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Hello!中國胃

經濟觀察報 方也/文 正如美國人在歐洲、中國時，四處尋找麥當勞解饞一樣，大多數的人到了陌生地方，都不期然要找熟悉的食物。中國人經常自嘲有個不受控制的「中國胃」，兩岸三地的西遊團，在國外呆上七八天之後，無論端上桌的是金屬色魚子醬還是貴得發抖的Gillardeau生蚝，都無心戀戰了，入夜之後甩掉導遊，三五成群潛入中國城，叫上一兩個家鄉小菜，再來一盅老火例湯，一口下去，從胃裡暖到每一根神經末梢，這才有了種活著的真實感。有更誇張頑固的國人旅遊團，除了酒店的早餐，午飯、晚飯一律只消費中餐館。

至於為什麼大多數成年後才離開或短暫離開母國的華人都那麼依賴中餐，有人說這是飲食口味上「積習難改」。也有相當的人，認定了其他非華人的族裔也熱愛中餐的原因就是因為西餐不好吃，中餐才好吃。

這難免自大了。不過，和其他種族相比，中國人顯得圓滑周到，可在骨子裡卻不容易被別人同化，最突出的表現就是在飲食上了。現在的中國人極為神速地欣然接受了地球是平的這個理論，摩天大廈鱗次櫛比，好萊塢大片除了北美老家，最大票倉恐怕就是中國了……唯獨是這改造不良的中國胃，偶爾一頓西餐沒問題，卻死心塌地不肯進一步西化。

在新華社工作的喬維西是1994年去美國哥倫比亞大學進修的。那個年代中華超市遠沒有那麼發達，除了大包小包的調料，行李箱裡還塞了電熱水壺和電飯煲。這倒是和早她一百多年前來的前輩沒有什麼區別，最早的一批淘金的華工，少不了帶上家裡的炒鍋和菜刀，沒淘到金的是九成九，文化水平不高，又無一技之長，拿菜刀開餐館，幾乎成了他們站穩腳跟的唯一選擇——在那個大熔爐運轉時，中國人用味道和勤勞測量這個陌生國度的底線和規則。即使是現在，許多新登陸的福建、廣東移民還是把開餐館作為原始積累階段的主要經濟來源。

正因為這一選擇是如此普遍，現在已經很難考證到第一家海外中餐館究竟開於何時何地。據說，美國的第一家中餐館是1849年於舊金山開張的CANTON中餐館，而到了1920年前後，25%的美國華人都已開始從事中餐業，溫哥華的中餐業鼻祖也是始於相近的年代。

喬維西一開始在一家叫「香港茶室」的茶餐廳裡打工，老闆是一對從香港移民過來的夫妻，和大多數的中餐館一樣，這家店規模很小，只有三張桌子供堂食，先生當大廚，妻子當收銀員，服務員只有喬維西一個人，還雇了一個中國男生送外賣。

不管你喜不喜歡中國城裡這些狼狽的碼在一起的中餐館，它們在不同的時期，為很多初來乍到的人提供了生存和心理的庇護所。每天早上開店門，總有幾個街坊熟客，坐在相同的座位，叫一客艇仔粥，一份中文報紙，說著喬維西聽不明白的廣東話寒暄幾句。除此之外，餐廳還能暫時寄存小孩，接待專程開車來尋味的老華僑，基至鄰里間鬧彆扭也會在茶餐廳化解。至於好不好味變成了其次，小本經營的中餐館靠的都是習慣。現在，這種奇特秩序的海外再生，卻在越來越多不同地域的華人湧入後不復存在。

現在，各式各樣的中餐館早就跳出了唐人街各地開花，曼哈頓高樓背後的小巷子，或是在烏干達這樣不發達的國家，援非的工程人員想吃一頓老北京涮肉也不是什麼困難事。

背井離鄉在世界各地開餐館的中國人已有幾代之多。最早一批是說粵語的，早期有名的中餐館，大多是粵菜館。在倫敦，1930年代牛津街附近最貴，也是英倫最早的中餐館杏花樓，老闆就是廣東人。

然後是一批浙江台州人，雖然做飯水平比廣東人差，但吃苦耐勞，全年只休一天，過節照開不誤，逐漸用低價競爭把說粵語的給拚死大半。現在的掌門人是福建福清客，他們唱著「愛拼才會贏」，開著閩北小吃兼川菜火鍋——中國快餐店的絕對數量已經完勝比薩店和麥當勞。

當然，他們的貢獻並不止於豐富海外中餐館的菜系，也加速了中國口味的普及進程。早些時候，奧巴馬被拍到在舊金山一家叫「迎賓閣」的飯店花100美元打包外賣，袋子裡面裝有蝦餃、燒賣、叉燒包、豆苗和小籠包等廣式點心這讓持「中餐優異論」的中國胃們興奮得抽搐，管他吃到的中國菜到底是不是正宗呢！

現在的狀況當然要好很多，在喬維西和更早的年代，出了中國城，那些老外追捧的中餐，基本上所有的菜都是黑乎乎的，從炒飯到炒麵到宮保雞丁都是加了大量醬油和奶油炒，如果來了中國人，老闆才會吩咐廚師煮一點平常自家吃的口味。

類似的中餐館段子從來沒有休止過。連鎖高級中餐廳Mr　Chow恐怕是最成功打入主流社會的中餐廳之一，創辦人周英華是京劇大師周信芳的兒子。「Mr　Chow是原汁原味中餐廳。無論是中國人還是外國人，一直有誤解，覺得我們不地道。」周英華在接受媒體採訪時說，「其實我開餐廳40年，一直在努力引導西方客人，擴展他們的味覺領域。」

有這樣高覺悟的可謂不多。幾年前，喬維西回了一趟美國，聽說當年老闆的兒子，和其他中餐館長大的孩子一樣，在父母的教誨下，成了一名會計師，二老也把店面早早盤出去惟恐孩子有接管的打算——愛它同時痛恨它，胃口的選擇簡單直接，我們過客們不懂的複雜，才是海外中餐館生息的常態。

巴塞羅那

上海1930　

老闆叫老林，對待食物態度認真，北京烤鴨，就真的專門從中國進口了做烤鴨的大爐子過來。價格不便宜，幾乎是別家中餐館的2倍。

推薦菜品：麻油雞、普寧豆腐、上海菜飯。

地址：C/BuenosAires,11-13,08029,Barcelona

四川飯店

當地華人常去的一家。走火鍋自助路線。推薦菜品：自助火鍋、過橋米線（只是貴，一大碗要十幾歐）。

地址：C/.ARAGONNO.224 BARCELONA

馬 德 裡

EL BUND

當地留學生常去的中餐館，價錢較平 。

推薦菜品 ：麻辣雞和重慶烤魚，重點是還有在西班牙難得一見的抹茶冰欺凌 ！

地 址 ： Arturo Baldasano,22,28043,M adrid

悅來火鍋

如果想在市中心吃到中餐，悅來是很靠譜的一家。坐4號線到Goya出 。

推薦菜品：煎餃 、炒飯 、火鍋 。

地址 ：C/de herm osilla,101,28006,M adrid

約翰內斯堡

聚福樓（Lai　Lai　Garden）

餐廳位於約堡著名的蒙帝娛樂中心（Montecasino），該處是當地中產階層和國際遊客很喜歡的一處綜合類商業項目。推薦菜品：廣式燒臘和點心，關鍵是新鮮，都是大廚當天現做。南非特產的龍蝦鮑魚在這裡也是當家菜。地址：Shop15& 16,Montecasino,Fourways,Jo-hannesburg

開普敦德月舫（Royo　Kloof　Asian　Restaurant）

推薦菜品：芒果龍蝦，南非鮮鮑魚以及各種海鮮

地 址 ：1st　Floor,　Kloof　Street　Junction,　115　Kloof　Street,　Gar-dens,Cape　Town

德國法蘭克福

金鍋

內蒙古菜。燒烤自助，有不同醬汁肉串組合，原料很新鮮，最重要是餐廳沿河岸，春天初夏天氣好的時候去吃，美極了。

地 址 ：Mainzer Landstrasse 79365934 Frankfurt am Main

翠園法蘭中餐老字號

價廉物美，飯後還會贈送店家一甜一咸搭好的甜點和老湯。推薦菜品：家鄉梅子鴨，魚香茄子煲。

地 址 ：Moselstrasse 2560329 Frankfurt am Main

十里香

非常道地的東北菜，量大味足。

地址：Elbestr.12 　60329Frank-furt/M

新中國城

做法非常傳統的粵菜館，聽說師傅在香港小有名氣，早茶和小點在華人圈子裡很出名。推薦菜品：滷雞爪和叉燒腸粉。

地址：MünchenerStr.5260329Frankfurt

Hello Kitty 創始人成為億萬富翁

日本三麗鷗（Sanrio）公司市值持續52周攀升，今年漲幅超過38％，而前天又創下新高。Sanrio的主要經營範圍是禮品設計、開展主題公園、動畫片推廣,

而它的核心產品就是大名鼎鼎的凱蒂貓。

上世紀70年代Sanrio推出的Hello Kitty 和My melody ，它們一上世就大受日本女孩的吹捧，一躍成為家喻戶曉的卡通明星。幸運的凱蒂走上國際路線，成為全球女孩鍾愛的卡通形象，連Ladygaga也被俘虜。

Sanrio 近年來發展迅猛，過去一年銷售額高達742.5億日元（約為8.98 億美元），他的總裁辻信太郎一躍成為億萬富翁。

哈佛大學Reischauer日本院院院長Ted Bestor認為：在全球知名品牌中，Sanrio經營的產品肯定會不斷增值，而日本人對萌物的熱情從未減退過。

Sanrio 的創始人就是現任總裁辻信太郎，Sanrio 是典型的家族式企業：辻信太郎的兒子Kunihiko擔任副總裁，他本人掌控180萬的股權，剩下的1800萬資產和信貸由其老婆和兒子掌控。辻信太郎的名字從來沒有上過國際財富榜。他行事低調，很少出現在媒體場合，給自己公司寫新聞簡報用的是「草莓王」的筆名。

那辻信太郎究竟是何許人也？兩名美國作家Ken Belson 、Brian Bremner對他的身世進行了調查，並撰書《Hello Kitty: 三麗鷗和億萬貓寶貝的傳奇故事》:

辻信太郎1927年出生於東京郊外的一個富裕家庭，13幼年喪母，生活孤寂，成年後當上公務員。33歲以100萬日元的資金註冊成立一家貿易公司，做絲綢織物，並確定了禮品設計的主營路線。1962年開始，Sanrio 陸續推出卡通人物，在市場接連走俏， 1975推出的凱蒂貓零錢包更是揭起了凱蒂熱，Sanrio 公司順勢推出以凱蒂為主題的動畫片，也火了一陣。但這股熱潮很快退去，90年初，凱蒂貓捲土重來，從此Hello kitty 未離開過公共視線。2000年，新加坡的麥當勞推出Hello Kitty與其伴侶Dear Daniel 的新人玩偶，被一搶而光。

辻信太郎在公司的網站上闡述了他的經營之道：我們產品的經營理念是「發自內心、真正用心」，我們希望自己的產品能夠幫助人們傳達自己最重要的情感。」

當然，Sanrio過去幾年中，重要收入主要來源於只是產權的合理經營。

Sanrio 分別和其他公司合作，聯手推出旗下卡通形象的衍生產品。這一策略讓公司近四年來的經營利率空間提高了27％。

2011年， Sanrio和沃爾瑪、Zara 、施華洛世奇三家公司的生意幫助Sanrio淨賺210億日元，創10年銷售新高。而Sanrio目前僱員有766, 它也表示自己將在美國，拉丁美洲開拓市場。

Bloomberg曾做過一個有趣的調查，他們採集了11名Sanrio的分析人士，5名鼓勵購買，五名鼓勵持有，而1名認為應該拋售。

今天，Hello Kitty 即將40大壽。它已經稱為不少藝術家的創作靈感－ Tom Sachs設計的卡蒂雕塑08年進駐曼哈頓公園，當然也有不少人拿它來惡搞：kittyhell.com就是一個惡搞博客。

夏威夷大學人類學系Christine Yano認為凱蒂如果要紅下去，必須把創造熱點、守住熱點。《粉紅全球化：Hello Kitty 穿越太平洋》作者Yano 認為Hello Kitty 完成一個從萌到酷的轉化很有必要：如果你看到一個拳擊手穿著凱蒂貓的丁字褲，你難道不會笑?

Hello Kitty不是貓？

無數看著Hello Kitty玩著Hello Kitty長大的女姑娘和男姑娘表示三觀盡毀。