【深水步搵食下集】手做芋圓賣心思 試食四小店
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GS(14)@2016-04-01 15:47:13特色仙草百配已有仙草、芋圓、紅豆、薏米等配料$20,推介指數★★★★★
想吃到不同國家的美食，其實不一定要走入大型連鎖店，走入深水埗的橫街小巷，不少特色食店靜靜等着食客垂青。這些食店沒有光亮閃耀的招牌，亦沒有明星當代言人，他們靠的只是製作食物的心思，以及幾篇網上好評。
涼茶鋪賣台式糖水
康瑞涼茶與隔壁的中醫診所相連，店內原本只賣涼茶供人養身，但老闆娘卻得到一位台灣朋友的鼓勵，決定試試製作芋圓和仙草，再加配港式糖水出售。 「剛開始，我們每天只賣到十多碗糖水，直至有位食評家在網上推介我們，才愈做愈好」老闆娘說。位於醫局街的康瑞涼茶，與深水埗的中心距離較遠，因此人流稀少，一般只有住在附近的街坊光顧。然而採訪當日，卻有不少新客前來嚐鮮，老闆娘又煮糖水又倒涼茶，早已忙個不停。雖有新客，但也有不少穿著鄰近學校校服的中、小學生前來光顧。「叔叔，給我一份最便宜的甜品」一位小學生問胡醫師。在深水埗居住的多為基層的市民，不能負擔太昂貴的食品，因此康瑞的糖水只要$20-$25一碗，份量也足。 店內的糖水都是即點即煮，因此有不少客人抱怨等候時間太長，老闆娘卻希望香港人能試試放慢腳步，並明白他們的難處。店內的招牌特色仙草百配，一碗已有仙草、芋圓、地瓜圓、紅豆、薏米等配料，芋圓、地瓜圓更有8-10顆，老闆娘笑說真有街坊曾買回去當晚餐。雖然配料很多，但吃下去倒算清新，滑溜溜的仙草帶一點甘甜，糖水的味道卻稍蓋過芋圓的香味，但咬下去仍煙韌十足。桂花酒釀湯圓帶微微酒香，清甜易入口，芝麻湯圓不算皮薄，但餡料香滑，蛋花的賣相雖好，不過味道不重。桂棗雪耳糖水則有兩節手指長的紅棗，吃下去感覺滋潤，而且一樣有芋圓、地瓜圓。
桂花酒釀湯圓$20,推介指數★★★★★
桂棗雪耳糖水$20,推介指數★★★★☆
清肝茶(杯)$9,推介指數★★★★☆
兩韓國人主理小食店
每次去西九龍中心的美食廣場，看着中、港、日、韓，甚至是印店食店的餐牌，總要花十數分鐘思考要吃什麼。雖然這裡食店林立，但仍然不阻新店加入。最近有一位韓國大叔，就在溜冰場附近開了一間「韓國味家」，主打原味炸雞杯，似是想與同層同為韓國人主理的「皇帝雞」一分高下。
甜辣炸雞杯(小)$33,推介指數★★★☆☆
原味炸雞杯$25,推介指數★★★★☆
百呎小店賣馬拉咖哩
兩街之隔，穿過黃金電腦商場外的人潮，就見到蘇媽．蘇媽。丁方小店，三四位女工需要並排站在廚房，老闆則在店外親自製作炸魚仔，用以提香他們的招牌咖哩。 「有沒有發覺，香港很少著名的馬來西亞餐廳？」微胖的老闆Wilson托一托眼鏡說。老闆本非從事飲食業，卻在機緣巧合下，決定要開一間正宗的馬來西亞餐廳。他拋棄了原有的工作，與柏檔選定深水埗食街（桂林街）的鋪位，終在去年年尾開鋪。問及選址深水埗的原因，老闆說前往旺角、油麻地的人多為聚腳，對食店來說只是「過客」，深水埗則住客、學生較多，客源更廣和深入。採訪期間，一位老街坊經過，半嘲弄的說「老闆又上鏡，之後開分店也要預我一份啊」Wilson欣然回應，且拿起剛炸起的魚仔，說要餵給這位熱情的老街坊吃。一舉一動雖然簡單，卻反映老闆早已融入這個小社區，與熟客打成一片。
老闆Wilson本非從事飲食業，卻在機緣巧合下，決定要開一間正宗的馬來西亞餐廳。
香咖哩魚蛋$12,推介指數★★★★☆
蘇媽．蘇媽的咖哩都是從馬來西亞空運到港。運抵店後，老闆會再加入炸魚仔等配料作調味。湯咖哩算是比較特別的菜式，它跟喇沙不盡相同，前者偏辣，後者的椰奶味較重。再看餐牌，發現有一款名為「辣死你嗎」，老闆卻打趣說其實只取諧音（Nasi Lemak），辣度跟馬拉咖哩和香咖哩差不多。掃街當然少不了小吃，馬拉咖哩薯仔雞的味道較淡，香料味不重，只是微辣，但薯仔質地很「粉」很好吃，只是調味要再下點工夫。香咖哩魚蛋反而意外地好吃，有濃濃的香茅味，辣度跟茶餐廳的咖哩牛腩相約。而且魚蛋很彈牙，配料如豆角跟茄子煮得剛好不會軟爛。招牌老鼠粉上的豬肉碎為店內每日新鮮炒製，鹹香味很重，但味道較單一。熱食時覺得偏膩，放涼後反而更好吃。
馬拉咖哩薯仔雞$15,推介指數★★☆☆☆
招牌老鼠粉$35,推介指數★★★☆☆
記者：黃映嫚攝影：楊錦文、鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160401/19552995
【有8萬工唔打】長洲人開小店 手工芋圓配自製桂花糖
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GS(14)@2017-12-18 04:31:29綜合仙草三色圓$28。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed郭宇政（Ryan）是土生土長長洲人，從小至大在長洲居住，於澳洲讀書回港後任職銀行已經10年，每日朝七晚六，放工偶爾仍要應酬交際，感覺生活猶如機械人般枯燥乏味，近日決定辭職放棄月入約八萬穩定收入，在長洲創業開設甜品店「長洲冰室」。
放棄高收入，家人親友比較不贊成，爸爸郭錦全是長洲傳統平安包師傅，經營中式餅店「郭錦記」逾40年，對兒子入飲食行業比較擔心，因為怕他辛苦，寧願他出外打工。門外漢的他惟有自學，並向爸爸取經，學製手工芋圓，堅持親手做，皆因可因應冷熱糖水製作出不同質感的芋圓。小店主要賣手工三色圓、刨冰、仙草、奶凍、中式糖水及日式蕨餅等，特別在自家製的桂花糖，他親手把乾桂花逐小去除樹枝和枯葉等雜質，配上冰品或奶凍十分清新。綜合三色圓糖水看似簡單卻最用心，內裏的八種食材包括三色圓、紅豆、薏米、西米、仙草和黑糖水也是自家製。價錢方面，最便宜的糖水$18有交易，比市區價格相宜，皆因Ryan指長洲是一個小社區，人情十分重要，光顧的也是街坊，不能定價過高。
郭宇政（Ryan）是土生土長長洲人。
小店有自家製桂花糖。
桂花酒釀冰火湯圓$48。
桂花糖奶凍$25。
抹茶蕨餅$28。
泰式奶茶三色圓$43。
Ryan爸爸郭錦全是長洲傳統平安包師傅，經營中式餅店「郭錦記」逾40年。
很多人說在離島創業比較容易，Ryan指有利有弊，租金相對便宜少少，700呎舖位月租$15000，租金較穩定一點，亦不會似香港市區般，略有名氣就加租，捱不住又要找地方搬，長洲就易入門但人流不是太多，所以他盡量節省，不太敢投放太多錢在舖頭，保守一點，初次創業只投資了18萬。辭職至今收入追不上從前，但他說現在不像年輕時那麼短視，眼光已放長遠一點，希望慢慢去建立自己的名字，相信有一日會做好過從前。
記者：吳業紅 拍攝：許先煜長洲冰室地址：長洲北社海傍路19號地下
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243744