| ||||||
工程公司老闆陳榮發(Ben,三十歲),兩年前出手「打救」因生意周轉不靈而淪為地盤散工的巴基斯坦人Martin(原名Hussian Niaz,廿九歲),晉升他為管工,更因而成為好友。今年七月,二人合資七十多萬做生意,在元朗又新街開設餐廳「土耳其風格」,由Martin搭路,請來兩名埃及籍廚師,主打中東菜。餐廳一開,即大收旺場,十月中再下一城,在僅一分鐘路程外的建業街開設分店「塞普勒斯」,主攻外賣客。過去一個月,兩店盈利加起來已達十一萬。這段異國友情,到底誰幫了誰,已難計算。 一到晚上,元朗「食街」又新街燈火通明,十分熱鬧。只得二十個座位的土耳其風格一早爆滿,還在門外加設了三張枱。另一邊廂,建業街的外賣店外,亦擺放了餐枱。幫襯的九成是街坊客,其中與家人來吃飯的黎先生邊吃邊笑說:「未食過土耳其菜,好特別,唔同泰國菜或印度菜,呢度泊車方便,食完飯可以去食糖水。」Martin在香港長大,講得一口流利廣東話,精通七種語言,他坐鎮餐廳,Ben則負責新開的外賣店。「塞普勒斯立國前俾土耳其統治過,改呢個名係希望顯示兩間鋪有關連。」Ben解釋。不過,絕大部分客人對塞普勒斯聞所未聞。其實,兩位老闆都是飲食業初哥,能夠「一擊即中」,全靠二人各展所長,每走一步都「計過度過」。 第一步:搵鋪 Ben家住元朗,熟悉該區街道,睇中這裡消費力高,而且沒有中東菜餐廳。四月開始找鋪位,經紀曾推介教育路鋪位,「教育路過咗十點就無乜人流,做唔到夜市。」Ben說。現址上手為蜜蜜食居酒屋,以日本串燒作主打,但不敵附近數間價格便宜的串燒店,欲找人頂手。Ben看中該鋪已有食肆牌照及廚房設備等,遂用三十四萬頂手,之後在店面加入中東地毯作點綴,並將水吧位改裝成開放式廚房,已可營業。工程出身的Ben分析道:「鋪頭已符合消防及衞生條例,唔使花錢花精神重新辦手續,上手裝修時預留部分電掣位置,方便新增器材。」Ben和業主簽了三年新約,他解釋:「呢個位置一向好旺,包攬區內及跨區客,附近又有糖水鋪,好似不夜天。有傳政府想將呢度打造成旅遊區,近期仲換晒街邊嘅欄杆。」 第二步:請廚師 為求正宗,他們一早便屬意中東廚師,這就要靠Martin。他透過朋友介紹,找到原本在中環埃及餐廳工作的Bakr擔任大廚。Bakr是埃及人,來港四年,曾在法國、希臘等地的餐廳任廚,懂英語。埃及在土耳其南面,同樣信奉伊斯蘭教,菜式大同小異。後因生意好及開分店,Ben想再聘請兩名廚師。剛好Bakr的妻子帶同兩名子女來港居住,他即推薦妻子和於埃及五星級酒店任廚師Muhammad。Martin和Ben專誠到埃及試菜,最後聘請二人,並用五千元在元朗大旗嶺村租下兩個單位,作為廚師宿舍。中三已輟學的Ben坦言英文差,由Martin負責廚師溝通。外賣店只有Ben和Muhammad,Ben落單後,再用菜單和身體語言,傳達訊息予Muhammad,卻不時產生誤會,如Ben指示他按照菜單上圖片製作土耳其薄餅供記者拍攝,但試做了兩次,製成品仍與圖片相距甚遠。Ben大發牢騷:「嘩,邊有咁醜樣嘅pizza?佢唔識英文,同佢講咩都係答OKOK!」 第三步:買材料 餐廳標明售賣清真食品,必須符合伊斯蘭教規條,菜單內不可賣豬肉,其他肉類食材亦要有「HALAL」蓋章認證,表示肉類是用伊斯蘭教儀式進行屠宰。Martin指大部分凍肉商都提供相關產品,但價格比一般肉類貴百分之三至五。中東菜式講究香料及醬汁運用。開業前,Ben和Martin先帶廚師們到合益廣場購買香料。該廣場是元朗南亞裔人士的聚腳點,有不同士多售賣土產貨。Ben之後再按香料包裝上的標誌聯絡代理商或廠商,大批買入,成本可減少三成。「無標誌就問番廚師香料個名,我再上網查。中東菜唔難煮,我依家都識,最重要係廚師醃得好。」Ben笑說。Martin亦會拜託在土耳其和埃及的朋友將當地特有的醬汁運來香港,例如製作沙律用的芝麻醬(tahina)。 第四步:開分店 餐廳開張一個月已反應熱烈,他們即加收加一服務費,由於客人只關注餐牌價錢,故反應不大,服務費收入更可幫補數名兼職的人工。Ben發現外賣客增加,廚房難應付,便決定在一分鐘路程外的建業街投資近廿萬開分店。為免和餐廳打對頭,加上鋪位細,塞普勒斯以外賣為主打,並於門外設置大烤爐,吸引街坊。總店的食物款式較多,由前菜至甜品,最新設計的菜單多達十四頁。分店菜式簡單,但加入土耳其薄餅為賣點,部分食品價格較低,如總店賣四十五元的雞肉卷餅,外賣店只售四十元。「總店有位坐,有服務,外賣店無。菜式和價位不同,係希望客人去完呢間會去埋另一間。」Ben解釋。分店十月中才開張,估計首月有四萬元盈利。兩店都主打晚市,午市只佔兩成營業額;週一至週五設有午市套餐,價錢由三十至四十多元不等,仍十分淡靜,與晚市相差甚遠。Ben表示:「午市我唔夠爭,附近餐廳廿幾蚊一個餐。」到假日午市就取消套餐,「放假嚟嘅客使錢較闊綽,平日一個套餐三十八蚊,但係單點就去到五十幾蚊,假若兩個人來食飯,營業額差好遠。」如此,假日午市營業額由一千八百元升至三千元,升幅達四成。 文化差異起爭拗 Ben和Martin一人一鋪合作無間,落場時更攬頭攬頸,十分老友。但近日二人因宗教問題,就賣酒一事起爭執。事緣Martin提議推出土耳其水煙(shisha)吸引客人,Ben即提出申請酒牌,同步賣酒,因為平日已看到不少客人會攜帶酒水來飲用。但是,伊斯蘭教的教義規定不可飲酒和賣酒。「客人帶酒來,用我哋的杯飲酒,Martin都唔鍾意,話飲過酒嘅杯唔要得,但飲完就掉咗隻杯都唔係辦法,真係好難做,唯有洗乾淨啲杯。」Ben慨嘆道,「水煙梗係配啤酒,唔通飲檸茶咩?而且,做餐廳嘅都知,酒水利錢好高。」記者就賣酒爭拗詢問Martin,他即斬釘截鐵地道:「唔會諗,一定唔賣酒。」但之後態度軟化,「可以做,但係賣酒嘅收益一定要分開,我唔會收。」他頓一頓再補充:「Ben在鋪內賣酒係我嘅妥協,但係飲過酒嘅杯要同其他客人嘅杯分開,因為可能有客人係伊斯蘭教徒,我哋唔可以呃人。」雖然Ben同意分擔更多開支,如租金,以換取賣酒的收益,但二人至今仍未就此方案達成共識。 土耳其風格 開業資料(7/12)頂手費:$340,000租金^:$162,000裝修:$100,000入貨:$100,000雜項:$50,000總投資:$752,000^兩個月按金,一個月上期營業資料(10/12)營業額:$210,000租金:$54,000人工#:$48,000入貨:$25,000雜項:$10,000水電煤:$6,000盈利:$67,000#四名全職,三名兼職 聘「外援」須「工作簽證」 Ben聘請兩名埃及廚師,均須向入境處申請工作簽證,費用一百六十元,首次工作簽證期限為一年。僱主需證明餐廳的菜式特別,難以在香港找到適當人才。入境處會要求申請人有相關工作經驗,若曾獲獎會增加批核成數,同時會考慮年齡及語言能力。已受聘的廚師可申請配偶及子女以「受養人」身份來港,受養人來港就業或入學便不受限制。為免影響本地勞工市場,外國廚師的薪酬不能低於香港的現有水平。若廚師中途離職或遭解僱,僱主需要向入境處申報,廚師可在簽證有效期內留港找工作。僱員在港工作滿七年,就有權向入境處提出申請,成為香港永久居民。 | ||||||
今年初世界經濟論壇上,出現「VCCA世界」字眼,指全球環境變化太快,經營策略越來越難分析,為此,有企業開始減少會議,因花太多時間思考也沒用。 每次面對提案需要做出決策時,伊隆.馬斯克(Elon Musk)總是沉默十秒,有時緊閉雙眼,有時眼神空洞望向遠方。十秒後,他就會下決定:『這是我們應該做的事。』在他展開笑容的瞬間,也就是專案計畫啟動的時刻。」 馬斯克挖商機,不耗時思考 一手打造電動車大廠特斯拉(Tasla)的馬斯克,同時也領導著另一家備受全球矚目的太空運輸公司上空探索科技(SpaceX),以上是SpaceX某員工對馬斯克的形容。 二?一六年四月,特斯拉發表了平價車款「Model 3」之後,兩週內就接到四十萬輛的訂單;去年底SpaceX不僅大幅降低太空運輸的成本,也成功讓火箭垂直降落在地面上。同時掌舵兩家全美最具成長潛力的公司,馬斯克以決策快速聞名。 以果決為武器,馬斯克二?一二年提出了新概念的交通系統「超迴路列車」(Hyperloop),更在二?一五年利用電動車電池充電的原理,發表了家庭用儲電電池系統,推廣以配電網連接電動車和家庭用電,實現「自給自足的電力生活」。 其實,馬斯克接連提出的「夢幻商機」,技術本身並不是最新的尖端科技,像連接電動車和家庭的配電系統,日產汽車早在五年前就已經提出;家庭用儲電電池系統,夏普也在三年前研發成功。但是在結合新技術以推出創新商機方面,日本企業完全追不上馬斯克的腳步。 理由很簡單,大部分的日本企業無論高層或第一線人員,都需要比馬斯克的「十秒」更龐大的思考時間。 美國策略顧問公司貝恩(Bain &Company)在二?一四年曾發表一項報告:「為了單項會議,企業全體一年耗費三十萬小時。」 調查對象是一家跨國公司,每週召開一次的「經營會議」,管理階層與公司全體員工花在該會議的時間,一年共達三十萬小時。 如果該調查對象是日本企業,結果恐怕不只三十萬小時。因為日本企業的生產力在所有先進國家當中敬陪末座。經濟合作暨發展組織(O E C D)在二?一四年的調查顯示,日本平均每位勞動人口生產力在三十四個會員國當中排名二十一,在七個主要先進國家當中排名最後。 熟悉日本企業營運形態的日本能率協會顧問衛藤達夫說:「低落的生產力背後,源自於漫長的決策過程。」 有別於沒效率的日企,全球各大卓越企業的「會議時間」已經悄悄趨近消失,Google就是其中之一。 Google把時間留給員工做事 曾任職於Google.現在是某軟體開發商技術長的井上真大表示:「在Google時,整個團隊一起開會的次數,每季大約只有兩次。」 井上二?一二年開始在Google美國總部的廣告事業部擔任工程師的三年間,研發部門只在季初召集整個團隊開會,決定整體目標與各自的任務。一到兩週後再次全員集合,修正前次會議的問題點,之後只透過同事間交談或以電子郵件傳達指令,不再有例會或報告會。 員工在公司裡只須專心工作,自然會有良好表現。井上曾在二?一四年成功開發出新的廣告系統,獲評為頂尖的最優秀工程師之一。他說:「管理階層因為責任與權限明確,所以決策很快,慼覺公司的組織架構從一開始就已設定好不需要開會。」 但難免有人質疑,這些徹底「消滅會議」以追求快速決策的卓越企業,「如此簡短的決策時間,不會因為思慮不周而提高失敗機率嗎?」 船井綜合研究所經營改革顧問事業部主管岩崎剛聿認為:「也許在現今的時代裡,花再多時間去考慮,也沒有多大意義。」 因應難測環境,要朝令夕改 瑞士洛桑國際管理發展學院(IM D)東北亞代表高津尚志也說:「因為卓越企業早已注意到,現在是『V U C A時代﹄。」 所謂V U C A,是源自於一九九?年代美國軍事用語,由Volatility(變動)、Uncertainty(不確定)、Complcxity(複雜)、Ambiguity(曖昧)等四個英文單字的開頭組合而成,二?一?年代後演變為指無法分析的經營環境;今年一月下旬在瑞士舉行的世界經濟論壇中,也常冒出「V U C A世界」一詞。的確,二?一六年除了有恐怖攻擊,還有巴拿馬文件等,在在都是出乎意料的全球事件。 在安定的時代,慢慢開會檢討,的確可以規避大部分的風險,靠著這樣成長的日本企業中,夏普就是一例。一九八?年代後期,時任夏普社長?晴雄一聲令下:「無論如何都要做出別家企業沒有的產品。」於是一連串不合當時邏輯的研發就此展開,造就了液晶螢幕攝影機、PDA等暴紅商品。 支持這些大膽嘗試新品開發的背後,是高層細心琢磨的風險規避,其中漫長的會議就是方法之一,最長曾有超過六小時的會議,所有新品的市場性都已被詳細討論。 風險預估,在安定的時代也許幫助很大,夏普傾全力開發的面板事業,曾助其登上產業龍頭。但是二???年以後,這個策略開始失去光環。就像現任社長高橋興三經常在公開場合說:「發生了太多未預料到的事。」例如面板產業異常跌價、中韓兩國同業快速崛起等,二???年以後所出現的經營環境變化,是開再多會也無法預測的。 不管如何仔細的模擬,都可能發生超乎預料的事,這種情況下,夏普該如何應對?今後的日本企業又該如何借鏡?以下是專家的兩項建議: 一、有構想就要立即執行,有機會就要乘勝追擊;沒機會就朝令夕改、立刻撤退,貫徹「即斷即行的經營」。 二、無法朝令夕改的事情盡量不出手。 (Nikkei Businces(C)2016 NikkeiBusinces Publications Inc.) 闌會沒共識?AI八十秒給你答案 「該前往東南亞市場嗎?」如果將這句話輸入AI人工智慧系統,不久就會出現答案:「應該前往。」電腦合成的女性聲音,會繼續將其贊成的原因與判斷根據說出。 這是日立研發出的AI人工智慧系統的模擬操作。只要輸入問題,它就會自動蒐集網路上超過一千萬則相關訊息:該公司還開發出「價值體系辭典」、「相關關係資料庫」,只要同時執行這些功能,就能找出成功率最高的解答。 從輸入問題到找出解答所需時間僅八十秒,雖然比不上馬斯克的十秒,但與日本企業的會議時間相比,已經是史無前例的決策速度。 這套AI人工智慧系統由伺服器連結而成,目前只有英文作業系統,預計今年九月可完成日語操作介面。今後日立將與多家企業合作,進行實際驗證,也會在日立集團內部導入試用。該公司主任研究員柳井孝介說:「目標要在兩到三年內實現商品化。」 (譯.張鳳) 譯 張鳳審稿 張務華博士 |
2樓提及
資本, 人脈.
3樓提及2樓提及
資本, 人脈.
錢我覺唔重要
3樓提及2樓提及
資本, 人脈.
錢我覺唔重要
4樓提及3樓提及2樓提及
資本, 人脈.
錢我覺唔重要
你見得多篤手指,1當10,10當100~~~
正常一個生意人,係要有資本同人脈~~
仲要講,成本,效益,回報,這些傳統野~~
當然,篤手指架就簡單的,搵老親的
5樓提及3樓提及2樓提及
資本, 人脈.
錢我覺唔重要
適時的錢係絶對重要
錢係另一方面係指的是成長的家庭財政能力.
又玩白手興家, 大叫香港精神, 獅子山下的故事? 事實係有的
7樓提及5樓提及3樓提及2樓提及
資本, 人脈.
錢我覺唔重要
適時的錢係絶對重要
錢係另一方面係指的是成長的家庭財政能力.
又玩白手興家, 大叫香港精神, 獅子山下的故事? 事實係有的
基本最少錢唔使餓死就得...真是白手興家好少,大部分都是生活無後顧之憂的
8樓提及7樓提及5樓提及3樓提及2樓提及
資本, 人脈.
錢我覺唔重要
適時的錢係絶對重要
錢係另一方面係指的是成長的家庭財政能力.
又玩白手興家, 大叫香港精神, 獅子山下的故事? 事實係有的
基本最少錢唔使餓死就得...真是白手興家好少,大部分都是生活無後顧之憂的
晒冷都要D底氣, 否則, 底褲隨時無埋
9樓提及8樓提及7樓提及5樓提及3樓提及2樓提及
資本, 人脈.
錢我覺唔重要
適時的錢係絶對重要
錢係另一方面係指的是成長的家庭財政能力.
又玩白手興家, 大叫香港精神, 獅子山下的故事? 事實係有的
基本最少錢唔使餓死就得...真是白手興家好少,大部分都是生活無後顧之憂的
晒冷都要D底氣, 否則, 底褲隨時無埋
個遊戲現在是講緊邊個守得住出錯少,唔是晒冷博大
11樓提及
其實D野是好簡單,就睇你有無能力做落去
12樓提及11樓提及
其實D野是好簡單,就睇你有無能力做落去
同你搞呢個壇一樣, 日磨夜磨, 但佢地經營公司個資本開支可能大D, 呢個咪係底氣問題
另外就係人脈關係, 呢個係好多人都無的
13樓提及12樓提及11樓提及
其實D野是好簡單,就睇你有無能力做落去
同你搞呢個壇一樣, 日磨夜磨, 但佢地經營公司個資本開支可能大D, 呢個咪係底氣問題
另外就係人脈關係, 呢個係好多人都無的
咁你做呢件事之前,是點使錢要計得好清楚,唔好貿貿然做大就得
14樓提及13樓提及12樓提及11樓提及
其實D野是好簡單,就睇你有無能力做落去
同你搞呢個壇一樣, 日磨夜磨, 但佢地經營公司個資本開支可能大D, 呢個咪係底氣問題
另外就係人脈關係, 呢個係好多人都無的
咁你做呢件事之前,是點使錢要計得好清楚,唔好貿貿然做大就得
我估做幾十年生意的老行尊都未必計到咁準
16樓提及
把你計出的底線乘1倍差唔多
17樓提及16樓提及
把你計出的底線乘1倍差唔多
你咁計啫, 人地唔係呀嘛, 可能仲要借錢tim...
18樓提及17樓提及16樓提及
把你計出的底線乘1倍差唔多
你咁計啫, 人地唔係呀嘛, 可能仲要借錢tim...
咁呢D就是賭囉
1樓提及
「向前衝」和「想做就做」的性格,令她計劃初期「沒有想過多少學生才夠營運」、「沒理會自己是否合適」,又赫然發現補習社數目與便利店一樣多。可是她沒放棄,連續3次鍥而不捨申請青協10萬元貸款資助,連同自己5萬元積蓄,終成立小學補習社。
19樓提及18樓提及17樓提及16樓提及
把你計出的底線乘1倍差唔多
你咁計啫, 人地唔係呀嘛, 可能仲要借錢tim...
咁呢D就是賭囉
1樓提及
「向前衝」和「想做就做」的性格,令她計劃初期「沒有想過多少學生才夠營運」、「沒理會自己是否合適」,又赫然發現補習社數目與便利店一樣多。可是她沒放棄,連續3次鍥而不捨申請青協10萬元貸款資助,連同自己5萬元積蓄,終成立小學補習社。
咁係咪同晒冷你分別?
20樓提及19樓提及18樓提及17樓提及16樓提及
把你計出的底線乘1倍差唔多
你咁計啫, 人地唔係呀嘛, 可能仲要借錢tim...
咁呢D就是賭囉
1樓提及
「向前衝」和「想做就做」的性格,令她計劃初期「沒有想過多少學生才夠營運」、「沒理會自己是否合適」,又赫然發現補習社數目與便利店一樣多。可是她沒放棄,連續3次鍥而不捨申請青協10萬元貸款資助,連同自己5萬元積蓄,終成立小學補習社。
咁係咪同晒冷你分別?
差唔多是盡地一煲,這些人成功就好勁,但失敗更多...還要他們識去守成,不然好大件事
22樓提及
第二個例,壇主都有想過做呢樣,但愁緊唔知點找客
23樓提及22樓提及
第二個例,壇主都有想過做呢樣,但愁緊唔知點找客
相同的問題
以前舊同事都有做, 依家可能剩底一個到啦
24樓提及23樓提及22樓提及
第二個例,壇主都有想過做呢樣,但愁緊唔知點找客
相同的問題
以前舊同事都有做, 依家可能剩底一個到啦
其實呢行點搞的?
26樓提及
咁都是鬥成本平,其實有無特色服務?
27樓提及26樓提及
咁都是鬥成本平,其實有無特色服務?
上次now有訪問佢地, 業務唔止web hosting
28樓提及27樓提及26樓提及
咁都是鬥成本平,其實有無特色服務?
上次now有訪問佢地, 業務唔止web hosting
咁包括甚麼?
29樓提及28樓提及27樓提及26樓提及
咁都是鬥成本平,其實有無特色服務?
上次now有訪問佢地, 業務唔止web hosting
咁包括甚麼?
學校it support, 周邊如cctv之類
30樓提及29樓提及28樓提及27樓提及26樓提及
咁都是鬥成本平,其實有無特色服務?
上次now有訪問佢地, 業務唔止web hosting
咁包括甚麼?
學校it support, 周邊如cctv之類
即是成個系統做晒