燥熱者上火 宜飲竹蔗茅根
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GS(14)@2014-09-10 13:32:38【滋潤食療】
BBQ燒烤容易令人上火與燥火，導致口乾、皮膚乾、鼻黏膜乾燥及「飲極水都唔夠」等症狀。註冊中醫師譚莉英表示，BBQ的燒焦食物與燒烤期間產生的二氧化碳，都會令人脾胃、腸道及肺部受損，建議燒烤前後按不同體質，以食療滋潤。
餐前餐後吃一個雪梨
譚莉英表示，都市人經常夜瞓、飲水不足，加上缺乏湯水調理，容易在BBQ後出現上火的情況，尤其燥熱體質，即出現口乾、牙肉腫痛及失眠症狀等人士。熱底人士適合在BBQ前後吃一個雪梨，有潤肺作用，當造的雪梨如鴨梨、水晶梨及香蜜梨也可以，燒烤也不應吃太多燒烤肉類，以免更加上火。熱底人士也可煲竹蔗茅根馬蹄紅蘿蔔水飲用。寒底人士則適合飲用「冰糖雪耳飲」滋潤肺部，宜BBQ當日早上飲用。她強調，隨着天氣變得乾燥，在中醫角度，市民在這個時候應要多吃潤燥的食材。過往秋天的BBQ旺季，也會接獲不少年輕人因BBQ引致上火症狀要求診。BBQ引致的上火症狀，若一直忽視，未能清火，可演變成慢性咽喉炎，市民切勿掉以輕心。《蘋果》記者
冰糖雪耳飲（1人份量）
材料‧乾雪耳一両‧蜜棗2粒‧無花果3粒‧薑連皮適量‧冰糖適量製法1.無花果底部切十字花2.將6碗水連材料煲滾後轉細火3.再煲約一小時即成資料來源：譚莉英
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140910/18861437
【芳姐靚湯】想消脂瘦身 飲竹笙蘆筍粟米肉片湯
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GS(14)@2016-05-21 18:47:14芳姐最擅長煲保健湯水，這次她會教大家一款消脂瘦身的竹笙蘆筍粟米肉片湯。
「很多人愛在夏天穿輕薄衣服，但若身形變胖便很難遮掩，所以一般人在夏天較注重消脂瘦身。」芳姐提議，消脂瘦身時也要注重營養吸收，而不同顏色的食物，營養成份也不同，這湯包含五種顏色的蔬菜，所含的營養也較均衡。這次她會示範一款顏色豐富的竹笙蘆筍粟米肉片湯，竹笙可消除腹壁脂肪，而白背黑木耳又稱為血液清道夫，可以淨化血液，尤其適合下身肥胖、水腫及想消脂瘦身的人飲用。
竹笙蘆筍粟米肉片湯
功效︰消脂瘦身、消腫宜用：面色差、下身肥胖水腫、高血壓、高血脂、高血糖者忌用：脾胃虛寒、夜尿頻繁者材料︰紅蘿蔔1條、粟米2支、蘆筍4兩、白背黑木耳2朵、竹笙6條、瘦肉半斤步驟：（1）先將竹笙及白背黑木耳用清水浸軟，去腳及切去頭尾，備用（2）蘆筍沖水後，斜切成四段，備用（3）紅蘿蔔去皮及粟米切成細段，備用（4）瘦肉切厚片，連同白背黑木耳及竹笙同時汆水，備用（5）將全部材料放入煲內，加六碗水，先以大火煮至大滾後，再改用中慢火煮1.5小時，加少許海鹽調味即成
湯水材料有紅蘿蔔、粟米、蘆筍、白背黑木耳、竹笙及瘦肉。
煲湯瘦肉要切薄片，否則會很易溶入湯。
小貼士︰（1）煲湯瘦肉不能切太薄，否則經長時間烹煮後會溶入湯。（2）白背黑木耳及竹笙要先出水，因為在店舖擺賣太久，會產生怪味，汆水後煲出的湯會更香。記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣
張佩芳，芳姐，既是烹飪導師，亦是食療專欄作家，最擅長煲靚湯及烹調保健菜餚。其個人網誌《芳姐保健湯餸》，上載了超過500款湯水及餸菜食譜，全部由她親自下廚製作，深受一眾OL及師奶歡迎。她還將心得整理成書，著作包括《女性調補天書》、《每天一杯養生茶》及《孩子飲食全書》等。
(食譜卡)
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160520/19619530