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一群看天吃飯的失意漁民，不到五年時間，打敗全台六千個對手，入列二○一三年全國十大績優農業產銷班；這個只有十三人的團隊，產值破億元，平均每位漁民年收逾千萬元，居全台漁業產銷班之冠。 更難的是，他們挑戰賣冷凍死魚，卻能賣得比活魚還要貴！ 原來今日成績單背後，是這群漁民一連碰上禁藥風波、八八風災及九一九水災衝擊，他們更團結，透過科學化管理提升品質，在危機中淬煉出生機，大膽顛覆養殖業，挑戰眾人心目中石斑魚生猛海鮮的形象，開闢出冷凍加工品新通路。 他們是永安石斑魚產銷第八班，會走上賣冷凍魚這條路，班長蘇國禎回憶，第一次衝擊是「二○○五年石斑魚傳出含孔雀石綠禁藥消息，整整兩年沒賣出一條魚，」他魚塭裡的石斑魚價值上千萬元，一個月光飼料費就破萬元。 接著是八八風災，又隔一年再來個九一九水災，自家近六公頃魚塭不是淹成一大片，不知道要堵哪裡，就是泡到髒水，成千上萬條魚因此流走或暴斃，損失四百萬元。 養殖，打團體戰互通知識，育成率增三成 「魚跑掉、死掉，沒有不灰心的，」班員林櫻聲補充說，「但是哭過了還是要重新站起來。」為了突圍，蘇國禎在二○○九年底，號召當地漁民共同組織石斑魚產銷班，從頭檢討各養殖環節，力拚品質最大化。 「石斑魚不好養，育成率是關鍵，」中華民國養殖漁業發展協會執行長黃徹源觀察，石斑魚平均育成率約五成到八成，如果只有五成很容易賠錢，加上養殖業受氣候影響甚鉅，除了技術需求也依賴管理方法，彼此互通訊息、截長補短的團體戰是必要的。 深知影響石斑魚利潤的氣候、單價無法操之在己，一旦育成率高，漁民總收入就越高，所以蘇國禎和班員先從魚苗品質下手，找育苗達人和檢驗專家當顧問，從最源頭把關育成率。 接著，由於當地地下水質含鐵過高，只能引海水養殖，受限鹽度、溶氧量等不同養殖條件，除相較屏東至少須多養一個月，放養密度也有差異，「好還要更好，」他透露，為了找出最適數量，所有班員一人出一分地，從六千尾放到一萬四千尾不等來實驗，一年過後，發現最適數量只有屏東一萬五千尾的一半。 「過去單打獨鬥時不曉得，團結就是力量，」蘇國禎說，養魚至少有氣候、水質、寄生蟲等問題，漁民遇到自己的魚不吃餌料時，透過交換資訊對照各自狀況，便能初步判斷問題所在。加總所有，育成率已從五成提高到近八成。 此外對漁民來說，打團體戰最「有感」的好處，便是透過共同採購降低成本。舉例來說，青斑、龍膽魚苗每尾大宗採購分別可省○．二和五十元，餌飼料每公斤則有兩元價差，再加總水車零件等設備價差，共同採購一年可節省超過百萬元。 販售，直接對通路首創急速冷凍，比活魚好賣 這一天，我們來到舊高雄縣沿海最小鄉鎮永安，遠遠近近的魚塭在早上清明的陽光下，熠熠發亮。眼前，蘇國禎正和一群工人，把上百尾活跳跳、二十斤以上的龍膽石斑撈上岸，送往一旁距離魚塭僅三分鐘車程的盛洋冷凍食品廠。 一尾尾石斑魚在離水一小時內，經過冰鎮、放血、去鱗、去鰓、去內臟、分級包裝等系列處理，便送進比照生魚片規格的攝氏負五十度急速冷凍，冷凍石斑魚或分切品，就這樣賣進全聯等通路和國賓、圓山飯店。 其實第八班最早能新增冷凍 加工通路，是因為蘇國禎么弟、盛洋總經理蘇國泰的一股傻勁。 「我看這條魚華人很愛，不甘願台灣這麼好的魚不能讓人享受到，」蘇家家族在永安世代養魚，蘇國泰十六個堂兄弟都是養殖業，同樣投入養殖的他，為了突破漁民會養不會賣、活魚運輸不便、辦桌對石斑魚大小等既有限制，以及無端受用藥波及等宿命，決定轉進冷凍加工，透過產銷履歷追蹤，確保食安與通路。 「誰要買你的死魚？」一開始，他找冷凍廠或中央市場盤商合作時，要把生猛海鮮冷凍的想法，常被譏笑「發瘋」，只好自己在三年前成立全台第一個石斑魚專業冷凍廠。 對通路而言，冷凍品可調節石斑魚淡旺季價量、各規格更易普及等優勢，讓他三年來初步打開通路。 對身兼漁民和冷凍廠老闆的蘇國泰來說，直接賣冷凍石斑魚到全聯等通路的價錢，高過賣活魚給大盤商，等於提高了石斑魚附加價值。 八班去年賣到冷凍通路的石斑魚有十萬斤，約佔全班年產量十分之一，儘管量還不算大，卻有助調節產銷，「歡喜，通路越多越好，有機會越銷越大，不用被活魚綁得死死的。」蘇國禎說。 「活的東西不能掉以輕心，明、後天會怎麼樣不曉得，」林櫻聲說，夏天時凌晨四點就要起床準備餵魚，深夜怕魚塭發電機跳電，要二十四小時隨時待命；還隨時可能因天候變化出狀況，或深夜時遭小偷釣走高貴的龍膽，因此這十三個人年收千萬，卻從沒出過國的大有人在。 這群漁民重新定義了石斑魚，不變的卻是他們對石斑魚的感情。下一步，他們要讓永安石斑魚名氣更響亮，用品牌賣高於市場的差別定價。 | ||||||