雞鴨鵝齊上陣,垂直外賣模式哪家強?
來源: http://newshtml.iheima.com/2014/1130/148053.html
幾千年來,中國的餐飲行業在菜品精益求精的路上越走越遠。開個小店容易,但深掘下去,才發現門檻重重。正所謂“一入餐飲深似海”,因而中國的餐飲品牌呈現多而雜的現象。近年來,一批初創者開始從另一個角度,切入餐飲行業,靠新模式巧進餐飲業。比如,垂直外賣模式。
在這里不得不提的還有外賣平臺。外賣平臺如今已經成為巨頭間的血拼。除了餓了麽,到家美食等外賣平臺,美團,大眾點評(已被騰訊收購)也擠進這一領域,甚至阿里的淘點點,百度的直達號也在此戰略布局。對於初創者而言,想做大而全的外賣平臺已經沒有生還的余地,這才有了下面的這一系列創業者的小而美垂直外賣模式。
下文主要從創始人、產品及用戶體驗、營銷模式、物流四個層面對當前垂直外賣領域比較火的幾家公司進行對比分析。所列舉例子有限,如果你覺得你的項目更優秀,歡迎加垂直外賣QQ群: 378480915 。
1、創始人:
“企業家封頂”理論讓我們了解到了創始人的基因對於整個團隊和公司發展方向的重大意義。以下是i黑馬搜羅來的各個項目的創始人,經歷各異,你發現了什麽?
由上表可看出,這一波垂直外賣企業的創始人大部分是80後,且在傳統企業或者互聯網企業有一定時間的積累。這也再次印證了要想在餐飲O2O行業有所發展,並非一蹴而就,需要既有一定互聯網思維還需要一定時間經歷的沈澱。當然不管他們未來成敗與否,他們已經告訴大家,餐飲行業可以這樣玩兒。
2、產品:產品為王的年代,就是一個詞“好吃”
無論外賣送的是鴨子還是雞,送貨的是帥哥還是美女,貨車是寶馬還是特斯拉,關鍵在於口感能否贏得群眾。只有在產品研發上下功夫的公司,才能獲取長久的勝利。那些營銷大於實質的“花蝴蝶”終究會被市場所淘汰。
目前,做垂直外賣的商家大多是一款產品打天下。因此要想做好產品,首先找準市場切口,選擇有一定的用戶量基礎,不需要教育消費者的產品。
叫個鴨子選擇烤鴨作為品類,烤鴨因生在帝都而聞名全國。選擇烤鴨這一單品,就意味著選擇了擁有較強基礎的消費群體。類似的還有身在武漢的8號蝦館,選擇武漢人普遍喜愛的小龍蝦作為切入點;甜心搖滾沙拉選擇辦公室女性偏愛的低脂沙拉作為切入口,最起碼,他們的產品有一定的用戶基礎。
叫個鴨子,其烤鴨秘方來源於創始人曲博的叔叔,他是烤鴨專業戶。標準化生產采用的是按照比例去調配料包,再統一送到工廠去腌制,腌制完之後就拿回來自己烤,由大廚控制火候。相較於北京烤鴨在外賣上的弊端——剛出爐的時候是最焦的,曲博的鴨子做了一些優化,不需要卷餅、蘸醬這些複雜的過程,拿起來就可以直接吃。即使隔夜只需要簡單的加熱依然可以保持相對不錯的味道。