蔡東豪：「60幾分已很好了。」
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GS(14)@2012-08-03 10:53:05http://www.sharpdaily.hk/article ... 8%E5%A5%BD%E4%BA%86
「60幾分已很好了。」
快樂餅店老闆黃少平
經營了33年的快樂餅店老闆接受訪問，自評快樂指數，他說有60幾分已算不錯，比很多人好，他說：「李嘉誠都未必有60幾分。」
黃少平偷渡游水來港，由麵包學徒做起，1979年起開始他的「快樂事業」。
我大半生人在快樂餅店附近一帶活動，對這家餅店甚有親切感。訪問帶出令我驚訝的資訊，原來快樂餅店舖位不是自置。今時今日，在旺區主要街道賣幾元菠蘿包，我以為餅店一定是自置物業，否則不可能捱到貴租。
黃少平指，舖位33年來由同一業主擁有，收友情價，每年加租只是數個百分點。記者問黃少平幾時退休，他說老業主第二代接手，講金不講心，大幅加租，便是退休時。
我幻想老業主的外貌，如白先勇般優雅。
蔡東豪
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GS(14)@2012-08-03 10:55:23http://hk.news.yahoo.com/%E7%9F% ... 6%AE-224621387.html
【經濟日報專訊】在這新政府上場醜聞不絕的動盪年代，港人快樂嗎？
過去調查顯示，全港18區快樂指數最高的是灣仔，灣仔人為何特別快樂？
灣仔家庭平均收入3.6萬元，有錢真的令人較快樂？
如果你是快樂餅店的老闆，當年錯失數百萬元買舖機會，今日舖位升值至4,000萬元，你怨嗎？
如果你是賣了百年涼茶的楊春雷後人，你要密密手賣每杯7元的涼茶，還是放租舖位「印印腳」每月收租7、8萬元？
對於兩位灣仔老舖老闆，賺錢的快樂遠不及家庭樂，快樂之道在於知足不強求。
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經營33年 整餅成就快樂事業
為何叫快樂餅店？老闆黃少平說，因為做人最緊要快樂，當年能跟拍檔一起開店，是很快樂的事，就叫快樂餅店。
經營餅店33年，黃少平說他很知足，「我來這裏時只有一條底褲，比起當年同期游水偷渡來港的，我算很好，有間餅店幾十年仍做得住……」
黃少平十幾歲初來港，當了幾年麵包學徒，日做十多小時。他說年輕不怕捱，睡醒覺便精神，從沒怨過辛苦。1979年，黃獲老闆襄助在灣仔皇后大道東租現址，開始他的「快樂事業」。
失買舖良機 今值4千萬無悔
經過33年，菠蘿包由1元幾個，到今日都只是3元一個。租金食材貴，快樂餅店的麵包10年沒加價，每個2.5元，直至今年才加到3元。
若非自置舖位，豈能做下去？但黃少平沒好氣說︰「如果我自己舖，我賣舖啦，還賣麵包？」
有40多年歷史的禮頓麵包餅店已以1.4億元賣舖，上月結業了。80年代中英談判，香港前途未明，人心惶惶，業主心慌想移民，曾提出幾百萬元賣舖，黃少平說︰「他心慌，我也慌」，加上手頭資金不多，不了了之，業主也沒賣給他人。
這舖位今日市值估計達4,000萬元，問黃少平有否怨當年沒買下，他不猶疑︰「無，係你的，就是你的，不是你的，不能強求！」
舖位月租由當年2,000元，加至現在6、7萬元，黃慶幸老業主念舊給予友情價，今年加幅也只是數個百分點。
當年皇后大道東有4、5間餅店，現只剩快樂餅店，黃少平說自己很知足。他已有心理準備，老業主第二代接手時，講金不講心，屆時加租太厲害，便是退休時。但預計幾時？黃少平答不出，因為舖不是自己的，操控在人家手上。
指李嘉誠未必較他快樂
問黃少平灣仔人為何特別快樂，他承認有錢的確令人快樂。他說灣仔以前很多婆仔在街市擺檔，她們勤力又節儉，有錢都買樓去，人人手上都有幾層樓。
黃也相信「磚頭」，餅店賺錢都交給太太去買樓，他不好意思透露共有多少個物業，只笑言搵到食，兩名兒子在英國留學。
以100分為滿分，黃說自己的快樂指數是60多分，他強調已比很多人好，「我揮手叫兩個仔就可一齊食飯，我和老婆趁現在行得走得，去歐遊會關店，李嘉誠都未必有60幾分這麼多。」
由合和贊助出版的《快樂灣仔》記載了40位灣仔人的故事，該書由下月1日起將於灣仔合和中心3樓客戶服務中心免費派發，數量有限。
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知識庫︰麵包咬落「一陣風」 無誠意
怎樣的麵包最無誠意？黃少平說︰「咬落去一陣風的！」不過，這種麵包表面一樣「脹卜卜」，咬落才知兩、三啖便吃完。
快樂餅店聘了兩更麵包師傅，日夜即製即焗新鮮出爐，面對人工成本愈來愈貴，有些餅店只能聘一更師傅，搓好麵包放在雪櫃，雖然都是即焗出爐，但雪藏時間愈長，口感便愈差。
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