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深圳新建地下排水管道多是豆腐渣工程 官方澄清

針對近日有香港媒體報道稱“深圳新建地下排水管道三分之二是豆腐渣工程”，深圳市水務局技術處處長梁毅4日表示，媒體對此存在誤解。深圳市水務局局長王立新則表示，“絕不放任何問題工程過關”。

據梁毅介紹，為確保汙水管網的建設質量，2014年深圳市水務局要求全市各排水管網建設單位，在標準驗收規程的基礎上，附加新增內窺檢測項目，並要求各建設單位必須把通過內窺檢測作為驗收的前置條件。深圳市治水提質指揮部還決定從2016年起由深圳市水務局統一、獨立開展內窺檢測工作。

深圳水務局近期對2015年底以前新建成的汙水管網，按20%的比例進行了內窺檢測成果抽查。抽查項目共29個，檢測總長度122公里，抽查發現：1/3的項目未發現問題，可正常移交;2/3的項目因檢測出問題或不具備檢測條件，需要整改才能移交。經統計，檢測含有較大問題的管段總長度為4.9公里，占樣本總長度的4.0%;其中，有結構性缺陷管段1.7公里，占樣本總長度的1.4%，有功能性缺陷管段3.2公里，占樣本總長度的2.6%，正在整改中，經整改合格可通過驗收，對城市公共安全不構成嚴重影響。

梁毅還介紹說，據深圳市三防辦統計，今年上半年，深圳降雨量為1348毫米，較近五年同期平均偏多五成，累計錄得202處內澇積水，較去年同期減少19%，較前年同期減少59%，其中今年最大的“5·20”暴雨(最大降雨462毫米)錄得內澇積水80余處，對比2014年“5·11”暴雨的300余處(最大降雨430毫米)、2015年“5·11”的120余處(最大降雨148毫米)，呈逐年改善態勢。本次“妮妲”臺風期間，最大降雨197毫米，全市錄得44處內澇積水。他說，深圳多年平均降雨天數為186天，近十年來平均每年有接到災情報告、錄得內澇積水的天數為13天，占降雨天數的6.9%。以上數據標明深圳地下管網建設、運行狀況總體良好。

相關閱讀：港媒稱深圳新建地下排水管道2/3是“豆腐渣”工程

據香港《東方日報》網站8月2日報道，調查深圳城市公共安全及專題協商會日前召開，深圳市水務部門發現全長121公里的排水管網工程中，僅有約1/3工程項目未發現重大問題，但仍要經簡單修複才能驗收;約2/3的工程因檢測出來的問題嚴重而且數量極多，或因施工單位無法修複等原因而無法驗收。

地下管道工程存在質量的問題包括：管道出現錯口、脫節、接口材料脫落等銜接問題;管道滲漏、支管暗接、異物穿入等破損問題;管道起伏、變形問題;管道充斥沈積、障礙物等問題;另外工程管材選購、施工監管也存在嚴重問題。

與會的深圳市政協委員李毅稱，被視為“城市的良心”的地下管道，有一大半是豆腐渣工程;深圳政府投入大量經費建設的下水道工程，現淪為破壞城市公共安全的犯罪活動，因多層分包，最終承建方的建設費已大打折扣，導致偷工減料成常態。

意大利地震牽出"豆腐渣"工程 黑手黨或涉其中

8月24日意大利中部地區發生6.1級地震，造成至少290人死亡。當地檢方稱，傷亡如此慘重或許不僅僅因為這場不可避免的天災，承包商用廉價材料加固建築物可能是一個重要原因。若調查結果屬實，承包商將面臨刑事訴訟。

據美媒報道，意大利檢察官朱塞佩·薩耶瓦稱，此次地震造成如此嚴重的傷亡，不能單純歸類為“天災”，那些在承包工程中偷工減料的房地產商也必須為在地震中不幸罹難的人負責。

據新華網消息，意大利檢方將重點調查災區學校、醫院等公共設施建設。意大利國家反黑手黨檢察官佛朗哥·羅貝蒂向媒體表示，意大利還將嚴防有組織犯罪團夥滲透到災區重建的公共工程項目中。

專家：便宜水泥橫梁砸毀墻壁 造成建築坍塌

地震發生後，薩耶瓦前往重災區阿馬特里切(Amatrice)視察災情。在查視一棟坍塌別墅的墻壁殘片時，薩耶瓦發現里頭的建築材料是沙多過洋灰，他懷疑該房屋建造成本低廉。“如果這些建築依照日本的標準來建，它們一定不會倒塌，”薩耶瓦說。

調查人員也對一系列建築物進行了調查，其中包括阿馬特里切的一所小學。該校受損非常嚴重，所幸地震發生時校內空無一人因而未造成人員傷亡。

2012年，政府曾出資78.5萬美元(約合人民幣523.9萬元)用於該校的抗震整修。根據相關條款，重建後的校園理應符合抗震安全標準。然而在24日的地震中，學校建築再次化作一堆碎石瓦礫。

意大利阿布魯佐大學教授、地質學家安東尼奧·莫雷蒂走訪這所小學時也發現，該校建築在抗震方面沒有明顯的改變。他說：“他們應該在柱子里鑄上鐵，在墻里布滿鋼絲網，然而我在廢墟里沒有看到這些。”

坍塌的廢墟墻體（圖片來源：中新網）

《愛爾蘭時報》稱，小學校園的倒塌，恰恰折射出當地建築行業的亂象。該報認為，阿馬特里切鎮多數現代建築均為“違建”，建築商雖然向客戶承諾“防震”措施、並索取這部分的建築款項，但實際施工當中卻往往“以次充好”。

此外，阿庫莫利有一座鐘樓也在地震中倒塌，導致了住在鐘樓附近的一家四口不幸殞命，其中還包括一個8個月的嬰兒和一名7歲的男孩。據悉，2009年意大利發生地震後，政府給予特殊撥款剛剛修複過這個鐘樓，但它同樣未能抗住這次地震。

對此，一些工程師及建築專家也指出，震中周圍城鎮之所以會有那麽多建築物被震塌，其中一個原因就是房屋在擴建及翻新時使用了較便宜的水泥橫梁。沈重的水泥橫梁一旦被震塌，就會砸毀底下的墻壁，造成整棟建築坍塌等致命的後果。

據悉，薩耶瓦說：“如果真有人偷工減料，我們必定對他們追責，他們要為自己的錯誤付出代價。”

並非第一次被指豆腐渣工程

據了解，意大利在過去的40年間共發生過8次大規模地震。即便如此，該國目前仍有70%的建築不符合抗震標準。

此次地震再次引起人們對意大利建築物的防震能力、以及整修工程是否涉及偷工減料的關註，尤其重災區阿馬特里切距離2009年發生嚴重地震、造成300多人死亡的中部拉奎拉市(L'Aquila)只有約50公里。

2009年4月6日淩晨意大利中部發生里氏5.8級地震

據悉，當年拉奎拉發生6.3級地震時，許多樓房倒塌，當中就有不少建築被指偷工減料。意大利民事保護局事後曾撥出將近10億歐元，作為提升地震風險區建築物安全及抗震能力的補助金。

不過，並沒有很多人申請有關補助金，輿論批評官僚制度導致民眾卻步，也有人指人們只想用最少的錢裝修房屋，卻不管當中是否有任何安全風險。

據了解，意大利有四成人口（即2400萬人）居住在地震高風險區，因此，如何降低此風險對民眾的傷害，一直是該國關註的課題。

不過，專家指出，如果將所有的古老及歷史文化建築都按照現代新建築的抗震標準翻新，那就無法完好保護及保留意大利無與倫比的古建築藝術遺產。

意大利有不少舊建築在整修時，並沒有遵守抗震標準。初步調查顯示，至少有239棟歷史建築物在這次地震中遭破壞，其中50棟毀壞嚴重或完全倒塌。

然而，如果真要全面提升所有建築的抗震能力，卻是一筆不小的開支。意大利基礎設施及運輸部長德爾里奧曾指出，要讓該國每一棟建築物都符合最新的防震標準，估計需要3600億歐元。

災區重建需提防黑手黨勢力

據英國《衛報》28日報道，意大利國家反黑手黨委員會的佛朗哥·羅貝蒂(Franco Roberti)警告說，意大利的管理部門必須對黑手黨嚴加防範，防止他們插手意大利中部地震災區的震後重建工作。

羅貝蒂稱，黑手黨擾亂震後重建工作早有先例。1980年，意大利南部那不勒斯市附近發生7.2級地震，造成將近2500人喪生。震後，黑手黨再插手重建工程，從中牟利。那場地震傷亡如此慘重，也與黑手黨在當地控制建造的“豆腐渣工程”相關。而“8·24”地震後，相關部門必須采取行動，防止黑手黨故伎重演。

羅貝蒂表示：“存在這種風險，我們沒有必要隱瞞。對這些有組織犯罪集團來說，震後重建工作就是一塊美味的肥肉。”

羅貝蒂發出這一警告的同時，意大利地方檢察部門已對一些建築企業展開調查，以查明這些企業建造公共建築時是否存在抗震未達標的情況。

49億啟德郵輪碼頭　出水豆腐渣

1 : GS(14)@2012-04-23 22:06:49

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16272876

【本報訊】繼新政府總部被譏為豆腐渣工程後，正趕工以在明年啟用的啟德郵輪碼頭大樓，近日連場大雨下出現嚴重滲漏，大樓內出現大片濕漉漉水迹，部份地方更滴水。專家認為有可能是施工質量欠佳，應及早拆除有問題部份，重新施工。
記者：麥志榮

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2 : greatsoup38(830)@2012-04-24 22:54:04

http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20120424/News/ec_goa1h.htm

啟德郵輪碼頭大樓工程已完成2樓結構，現在興建頂層，蘇錦樑接受訪問時預計，碼頭明年中可啟用，但初期會「沙塵滾滾」，要過一段時間才興旺。據資料，啟德發展計劃各設施至2021年才大致落成。

訪港郵輪客去年升6.4%

新碼頭未落成，去年郵輪旅客已升6.4％，共有逾70萬郵輪旅客抵港(見表)。蘇錦樑稱，去年來港郵輪有104次，料今年有94次，相信郵輪旅客會再上升，旅發局在本年度撥出1550萬元推廣郵輪，並預留其中400萬元作配對基金，與郵輪公司合資宣傳。

以港為母港郵輪客多留兩天

蘇又稱，以香港為母港的郵輪旅客，一般會停留兩三日，人均消費5400元，當中35％為退休人士，15％為專業人士；而途經香港的長途客只會停留一晚，人均消費2000元，當中79％為退休人士。

蘇錦樑﹕將改建工廈增酒店

面對新增郵輪客會加添酒店需求，蘇錦樑表示，除了郵輪發展，酒店供應確有壓力，即使沒有郵輪碼頭，都要加建酒店，包括改建工廈及撥出酒店專用地。他回應低價出租碼頭時稱，建碼頭是為香港經濟，至2023年，每年可帶來15億至26億港元效益，若營運商違反租約條款，會被終止租約。

旅發局總幹事劉鎮漢接受查詢時表示，郵輪旅遊推廣資金已由去年的近500萬元，增至本年度的1550萬元，當中400萬元預留與郵輪公司合作宣傳，料起碼一半用於有1億人口的華南市場。

據啟德郵輪碼頭營運商「Worldwide Cruise Terminals Consortium」資料，荷美郵輪(Holland America Line)、公主郵輪(Princess Cruise)及菁英郵輪(Celebrity Cruises)將會於2013年年底至2014年年初來港泊岸。海運碼頭租約將於6月屆滿，地政總署與九倉尚在商討續租事宜。


啟德郵輪碼頭大樓長850米，現已完成第二層的興建工程，正興建頂層。（商務及經濟發展局提供）

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3 : greatsoup38(830)@2012-04-24 22:54:17

http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20120424/News/ec_goa3.htm
泊岸將訂指引 郵輪以啟德為母港優先

啟德郵輪碼頭營運商「Worldwide Cruise Terminals Consortium(WCT)」大股東環美航務的郵輪業務項目總監班智榮(Jeff Bent)表示，WCT股東之一的皇家加勒比郵輪旗下的菁英郵輪(Celebrity Cruises)，將會到啟德郵輪碼頭泊岸，但他強調申請泊岸程序具透明度，申請方法及結果都會在網上公開，但他拒絕透露停泊費。

他又稱，停泊指引以香港經濟效益為首要考慮，因此以香港為母港的郵輪將最優先，這類船將帶來最多旅客，其次是以香港為其中一個航點的郵輪，最後是無特別行程的短途來回郵輪。他指碼頭啟用初期，泊岸船隻有限，將盡量尋覓會展旅客，以善用場地。

立法會經濟事務委員會昨日討論啟德郵輪碼頭發展，民主黨議員李華明擔心營運商會對其他郵輪公司「大細超」，且政府缺乏有效機制監察。旅遊事務專員容偉雄回應，營運商須訂定公平停泊指引，對所有郵輪一視同仁，10年合約亦設中期檢討，且另設有業界代表的管理委員會作監察。對於有報道指郵輪碼頭地盤雨後漏水，他指建築署會按嚴格標準收樓。

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4 : GS(14)@2012-04-24 23:29:40

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16276580
【本報訊】正趕工的啟德郵輪碼頭大樓懷疑因施工質量欠佳而出現漏水，旅遊事務專員容偉雄昨在立法會經濟發展事務委員會會議上表示，建築署向承建商了解，由於郵輪碼頭大樓上蓋工程未完成，所以有漏水情況。當局重視啟德郵輪碼頭的建築質素，建築署會密切注視，每日都派員到場視察。而日後建築署收樓時會按嚴格標準，檢查碼頭是否符合要求。他又表示，啟德郵輪碼頭大樓目前正進行頂層工程，首個郵輪泊位打椿工作亦已完成，預料可如期啟用。

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苦難媽媽誓聲討豆腐渣

1 : GS(14)@2013-05-12 14:48:48

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130512/18257153

趙德琴　孖女骨灰製生命之花

                「你們應寫一下趙德琴，她就是把雙胞胎女兒的骨灰做成『生命之花』的那位地震母親。」協助汶川地震災民維權的成都維權人士黃琦對本報透露，幾年來趙德琴一直為女兒討公道，是汶川大地震失去孩子的上訪母親們的主要成員。
「你們現在肯定找不到她，她已被當局控制了。」黃琦指，趙德琴這幾年一直捧着她用女兒骨灰做的生命之花去上訪，那花已成為地震母親上訪求公道的標誌。當地公安這幾天極為緊張，很多地震母親被軟禁、帶出門旅遊，外界無法接觸。趙德琴的雙胞胎女兒琦琦和佳佳，死於聚源中學倒塌的教學樓，她因把女兒的骨灰捐給藝術家舒勇與陶泥混合燒鑄成一朵生命之花，竟被斥「別有用心」，對她橫加打壓。

周興容　「明天定要去祭孩子」

                「現在公安就在我家裏。」44歲的都江堰崇義鎮居民周興容，兒子被豆腐渣校舍壓死，他把兒子埋在後院，墓碑刻上「豆腐渣學校殺人」大字，是當局打壓重點人物。震後她兩度懷孕，皆因不堪公安虐罵流產，失去生育能力。
「這麼多年，每到這個時候，還有清明節，他們（公安）都不讓我去（學校）祭奠兒子。但我明天一定要去！」周興容稱，這些年她曾到成都、北京上訪，多次被囚拘留所，手銬、腳鐐都上過，遣送回都江堰後，又遭非法延期拘押。「孩子沒了，我這個母親活着也沒甚麼意義。」周興容稱，她已寫好遺書，「只要不死，我就要控告到底，為孩子求公道，等我們母子相見時，我要跟他有個交代」。周的兒子盧前亮死於聚源中學，該校有284名學生遇難。

劉玉婷　結束生意維權拼到底

                來自湖南的劉玉婷當年帶着18歲的兒子袁勇到四川做生意，兒子入讀北川中學不足一年就遇上地震。當玉婷趕到學校時，整個教學樓已變廢墟，旁邊的樓宇卻矗立不倒，她最後連兒子屍體也找不到。她要求為死難學生立碑也被拒，讓她明白：「內地貪官就是多，老百姓沒辦法。」
劉玉婷踏上維權路後，為不讓政府找到把柄，索性生意也不做。她把北川中學的圖則、工程資料送往省政府，又與200多名家長到北川縣政府請願，遭暴力扣押遣返湖南，再到北京上訪，得到的答覆卻是：「不管工程是不是豆腐渣，反正地震超過八級就不保。」今年49歲的玉婷在震前離婚，身體不好生小孩無望，「孩子就是我的一切，人家說養兒防老，如今我一無所有，生活都沒意義了」。

劉小英　只願幼女可好好成長

                五年前的今日，綿竹市富新第二小學教學樓在數分鐘內倒塌，壓死127名小學生。劉小英13歲的女兒畢月星亦命喪，她難以接受乖巧的女兒離開自己。地震後，小英和一班家長狀告地方政府和學校，控告卻無故撤銷，她知道政府被收買了。
當時懷着第二胎的小英與其他家長上訪到北京，其間遭監控、跟蹤，但她堅持對外媒說出真相，不怕被打，只要討回公道。小英一家現在不住政府的重建房，住丈夫自己建的新屋，月星的墓就在屋前不遠。小英有時夢見愛女會感絲絲幸福。小英也會對三歲多的女兒提起月星：「我常常跟天怡說，她姐姐以前很乖、很孝順的，但當她問姐姐呢？我卻沒有說。」小英的願望是，時時刻刻都好好保護女兒成長。                                                        

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白手興家　豆腐機賺第一桶金

1 : GS(14)@2014-08-26 02:41:31

張昕宇和梁紅夫妻玩命探險，不少人以為他們是富二代，殊不知他們全靠自己能力賺錢，有錢後才去追求與眾不同的生活。他們都是河北廊坊人，自小相識，張比梁大兩歲，但因貪玩成績不好留級，於是成為同學，兩人初中開始拍拖。張高中畢業後當兵服役，退伍後回北京創業。梁紅大學畢業後先打工，後辭職與張一起創業，兩人最初開過飯館、賣羊肉串、做導遊；後擺攤賣豆腐、生產豆腐機，掘到第一桶金後轉做商貿，從珠寶首飾到工程機械，生意越做越大。「豆腐機幫我們賺到了第一桶金。」張昕宇說。2002年一天兩人去逛菜市發現一種豆腐機，一邊出豆腐一邊出豆漿，特別賺錢，但機器韓國進口要十七、八萬（人民幣．下同），他們買不起決定自己做，最後居然製出來了。


汶川地震悟生命短暫

有錢後他們原計劃2008年結婚，但被汶川地震打亂計劃。張往災區救災，感悟生命的短暫和可貴。回京後他向女友梁紅表示：「要去探險，遊歷世界！」梁紅立刻同意，他們還定下一條規矩：以後無論做甚麼，兩人都一起經歷！《北京青年報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20140825/18843561

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豆腐粉葛煲湯清胃熱

1 : GS(14)@2014-10-03 13:38:36



【本報訊】在中醫角度，痱滋屬於口瘡、舌瘡，由臟腑失調引起，成因眾多。香港中醫師公會會長關之義表示，舌尖生瘡，主要與長期捱夜及睡眠不足，引致虛火上升有關，市民誤飲涼茶，隨時越飲越虛。口腔內生瘡或「爛口角」多與脾胃積熱有關，飲用豆腐或粉葛煲湯，有清胃熱及預防痱滋作用。


廿四味令虛火變本加厲


關之義表示，平日接獲不少病人因痱滋求診，尤其上班族如OL，常見為舌尖生瘡，主要因長時間工作、睡眠不足引致虛火上升有關。市民可用麥冬煲水飲用，有降虛火作用，可預防舌瘡。惟部份人誤解飲廿四味等涼茶，有治療口瘡或舌瘡的作用，最後令虛火變本加厲，令人越飲越虛，女性更容易出現頭暈、欠缺精神、經痛甚至月經失調的症狀，故提醒市民切勿胡亂飲用涼茶。另外經常舌邊（即脷邊）生瘡的人士，多由工作忙碌及勞氣，導致肝火上升引起，需要滋陰降火。例如吃海參、玉竹有滋陰作用；吃雪耳、無花果等食材則可養陰清熱，均有預防作用。礙於市民一般未能分辨患病原因，若受口瘡、舌瘡困擾，最好向註冊中醫師求診，接受適當的中藥治療。坊間有不少聲稱可治療痱滋的成藥，他表示，其實對口瘡或舌瘡只治標不治本，其主要針對口腔的潰瘍表面，發揮暫時止痛及緩解作用，但無助臟腑平衡，控制及預防痱滋生長。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20141003/18887216

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聽到心寒男人食豆腐致殺精

1 : GS(14)@2015-03-22 21:07:14





豆腐是餐桌上的家常菜，擁有許多保健功效。近來科學家發現，同樣的食物男人和女人吃下去，效果卻會截然不同。常吃豆腐的男人可能有損健康，甚至殺精傷腎，後果絕不可忽視。據路透社報道，英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。　　豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。豆腐含嘌呤（ Purine，一種蛋白質）較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。製作豆腐的大豆含有的生物鹼「皂素」（Saponins），會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。香港泌尿科專科醫生黃國田接受《蘋果》記者訪問表示，黃豆含有一種名為黃豆異黃酮成份，與雌激素結構相類。男士若進食過量黃豆或黃豆產品，可能造成內分泌失調，而出現胸部脹大，或者性能力下降。惟黃國田強調，一般家常便飯的黃豆攝取量，並不會導致上述情況。鳳凰網／《蘋果》記者





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150321/19084611

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【旅遊籽】朝早釀豆腐　晚市賣pizza　獅城餐廳日與夜

1 : GS(14)@2016-04-13 17:13:11

早上是新加坡傳統咖啡店，晚上變身成西式酒吧餐廳，同一個地方，兩種不同的感覺。設計圖片



【旅遊籽：浪迹遊蹤】新加坡傳統的咖啡店只做半晝生意，午市過後關門落閘，數十年來都是這模式。一天，有人忽發奇想，與其閒置一整個下午，不如將關門後的店舖租來做生意，租金慳一大截，促成了一店二用、日夜變身的概念。現在咖啡店日頭賣咖啡賣麵，夜晚變身西式酒吧賣啤酒pizza意大利粉，看似互不相干，實情是互相尊重配合得宜。面對土地問題，他們選擇用自己的方式靈活解決。

全店月租57萬　夜市只租4萬6

中峇魯（Tiong Bahru）是二戰遺留下來的舊組屋區，當年由英國殖民政府所建，屬於該年代最大型又最理想的獨立式組屋群，早年被新加坡房署評為歷史文物，成為不准拆卸的保護區域，區內除有舊式食店和街市外，最近有不少新餐廳、酒店等進駐，新舊融和，感覺和諧不突兀。中峇魯的英雲街（Eng Hoon Street），街角有間傳統咖啡店，這裏沒有正式的名字，大家只統稱為「在英雲街的咖啡店」，店面開揚舒適，即使是平日早上也坐滿了人。這裏沒有菜單，但大家仿似知道有甚麼賣，客人來到，店員就會走過去落單，隨意點杯咖啡，再加碗釀豆腐麵，幾乎所有人都是吃一樣的東西，吃罷再坐一會吹吹水，狀甚寫意。老闆楊基的父母從前都是經營咖啡店的，七、八十年代買了這店讓楊基打理，一做就做了快三十年，他笑言出生以來就在咖啡店長大，是他的命，轉不了行。他說：「反正都只是做半天生意，也不是太辛苦喇。」另一邊廂，本身經營高爾夫球用具生意的黎行洲，計劃跟朋友開酒吧餐廳，但之前沒有做過飲食業，就想到不如只做晚市先試水溫。問題是租金太貴，如果租舖只做晚市，實在不划算，這難題困擾了他們良久，直到一天來到楊基的店。「楊基只做上午生意，而我們則只在下午營業，跟他租半天舖確實是完美的計劃。」想像總比現實美好，黎行洲雄心壯志找楊基傾合作，豈料楊不肯答允。「楊基是很保守的人，我們素未謀面，他怕我們會搞亂檔口，故不放心租給我們。」接下來的三個月，黎行洲就跟另外兩位拍檔每天拜訪楊基，吃了近百碗釀豆腐，終於感動了楊基，以每月8,000坡紙（約$46,000）租舖給他們。



兩店位於的中峇魯是二戰前興建的舊公屋區，被新加坡政府評級為受保護文物區。

門框上的釀豆腐招牌，跟下方黑板上的意粉插畫，相映成趣。

咖啡店早上賣的清湯釀豆腐$28，配辣醬撈米粉，是每枱食客必點的招牌菜。



清湯釀豆腐內有蒸豆腐、魚肉釀豆腐及魚丸等，上桌前放進高湯內翻熱。

英雲街咖啡店老闆楊基。



日夜變身　聲名大噪

由黎及拍檔經營的Day& Night是西式酒吧餐廳，供應來自英國、比利時、意大利等地的手工啤酒，又有各式各樣的pizza意粉。黎更在店內圍上寫有菜單的黑板，擋住了豆腐檔口及水吧，看上去找不到早上咖啡店的痕迹。說服了楊基，黎一行人滿心歡喜，怎料另一場長期戰爭再度展開，開店首日後的早上接到楊基的電話，氣沖沖地投訴他們沒有打掃乾淨，或者東西沒有放好，之後的三個月，楊基差不多每天早上都會打來投訴。黎行洲說：「這店畢竟是他的，他相當愛惜自己的地方，我們能夠做到的事就是盡可能配合，時間久了就有默契，然後從某天起，他就沒有再打來。」這日夜變身的概念，省了租金之餘，亦贏了噱頭，兩家店同時聲名大噪。對於楊基來說，他沒有太在意晚市帶動了早上的生意，不愁吃穿的他說到底只想幫到人，「新加坡的租金好貴，像我這類型的店每月舖租十萬坡紙（約$570,000），經營小店的人怎麼租得起，反正我晚上都用不着，就當幫幫人吧。看到他們做得有聲有色，我也很開心呀。」





Day& Night雙拼pizza$155，一次過試齊兩款口味，大滿足。

招牌肉眼漢堡$155，鮮嫩多汁，薯條香脆惹味，水準甚高。





Day& Night老闆黎行洲。

Day＆Night晚上在店內圍上黑板，上面寫上了菜單和酒單，掩蓋了咖啡店的痕迹。



英雲街咖啡店、Day＆Night56 Eng Hoon Street#01-46 Singapore160056


早上的華美（左）是傳統咖啡店，專賣咖啡和魚丸麵。晚上則變身為日式新派居酒屋Bincho，主打烤雞串。

朝早嘆咖啡　夜晚居酒屋

走過數個街口，在茂源台（Moh Guan Terrace）78號組屋的地下，有間隱蔽的咖啡店──華美餐室，同樣賣麵賣咖啡，同樣只經營半天，200多呎的舖面放滿了桌椅和廚具，相當逼狹，基本上客人都是背貼背手肘撞手肘地吃東西，開放式廚房令室內氣溫急升，雖然坐得不舒適，卻相當有親切感。緊接着華美接力做生意的，是日式新派居酒屋Bincho，待華美下午三時收舖後，就會清場重新佈置成Bincho的用餐區，晚上的客人就能夠在舊式餐室的格局內吃日式串燒飲cocktail，早上再還原成華美。華美的老闆是一對50多歲的姊妹，她們的父母在80年前租店開設華美，後來由姊妹倆接手，一直做到今天。大家姐Cecilia Tan說他們兩代都是租客，因為這邊是歷史文化保護區，所以樓價一直有升無跌，租金也不斷上揚，「就算貴我們也會照租，熟客太多，做了這麼多年生意，怎會捨得！」在Bincho進駐之前，華美餐室後方是另一間咖啡店，華美的舖位是向他們租的，然後咖啡店將自己舖位連同華美部份，賣了給新加坡餐廳集團老闆盧立平（Loh Lik Peng），還以為華美會就此關門大吉，盧卻希望華美能繼續經營，只要晚上將地方讓給Bincho就可以了。





華美魚丸麵$34，用來撈麵的辣醬鹹香惹味，魚丸清湯則有助解辣。

雖然租金越來越貴，但為了熟客，老闆Cecilia堅持續租。

華美餐室開業至今近80年，是區內最老字號的咖啡店。



互相專重　磨合順利

兩店的磨合過程很順暢，Bincho的餐廳經理Joe Chan認為：「最重要是大家能互相尊重，各有各做，不影響對方，其實就會合作順利。」因為華美的餐桌用了很多年，十分殘舊，Bincho於是在華美的舊餐桌上鋪一層雲石板，令桌子變得更耐用。
Bincho找來日本廚師駐場，主打菜式是日式烤雞串，特別之處是沒有竹籤。若廚師將食材用竹籤串起，會令某些部位接觸不到爐火，燒烤的範圍不夠全面，效果不夠香口，故廚師決定反其道而行，推出不用竹籤的燒雞串。而酒吧方面則是日本酒作主打，雞尾酒則採用日本時令水果作主題，盡可能飲食兩方面都盡量日本化。



免治雞肉扒配蛋黃$103，主要使用雞頸肉碎及軟骨搓成，口感豐富肉味香甜。

烤雞串拼盤$115，包括（左起）雞胸、雞翼、雞頸及雞髀，配蘑菇海鹽及柚子胡椒食用。

Bincho的雞尾酒以日本時令水果作主題，Yuzu Be Alright$132，以鮮榨柚子汁作基調。



Bincho餐廳經理Joe認為一店二用不難實踐。

華美後方的店面前身是另一間咖啡店，被Bincho重新佈置成型格酒吧。



華美餐室、Bincho#01-19,78 Moh Guan Terrace, Singapore162078




TRAVEL MEMO

住宿：入住精品酒店Hotel Yan雙人房每晚$600起。查詢：http://www.hotelyan.com
WiFi：易訊數據歐洲4G Pocket WiFi每日用量400MB，日租$50。查詢：http://www.esondata.com匯率：1新加坡元約兌5.76港元，文中價錢已折算成港元



記者：盧懿靜攝影：陳永威編輯：黃仲兒美術：孔文彬





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160413/19568179

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奧運豆腐渣工程不堪巨浪衝擊巴西塌單車徑兩死

1 : GS(14)@2016-04-23 18:37:33

■緊急人員趕到單車徑倒塌路段搜救善後。


巴西里約熱內盧奧運尚有約四個月舉行，當地一條為奧運興建的海邊單車徑，啟用短短三個月，架空路段前天疑抵受不住巨浪衝擊倒塌，造成兩死一失蹤，市政府將檢查其他奧運相關基建。肇事單車徑連接奧運村及划艇與三項鐵人賽場館，全長4公里，屬改善奧運交通的優化工程，雖然不是比賽場地，但由於飽覽無敵大西洋海景、號稱「全球最美單車徑」，自1月中啟用以來受當地人歡迎。



工程部長家族興建

目擊者指「今天（周四）的浪特別大，有人停下來拍照，突然一個超級大浪拍向橋躉」，單車徑一段50米長的架空路段「就斷開數截，連帶人們都掉下去」。當局出動蛙人與直升機搜索，在海中撈起兩具屍體放在附近海灘以布遮蓋着，大批泳客圍觀，另兩人獲救、一人下落不明。有親屬在屍體旁痛哭，指接受不到新落成的單車徑會崩塌。奧運的聖火燃點儀式同於前天在希臘首都雅典舉行，身處雅典的里約熱內盧市長帕埃斯將縮短行程提早返國，譴責事故「不可寬恕」，拒絕揣測單車徑是否承受不住大浪衝擊，僅表示會徹查及檢查其他奧運相關工程。巴西傳媒報道，單車徑由市政府公共工程部長家族的建築公司興建，但無進一步闡明是否涉及官商勾結。法新社/美聯社





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160423/19582495

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決堤揭豆腐渣工程

1 : GS(14)@2016-07-09 06:35:48

決堤揭貪污豆腐渣工程！長江支流舉水河位於湖北武漢新洲區鳳凰鎮一段的一處堤壩，上周五晚發生大洪水時出現決堤，裂口70多米闊，附近頓成汪洋，萬名村民連夜疏散。事後內媒稱堤壩已有20多年沒有加固，並揭兩名當年負責舉水河堤相關加固工程的官員早因貪腐落馬。



相關官員涉貪落馬

內媒此前引當地村民和官員稱，舉水西堤已有20多年沒有加固。此後又揭發，武漢水利堤防中心一名唐姓前主任，於2005至13年間，經手涉賄的工程總造價近10億元（人民幣．下同），當中包括造價3,186萬的舉水西堤加固工程；而唐於前年已因涉貪落馬受審。此外，武漢水務局原巡視員劉東才，也被指於2008年收受建築公司10萬元，助其在舉水河另一河堤的加固工程中施工時免受地方勢力干擾。劉已於上月19日涉受賄559萬被判14年監禁。搜狐





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160707/19684873

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