退掉花生小吃 引來刻薄對待 中環人
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GS(14)@2013-02-04 22:50:15http://www.skypost.com.hk/column ... 0%8D%E5%BE%85/74173
本周本來想介紹香港一家老字號上海菜館，不過，幾天前發生了一件意外的小插曲，筆者決定更改文章的調子。
很多所謂的老字號菜館在香港已成絕響，銅鑼灣更是重災區。前幾天登上香港頭條新聞的利苑粥麵昨天正式結業，小肥羊雖非老字號，但是在銅鑼灣區也敵不過天文數字的租金即將結業，不少地道菜館在銅鑼灣、尖沙咀、旺角正一步一步地消失，原因無他，受自由行帶動商業旺區租金短時間內飛漲數倍，哪怕只是旺區中小小一角，月租動輒也要上百萬港元，除了大財團或名牌連鎖店之外，誰能撑得住？
最低工資致飲食業勞工荒
香港高昂的租金成本扼殺不少小生意的生存空間，我們身邊的事物隨時突然消失，希望重溫回味時，可能也只能成為追憶。不少現存的街坊小店也將成為歷史，至於他們在未來能否另覓新址重開？目前尚無答案。除了天價租金外，香港實施最低工資，打工仔薪酬雖有保障，但飲食業僱主卻面臨招聘難的困境。員工薪資飛漲，香港的年輕人又不太願意吃苦，飲食業內近月更出現勞工荒，有食店因請不到員工，需要停業，每日白賠租金。不過老牌食店撑得住也不見的好，顧客可能要貼錢買難受。本期《納食四方》原希望向讀者介紹位於尖沙咀一家老字號的上海菜館。
筆者光顧多年，價格雖非廉宜，但食物質素穩定，頗具風味。不過上周日友人卻遇到一件「不文明」遭遇，菜館人員更用行動來表達出「趕客」的行動。遺憾地，友人感到當頭棒喝，如夢初醒。
友人如常光顧午市，因對食物敏感，友人特別向菜館侍應要求退掉餐前的花生等小吃（大約三、四十港元），之後點了約千多元的餐飲，為補償退掉小吃，再加點約三百多元的小菜。
萬料不到，友人卻闖禍，退掉餐前花生的消息驚動全菜館的工作人員。菜館上下「同仇敵愾」，視客人仿如敵人。全部食物走樣，炒年糕更誇張，炒到不似菜形，煮到又鹹又爛又黑。
食物走樣 員工惡言相向
餐後送水果甜品時，一位惡形惡相的女侍應特別「贈送」一句：「你們這些退掉花生小吃的人，我們是不會招待水果甜品的。」
友人於是要求結帳，以往菜館都會送上優惠券，當友人準備接下時，他們馬上又拿走優惠券再加一句：「你們這些退掉花生小吃的人，我們是不會贈送優惠券的。」
老牌菜館侍應的服務態度竟然如此尖酸刻薄，實屬可惜。筆者衷心希望其能改善，不要成為香港服務業上的黑店污點。說真的，有些時候，菜館苦撑高昂租金，生存至今，對顧客而言也未必是好事。有些時候，回憶隨風而逝，或許更能留下美好的回憶。
（轉載自etnet財經•生活網etnet.com.hk）