【飲食籽】鮮甜消暑氣 快手蜆乾苦瓜湯
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GS(14)@2015-07-23 01:45:02蜆乾鮮味濃郁`，用途又廣，是我家冰箱常備乾貨，未用的蜆乾封好密實袋，放冰箱保存。
魷魚乾和蝦乾吃得多，但媽媽新帶回來蜆乾卻沒用過。蜆乾個子細，不用浸太久已可用，非常方便，煮後不會跟鮮蜆一樣腍身，卻比鮮蜆更甜。蜆乾最基本吃法是跟薑絲同蒸，但我更偏愛用它來滾湯，跟苦瓜一起滾，湯水非常鮮美。除了滾湯，我還試過浸軟加入煮意粉的番茄醬汁中，提升不少鮮味，好吃過急凍蜆煮的醬汁。材料：苦瓜1條櫻花蝦1小把清雞湯細包水300毫升蜆乾20粒鹽/麻油各少許蔥1條做法：1. 蜆乾洗一次，加水浸泡約5分鐘。 苦瓜去籽切薄片，蔥切碎備用。2. 水和清雞湯混合，煮滾，加入蜆乾和苦瓜片，煮滾後收中細火繼續煮6分鐘。3. 加入櫻花蝦，再次滾起，熄火下鹽和麻油，撒上蔥花即成。記者、食譜設計及攝影：謝翠玲
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150719/19224208