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冷凍肉保質期標準空白 專家表示目前無法監管

來源: http://www.yicai.com/news/2015/07/4644487.html

冷凍肉保質期標準空白 專家表示目前無法監管

一財網 馬曉華 2015-07-13 11:51:00

有關“僵屍肉”的消息喧囂在食品安全領域，但是對於“僵屍肉”的定義卻是一片空白。當“大齡”冷凍肉出現時，“保質期”標準的缺失使得無法判斷食品是否在安全範圍內，目前能做的只有打擊追蹤哪些是走私肉。

有關“僵屍肉”的消息喧囂在食品安全領域，但是對於“僵屍肉”的定義卻是一片空白，究竟何為“僵屍肉”？

7月12日，食品藥品監管總局、海關總署、公安部發布《關於打擊走私冷凍肉品維護食品安全的通告》，稱“在今年查獲的走私冷凍肉品中，有的查獲時生產日期已達四、五年之久，對所有查獲的走私冷凍肉品，海關均依法予以銷毀”，但是仍沒有給出這些四、五年的凍肉除了違法走私之外更多的信息。

當“失聯”一度頻繁出現在航空行業時，誰都沒有想到在眾多食品中也存在“失聯”問題。

“現在沒有人能夠說出來冷凍肉到底是冷凍多長時間，沒有人能夠用科學的依據和科學的標準來判斷它。對於凍肉的標準問題，現在還沒有科學家或者某些部門去做一個科學的實驗設計，去驗證不同的時間對肉的質量的影響，去確定冷凍肉的標準。有了這個標準，我們才能去評判一些事情，去監管。”一位接近食藥監總局的專家表示。

記者翻閱國家食品標準時發現，冷凍肉與保質期標準已“失聯”多時。在國內現有的標準中都規定了冷凍肉各個階段的保存溫度，甚至詳細到多少時間應達到多少溫度，但是卻沒有標識出在對應溫度下冷凍肉能夠保存多久。

“如果達到合適的溫度，肉類多數沒有問題，如果是未知的情況，凍肉的風險很大。目前沒有強制性的規定時間是多久，只有建議性的時間對肉品的影響。”一位國家食品安全風險評估中心的工作人員表示，“在冷凍時間上的長短對凍肉安全性的研究比較少，只有在鮮度上有些要求。”

當“大齡”冷凍肉出現時，“保質期”標準的缺失使得無法判斷食品是否在安全範圍內，目前能做的只有打擊追蹤哪些是走私肉。

在7月13日上午，國新辦舉行新聞發布會上，有記者提出，最早媒體報道的長沙的走私凍肉封存於1967年這個是不是屬實？類似封存幾十年的走私凍肉到底有多少流通到國內的市場，以及這些走私凍肉是如何通過海關檢查的？

對此，海關總署新聞發言人黃頌平表示，海關作為國家進出境監督管理機關，對凍肉走私一直保持高壓嚴打態勢。在加大監管力度的同時，持續加大對凍肉走私犯罪活動的打擊力度，對所有查獲的走私冷凍肉品依法予以銷毀，切實維護人民群眾食品安全。

“走私肉最大的問題不是時間問題，而是安全性問題，特別是檢驗檢疫方面。”上述專家表示。

數據顯示，2013年國內走私牛肉總量超過200萬噸，考慮到當年中國牛肉消費總量在900萬噸左右，也就是說國人所吃的牛肉，有近1/4來自非法途徑，這無疑增加了感染疫病和食源性疾病的風險。

在打擊走私的同時，中國本土的肉類又如何？是否存在時間長的凍肉？目前都還無法判斷。

專家揭秘走私肉背後真相 稱肉類低溫下放2年沒問題

編輯：姚君青

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送貨保質期有改進空間

1 : GS(14)@2016-10-28 05:59:44

【明報專訊】平心而論，「啖啖燕窩」小本創業，能夠做到現時的成績，已算不錯。尤其是，該公司的反應頗快，像「雪燕」、「桃膠」等燕窩替代品，近幾個月才較多人知，該公司已經火速推出了即食產品，有些公司還在研究以甚麼方式來銷售。

不過，該公司亦並非沒有缺點，主要是在保質期和物流運作方面。現時，該公司有大半產品都是建議在3日內吃完（需冷藏，花膠和桃膠則是5日內）。若是送貨上門，還要扣掉1日，即是在收貨後2日內要吃完。劉國聰解釋，這是因為沒有使用防腐劑。其實，該公司可和物流公司商議，早幾個鐘頭上該公司取貨，即日就送到顧客手上。另一方面，則應該改進技術，將未開樽之前的保質期延長一些。

現時，為抵消物流費用，該公司產品全部以大包裝出貨，每瓶700或1060毫升。換言之，顧客一日內就要吃350至530毫升（收貨後只有2日保質期）。但有些女士是長期吃燕窩，每日只吃三數匙，這些女士亦是最活躍、最穩定的燕窩消費者。因此，大品牌會推出一口裝的即食燕窩，每瓶數十克，讓這類顧客每日吃一瓶。

以「啖啖燕窩」現時的產品包裝和保質期來說，就很難做到這類顧客的生意。若要爭取這類顧客，就必須推出小瓶裝，以及未開樽之前要有較長的保質期。這樣一次賣幾小瓶給這類顧客，每小瓶吃3日，才有些機會做到她們的生意。

關於燕窩食療作用，有中醫師表示，燕窩確能滋潤降燥，但亦要看個人體質，才知道是否適合食用。對於陰虛火旺的人，食燕窩會有些幫助。但本身濕氣重的人，則不大適合食燕窩。詳請宜徵詢醫生。

中醫：植物替代品 功效稍遜

此外，近年盛傳，有些不法商人為刺激金絲燕分泌多一些口水，可以更頻密地築巢，而向牠們餵飼激素。因此，有些行內人和中醫師同意，某程度上，「雪燕」、「桃膠」等植物替代品會比較安全。不過，中醫師亦指出，雖然這些植物替代品的功效相似，但燕窩的效用（效果）一定較強。因為根據中醫學的知識，動物來源的食材或藥材的效用，一定會比植物來源者強得多。好像某些草藥的功效亦和鹿茸相似，但若論效用，則會有相當距離。

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