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有「演唱會之父」之稱的張耀榮，本週二（三月二十五日）凌晨三時，於九龍塘寓所昏迷，家人發現報警，送院搶救後證實不治，享年八十二歲。 有指張耀榮近年受到心臟病、高血壓及腎病困擾，健康狀況大不如前。自一九八四年開始為本地歌手主辦演唱會的他，過去多次出手為圈中出現經濟困難的歌手解困，甚至明知蝕入肉，也捱義氣頂硬上。半生貢獻樂壇，臨終前一日仍繼續頻撲返工開會，永不言休的耀榮叔，今天終於退下火線。女兒叩拜 張耀榮被送入廣華醫院後，家屬隨即安排親友分批入病房見他最後一面；一直在醫院守候的張太及子女獲悉死訊後表現傷心，張耀榮女兒更激動得在病房門外叩拜。直至早上八時半，耀榮叔的遺體由仵工送往殮房。 據瞭解，長期患有心臟病及血壓高的張耀榮，雖然健康每況愈下，但熱愛工作的他，一直無打算退休，本週一（二十四日）仍照常上班。 「佢（張耀榮）臨終前一日，都有返公司開會，仲同成班同事食飯，夜晚就約咗張太撐枱腳。好多同事都跟咗佢好多年，當咗佢係自己爸爸，今次佢走得咁突然，大家都好傷心；但公司會如常運作，應該會由張生嘅仔女接手。」耀榮公司職員透露。 左手失靈 曾控告時富投資主席關百豪，未有履行購入耀榮股份口頭承諾，因官司敗訴，○七年一度面臨破產的張耀榮，同一時間，又因為買「左麟右李」演唱會飛無俾錢，被藝能娛樂告上法庭要求清盤訴訟，但他依然風雨不改為事業打拚，但年事日高，身體開始走下坡。 去年十二月，與英皇合辦容祖兒跨年演唱會，在紅館門外進行拜神儀式時，面帶笑容的張耀榮已經行動不便，要助手全程傍實，一個月前出席由他主辦的老牌歌手尤雅演唱會記者會時，左手更欠靈活，一切只能單靠右手進行。 見盡風雲變 1931年生於順德的張耀榮，13歲逃避戰火跟母親走難到香港，為生活在紗織廠工作，瞭解到當時的製衣業市場欠缺運輸人手，於是買入二手貨車開始做運輸生意。之後張耀榮加入建築界，見香港不斷填海增添土地，便斥資購入大量運泥車，並與長實合辦工程，註冊為承建商。1976年，張耀榮於尖沙咀海洋中心開設海洋皇宮酒樓夜總會，佔地四萬平方呎，張國榮、葉麗儀等歌星也曾在此演出，亦間接令他開始接觸娛樂圈。1983年，紅磡香港體育館落成，張耀榮於是入紙申請幫當時得令的許冠傑舉行首個紅館演唱會；之後個唱愈開愈多，他亦被喻為「香港演唱會之父」，見證了樂壇起跌興衰。除了搞騷，張榮耀閒時亦愛賭馬仔，也做過馬主，名下愛駒包括「娛樂之霸」、「娛樂之寶」、「娛樂福星」、「娛樂之皇」。 長期病患者 對於有指張耀榮患有心臟病外，亦受到腎病困擾，新抱Lily在電話回應說：「只可以講佢係長期病患者，畢竟已經咁大年紀，嗰（事發當）晚三點唔舒服，我哋call白車入院，佢去得好突然，一家人到而家都未平復到。」八四年，以建築起家的張耀榮開創在紅館開演唱會先河，多年來舉辦過一千五百場演唱會，合作巨星包括譚詠麟、張國榮、張學友、劉德華以及許冠傑等，當年梅艷芳患癌仍堅持開告別演唱會，也是他拍心口承辦，助老拍檔完成走前心願。 救四大癲王 除了跟巨星合作，義氣行頭的張耀榮，亦多次向事業低潮歌手伸出援手。九九年，郭富城因捲入「澳洲桃色事件」人氣下滑，張耀榮明知會蝕入肉，仍和城城經理人拍住上，幫城城舉行共二十八場演唱會；時至今日，城城事業反彈重上天王地位，為報當年雪中送炭之情，每次開騷，都指定跟張耀榮合作。救天王，張耀榮同樣願意出手幫「四大癲王」！「二千年，蔡楓華、陳寶蓮、藍潔瑛同洪朝豐被封『四大癲王』，冇嘢撈連生活都有問題，耀榮叔好好心，諗住幫佢哋喺澳門搞騷搵錢，不過一直搵唔到洪朝豐，最終個騷搞唔成。」知情人說。為人為到底，張耀榮曾透露，多年來搞演唱會蝕去二億身家。活到老做到老，張耀榮較早前才入紙紅館，申請檔期為肥媽、葉麗儀以及陳潔靈三個女人再開騷。「耀榮叔好有義氣，有次我哋三個女人開演唱會，撞正葉麗儀屋企有事要辭演，陳潔靈又話唔做，我即刻搵咗另外一個人頂，耀榮叔都無詐過型，仲拍心口應承一定繼續。其實佢已經應承一五年再幫我哋搞演唱會，不過今次唔可以坐喺紅館做觀眾。」肥媽說。 霧水情緣 張耀榮與元配羅桂珠結婚多年，育有三子一女，在娛樂圈多年，與他傳緋聞的女星，一隻手數得曬。關菊英07年，關菊英憑劇集《溏心風暴》人氣急升，即被揭陳年情史，指張耀榮在關菊英與黎小田離婚後，對她照顧有加並發展忘年戀；之後關菊英接受訪問澄清，指張耀榮只是她的恩人。 李洪芷晴2000年，張耀榮被捲入大劉劉鑾雄跟林依麗及李洪芷晴的罵戰風波，林指張耀榮與李洪芷晴有過曖昧關係，但遭張否認。 | ||||||
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這兩兄弟雖然來自同一家庭，但性格迥然不同。 大哥李嘉俊（Tommy），為人憨厚。他本是Cova甜品主管，但選擇和朋友開烘焙教室Choco Bakery。絕招，是「賣大包」：教整餅送朱古力；同事遲到，又不敢出聲。這樣一年下來，蝕了十多萬元。 細佬李嘉銘（Tony），為人多計。他在甜品店及西餐廳做了七年，二十三歲升任主廚，遲早闖出名堂。 眼見大哥Tommy因生意差夜夜失眠，細佬Tony決定辭職幫手。細佬加入後，力谷宣傳、重新定價、著重與學生交流。親兄弟偶有爭執，但目標一致：搵錢。三個月即轉虧為盈，現月賺五萬。 人教整餅，佢教整餅，Tommy教到被學生「屈番轉頭」，「咁學生開聲叫我送朱古力『生日牌』、蠟燭、包裝盒等，我咪送囉。點知呢個又要，嗰個又要，有時一班送出三十份！」生性腍善的Tommy，對學生慷慨，對同事亦寬宏，他解釋：「雖然同事有遲到，但有需要時，佢哋都會幫我開夜班，點話人哋喎！」Tommy還要「蝦碌」，想搞九十八蚊團購，但食物成本佔了一半，又試過搞錯上堂時間，「我將三班包場客編曬同一個星期五，當日所有人湧上來，我先知搞錯，嚇死！」他唯有低聲下氣安撫客人，再派優惠卡「擺平」，「好彩佢哋肯改時間，無要求退錢咋。」 細佬加入扭轉局面 簡單來說，Tommy有整餅天分但絕不是做生意材料。月月埋單計數，倒蝕兩萬，一年下來蝕了十多萬元。Tommy獨力難持，夜夜失眠，兩個月內竟暴瘦了五十磅，他向細佬Tony狂呻，Tony才知大鑊。他直言：「我真係嚇親！可以成年無錢賺，我唔可以俾佢盤生意咁死落去！」深知大佬好快捱唔住，剛巧Tony亦工作不愉快，與其出外找工作，不如幫手。細細個兩兄弟已一同輪流煮飯，Tony說：「我覺得唔係大佬啲嘢唔掂，而係無人知佢掂！」Tony遂使出三招，打救大佬！ 第1招：巧手谷宣傳 人人都知，現時是網上的世界、手機的年代！但大佬Tommy，竟是電腦白痴。他不懂如何透過網絡做宣傳，開業只懂花錢找人整網站。雖然有facebook專頁，但永不update，只得四十粉絲。Tony對大佬說，無論蛋糕設計幾好都無用：「客人上網見到人氣咁少，對你間嘢都無曬信心！」事實上，Tommy一直只醉心研製蛋糕款式，記者見他的款式其實頗追貼潮流。近日西餅界大熱的盆栽Tiramisu、早前父親節的西裝蛋糕、母親節的束花形蛋糕，Tommy都有教。正值世界盃，他最新設計的「足球狂熱」，希望可成為今年暑假王牌。而Tommy早前設計的旋轉木馬雪糕蛋糕，及外形猶如LEGO、不同顏色的朱古力，都是「鎮店之寶」。Tommy有他的堅持：「我要做啲其他人無嘅蛋糕。雪糕蛋糕好少烘焙室會教，因為上堂前要親自打雪糕，花好多心機同時間。」要令大佬的心血「發揚光大」，Tony號召學生在facebook密密按like，並想出藉此提供會員優惠。Tony又定時在網上發佈Choco Bakery的新款甜品，並用寫blog形式介紹特色。短時間內就令facebook會員颷升至四千個。Tony笑言：「公司的舊網站，客人都取笑設計太老土！」他再花五千元整靚網頁。Tony又帶著Tommy走出去，在大型商場擺攤位，去年又參加貿發局美食博覽，「參展蝕咗一萬元，但賺咗曝光率，之後有幾間café搵我哋做批發生意。」近日他們在觀塘apm再擺攤位，又吸引一間日本主題餐廳邀請合作。 第2招：收費不減反加 「佢太有人性，客人叫佢送乜佢都送。」Tony笑說，大佬做生意還有一個「致命傷」，就是太仁慈。現在除了冰盒外，其他如朱古力生日牌等，一率當配件收費十元。Tony說：「阿哥唔知道，其實manpower都係錢。」Tony吸取西餐廳經驗，將食物成本控制在百分之二十五，故課堂收費由每堂九十八元提升至二百六十多元以上。而批發cupcake予café，則由每個十元提升至十五元，一磅半的蛋糕，零售價由一百八十提高至三百元。由於宣傳足，他們現吸引更多包場讓員工學整餅的公司客；這類公司客對使費相對較「鬆手」。不過市面烘焙教室多的是，尤其他們鋪頭所在的觀塘工廈，同一棟大廈已有六間﹗Tony為加強競爭力，保留團購優惠，但會先留意行情，避免正面交鋒，「我哋較新，知名度不足，所以我唔會跟同行同時搞，免競爭。我會找行家優惠的空檔才推出優惠。」他指facebook宣傳可鞏固熟客及公司客，生客散客就一定要靠團購。 第3招：溝通籠絡學生 開教室這門生意，能否留住客人，最重要在於導師本身。Tommy雖然盡力與學生溝通，但始終不夠Tony幽默。上週五，記者參加他們的課堂，就看到兩人明顯的分別。Tommy一上堂就如教師般，教大家整蛋糕的步驟；Tony則會先介紹自己，與學生互相認識，讓大家熟絡起來。在等候焗蛋糕的時間，Tommy會返回座位工作，默不作聲。而Tony會走到學生旁，跟他們聊天、說笑，大家經常發出陣陣笑聲。明明兩人想說同一個指令，Tommy明知學生在閒聊，根本聽不到，仍自說自話；相反Tony懂得在大家靜下時才說，成功引起學生注意。每次落堂，Tony都會主動要求客人影大合照，增加課堂氣氛，再放在網站上，讓同學自行下載相片。Tony笑言其實兩人的外表亦有影響：「大佬嗰樣比較斯文、靚仔，感覺正經啲。我嗰樣滑稽啲，客人見到我做咩都覺得好笑，或者我似蘇永康係一個優勢！」懂得與學生保持關係，回頭客才多，他們指「翻頭客」約三、四成。遲些還會開初階、進階、深造班等，挑起客人興趣繼續學習。 難兄與難弟 回想創業經過，溫文的Tommy指，前年獲朋友邀請到烘焙室任兼職導師，初嘗教人整餅滋味，竟然上了癮，於是投資二十萬開烘焙教室。第一堂的火焰雪山雪糕蛋糕，他預備好火槍等製作道具，喜孜孜地等人報名，直到開班當日，竟然只有一位學生，Tommy說：「單對單都要照教，個學生就好開心囉！」始終做生意要講包裝，幸好有細佬Tony。他加入後，以前一日只有一班約十個學生；現在平均一日也有兩班，每班二十個學生，另有不少包場活動。三個多月間轉虧為盈。早前Tommy決定，把一半股份分予細佬。兩人每月只會支自己人工，盈利儲起，並決定於下月搬往一個可容納四十人的新鋪，及在旺角西洋菜街開一間蛋糕用品專門店。兩兄弟雖相差六歲，但默契十足，經常說只有他們才明白的「外星話」。攝影師叫他們擺pose，他們不約而同說：「炒朱古力大王！」他們解畫指，是取笑在餐廳廚房工作時，明明無事做卻扮忙炒朱古力的同事。不過，兩人也有爭拗時，他們最初不肯說，但同事阿妹卻踢爆：「佢哋成日鬧交，鬧到好似想打交，但次次都打唔成，轉頭又無事發生咁。」或者這就是親兄弟。Tony在飲食界有點成績，他歸功於大佬Tommy，「我讀中一時，見到阿哥做西餐好型，嗰陣就疊埋心水跟阿哥做西廚，佢對我嘅影響好大。」Tommy亦深知細佬鍾意煮西餐：「我唔想佢只整甜品，希望第日有機會開間餐廳，俾佢整意大利、法國料理。」名字已想好，「會叫做Choco Pastry。」再問有否說話向對方說，他們不約而同道：「你快啲收工休息啦！」 開業資料（7/2012） 租金^：$32,000裝修：$100,000入貨：$20,000雜費：$50,000總投資：$202,000^ 三按一上 營業資料（5/2014） 營業額：$132,000租金：$8,000人工#：$40,000入貨：$30,000雜費：$4,000盈利：$50,000#兩位老闆人工 | ||||||