱古力味夠濃卻不會太甜，但夾心朱古力蛋糕卻比較膩，$22。@Cafe330
店內有不少提示提醒客人放慢腳步，這個「零字」的記號就要停在特定位置才看得到。
但食客只把這裏當成普通的餐廳，依然故我的邊看手機邊吃飯。
Alchemy in the Dark的失明導航員陳偉新笑說，很多客人摸黑用餐時，最後都會放棄使用餐具。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160913/19768831
【生活方「法」】品嚐餐單 冇take 2
1 :
GS(14)@2016-09-27 07:15:22上星期跟朋友去澳門睇演唱會，趁機到訪81/2 Otto e Mezzo Bombana的澳門分店。比較年長一輩的朋友一定對Chef Bombana不會陌生，他被譽為「白松露之王」，以傳統與創新並重的廚藝而享負盛名。他於1993年來港在中環麗嘉酒店開設Toscana餐廳，開業初期已成為城中的知名食府。到2008年，隨着麗嘉酒店和Toscana結業，他便自立門戶開設81/2 Otto e Mezzo Bombana。餐廳的名字由他親自構思，作為向自己最喜歡的意大利導演Federico Fellini在1963年自傳式作品《81/2》致敬。
煎鵝肝
香港的81/2 Otto e Mezzo Bombana在2010年首次獲得《米芝蓮指南香港澳門2011》評審為兩星食府。在2012年起，連續5年成為首間及意大利境外唯一榮獲米芝蓮三星的意大利餐廳。澳門分店在去年5月進駐「澳門銀河」，開幕數月後便獲《米芝蓮指南香港澳門2016》評審為一星食府，餐廳及大廚的名氣真是一時無兩。澳門分店佔地約5,000平方呎，可容納80人，比香港總店寬敞。當進入用餐區時，你先要繞過一張橢圓形的吧枱，吧枱的支柱用馬賽克堆砌而成，設計高雅。餐廳內的陳年貯藏室收藏了大廚很多的珍藏，包括意大利火腿Pata Negra及Cinta Senese、意大利芝士、魚子醬、松露和橄欖油。當晚我點了五道菜的品嚐餐單。頭盤是一個皇帝蟹沙律，這個沙律賣相非常「精緻」，碟上的蟹肉、沙律菜和魚子醬的數量真係十隻手指都數得晒，配凍番茄清湯作醬汁，感覺清、爽、甜，惟獨沒甚麼驚喜。第二道是煎鵝肝。鵝肝外皮煎得金黃香脆，內裏既甘香又嫩滑，還配上一個榛子醬，但老實說我對這個配搭不太欣賞，因為醬汁的口感和味道就好像是合桃糊一樣，感覺不太合襯。第三道菜是手做意大利麵。意大利麵是配上一個「結合不同質感和風味的番茄醬汁」，但我真是食不出有甚麼不同的質感和味道，完全是平平無奇，以這級數的意大利餐廳，這個意粉根本是不合格。
手做意大利麵
單點菜式出色 海螯蝦爽口鮮甜
主菜我選了Fassone牛仔肉。Fassone牛的品種來自意大利Piemonte區，肉身細嫩，但不失肉質感。牛仔肉沾上了一層薄薄的麵包糠煎製，表層香脆，內層牛肉半生熟，軟腍嫩滑甜美，一件牛肉，兩種完全不同的口感，互相輝映，亦是整晚做得最好的一道菜。甜品是牛奶冰淇淋配哈密瓜肉和哈密瓜湯。牛奶冰淇淋的奶味不夠香濃，而哈密瓜又不是很鮮甜，只可以說是不過不失。我對這個品嚐餐單確實是有點失望，因為朋友所柯打的單點菜式很出色，特別是一道皇室海螯蝦，這道菜蝦肉口感較為爽口，非常鮮甜，還配上肥美海膽和海螯蝦的原汁，真是無懈可擊。如果我下次再去這間餐廳，我想我不會點品嚐餐單了。
Fassone牛仔肉
皇室海螯蝦
澳門81/2 Otto e Mezzo Bombana
地址：澳門銀河1樓1031室消費：晚餐品嚐餐單每位$1,380
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。 IG:
www.rayho.hk
編輯：謝慧珊美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160926/19779776
晚宴嘆鱈魚品嚐河北紅酒
1 :
GS(14)@2017-05-18 02:14:04一帶一路國際合作高峯論壇歡迎晚宴在人民大會堂舉行，昨日下午5時30分起，貴賓車隊相繼抵達人民大會堂。國家主席習近平和夫人彭麗媛，在大會堂內「江山如此多嬌」壁畫前迎接，並逐一與各國元首握手合照留念。而晚宴設四道主菜，並提供國產紅白酒。之後，習近平伉儷和俄羅斯總統普京、緬甸國務資政昂山素姬等全體嘉賓步入宴會場地，各國元首坐在宴會廳前的長桌。巴基斯坦總理謝里夫夫婦和哈薩克總統納札爾巴耶夫坐在習近平夫婦兩旁，普京則坐在習近平對面。在晚宴後，中方亦安排了文藝演出──《千年之約》。據悉，晚宴菜單包括冷盤、主菜、點心及水果拼盤，4道主菜分別是「花好月圓」、「富貴龍蝦」、「菌香牛肉」及「香草鱈魚」。至於餐飲方面除各式飲料外，還提供產自河北的2010年紅酒及2011年白酒。昨晚，白俄羅斯總統盧卡申科帶年僅13歲的幼子尼古拉抵達人民大會堂參加歡迎晚宴，其間尼古拉給彭麗媛送禮物。習臉帶微笑地拍了拍尼古拉的肩膀，稱「長這麼高了」。新華社/鳳凰網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170515/20021828
南豐紗廠巿集扶助初企 品嚐親手製作禮物樂趣
1 :
GS(14)@2017-11-26 14:26:14【明報專訊】不少初創企業資源有限，付租能力不足，苦無展示作品的平台，南豐紗廠有見及此，特別邀請這些初生之犢參加快將舉行的市集，希望幫助推動初企發展，並冀藉此讓消費者搶先體驗明年營運的荃灣南豐紗廠獨特理念。
南豐紗廠指出，作為香港故事的延續，南豐紗廠見證香港紡織工業由60年代開始的黃金時代，在紡織工業中向著「承先啟後」目標進發。南豐紗廠各大支柱之間的配合，可以為作坊公司以及相關機構提供可持續發展的平台，藉此推動本地產業，鼓勵有志之士踏出第一步。
南豐紗廠指出，是次巿集主題秉承集團的永續理念，旨在提供有意義的禮物選擇，就如初企Unspun利用電腦程式計算配合激光切割製作牛仔褲，務求令每件衣服都合心合意，減少過量生產和庫存過剩的問題，且將在市集中讓客人體驗15秒3D掃描度身訂造牛仔褲。讓消費者可以在巿集中了解製作過程之餘，同時為環保出一份力。
而六廠基金會「香車製造」的4合1多重防護技術圍裙，具備防水、防油、防污、防皺多項功能，項目由六廠基金會與香港紡織及成衣研發中心（HKRITA）主導，亦有荃灣香車街街市中不少社群、六廠的車縫姐姐及設計師參與，可說是創新科技與社區的結合，絕對意義非凡。
市集中另一具意義項目是由中學生設計的「MFB5.0多功能背包」，在「南豐紗廠暑期作業」計劃贏得大獎後，將在紗廠及一眾專業營銷人員支持下於明年年初進行眾籌，幫助同學將興趣變為可發展的目標。
「南豐紗廠‧好匠店坊」手作坊及禮物市集將於11月25至26日，在中環Nan Fung Place 2樓的The Annex舉行，全場設有25個攤位，提供環保再造、個人化以及手工製造的衣飾、家品及食品等多元化禮物，售價由數十元至上千元不等。該巿集亦提供各種手作工作坊，讓參加者親手製作不怕與別人「撞款」的禮物。
■「南豐紗廠‧好匠店坊」手作坊及禮物市集2017
日期：11月25至26日（星期六及日）
時間：下午1時至晚上8時
地點：The Annex，中環德輔道中173號Nan Fung Place 2樓
部分品牌或產品：EONIQ、Unspun、六廠基金會、made in sample、 MFB5.0 多功能背包
（此專欄為明報及南豐作坊的合作項目）
www.themillsfabrica.com
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來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 3764&issue=20171120
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