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麥當勞要往中國內陸發展 得先問它

2010-11-15 TWM




鄉村基把中式速食賣上紐約交易所創立於重慶的鄉村基,是第一家赴美掛牌的中式快餐連鎖店。度過早年調整體質的陣痛期之後,創辦人李紅成功帶領鄉村基,從岌岌可危的小餐館,成為中國內陸最大的速食連鎖品牌。

撰文‧周岐原

正當全球企業把中國西部視為下個投資熱區,一家來自中國本土的速食連鎖店,早已「慧眼識英雄」,默默在重慶摸索經營訣竅。

經過十五年練功,這家企業不僅稱霸已經四川地區,更在美國紐約證交所掛牌上市,儼然成為肯德基、麥當勞等西方速食業者,想競逐中國內陸市場的最大攔路虎。

這家企業就是重慶、四川人人熟知的鄉村基,由當地女老闆李紅於一九九六年創立,主要產品是宮保雞丁、台灣滷肉飯等中式速食。鄉村基的經營實力,從數字可以略見端倪:每家店每日平均接待一千六百人次顧客,代表餐飲業利潤核心的翻桌率,每天高達十六次!

從業績來看,鄉村基的上半年營收成長五四%,獲利則增加三七%,達人民幣二七七○萬元(約新台幣一.二七億元)。憑著這股龐大的動力,鄉村基以重慶為核心,向成都、武漢、上海等地拓展據點,共有一一八家分店,現在,鄉村基已是中國西部最大的中式速食連鎖店。

原是山寨版麥當勞

挾 著純正中國內需的題材,九月二十八日,鄉村基在紐約證交所主板上市後,股價就從十六美元一路上漲,最高漲幅高達一倍、來到三十二.二四美元。受惠股價大 漲,創辦人李紅與張興強夫婦的身價也翻了好幾倍;以市價計算,光是兩人手上的六六%鄉村基持股,目前市值就已達到新台幣四百六十億元。

從重慶起家,進而成為美國股市的寵兒,鄉村基靠的是不斷求變的生存鬥志,和扎穩馬步才行擴張的信念。

創立之初,年僅二十四歲的李紅,選擇將第一家店開設在百貨商場內;當時,鄉村基主打產品是炸雞、薯條和漢堡,同時也兼賣川式餐點。這種中西夾雜的食譜和店內設置的兒童遊樂設施,讓鄉村基看起來彷彿是麥當勞的山寨版。

然而定位曖昧不明,讓鄉村基面對各路競爭者夾擊時,不僅行銷上不得法,餐點方面的中餐口味,也沒一般餐館道地。

因 為這兩項致命缺陷,開業不久的鄉村基,生意搖搖欲墜。李紅回憶起當時的困境,曾忍不住感嘆說:「街上熱鬧非凡,餐廳裝潢一新,但客人就是一個也沒有!」最 糟糕的情況,出現在每天下午的離峰時段。這時候,鄉村基店內常常空無一人,為了節省成本,店員只得把燈光關閉,等到顧客上門時再打開。不料燈光黯淡,反而 讓有意用餐者誤以為打烊而不敢進入。鄉村基「摸黑」的時間,惡性循環地不斷延長,從原先的一小時,慢慢拉長到三小時。

專注中餐 業績止跌回升苦於生意不佳的李紅,這時猛然驚覺:「營業時間關燈,明天就得關門!」面對事業存亡關頭的她,抱著破釜沉舟的決心,展開鄉村基的經營變革。

一九九九年,李紅首先調整菜單,提出「專注米飯」的決心,一口氣將風格「四不像」的漢堡、薯條等西式餐點全部下架;取而代之的,是當地人較熟悉的辣味雞、排骨等主菜。

接著,李紅決定設置中央廚房,提供預先製作的半成品,並統一採用保溫裝置加熱菜肴。如此一來,即使日後開設的據點各自分散,每家分店的顧客都只需等候約一分鐘,就能拿到味道、分量整齊劃一的中式套餐,克服以炒、炸方式烹調的中餐,始終無法標準化的難題。

改變策略之後,鄉村基終於找到可以快速複製的商業模式;當產品更貼近本地市場,生意也跟著止跌回升。這時,李紅卻大膽地朝人跡罕至的道路走去。

在中國,多數餐飲企業選擇先擴大店面數量,再調整經營結構,鄉村基則反其道而行。李紅認為,餐飲業老闆應該先耐心「蹲馬步」,在最熟悉的市場不斷練兵,直到確認連鎖體質改善,才有著手開設新店的本錢。

因此,鄉村基創業前十年,一直維持九家分店的規模,直到○七年獲得紅杉資本(Sequoia Capital)等創投注資,才以每年三十家的速度全力擴張。

目 前,鄉村基已開設一一八家分店,預計在上市籌資後,可以進一步往沿海及華東地區發展。值得注意的是,李紅強調「先管理後擴張」的核心策略,讓鄉村基最初的 九家分店績效驚人。口碑傳開後,四川家樂福、新世紀百貨等知名商場紛紛提供區位較佳的店面,希望鄉村基優先進駐;像是在重慶最繁華的觀音橋商圈,五家鄉村 基分店幾乎都位於商場最醒目的轉角,這又成為帶動公司業績的因素。

鄉村基能夠從業績告急的四不像速食店,搖身變成赴美掛牌的風雲企業,董事長李紅絕對是關鍵人物。

技 職學校畢業的李紅,從教職轉為創業家後,作風始終十分低調;即使已經成為身價不菲的富豪,其簡樸個性仍未改變。一位熟識李紅的台商就指出:「股票都快掛牌 了,她到香港辦法說會,竟然還住每晚一千多元(新台幣)的旅館!」從李紅的踏實態度可以看出,這家在中國西南操練十多年的企業,一旦向全中國市場展開攻 勢,必將讓其他速食品牌面對一場硬仗!

李 紅

出生:1972年

現職:CSC國際速食連鎖董事長

學歷:重慶商技校畢業


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論戰再起,互聯網家裝究竟要往何處去?

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0414/162572.shtml

論戰再起,互聯網家裝究竟要往何處去?
孟老獅 孟老獅

論戰再起,互聯網家裝究竟要往何處去?

全新時代,互聯網家裝探索已經開始。

本文由孟老獅(微信ID:menglaoshi007)授權i黑馬發布,作者孟永輝

盡管很多人都認為互聯網家裝已經進入到下半場,但是人們對於互聯網家裝究竟要往何處去依然沒有一個相對完整的共識。對於廣大用戶來講,他們並沒有在當今的互聯網家裝當中獲得自己真正需要的東西。因此,無論從哪個方面來講,當前的互聯網家裝都不能被稱作一個完成狀態,從某種程度上來講,互聯網家裝還有很長的路要走。

最近博洛尼蔡明和愛空間陳煒在微博當中有關互聯網家裝的相關討論更是顯示出當前的互聯網家裝在發展模式和發展方向上遠未達成共識,可以預見,未來有關互聯網家裝的類似討論依然會繼續。從本質上來看,這次有關互聯網家裝標準化和個性化的討論是當前互聯網家裝發展狀態的一個縮影,更是人們對於未來互聯網家裝發展方向的一種迷茫。那麽,究竟是什麽引起了這場論戰呢?我們又能夠從這場論戰當中獲得什麽樣的信息呢?

方向未定,互聯網家裝論戰在所難免

在互聯網家裝進入到一個全新發展階段的時刻,蔡明和陳煒的論戰有些在所難免。這里所說的互聯網家裝進入到一個全新的發展階段並不是說互聯網家裝已經開始了新的征程,而是指由資本主導下的互聯網家裝發展已經告一段落。在這樣一個時刻,很多互聯網家裝公司對於未來應當如何發展,未來如何正確地切入都缺少一個明確的認識,因此在這個時候進行一場久違的論戰有些在所難免。

互聯網家裝帶來的改變有限讓人們迫切想要尋找新的發展路子。盡管在“互聯網+”時代有很多互聯網家裝公司都拿到了融資,甚至有些互聯網家裝公司也借助資本的力量獲得了飛速的發展,但是我們不得不承認由資本主導下的互聯網家裝真正能夠帶給用戶的改變少之又少,甚至有些互聯網家裝公司的裝修體驗還不如傳統家裝。這種現象的存在讓很多原本想要跳出傳統家裝陷阱的用戶,重新陷入到了更深的陷阱之中。

用戶體驗的非但沒有改善,反而還有所下降最終讓人們開始思考究竟互聯網家裝要朝著哪個方向發展。而互聯網家裝時代並沒有留下非常優質的經驗又讓未來的互聯網家裝發展方向略顯迷茫,最終讓整個市場輪罩在一種漫無目的的狀態之中。在這樣一種情況下,很多互聯網家裝公司開始重新審視和反思自己,試圖通過這樣一種方法來找到解決當前問題的方式和方法。

在尋找新出路的過程當中,互聯網家裝公司又對家裝行業缺少一個整體的把控和有力的推動,最終讓他們陷入到一種無力的狀態之中,等到這種狀態無法改變當前的困境時,他們開始將互聯網在其他領域上的先進經驗硬搬到互聯網家裝領域當中,試圖通過這些先進經驗的應用來解決互聯網家裝的問題。然而,這些經驗對於一個產業鏈延伸很長的行業來講幾乎根本無法取得非常顯著的效果,於是互聯網家裝又陷入到了一種全新的探索之中。

新技術對於互聯網家裝的改造有限讓人們陷入新的“空窗期”。無論是以BAT為代表的互聯網巨頭,還是以TMD為代表的互聯網新秀,他們對於互聯網未來的發展幾乎有一個非常明確的認識,那就是未來想要獲得新的發展就必須借助新的科技才能完成。

家裝行業同樣如此。互聯網技術在改造家裝行業的過程中的緩慢、無序最終讓人們同樣將希望寄托在了新技術的身上,但是互聯網技術在家裝行業上遭遇到的困境又讓他們對於新技術能否在未來獲得真正改善有所忌憚。在這樣一個時期,人們並不敢或者還沒有找到一個新技術與家裝行業的結合點,通過這個結合點來改變互聯網家裝當中存在的痛點和問題。

在這樣一個“空窗期”,人們對於互聯網家裝的討論顯得有些理所當然,正是由於人們對於互聯網家裝的未來難以捉摸,所以他們才會進行討論,等到討論結果最終確認之後,他們才會快步向前。從這個角度來講,蔡明和陳煒的這場論戰同樣無可避免。

家裝需求的多樣性與施工標準的統一性之間的矛盾依然無法解決。家裝需求的多樣性通常表現在家裝行業的軟裝上,用戶對於房間的風格、色調、格局等都有多種多樣的需求,這種需求其實正是人們家裝個性化的具體體現,而互聯網家裝則是想要通過將用戶的這些多種多樣的需求進行整合,取所有用戶都會選擇的最大公約數,通過對這個最大公約數進行滿足來實現提升效率的目的。

借助互聯網技術,互聯網家裝的確實現了整合資源的目的,不同用戶的需求能夠實現一種整合或統一,但是這種整合或統一並不能真正讓所有用戶買賬,用戶不買賬的時候,他們的痛點依然存在。

盡管用戶的需求存在多樣化要求,但是他們對於施工標準的追求卻是統一的。這種統一性主要體現在施工工藝和施工標準上,比如水電施工的標準、泥瓦施工的標準、設計方案的標準等等。正是由於這些標準的存在,才保證了真正的施工質量。

其實,有關互聯網家裝的個性化和標準化的討論,正是家裝需求多樣化和施工標準統一性矛盾不斷激化的具體體現,這兩個矛盾一時無法得到解決,就會讓人們的觀點不同,人們觀點的不同就會產生論戰。

因此,互聯網家裝的論戰正是以上幾種矛盾不斷激化的具體體現,我們在觀察這個論戰的時候更多地應該看家裝本身存在的問題,如果我們能夠借助新的手段和力量來改變當前論戰當中存在的問題,那麽這樣的論戰對於互聯網家裝來講是有益的。

全新時代,互聯網家裝探索已經開始

如果我們在這場論戰當中依然無法找到互聯網家裝正確的發展方向,那麽,我們幾乎可以斷定未來這樣的論戰依然還會出現。那麽,未來互聯網家裝究竟會呈現怎樣的發展狀態呢?

電商轉向新零售為互聯網家裝發展提供了借鑒。以阿里巴巴、京東為代表的電商巨頭從線上的電商介入到線下的實體店讓我們看到了未來互聯網家裝的發展可能性,這種發展的可能性就是通過深度介入來改變家裝行業存在的問題和弊病,進而提升用戶的家裝體驗。

通過深度介入到互聯網家裝的每一個環節,將互聯網家裝不再僅僅只是看成一個平臺,而是真正提供給廣大用戶的服務提供者,通過服務流程的梳理和規範來改善當前用戶都會遇到的痛點和問題,改變用戶僅僅將互聯網家裝看作是一個平臺的印象。

作為一個以用戶體驗為根本落點的行業,互聯網家裝在線上的任務其實已經宣告完成,因為人們的消費習慣早已從線下轉移到了線上,現在我們要做的就是要將提供的服務從線上轉移到線下。消費習慣的從下到上,提供服務的從上到下,其實正是互聯網家裝不斷完善自我的具體體現,只有真正將這兩者聯合在一起,才能真正讓互聯網家裝的發展協同。否則,如果我們單純地改變用戶的消費習慣,而提供的服務卻沒有任何實質性的改變,那麽這樣的互聯網家裝到最後依然無法解決用戶痛點。通過電商轉向新零售,我們或許可以找到破解當下互聯網家裝難題的解決之道。

新技術的不斷應用能夠解決互聯網家裝當中依然存在的痛點和問題。互聯網家裝未來的另外一個發展方向就是新技術的不斷應用,因為互聯網技術對於家裝行業的改變或許只能到目前這種程度了。想要對家裝行業再進行一次更加深度的改造就必須借助新的技術手段進行才行,因為只有借助新的技術手段,我們才能找到解決當前痛點和問題的道路。

以現在很多互聯網家裝公司依然存在的現場監工為例,我們就能夠借助AI、VR、AR等技術來實現。借助AI技術,我們能夠預測到一個用戶在家裝過程當中會遇到的一些問題,通過實現的一些公司以及AI運算,我們能夠將這些問題消滅在萌芽狀態,由此我們可以為用戶提供一種全新的裝修體驗;借助VR、AR技術,我們能夠將實現虛擬到現實之間的切換,通過將裝修現場進行複原,用戶不需要前往裝修現場就能夠輕松實現對施工現場的監督,並因此來獲得一種完全有別於傳統裝修的體驗。

互聯網家裝的工業化運作能夠真正實現家裝行業的本質化變革。當前的互聯網家裝其實並不是工業化運作的,而是依然將家裝分割成為幾個涇渭分明的環節來開展的。這種問題的存在讓家裝行業難以形成規模化效用,對於家裝行業來講其實不是一種效率的提升,而是一種效率的下降,因為將家裝行業分割成為不同的環節早在傳統家裝時代就已經進行過相關的嘗試,如果我們依然進行這樣的運作,那麽我們勢必會陷入到傳統家裝的問題和陷阱之中,用戶體驗並沒有得到實質性的提升。

通過將互聯網家裝進行工業化的運作,能夠發揮業已形成的互聯網家裝的優勢,只需要將這些環節進行打通和梳理即可。以設計、施工、原材料等環節為例,如果我們能夠從一開始就將他們看作是一個整體,設計的時候就知道原材料的需求量,原材料生產的時候就顧及到未來施工過程當中會遇到的問題,那麽原材料就不會出現盲目生產的情況,施工過程當中就不會出現浪費的情況。其實,互聯網家裝的工業化運作在當前這樣一個條件下,特別是在大數據、雲計算等技術已經開始飛速發展的情況下,我們完全能夠利用這些技術來實現這樣的變化,借助這些東西我們才能給家裝行業帶來本質化的變革。

互聯網家裝時代的硝煙散盡,真正留給我們的東西其實並不太多,可喜的是,人們的消費習慣已經逐步轉移到了線上,這或許能夠為我們在未來的發展積累下了最基本,最彌足珍貴的遺產。互聯網家裝行業內部的論戰僅僅只是其發展依然存在很多不足和問題的具體體現,盡管我們不知道未來互聯網家裝到底如何發展,但是電商轉向新零售已經為我們吹響了號角,新技術的不斷湧現讓我們看到了未來的希望,互聯網家裝的工業化則讓我們有理由相信一個真正為用戶帶來全新體驗的家裝新時代終將到來。

互聯網 家裝
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麥當勞要往中國內陸發展 得先問它

1 : GS(14)@2010-11-15 23:59:11

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